ජෑම් සහ ජෑම් ආරක්ෂිතව වඩාත්ම කැමති ප්‍රණීත ආහාරය ලෙස හැඳින්විය හැකි අතර, සුවඳ හා රසවත් නිෂ්පාදනයක් හැඳි කිහිපයක් අනුභව කිරීමෙන් ලැබෙන සතුට සුළු පිරිසකට ප්‍රතික්ෂේප කළ හැකිය. තදබදයේ වටිනාකම නම්, දිගු තාප පිරියම් කිරීමකින් පසුව වුවද එය පිළියෙළ කරන ලද බෙරි සහ පලතුරු වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග නැති නොවන බවයි.
කෙසේ වෙතත්, වෛද්‍යවරුන්ට සෑම විටම අසීමිත ප්‍රමාණවලින් තදබදය පරිභෝජනය කිරීමට අවසර නැත, පළමුව, දියවැඩියා රෝගය, වෙනත් පරිවෘත්තීය ආබාධ සහ අතිරික්ත බර තිබීම නිසා තදබදය තහනම්ය.
තහනමට හේතුව සරල ය, සුදු සීනි සහිත තදබදය සැබෑ අධි කැලරි බෝම්බයකි, එහි අධික ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇත, තදබදය අධික රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටමක් ඇති රෝගීන්ට හානි කළ හැකිය. මෙම තත්වයෙන් මිදීමට ඇති එකම ක්‍රමය සීනි එකතු නොකර තදබදය සෑදීමයි. රෝගයේ සංකූලතාවයක් ඇතිවීමේ අවදානමකින් තොරව එවැනි අතුරුපසක් ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම පිළිගත හැකිය.
ඔබ සීනි නොමැතිව තදබදය ඇති කරන්නේ නම්, පාන් ඒකක ගණන සහ නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය ගණනය කිරීම තවමත් හානියක් නොවේ.
රාස්ප්බෙරි ජෑම්
රාස්ප්බෙරි වලින් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ජෑම් තරමක් thick න සහ සුවඳින් එළියට එයි. දිගු ආහාර පිසීමෙන් පසු බෙරී එහි අද්විතීය රසය රඳවා ගනී. අතුරුපස වෙනම කෑමක් ලෙස භාවිතා කරයි, තේ වලට එකතු කරනු ලැබේ, කොම්පෝට්, කිස්සෙල් සඳහා පදනම ලෙස භාවිතා කරයි.
තදබදය සෑදීම සඳහා බොහෝ කාලයක් ගත වේ, නමුත් එය වටී. රාස්ප්බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 6 ක් ගැනීම, විශාල භාජනයකට දැමීම, සංයුක්ත කිරීම සඳහා වරින් වර එය හොඳින් සොලවන්න. වටිනා හා රසවත් යුෂ නැති නොවන පරිදි බෙරි සාමාන්‍යයෙන් සෝදා හරිනු නොලැබේ.
මෙයින් පසු, එනැමල්ඩ් බාල්දියක් ගැනීමට අවශ්ය වේ, රෙදි කැබැල්ලක් කිහිප වතාවක් එහි පතුලේ තබන්න. රාස්ප්බෙරි සහිත බහාලුමක් රෙදි මත තබා, උණුසුම් ජලය බාල්දියට වත් කරනු ලැබේ (ඔබ බාල්දිය අඩකින් පුරවා ගත යුතුය). වීදුරු භාජනයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, උෂ්ණත්වය වෙනස් වීම නිසා එය පුපුරා යා හැකි බැවින් එය අධික උණු වතුරේ තැබිය යුතු නොවේ.
බාල්දිය උදුන මත තැබිය යුතුය, ජලය නභිගත කරන්න, එවිට දැල්ල අඩු වේ. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා සීනි රහිත තදබදය සකස් කළ විට ක්‍රමයෙන්:
- යුෂ ස්‍රාවය වේ;
- බෙරී පතුලේ පදිංචි වේ.
