දුඹුරු සීනි යනු උක් වලින් සාදන ලද නිෂ්පාදනයක්. නිශ්චිත වර්ණයක් දිස් වූයේ එය සැකසීමට නොහැකි අතර පිරිසිදු කළ නොහැකි බැවිනි. අපගේ වෙළඳසැල්වල රාක්කවල ඇති උසස් තත්ත්වයේ දුඹුරු සීනි, ඕස්ට්‍රේලියාව, මොරිෂස්, ලතින් ඇමරිකාව වෙතින් පමණක් ආනයනය කරනු ලැබේ. උක් සීනි සුදු විය හැකිය - මෙයින් අදහස් කරන්නේ එය පිරිපහදු කළ බවයි.
එවැනි සීනි වල විවිධ ප්‍රභේද බොහෝ විට රසයෙන් වෙනස් වේ, නමුත් මොලස්, උක් මොලස් වැනි ද්‍රව්‍ය නිසා නිෂ්පාදනයට ප්‍රසන්න කැරමල් සුවඳ සහ රසය ඇත. නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය පරීක්ෂා කිරීම සඳහා එය ජලයේ විසුරුවා හැරිය යුතුය, හොඳ සීනි වල වර්ණය නැති නොවේ. සුදු ස් st ටික පතුලේ වාසය කර ජලය දුඹුරු පැහැයට හැරේ නම්, එයින් අදහස් වන්නේ නිෂ්පාදිතය ව්‍යාජ එකක් බවයි.
නිෂ්පාදනයේ ලක්ෂණය කුමක්ද?
දුඹුරු සීනි ප්‍රභේද වෙන්කර හඳුනාගත හැකි සලකුණු තිබේ - මෙය මොලැසස් සාන්ද්‍රණය සහ ස් st ටිකවල ප්‍රමාණයයි. මෙම දර්ශක දෙකම විවිධ මට්ටමකට, පිසීමට වැදගත් වේ. තාප පිරියම් කිරීම සඳහා විශාල ද්‍රව ප්‍රමාණයක් සහිත වට්ටෝරු සඳහා විශාල ස් st ටික භාවිතා වේ. සිසිල් බීම, පේස්ට්රි, ග්ලේස් සකස් කිරීම සඳහා සිහින් ස් cry ටිකරූපී සීනි නිර්දේශ කෙරේ. අඳුරු සීනි, දීප්තිමත් රසය, සුවඳ.
නිෂ්පාදනයේ ඕනෑම විවිධත්වයක් සරල කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් සමන්විත වන අතර එහි කැලරි ප්‍රමාණය ඉහළ බැවින් සීනි කුඩා ප්‍රමාණයෙන් පරිභෝජනය කරයි. පුද්ගලයෙකු දියවැඩියාවෙන් පෙළෙනවා නම්, ඔහු එය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරිය යුතුය.
සීනි වල අංශු මාත්‍ර හා ඛනිජ අඩංගු වේ, ඒවා සුදු සීනි වලට වඩා වැඩිය. කෙසේ වෙතත්, මෙම ප්‍රමාණය ස්වාභාවික මී පැණි සහ වියළි පලතුරු වල ඇති ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය සමඟ සැසඳිය නොහැක. ඔබට පෙනෙන පරිදි, එවැනි නිෂ්පාදනයක් විශේෂයෙන් දියවැඩියා රෝගීන්ට විශේෂ ප්රතිලාභ ගෙන ඒමට නොහැකි ය. දුඹුරු සීනි සාමාන්‍ය සීනි සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිද? තරමක්, නමුත් හයිපර්ග්ලයිසිමියාව සමඟ මෙය අතාර්කික ය, ඕනෑම සීනි නුසුදුසු ය. දුඹුරු සීනි වෙනුවට ආදේශ කළ හැක්කේ කුමක් ද?
වියළි පලතුරු, මේපල් සිරප්, මී පැණි
දියවැඩියා රෝගීන් තවමත් පිරිපහදු කළ සීනි හෝ දුඹුරු සීනි අනුභව නොකළ යුතුය. ඒ වෙනුවට, ඔබට වියළි පලතුරු, එළවළු සිරප්, ස්ටේවියා, මී පැණි හෝ මොලැසස් භාවිතා කළ හැකිය.
කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය බාධා ඇති වුවහොත්, කප්පාදු, අත්තික්කා, වියළි ඇප්රිකොට් ඇට, මුද්දරප්පලම් ආහාරයට ගැනීමට අවසර ඇත, නමුත් මාත්රාව ගැන අමතක නොකර. පලතුරු තේ සමග බයිට් සමග අනුභව කරනු ලැබේ, ඒවා ආහාර පිළිස්සීම සඳහා භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත. වියළි පලතුරු වල ෆ ruct ක්ටෝස් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති බව ඇත්ත, එබැවින් ඒවායේ අධික කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත.
