පළමු වර්ගයේ සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති රෝගියෙකුගේ දියවැඩියා පෝෂණයට එළවළු, පලතුරු, ධාන්ය වර්ග සහ සත්ව නිෂ්පාදන ඇතුළත් විය යුතුය. සියළුම ආහාර තෝරාගනු ලබන්නේ එහි ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) අනුව ය. ඊට අමතරව, තාප පිරියම් කිරීමේ නීති සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාව සඳහා මාළු ආහාර වේලෙහි අවශ්ය වේ. එය ඇමයිනෝ අම්ල, පොස්පරස් සහ අයඩින් වල අත්‍යවශ්‍ය ප්‍රභවයක් වන අතර පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන ද අඩංගු වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම නිෂ්පාදනයෙන් උපරිම ප්‍රයෝජන ලබා ගැනීම සඳහා, දියවැඩියා රෝගියෙකු සඳහා මාළු උයන්නේ කෙසේදැයි ඔබ දැනගත යුතුය.
පහත දැක්වෙන්නේ විවිධ වර්ගයේ මසුන් පිළිබඳ ජී.අයි. පිළිබඳ තොරතුරු, ලුණු දැමූ, දුම් හා අච්චාරු දමන ලද මාළු ආහාරයට ගත හැකිද යන්න මෙන්ම දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා විවිධ වට්ටෝරු ද සලකා බලමු.
මාළු වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI)
සෑම නිෂ්පාදනයක්ම පාහේ GI දර්ශකයක් ඇත. මෙය ආහාර නිෂ්පාදනයක් රුධිරයේ සීනි භාවිතයෙන් පසුව ඇතිවන බලපෑම පිළිබඳ ඩිජිටල් දර්ශකයකි. පළමු වර්ගයේ සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව තුළ, අඩු කාබ් ආහාර වේලක් අනුගමනය කිරීම සහ GI හි දැඩි ලෙස අඩු ආහාර තෝරා ගැනීම ඉතා වැදගත් වේ.
නිෂ්පාදනයේ අඩංගු අඩු පාන් ඒකක දර්ශකය අඩු වේ. මෙම අගයන් සැලකිල්ලට ගෙන රෝගියාට කෙටි ක්‍රියාකාරී ඉන්සියුලින් මාත්‍රාව සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කර ග්ලූකෝස් අගයන් සාමාන්‍ය තත්වයක පවත්වා ගත හැකිය.
නිෂ්පාදනයේ අනුකූලතාව GI වැඩි වීමට ද බලපායි. එබැවින්, එය පොඩි කළහොත්, GI වැඩි වේ. පලතුරු සමඟ එකම පින්තූරය නිරීක්ෂණය කෙරේ. ඔබ ඔවුන්ගෙන් යුෂ සාදන්නේ නම්, එවිට GI දර්ශකය ඉහළ යනු ඇත. මෙයට හේතුව ග්ලූකෝස් ක්‍රමයෙන් ආහාරයට ගැනීම සඳහා වගකිව යුතු තන්තු “නැතිවීම” ය.
GI නිෂ්පාදන කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇත:
- PIECES 50 දක්වා - එවැනි ආහාර ප්රධාන ආහාරය වේ;
- 50 - 70 PIECES - මෙනුවේ ව්‍යතිරේකයක් ලෙස සතියකට වරක් හෝ දෙවරක් අවසර දෙනු ලැබේ;
- PIECES 70 ට වැඩි - තහනම්, හයිපර්ග්ලයිසිමියාව අවුස්සයි.
නිවැරදි ආහාර තෝරා ගැනීමට අමතරව, දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වන වට්ටෝරු වලට ඇතුළත් කළ හැක්කේ පිඟන් කෝප්පවල තාප පිරියම් කිරීමේ ඇතැම් ක්‍රියාදාමයන් පමණි. එවැනි ආකාරවලින් නිර්දේශිත ආහාර පිසීම:
- යුවළක් සඳහා;
- තම්බා ස්වරූපයෙන්;
- මයික්‍රෝවේව් උදුනේ;
- උඳුන තුල;
- ග්රිල් මත;
- එළවළු තෙල් ටිකක් සමග ගිල්වන්න.