එමනිසා, වරින් වර ධාරිතාව පිරී ඇති තෙක් නැවුම් බෙරි එකතු කළ යුතුය. තදබදය පැයක් උනු, පසුව එය පෙරළා, බ්ලැන්කට්ටුවකින් ඔතා එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
මෙම මූලධර්මය මත පදනම්ව, ෆ ruct ක්ටෝස් ජෑම් සකස් කර ඇති අතර, එකම වෙනස වන්නේ නිෂ්පාදනයට තරමක් වෙනස් ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් තිබීමයි.
නයිට්ෂේඩ් ජෑම්
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා, සන්බෙරි වලින් තදබදය සෑදීමට වෛද්‍යවරයා නිර්දේශ කරයි, අපි එය නයිට්ෂේඩ් ලෙස හඳුන්වමු. ස්වාභාවික නිෂ්පාදනයක් මිනිස් සිරුරට විෂබීජ නාශක, ප්‍රති-ගිනි අවුලුවන, ක්ෂුද්‍ර ජීවී හා රක්තපාත බලපෑමක් ඇති කරයි. එවැනි ජෑම් ඉඟුරු මූල එකතු කිරීම සමඟ ෆ ruct ක්ටෝස් මත සකස් කෙරේ.
බෙරි ග්‍රෑම් 500 ක්, ෆ ruct ක්ටෝස් ග්‍රෑම් 220 ක්, කැඩුණු ඉඟුරු මූල තේ හැඳි 2 ක් හොඳින් සේදීම අවශ්ය වේ. නයිට්ෂේඩ් සුන්බුන්, සීපාල් වලින් වෙන් කළ යුතුය, ඉන්පසු එක් එක් බෙරී ඉඳිකටුවකින් සිදුරු කරන්න (පිසීමේදී සිදුවන හානිය වැළැක්වීම සඳහා).
ඊළඟ අදියරේදී ජලය මිලි ලීටර් 130 ක් තම්බා, පැණි රසකාරකය එහි දියකර, සිරප් බෙරි වලට වත් කර, අඩු තාපයක් මත පිසින ලද, ඉඳහිට ඇවිස්සීම. තහඩුව නිවා දමා, තදබදය පැය 7 ක් ඉතිරි වන අතර, මෙම කාලයෙන් පසු ඉඟුරු එකතු කර නැවත මිනිත්තු කිහිපයක් තම්බා ගන්න.
සූදානම් ජෑම් වහාම ආහාරයට ගත හැකිය හෝ සකස් කළ භාජන වලට මාරු කර ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
ටැංජරීන් ජෑම්
ඔබට ටැංජරීන් වලින් තදබදය සෑදිය හැකිය, පැඟිරි පලතුරු දියවැඩියාව හෝ අතිරික්ත බර සඳහා අත්‍යවශ්‍ය වේ. මැන්ඩරින් ජෑම් ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමටත්, අඩු cell නත්ව රුධිර කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්‍රණය අඩු කිරීමටත්, ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කිරීමටත්, ගුණාත්මකව රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කිරීමටත් උපකාරී වේ.
ඔබට සෝර්බිටෝල් හෝ ෆ ruct ක්ටෝස් ජෑම් මත දියවැඩියා ප්රතිකාරයක් පිසීමට හැකිය, නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය අඩු වනු ඇත. පිළියෙළ කිරීම සඳහා ඉදුණු ටැංජරීන් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්, එකම ප්‍රමාණයේ සෝර්බිටෝල් (හෝ ෆ ruct ක්ටෝස් ග්‍රෑම් 400), වායුවකින් තොරව පිරිසිදු ජලය මිලි ලීටර් 250 ක් ගන්න.
පළතුරු මුලින්ම සෝදා, උතුරන වතුරෙන් වත් කර, සම ඉවත් කරනු ලැබේ. මීට අමතරව, සුදු නහර ඉවත් කිරීම, මස් කුඩා පෙති වලට කපා ගැනීම හානියක් නොවේ. සෙස්ට් යනු තදබදයේ සමානවම වැදගත් අමුද්‍රව්‍යයක් බවට පත්වනු ඇත; එය තුනී තීරු වලට කපා ඇත.
