පළමු හා දෙවන වර්ගවල දියවැඩියා රෝගය රෝගය “නැත” දක්වා අඩු කිරීම සඳහා පෝෂණ ක්‍රමය රැඩිකල් ලෙස වෙනස් කිරීමට පුද්ගලයෙකුට බැඳී සිටී. මෙය කිසිසේත් අපහසු නැත, මන්ද නිෂ්පාදන කිහිපයක් පමණක් බැහැර කිරීමට ණය ලබා දෙයි - සීනි, මේද මස් සහ මාළු, රසකැවිලි සහ තිරිඟු පිටි වලින් සාදන ලද පිටි නිෂ්පාදන.
ඉන්සියුලින් මත යැපෙන දියවැඩියා රෝගීන් මරණයට හේතු විය හැකි ප්‍රමාද වූ හයිපොග්ලිසිමියා වර්ධනයට හේතු වන මත්පැන් වලට සමු ගැනීමටද ඔබට සිදුවනු ඇත.
අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් (GI) සහිත නිෂ්පාදන වලින් අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologists යින් විසින් දියවැඩියා පෝෂණය සෑදී ඇත. කිසියම් නිෂ්පාදනයක් හෝ පානයක් පානය කිරීමෙන් පසු ග්ලූකෝස් රුධිරයට කෙතරම් වේගයෙන් ඇතුළු වේද යන්න මෙම අගය මඟින් පෙන්වනු ඇත. නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීමේදී තීරණය කරන සාධකය වන්නේ GI ය, නමුත් කැලරි අන්තර්ගතය නොසලකා හැරීම ද වටින්නේ නැත.
අවසර ලත් දීසි වල වට්ටෝරු තරමක් කෙට්ටු සහ ඒකාකාරී බව බොහෝ කලක සිට විශ්වාස කෙරේ. කෙසේ වෙතත්, මෙය සත්යයක් නොවේ; රසය අනුව, දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වන පිඟන් සෞඛ්ය සම්පන්න පුද්ගලයින්ගේ කෑම සඳහා සෞඛ්ය සම්පන්න තරඟයක් ඇති කරයි. මෙම ලිපියෙන් දෙවන වර්ගයේ සහ පළමු වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා පිළියෙළ කළ හැකි දේ සාකච්ඡා කරයි, වඩාත්ම ජනප්රිය වට්ටෝරු විස්තර කරයි, ජීඅයි නිර්වචනය කර ආහාර තෝරා ගනී.
ග්ලයිසමික් නිෂ්පාදන දර්ශකය
ඒකක 49 ක් දක්වා අඩු අනුපාතයක් සහිත නිෂ්පාදන “මිහිරි” රෝගයකින් පෙළෙන පුද්ගලයෙකුට කිසිදු තර්ජනයක් නොවන අතර ප්‍රධාන ආහාර වේලක් සාදයි. රෝගය උග්‍ර අවධියේ නොමැති නම් ඒකක 50 - 69 දර්ශකයක් සහිත ආහාර සතියකට දෙවරක් ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකිය. රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය තියුනු ලෙස වැඩි කරන අතර ඉලක්කගත අවයවවල සංකූලතා ඇති කළ හැකි බැවින් ඒකක 70 ක් හෝ ඊට වැඩි ජී.අයි. සහිත ආහාර තහනම්ය.
සමහර අවස්ථාවලදී දර්ශකය වැඩි වේ. ඉතින්, කැරට් සහ බීට් තම්බා ස්වරූපයෙන්, දර්ශකය ඒකක 85 ක් වන නමුත් නැවුම් ලෙස ඒකක 35 ක් පමණි. පලතුරු සහ බෙරි ඉස්ම සහිත තත්වයකට ගෙන එනු ලැබුවහොත්, GI ඒකක කිහිපයකින් වැඩි වනු ඇත - මෙය තීරණාත්මක නොවේ.
ඉහළ දර්ශකය හේතුවෙන් නියත වශයෙන්ම සියලුම පළතුරු යුෂ සහ පැණි තහනම් කර ඇත. සැකසූ විට, මෙම නිෂ්පාදන කාණ්ඩයට තන්තු නැති වන අතර එය ග්ලූකෝස් ශරීරයට මන්දගාමීව ගැනීම සඳහා හේතු වේ. තක්කාලි යුෂ සඳහා මෙය අදාළ නොවේ.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සමඟ, නිෂ්පාදනවල කැලරි ප්‍රමාණය සැලකිල්ලට ගත යුතුය, මන්ද බොහෝ විට අධික බර ද මෙම රෝගයේ වර්ධනයට හේතු වේ.