විකල්පයක් ලෙස මේපල් සිරප් භාවිතා වේ. තේ, රසකැවිලි, සිරප් එළවළු සහ මස් කෑම සඳහා සීනි වෙනුවට ආදේශකයක් ලෙස එය හොඳින් ගැලපේ. නිෂ්පාදනයේ ඩෙක්ස්ට්‍රෝස් ඇත, එය අඩු කැලරි අන්තර්ගතයකින් සංලක්ෂිත වේ.
සීනි සඳහා කදිම ආදේශකයක් වන්නේ ස්වාභාවික මී පැණි:
- එහි වටිනා ද්‍රව්‍ය ගණනාවක් අඩංගු වේ;
- දියවැඩියාවේ ග්ලයිසිමියාව වැඩි නොකරයි;
- ප්රතිශක්තිකරණ ආරක්ෂාව වැඩි දියුණු කරයි.
මී පැණි වර්ග බොහොමයක් ඇත, වඩාත් ජනප්රිය ලින්ඩන්, ෂිටිම්, අම්බෙලිෆර් සහ මල්. මී පැණි සීනි වෙනුවට ආදේශ කරනු ඇත, නමුත් එහි කැලරි ඕනෑ තරම් තිබේ, එය සෑම විටම සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
ඊට අමතරව, ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියා සංවර්ධනය බැහැර නොකෙරේ.
ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක්, මෝල්ටෝස් සිරප්, පාම් සීනි
දුඹුරු සහ සුදු සීනි වෙනුවට ආදේශ කරන තවත් නිෂ්පාදනයක් වන්නේ ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක් රයිසෝම සිරප් ය. ඒවා පේස්ට්රි, කිරි කැඳ, කෝපි, තේ වලට දියර එකතු කර එයින් කොක්ටේල් සාදන්න.
අපි සියලු ස්වාභාවික රසකාරක සලකා බැලුවහොත්, සිරප් වල අඩුම ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඇත (ස්ටේවියා හැර), දියවැඩියා රෝගීන්ට බියෙන් තොරව එය භාවිතා කළ හැකිය. සීනි ආදේශක වර්ණය ලස්සන දුඹුරු, මී පැණි සුවඳයි. සියලුම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය වන විටමින් ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා අධික උෂ්ණත්වයකට ගොදුරු නොවී සිටීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
සීනි සඳහා තවත් හොඳ විකල්පයක් වන්නේ මෝල්ටෝස් සිරප්, එය බඩ ඉරිඟු වලින් ලබා ගැනීමයි. නිෂ්පාදිතය ආහාර කර්මාන්තයේ බහුලව භාවිතා වේ:
- ආහාර නිෂ්පාදනයේදී, ළදරු ආහාර;
- පෙරීමේ දී;
- වයින් සෑදීමේදී;
නිවසේදී මොලස් ඕනෑම නිෂ්පාදන, පයි සහ පැණිරස බාර් වලට එකතු කරනු ලැබේ.
පාම් සීනි ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම පෝෂණවේදීන්ට නිර්දේශ කළ හැකිය, මෙම නිෂ්පාදනය ලබා ගන්නේ තල් ගස් පුෂ්ප මංජරියෙනි. එවැනි නිෂ්පාදනයක් හැකි තරම් දුඹුරු සීනි වලට සමාන ය; එය තායිලන්තය, ඉන්දියාව සහ වියට්නාමය වැනි ආහාරවල නිරන්තරයෙන් භාවිතා වේ. අපේ රටේ එය තරමක් විදේශීය ලෙස සැලකේ, එය තරමක් මිල අධිකය.
ෆ ruct ක්ටෝස්
පැණිරස ආහාරවල රසිකයන්ට ෆ ruct ක්ටෝස් භාවිතා කළ හැකි නමුත් ද්‍රව්‍යයේ us ණ සහ ප්ලස් යන දෙකම ඇත. නිෂ්පාදනයේ ධනාත්මක අංග වන්නේ අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකය, බලශක්ති අගය වැඩි කිරීමයි. සම්පුර්ණත්වය පිළිබඳ මන්දගාමී හැඟීමක්, හෘද හා සනාල රෝග ඇතිවීමේ වැඩි සම්භාවිතාවක්, දෘශ්‍ය මේදය සමුච්චය වීම.