පළමු වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති මසුන්ට ගංගාව හෝ මුහුද කුමක් වුවත් අඩු මේද වර්ග තෝරා ගත යුතුය. දුම්, ලුණු දැමූ මාළු සහ කේවියර් තහනම්ය. මේ සියල්ලට හේතුව එවැනි නිෂ්පාදන අග්න්‍යාශයට අමතර බරක් ලබා දීම මෙන්ම ශරීරයෙන් තරල ඉවත් කිරීම ප්‍රමාද කිරීමයි.
දියවැඩියා රෝගියෙකුට එවැනි මාළු අනුභව කළ හැකිය (සියල්ලම අඩු GI සහිත):
- පොලොක්;
- සැන්ඩර්;
- හක්;
- පර්චසය;
- පයික්
- කුරුස කාප්.
කමිසයේ තම්බා හා බේක් කළ මාළු වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත.
බදින ලද සහ බේක් කළ මාළු
මාළු වලින් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වට්ටෝරු විවිධාකාර වේ - මේවා කට්ලට්, පිරවූ මාළු සහ ඇස්පික් ය. ඇස්පික් සඳහා ක්ෂණික ජෙලටින් භාවිතා කිරීමට බිය නොවන්න. රෝගියාගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි අවශ්ය ප්‍රෝටීන් වලින් සියල්ලම පාහේ අඩංගු බව විද්‍යා scientists යින් විසින් මෑතකදී සොයාගෙන ඇත.
තම්බා මාළු වලින් ඔබට සලාදයක් පිළියෙළ කළ හැකි අතර එය සම්පූර්ණ උදෑසන ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය බවට පත්වේ. මෙම නිෂ්පාදනයේ දෛනික පරිභෝජනය ග්රෑම් 200 නොඉක්මවිය යුතු බව ඔබ දැන සිටිය යුතුය.
මාළු කෑම සඳහා සහල් ප්‍රශස්ත අතුරු කෑමක් ලෙස සේවය කරන බව විශ්වාස කෙරේ. සුදු සහල්වල ඉහළ ජී.අයි. ඇති අතර එය “හානිකර” නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. නමුත් හොඳ විකල්පයක් ඇත - දුඹුරු (දුඹුරු) සහල්, එහි GI PIECES 55 කි. එය තව ටිකක් උයන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය - විනාඩි 35 - 45.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා පහත සඳහන් වට්ටෝරු ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් සඳහා සුදුසු වේ. පළමු ආහාරය පිඟානේ පර්චසයක් (ඉහත ඡායාරූපය). පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- පර්චසය - මළකඳන් තුනක්;
- ලෙමන් අඩක්;
- tkemali සෝස් - 15 මිලි;
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.
කෘමීන්ගෙන් මාළු පිරිසිදු කර හිස ඉවත් කරන්න, සෝස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග දැලක. මිනිත්තු 20 සිට 30 දක්වා පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. ඉන්පසු ලෙමන් වලින් අඩක් පෙති වලට කපා මාළු තුළ තබන්න, එය කමිසයේ තබන්න. මම සාමාන්‍යයෙන් මිනිත්තු 25 කට නොඅඩු මාළු පුළුස්සන්නේ 200 සී උෂ්ණත්වයේ ය.
ඔබට මාළු වලින් කට්ලට් සෑදිය හැකිය. මෙම වට්ටෝරුව පෑන් එකක තැම්බීම සහ කබලෙන් ලිපට සුදුසු ය. ඊට වඩා ටෙෆ්ලෝන් ආලේපනයක් (තෙල් භාවිතා නොකිරීමට) සුදුසු ය. නිෂ්පාදන:
- පොලොක් මළකඳන් දෙකක්;
- රයි පාන් - ග්රෑම් 40 (පෙති 2);
- කිරි - මිලි ලීටර් 50;
- අර්ධ ළූණු;
- රස කිරීමට ලුණු, බිම ගම්මිරිස්.