එළවළු කෑම පිළියෙළ කිරීම පහත සඳහන් දෑ වලින් අවසර දෙනු ලැබේ:
- ඕනෑම ආකාරයක ගෝවා - බ්‍රසල්ස් පැළ, සුදු ගෝවා, රතු ගෝවා, වට්ටක්කා, බ්රොකොලි;
- රනිල කුලයට අයත් බෝග - වියළි හා නැවුම් ඇට, පරිප්පු, ඇස්පරගස් සහ මුං ඇට;
- වම්බටු, ස්කොෂ්;
- ළූණු, ලීක්ස්, රතු ළූණු;
- සුදුළූණු
- ඕනෑම ආකාරයක හතු - ෂැම්පිග්නොන්, සමනල, චැන්ටරෙල්, බෙල්ලන් හතු, පෝර්සිනි;
- රාබු, පිපි umber ් umber ා, තක්කාලි.
මස් සහ මාළු වල අඩු GI ප්‍රමාණයක් ඇත, නමුත් අඩු මේද වර්ග සඳහා මනාප ලබා දිය යුතුය. කාරණය නම් මේද මස් (ork රු මස්, තාරා පැටවුන්, බැටළු පැටවා) තුළ කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය වැඩි වීමයි. මුහුදු ආහාර තහනම් නොමැත.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා මිහිරි ආහාර නිර්මාණය කිරීම සඳහා පලතුරු සහ බෙරි බොහෝ විට භාවිතා වේ:
- ඇපල්, පෙයාර්ස්;
- කළු සහ රතු වියළි මිදි යොදයි;
- ගූස්බෙරි;
- මිහිරි තම අස්වන්න;
- ස්ට්රෝබෙරි, ස්ට්රෝබෙරි;
- රාස්ප්බෙරි;
- ප්ලූම්, ඇප්රිකොට් ඇටයේ;
- පීච්, නෙක්ටරීන්;
- මල්බෙරි
- බ්ලූබෙරීස්.
අධික කැලරි සහිත කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන බැහැර කළ යුතුය. ඒවායේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය අඩුය.
ධාන්ය වර්ග සමඟ දීසියක්
තහනම් ආහාර අනුභව කිරීමට පෙළඹවීම් ඇති නොවන පරිදි රෝගියා විවිධාකාර හා තෘප්තිමත් ආහාර වගුවක් බවට පත් කිරීම අවශ්ය වේ. කැඳ යනු පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල විශිෂ්ට ප්‍රභවයකි. ධාන්ය පිඟන් කෝප්ප ඔබට සෑහෙන කාලයක් තෘප්තිමත් බවක් ලබා දෙයි, එබැවින් උදේ ආහාරය සඳහා උදේ ආහාරය සඳහා ඔවුන්ට සේවය කිරීම සුදුසුය.
දියවැඩියා රෝගීන්ට ධාන්ය වර්ග ජලයේ හෝ තනුක කළ කිරි සමග එක අනුපාතයකින් පිසීම වඩාත් සුදුසුය. බටර් සමග පිඟන් පිරවීම නිර්දේශ නොකරයි, ඔබට එය එළවළු සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
The නකම අනුකූලතාව, කැඳ GI වැඩි වන නමුත් මෙම අගය සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ නොයන බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
අවසර දී ඇති ධාන්ය වර්ග:
- තිරිඟු සහ බාර්ලි කැඳ;
- මුතු බාර්ලි;
- ඕට් මස්;
- අම්බෙලිෆර්.
ඉරිඟු, සෙමොලිනා, මෙනේරි සහ සහල් දියවැඩියාව සඳහා තහනමට යටත් වේ. දෙවැන්න දුඹුරු, වල් සහ බාස්මතී සහල් වෙනත් ප්‍රභේද මගින් ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. වල් සහල් කෑමක් සෑදීමට ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ එය කල්තියා සූදානම් කළ යුතුය - එක රැයකින් සීතල වතුරේ පොඟවා ගන්න.
මුළු පවුලටම විශිෂ්ට පෝෂ්‍යදායී උදෑසන ආහාරය පලතුරු සමග ඕට් මස් වනු ඇත. එක් සේවාවක් මගින් ශරීරයේ දෛනික අවශ්‍යතාවය සපුරාලිය හැකිය. වට්ටෝරුවෙහි ඉදිරිපත් කර ඇති පලතුරු සෘතුමයභාවය සහ පෞද්ගලික රස මනාපයන් මත පදනම්ව වෙනස් කළ හැකිය.