ටැංජරීන් පෑන් එකක තබා, වතුරෙන් වත් කර, මන්දගාමී ගින්නෙන් විනාඩි 40 ක් තම්බා ගන්න. පළතුරු සඳහා මෙම කාලය ප්රමාණවත්ය:
- මෘදු වන්න;
- අතිරික්ත තෙතමනය තම්බා.
සූදානම් වන විට, සීනි රහිත තදබදය උදුනෙන් ඉවත් කර සිසිල් කර බ්ලෙන්ඩරයකට වත් කර හොඳින් කැඩුණු. මිශ්රණය නැවත පෑන් තුළට වත් කරනු ලැබේ, රසකාරක එකතු කර නභිගත කරනු ලැබේ.
දියවැඩියාව සඳහා වන එවැනි තදබදය වහාම ආරක්ෂා කර ගත හැකිය. තදබදය පිළියෙළ කිරීමට ආශාවක් තිබේ නම්, එය තවමත් විෂබීජහරණය කළ වීදුරු භාජනවලට උණුසුම් කර පෙරළනු ලැබේ.
පළමු හා දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගයෙන් පරිභෝජනය කරන ලද ජෑම් වසරක් ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ හැකිය.
ස්ට්රෝබෙරි ජෑම්
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සමඟ, සීනි රහිත තදබදය ස්ට්රෝබෙරි වලින් සකස් කළ හැකිය, එවැනි සංග්‍රහයක රසය පොහොසත් හා දීප්තිමත් වනු ඇත. මෙම වට්ටෝරුව අනුව ජෑම් උයන්න: ස්ට්රෝබෙරි කිලෝග්‍රෑම් 2 ක්, ඇපල් යුෂ මිලි ලීටර් 200 ක්, ලෙමන් භාගයක යුෂ, ජෙලටින් ග්‍රෑම් 8 ක් හෝ ඇගාර්-ආගාර්.
පළමුව, ස්ට්රෝබෙරි පොඟවා, සේදීම, ද al ු යට ඉවත් කරනු ලැබේ. සකස් කළ බෙරී සාස්පාන් තුළට දමා ඇපල් හා ලෙමන් යුෂ එකතු කර අඩු තාපයට වඩා විනාඩි 30 ක් තම්බා ගන්න. එය උතුරන විට, පෙන ඉවත් කරන්න.
ඉවුම් පිහුම් අවසන් වීමට මිනිත්තු 5 කට පමණ පෙර, ඔබ කලින් සිසිල් ජලයේ දියකර ඇති ජෙලටින් එකතු කළ යුතුය (ටිකක් දියර තිබිය යුතුය). මෙම අවස්ථාවෙහිදී, en ණීකාරකය තරයේ කලවම් කිරීම වැදගත්ය, එසේ නොමැතිනම් තදබදය තදබදය තුළ දිස් වේ.
සකස් කළ මිශ්රණය:
- පෑන් එකකට වත් කරන්න;
- නභිගත කරන්න;
- විසන්ධි කරන්න.
ඔබට නිෂ්පාදිතය වසරක් සිසිල් ස්ථානයක ගබඩා කළ හැකිය, එය තේ සමඟ අනුභව කිරීමට අවසර ඇත.
ක්රැන්බෙරි ජෑම්
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ෆ ruct ක්ටෝස් මත, ක්රැන්බෙරි ජෑම් සකස් කරනු ලැබේ, ප්රතිකාරයක් ප්රතිශක්තිය වැඩි කරයි, වෛරස් රෝග සහ සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව සමඟ සාර්ථකව කටයුතු කිරීමට උපකාරී වේ. ක්රැන්බෙරි ජෑම් කීයක් කෑමට අවසර තිබේද? ඔබට හානියක් නොවන පරිදි, ඔබ දිනකට අතුරුපස මේස හැඳි කිහිපයක් භාවිතා කළ යුතුය, තදබදය පිළිබඳ ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඔබට එය නිතර ආහාරයට ගැනීමට ඉඩ සලසයි.
ක්රැන්බෙරි ජෑම් සීනි රහිත ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකිය. එපමණක්ද නොව, මෙම ආහාරය රුධිරයේ සීනි අඩු කිරීමටත්, ආහාර ජීර්ණ ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කිරීමටත්, අග්න්‍යාශයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කිරීමටත් උපකාරී වේ.