ෆ ruct ක්ටෝස් භාවිතා කරමින් ග්ලයිසමික් දර්ශක සෙමෙන් ඉහළ යයි, දිගු කලක් ඉහළ මට්ටමක පවතී. මෙම ද්‍රව්‍යය ඉතා සෙමින් බිඳ වැටී අක්මාව සෛල මගින් සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර එය මේද අම්ල බවට පත්වේ.
පූර්ණත්වය පිළිබඳ හැඟීම සෙමෙන් පැමිණෙන බැවින්, පුද්ගලයෙකුට මිහිරි බවක් නොමැති නිසා, ඔහු වැඩි වැඩියෙන් නිෂ්පාදන පරිභෝජනය කිරීමට පටන් ගනී. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස දියවැඩියා රෝගියාගේ දෘශ්‍ය මේදය අධික ලෙස වැඩී ඇති අතර ඔහු තරබාරුකමේ සම්භාවිතාව වැඩි කරයි.
ස්ටේවියා ඔසු
පැරගුවේ මී පැණි තණකොළවල උපන් ස්ථානය ලෙස සැලකේ, ශාකයට අද්විතීය ගුණ ඇත, පිටතින් එය අනවශ්‍යය, නමුත් කොළ විටමින්, ඛනිජ වලින් පොහොසත් වන අතර පැණිරසයි. ස්ටේවියා සුදු සහ දුඹුරු සීනි වලට වඩා පැණිරස බව පැවසීම වඩාත් නිවැරදි වනු ඇත, අද්විතීය රසයක් සපයනු ලබන්නේ ස්ටීවියෝසයිඩ් ද්‍රව්‍යයෙනි, එය ස්වාභාවික ග්ලයිකෝසයිඩ්වල පැණිරසයි.
ස්ටේවියා විවිධ ආකාරවලින් මිලදී ගත හැකිය, එය වියළි කොළ, කුඩු, ටැබ්ලට්, සාරය හෝ ටින්කටර විය හැකිය. ශාකයේ පඳුර එහි ජනේලය මත වගා කළ හැකිය, අවශ්‍ය පරිදි තේ හෝ බීම එකතු කරන්න.
මී පැණි තණකොළ කොළ ආහාර පිසීමට සුදුසු නොවේ, එම අවස්ථාවේ දී සාරයක් හෝ කුඩු භාවිතා කරයි. එසේ නොමැති නම්, පිඟානේ සෞන්දර්යයට හානි වේ.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, දියවැඩියාවේ දුඹුරු සහ සුදු සීනි ආදේශ කළ හැකි නිෂ්පාදන පරාසය අසාමාන්‍ය ලෙස පුළුල් ය. එය ස්වාභාවික හෝ කෘතිම ද්‍රව්‍ය විය හැකිය, ඒ සියල්ල එවැනි දර්ශක මත රඳා පවතී:
- දියවැඩියාවේ බරපතලකම;
- අග්න්‍යාශයේ තත්වයන්;
- ග්ලයිසිමියා මට්ටම;
- අසාත්මිකතා පැවතීම;
- වෛද්‍යවරයාගේ නිර්දේශ.
පිරිපහදු කළ සීනි වල ප්‍රතිසම භාවිතා කරමින්, ඔබට රසවත් කෑම අනුභව කළ හැකිය, අතුරුපස සහ රසකැවිලි ප්‍රතික්ෂේප නොකරන්න, රෝගය පවත්වා ගෙන යන අතරම පරිවෘත්තීය ආබාධවල රෝග ලක්ෂණ වලින් පෙළෙන්නේ නැත.
නමුත් ඇස්පාර්ටේම් සීනි ආදේශකය අතහැර දැමිය යුතුය, එහි එකම ප්ලස් ශුන්‍ය කැලරි අන්තර්ගතය වේ, ධනාත්මක අංශ අවසන් වන්නේ මෙහිදීය. මෙම ද්‍රව්‍යය පිළිකා ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි, දියවැඩියාව නරක අතට හැරීම සහ දෙවන වර්ගයේ ව්‍යාධි විද්‍යාව පළමු දෙසට මාරුවීම.
අහිතකර ප්රතික්රියා මඟින් පෙනීම, ශ්‍රවණාබාධිත බව, හිසරදය, කාංසාව සහ ආක්‍රමණ අඩු වේ. දීර් use කාලයක් තිස්සේ භාවිතා කිරීමත් සමඟ මොළයේ සෛල වලට ආපසු හැරවිය නොහැකි හානියක්, පෙප්ටික තුවාලයක් සහ මානසික අවපාතයක් දක්නට ලැබේ.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝව පිළිබඳ විශේෂ expert යෙක් රසකාරක ගැන කතා කරනු ඇත.