ඕට් මස් වතුරෙන් තම්බා ගැනීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත, එකකට හෝ දෙකකට සමානුපාතිකව, පසුව බටර් එකතු කර කැඳ පිළිගත හැකි උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කිරීමට ඉඩ දෙන්න. ස්ට්රෝබෙරි සහ ඇපල්, ඩයිනස් ස්වල්පයක් මෝටාර් සමඟ සැහැල්ලුවෙන් විස්තර කරයි. කැඳට පලතුරු හා ඇට වර්ග එකතු කරන්න.
සියළුම ධාන්ය වර්ග අතර ප්‍රමුඛයා බාර්ලි කැඳයි, එහි ජීඅයි ඒකක 22 ක් පමණක් වන අතර වටිනා විටමින් සංඛ්යාව අනුව එය අනෙක් ඒවාට වඩා පහත් නොවේ. මුතු බාර්ලි සඳහා වට්ටෝරු විවිධාකාර වේ - එළවළු, මස් සහ වියළි පලතුරු එකතු කිරීමත් සමඟ.
පහත විස්තර කර ඇති එළවළු සමග බාර්ලි උයන්නේ කෙසේද, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- මුතු බාර්ලි ග්රෑම් 250;
- ජලය මිලි ලීටර් 600;
- තක්කාලි දෙකක්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
- හතු ග්රෑම් 150;
- හරිතයන් පොකුරක් (parsley, dill);
- එළවළු තෙල් - එක් tablespoon;
- ලුණු, බිම් ගම්මිරිස්.
ගලා යන ජලය යටතේ බාර්ලි මෙයට පිළියමක්, වාෂ්ප වන තෙක් සඳහන් කළ ජල ප්‍රමාණයෙන් උයන්න, සාමාන්‍යයෙන් මිනිත්තු 35 - 40 අතර කාලයක්, පසුව කැඳ කොලන්ඩර් එකකට විසි කර මෙයට පිළියමක්. බාර්ලි සකස් කරන අතරතුර එළවළු සමඟ කටයුතු කළ යුතුය.
තක්කාලි වලින් සම ඉවත් කරන්න (ඒවාට උතුරන වතුර වත් කරන්න, මෙය කාර්යයට පහසු වනු ඇත), කැට කපා හතු කොටස් හතරකට කපන්න. එළවළු පෑන් එකක තබා විනාඩි 10 ක් අඩු තාපයක් මත තම්බා, පිසින තෙක් මිනිත්තු කිහිපයක් සඳහා මුද්‍රණාලය හරහා සුදුළූණු එක් කරන්න. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේ කැඳ සහ එළවළු මිශ්ර කර පිඟානට උඩින් හරිතයන් ඉසිය යුතු ය.
දියවැඩියා රෝගියෙකු සඳහා, මෙම වට්ටෝරුව අනුව පිසූ කැඳ පූර්ණ හෘදයාංගම උදෑසන ආහාරයක් බවට පත්වනු ඇත.
පිලාෆ් වට්ටෝරු සෞඛ්ය සම්පන්න පුද්ගල වට්ටෝරු වලට වඩා ප්‍රායෝගිකව වෙනස් නොවේ. සුදු සහල් දුඹුරු සහ ork රු මස් කුකුළු මස් පියයුරු වෙනුවට ආදේශ කිරීම අවශ්ය වේ. මන්දගාමී උදුනක පිසීම සඳහා ඔබට පහත නිෂ්පාදන අවශ්ය වේ:
- දුඹුරු සහල් - ග්රෑම් 400;
- චිකන් පියයුරු - ග්රෑම් 400;
- පිරිසිදු ජලය - මිලි ලීටර් 500;
- එක් ළූණු;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි හතරක්;
- එළවළු තෙල් හැදි දෙකක්;
- කුළුබඩුවක් "පිලාෆ් සඳහා", ලුණු, බිම් ගම්මිරිස්.
සහල් වතුර යට මෙයට පිළියමක්. බහු කුකර් පතුලේ තෙල් වත් කර සහල් වත් කරන්න, තරයේ මිශ්ර කරන්න. පියයුරු කුඩා කැට කපා, ඉතිරි මේදය හා හම් ඉවත් කිරීමෙන් පසුව. ලූනු අඩ මුදු වලට කපන්න, මස් සමඟ මිශ්ර කර බත් වලට එකතු කරන්න, වතුර එකතු කර සුදුළූනු කරාබුනැටි අඩකින් කපා දමන්න.
"පිලාෆ්" මාදිලිය විනාඩි 80 ක් ලෙස සකසන්න. තක්කාලි යුෂ සමග පිලාෆ් සේවය කරන්න.