තදබදය සඳහා, ඔබ බෙරි කිලෝග්‍රෑම් 2 ක් පිළියෙළ කර, කොළ, කසළ සහ අතිරික්ත සියල්ලෙන් වර්ග කරන්න. ඉන්පසු බෙරි ගලා යන ජලය යට සෝදා, කොලන්ඩරයක ඉවතලනු ලැබේ. ජලය බැස යන විට, ක්රැන්බෙරි සකස් කළ භාජනවලට දමා පියනකින් ආවරණය කර රාස්ප්බෙරි ජෑම් වැනි තාක්‍ෂණය භාවිතා කර පිසිනු ලැබේ.
මට දියවැඩියාව සඳහා තදබදය ලබා දිය හැකිද? අසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් නොමැති නම්, දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ජෑම් භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත, වඩාත්ම වැදගත් දෙය නම් පාන් ඒකක ගණන් කිරීමයි.
ප්ලම් ජෑම්
ප්ලූම් ජෑම් සෑදීම අපහසු නොවන අතර දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වට්ටෝරුව සරල ය, එයට විශාල කාලයක් අවශ්ය නොවේ. ඉදුණු, සම්පූර්ණ පිසිනු ලබන්නේ කිලෝග්‍රෑම් 4 ක් ගැනීම, ඒවා සේදීම, බීජ, අතු ඉවත් කිරීම අවශ්ය වේ. කාබෝහයිඩ්‍රේට් පරිවෘත්තීය උල්ලං in නය කරන පිසිනු ලබන්නේ පරිභෝජනයට ඉඩ දී ඇති හෙයින්, තදබදය ද අනුභව කළ හැකිය.
ජලය ඇලුමිනියම් භාජනයක තම්බා, පිසිනු ලබන්නේ එහි තබා, මධ්‍යම වායුව මත තම්බා, නිරන්තරයෙන් ඇවිස්සීමෙනි. මෙම පළතුරු ප්‍රමාණය මත වතුර කෝප්ප 2/3 වත් කරන්න. පැය 1 කට පසු, ඔබට රසකාරකයක් (සයිලිටෝල් ග්‍රෑම් 800 ක් හෝ සෝර්බිටෝල් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක්) එකතු කර කලවම් කර .ණීවන තෙක් උයන්න. නිෂ්පාදිතය සූදානම් වූ විට, රස සඳහා වැනිලා, කුරුඳු ටිකක් එකතු කරන්න.
පිසූ වහාම ප්ලම් ජෑම් ආහාරයට ගත හැකිද? ඇත්ත වශයෙන්ම, අවශ්ය නම්, ශීත for තුව සඳහා අස්වැන්න නෙළා ගත හැකි අතර, එම අවස්ථාවේ දී තවමත් උණුසුම් පිසිනු ලබන්නේ විෂබීජහරණය කළ භාජනවලට වත් කර, පෙරළා සිසිල් කරනු ලැබේ. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා අතුරුපසක් සීතල ස්ථානයක ගබඩා කරන්න.
විශාල වශයෙන්, ඔබට ඕනෑම නැවුම් පලතුරු හා බෙරි වලින් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා තදබදය සකස් කළ හැකිය, ප්රධාන කොන්දේසිය වන්නේ පලතුරු නොවිය යුතුය:
- නොමේරූ;
- අතිච්ඡාදනය.
වට්ටෝරුවෙහි වෙනත් ආකාරයකින් දක්වා නොමැති නම්, පලතුරු සහ බෙරි හොඳින් සේදීම, හරය සහ ද al ු යට ඉවත් කරනු ලැබේ. සෝර්බිටෝල්, සයිලිටෝල් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් මත පිසීමට අවසර ඇත, පැණි රසකාරකය එකතු නොකළේ නම්, ඔබ ඔවුන්ගේම යුෂ ඉස්මතු කළ හැකි පලතුරු තෝරා ගත යුතුය.
ජෑම් දියවැඩියා රෝගීන් කරන්නේ කෙසේද යන්න මෙම ලිපියේ වීඩියෝවේ සිටින විශේෂ expert යාට කියනු ඇත.