වීසෙරා සහ ඇටකටු වලින් පොලොක් පිරිසිදු කිරීම, මස් ඇඹරුම් යන්තය හරහා ගමන් කිරීම හෝ බ්ලෙන්ඩරයකින් ඇඹරීම. පාන් විනාඩි පහක් වතුරේ පොඟවා, පසුව දියර මිරිකා හැර ළූනු සමග අඹරන ලද මස් බවට පත් කරන්න. කිරි, ලුණු හා ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, තරයේ මිශ්ර කරන්න. අඹරන ලද මාළු වලින් කට්ලට් සෑදීමට, සමහරක් ශීත කළ යුතු අතර අවශ්ය නම් භාවිතා කළ හැකිය. පියන යට දෙපස කට්ලට් ෆ්රයි.
පළමු වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා අවසර ලත් මාළු කේක් ග්රෑම් 200 ක් පමණ වේ.
මාළු සමග සලාද
මාළු සලාද සම්පූර්ණ දෙවන උදෑසන ආහාරය විය හැකි අතර රෝගියාගේ ශරීරය ශක්තියෙන් සංතෘප්ත කරයි. බොහෝ විට, වට්ටෝරු නැවුම් එළවළු සහ .ෂධ පැළෑටි භාවිතා කරයි. එවැනි කෑමක් සඳහා ඉන්ධන පිරවීම ලෙමන් යුෂ, අඩු මේද යෝගට් සහ ඔලිව් තෙල් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
සලාදයට පිරිපහදු රසයක් ලබා ගැනීම සඳහා ඔලිව් තෙල් her ෂධ පැළෑටි, උණුසුම් ගම්මිරිස් හෝ සුදුළූණු සමඟ පෙරට දැමිය හැකිය. නැවුම් bs ෂධ පැළෑටි ගැනීම වඩා හොඳය, උදාහරණයක් ලෙස රෝස්මරී හෝ මාර්ග වර්ණනය. වියළි භාජනයකට තෙල් වත් කර bs ෂධ පැළෑටි හෝ ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු දමන්න, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් ඒවා කුඩා කැබලිවලට කපා ගත හැකිය.
තද පියනක් සහිත කන්ටේනරය වසා දින තුනක් හෝ හතරක් සිසිල් ස්ථානයක අවධාරනය කිරීමට ඉවත් කරන්න. පෙරහන් තෙල් අවශ්ය නොවේ. මෙම සලාද ඇඳීම ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාව සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිතයි.
කෝඩ් සහිත සලාදයේ GI PIECES 50 නොඉක්මවන අමුද්රව්ය අඩංගු වේ:
- cod fillet - 2 pcs .;
- තම්බා රතු බෝංචි - ග්රෑම් 100;
- එක් සීනුව ගම්මිරිස්;
- එක් ළූණු;
- පිටි ඔලිව් - 5 පළාත්;
- එළවළු තෙල් - 1.5 හැදි;
- විනාකිරි - 0.5 තේ හැන්දක;
- තක්කාලි - 2 පළාත්;
- parsley පොකුරක්;
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට.
තක්කාලි භාවිතෙය්දී ඉවත් කළ යුතුය - උතුරන වතුරෙන් තෙමී, ඉහළින් කුරුසයක ස්වරූපයෙන් කපන්න, එවිට පීල් පහසුවෙන් පල්ප් වලින් ඉවත් කළ හැකිය. කෝඩ්, ළූණු සහ තක්කාලි කුඩා කැට කපා, මිහිරි ගම්මිරිස් කපා, ඔලිව් අඩකින් කපන්න. Parsley අඹරන්න. සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර, සලාද එළවළු තෙල් සහ විනාකිරි, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග රස කර, හොඳින් මිශ්ර කරන්න.