මස්, අක්‍රීය කෑම
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා මස් නිෂ්පාදන ශරීරය ප්‍රෝටීන සහ ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය වලින් සංතෘප්ත කරයි. එපමණක්ද නොව, ඒවා අඩු කැලරි වේ. අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologists යින් අධික බර සහිත ඉන්සියුලින් රහිත දියවැඩියා රෝගියෙකුට සතියකට වරක් “ප්‍රෝටීන්” දිනයක් ලබා ගැනීමට නිර්දේශ කරයි. එහිදී මස් හා අක්‍රීය කෑම වර්ග පවතිනු ඇත.
චිකන් මස් ආහාරමය නිෂ්පාදනයක් ලෙස සැලකේ. “මිහිරි” රෝගයක් ඇති අය ආහාරයට ගත යුත්තේ බ්‍රිස්කට් පමණක් යැයි විශ්වාස කිරීම වැරදිය.
කොහෙත්ම නැත, කකුල් ද මේසයට පිළිගත හැකිය, ඔබට අවශ්ය වන්නේ මේදය හා සම ඒවායින් ඉවත් කිරීමයි. එවැනි නිගමනයක් විදේශීය විද්‍යා scientists යින් විසින් සිදු කරන ලද්දේ කකුල් වල යකඩ ප්‍රමාණය ඉහළ මට්ටමක පවතින බව සඳහන් කරමිනි.
පහත දැක්වෙන මස් වර්ග සහ ආහාර වලින් ආහාරමය ආහාර පිළියෙළ කළ හැකිය:
- කුකුල් මස්;
- තුර්කිය;
- වටුවන්;
- හාවා මස්;
- හරක් මස්;
- කුකුළු මස්, හරක් මස් අක්මාව;
- හරක් මස් දිව, ආලෝකය.
දෙවන පා courses මාලා සඳහා නිවාඩු දිනයේදී ඔබට පිරවූ වටුවන් පිසීමට හැකිය. එවැනි ඉවුම් පිහුම් එහි රසයෙන් යුත් රසවත් රසැති ආහාර පවා පුදුමයට පත් කරනු ඇත.
මළකුණුවලින් දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට පමණක් සම ඉවත් කිරීමට අවශ්ය වනු ඇත, වෙනත් අවස්ථාවල දී මෙය අවශ්ය නොවේ.
අත්‍යවශ්‍ය අමුද්රව්ය:
- එක් වටුවන්;
- ඕනෑම ආකාරයක ඇපල් ගෙඩියක්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
- එළවළු තෙල් තේ හැඳි දෙකක්;
- රස කිරීමට ලුණු, බිම ගම්මිරිස්.
මළකඳ වතුර යටින් සෝදන්න සහ මුළුතැන්ගෙයි තුවායෙන් පිස දමන්න. මුද්‍රණාලයක් හරහා සුදුළූණු පසුකර තෙල්, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමඟ මිශ්ර කරන්න. මළකඳ දෙබලකින් ඉසිය, ඉන්පසු සුදුළූණු මිශ්‍රණයෙන් ඇතුළත හා පිටත දැලක දමා පැය භාගයක් තබන්න.
ඇපල් කොටස් හතරකට කපන්න, හරය ඉවත් කර පීල් කර, පලතුරු වටුවන් තුළ තබන්න, තීරු වලින් ඔතා. මිනිත්තු 45 ක් 200 ° C උඳුන තුල පිළිස්සීම. ඉන්පසු තීරු දිග හැර, එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ඇති කරල් යුෂ වත් කර තවත් විනාඩි 20 ක් උයන්න.
සුලු කෑම සඳහා, ඔබට ගෙදර හැදූ තුර්කිය හෝ චිකන් පේට් උයන්න පුළුවන්. ආහාර පාන් (අම්බෙලිෆර්, රයි) හෝ රයි පාන් මත එය ආලේප කිරීමට අවසර ඇත. පාන් පෙති දෙක තුනකට නොඅඩු දිනකට අවසර දෙනු ලැබේ.
පේස්ට් සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- චිකන් පියයුරු - ග්රෑම් 400;
- තද තම්බා බිත්තර දෙකක්;
- විශාල ළූණු දෙකක්;
- එක් කුඩා කැරට්;
- එළවළු තෙල් හැදි දෙකක්.
පියයුරු, ළූණු සහ කැරට් මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ කැට කපා පිසූ, ලුණු හා ගම්මිරිස් තෙක් අඩු තාපයක් මත සාස්පාන් තුළ බටර් සමග තම්බා ගන්න. එළවළු සහිත මස් සිසිල් වූ පසු, මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා බිත්තර සමඟ දෙවරක් මඟ හරින්න හෝ බ්ලෙන්ඩරයක අඹරන්න.