සේවය කිරීමේ විකල්පය නම් කලින් සලාද කොළ වලින් ආවරණය කර ඇති පිඟන් කෝප්පවල සලාද දැමීමයි.
තවත් මාළු සලාද විකල්පයකට මුහුදු පැලෑටි වැනි සෞඛ්‍ය සම්පන්න අමුද්‍රව්‍යයක් ඇතුළත් වේ. සේවා දෙකක් සඳහා එය අවශ්ය වේ:
- තම්බා හක් ෆිලට් - ග්රෑම් 200;
- මුහුදු පැලෑටි - ග්රෑම් 200;
- තම්බා බිත්තර - 2 පළාත්;
- ලෙමන්
- එක් කුඩා ළූණු;
- ඔලිව් තෙල් - 1.5 හැදි.
හක් ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ගත යුතුය. මාළු, බිත්තර සහ ළූණු කුඩා කැට කපා, සියලු අමුද්රව්ය මිශ්ර කරන්න.
ඔලිව් තෙල් සමග සලාද කන්න සහ ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය යුතු ය.
සාමාන්‍ය පෝෂණ නිර්දේශ
දියවැඩියාව ඇති සියලුම ආහාර වල GI අඩු විය යුතු අතර, ජීර්ණය කිරීමට අපහසු කාබෝහයිඩ්‍රේට් පමණක් අඩංගු විය යුතුය. මෙය රෝගියාගේ රුධිරයේ සීනි මට්ටම ස්ථාවර මට්ටමක පවතින බව සහතික කරයි.
ආහාර සමතුලිත විය යුතුය, දිනකට ආහාර 5 -6 ක්, කුඩා කොටස් වලින්, වඩාත් සුදුසු වේලාවට. කුසගින්නෙන් හා අධික ලෙස ආහාර ගැනීම තහනම්ය.
ලීටර් 2 සිට තරල පරිභෝජනය කිරීමේ වේගය නොසලකා හරින්න එපා. දෛනික ජල අවශ්‍යතාවය තනි තනිව ගණනය කිරීම සඳහා සූත්‍රයක් ද ඇත - අනුභව කරන එක් කැලරි ප්‍රමාණයකට ද්‍රව මිලි ලීටර් 1 ක්.
මීට අමතරව, දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වට්ටෝරු වල ලුණු විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු නොවන බව පාලනය කිරීම අවශ්ය වේ, මෙය ශරීරයෙන් තරල ඉවත් කිරීම වළක්වන අතර එමඟින් අන්තයේ ඉදිමීම ඇති වේ.
දවසේ මුල් භාගයේදී පලතුරු හා දියවැඩියා පේස්ට්‍රි අනුභව කිරීම වඩා හොඳය. පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන වීදුරුවකට අවසන් රාත්‍රී භෝජනය සීමා කරන්න - පැසුණු බේක් කළ කිරි, යෝගට්, පැණිරස නොකළ යෝගට් හෝ කෙෆීර්.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති රෝගියෙකු දියවැඩියාව සඳහා ආහාර චිකිත්සාවේ ප්රධාන පරමාර්ථය රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම සාමාන්‍ය තත්වයක පවත්වා ගැනීම බව දැන සිටිය යුතුය. මෙම නඩුවේ ආහාර චිකිත්සාව ප්රධාන ප්රතිකාරය වේ. පළමු වර්ගයේ දියවැඩියාව සමඟ, නිසි පෝෂණය මගින් හයිපර්ග්ලයිසිමියා ඇතිවීමේ අවදානම සහ "මිහිරි" රෝගයක consequences ණාත්මක ප්රතිවිපාක අඩු කරයි.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝව දියවැඩියාව සඳහා මාළු වල වාසි ගැන කතා කරයි.