එකම මූලධර්මය අනුව, දියවැඩියා රෝගීන් කුකුළු මස් අක්මාව හෝ හරක් මස් අක්මාවෙන් සකස් කළ හැකිය.
සලාද
දියවැඩියාව සමඟ ආහාර පිසීමට කුමක් කළ යුතු දැයි විමසූ විට, සංකීර්ණ අතුරු කෑම සිට සලාද දක්වා දීසි විවිධාකාර විය හැකිය. එළවළු සඳහා ඇඳුමක් ලෙස මාළු, මස් සලාද, අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම්, අඩු මේද පේස්ට් වැනි ගෘහ චීස් හෝ එළවළු තෙල් භාවිතා කරනු ලැබේ. ඔලිව් තෙල් ගැනීම වඩාත් සුදුසුය, එය ශරීරයෙන් නරක කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට සමත් වන අතර එමඟින් රුධිර නාල අවහිර වීමට හේතු වේ.
එළවළු සලාද සඳහා ඔලිව් තෙල් her ෂධ පැළෑටිවලින් පුරවා ඇත. එය ඉතා ඉක්මණින් පිළියෙළ කර ඇත: වීදුරු භාජනයකට තෙල් මිලි ලීටර් 300 ක් වත් කර ඔබේ ප්‍රියතම bs ෂධ පැළෑටි, සුදුළූණු සහ උණුසුම් ගම්මිරිස් එහි තබන්න. පැය දොළහක් අඳුරු ස්ථානයකට කන්ටේනරය ඉවත් කරන්න.
දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා, පැණිරස නොකළ යෝගට් හෝ කෙෆීර් සමඟ පළපුරුදු සලාද සුලූ කෑමක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. භාවිතයට පෙර වහාම එය පිසීමට ඔබට අවශ්‍යය, දෛනික සාමාන්‍යය ග්රෑම් 250 දක්වා වේ.
ගිම්හාන මිශ්ර සලාද සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- එක් ඇපල්;
- අර්ධ නෙක්ටරීන්;
- තැඹිලි භාගයක්;
- ස්ට්රෝබෙරි හතරක්;
- පැණිරස නොකළ යෝගට් මිලි ලීටර් 150 කි.
තැඹිලි පීල් කරන්න, සියලු පලතුරු විශාල කැට කපා යෝගට් සමග කන්නය. ඔබට සලාද මින්ට් පැළ හෝ කුරුඳු පොල්ලකින් සරසා ගත හැකිය.
එළවළු සලාද යනු දිවා ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා ප්‍රධාන ආහාර වේලට සම්පූර්ණ කෑමක් හෝ අතිරේක කෑමක් වේ. සෘතුමය නිෂ්පාදන වලින් ඒවා පිසීම වඩාත් සුදුසුය, ඒවායේ විශාලතම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු වේ.
බීජිං ඉන්ස්පිරේෂන් සලාද සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- එක් කුඩා බීජිං ගෝවා;
- නැවුම් පිපි umbers ් umbers ා සහ තක්කාලි දෙකක්;
- හරිතයන් පොකුරක් (parsley සහ dill);
- ඔලිව් දහයක්;
- කොළ ලූනු පොකුරක්;
- ලෙමන් අඩක් යුෂ;
- ඇඳුම් ඇඳීම සඳහා එළවළු තෙල්.
තක්කාලි වලින් පීල් ඉවත් කරන්න - උතුරන වතුර වත් කර ඉහළින් හරස් හැඩැති කැපීම් කරන්න, මෙය කාර්යය සරල කරනු ඇත. පිපි umbers ් umbers ා වලින් සම ඉවත් කරන්න. තක්කාලි, පිපි umbers ් umbers ා සෙන්ටිමීටර දෙක තුනක කුඩා කැට කපා. ගෝවා සිහින් ව තැකීමක් කර අත්, ලුණු සමග දණ ගසන්න. හරිතයන් සහ ළූණු සිහින් ව තැකීමක්, ඔලිව් අඩකින් කපන්න. සියලුම එළවළු ඒකාබද්ධ කරන්න, ලෙමන් යුෂ සමග ඉසිය හා තෙල් සමග කන්නය.
පළමු හා දෙවන වර්ගවල දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක් සලාද ද ඉතා ජනප්රිය ය.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් දියවැඩියා රසකැවිලි සඳහා වට්ටෝරුවක් ඉදිරිපත් කරයි.
