ජෙලටින් යනු ජනප්රිය නිෂ්පාදනයක්. විවිධ රසකැවිලි, සුලු කෑම සහ ප්‍රධාන කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීමේ ක්‍රියාවලියේදී එය thick ණීකාරකයක් ලෙස භාවිතා කරයි.
ජෙලටින් බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වන අතර ආහාරමය ආහාර පිළියෙල කිරීම සඳහා යොදා ගනී. මෙම ද්‍රව්‍යය රූපලාවණ්‍ය හා වෛද්‍යමය අරමුණු සඳහා ද යොදා ගනී.
නමුත් ජෙලටින් වල ප්‍රතිලාභ තිබියදීත්, සමහර අවස්ථාවලදී එහි භාවිතය හානිකර විය හැකිය. එබැවින්, හයිපර් කොලෙස්ටරෝල් රෝගයෙන් පෙළෙන අය සත්ව සම්භවයක් ඇති මේද ආහාර අනුභව නොකළ යුතු බව දනිති. එමනිසා, ඔවුන්ට ප්‍රශ්නයක් තිබේ: ජෙලටින් වල කොලෙස්ටරෝල් තිබේද? එය හෘද වාහිනී රෝග වලදී භාවිතා කළ හැකිද?
ජෙලටින් වල සංයුතිය, කැලරි ප්‍රමාණය සහ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
ජෙලටින් යනු සත්ව ප්‍රෝටීනයකි. එය ලබා ගන්නේ සතුන්ගේ සම්බන්ධක පටක වන කොලජන් සූපශාස්ත්‍ර සැකසීමෙනි. ද්‍රව්‍යය ලා කහ රසය හා ගන්ධ රහිත ය.
අස්ථි මැලියම් ග්රෑම් 100 ක් බොහෝ ප්‍රෝටීන අඩංගු වේ - ග්රෑම් 87.5. නිෂ්පාදනයේ අළු - 10 ග්රෑම්, ජලය - 10 ග්රෑම්, කාබෝහයිඩ්රේට් - 0.7 ග්රෑම්, මේද - 0.5 ග්රෑම් අඩංගු වේ.
අස්ථි මැලියම්වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්රෑම් 100 කට 355 kcal වේ. නිෂ්පාදනයේ ප්රයෝජනවත් අංග ගණනාවක් අඩංගු වේ:
- විටමින් බී 3;
- අත්යවශ්ය ඇමයිනෝ අම්ල (ෆීනයිලලනීන්, වැලයින්, තෙරොනීන්, ලියුසීන්, ලයිසීන්);
- ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය (මැග්නීසියම්, කැල්සියම්, තඹ, පොස්පරස්);
- එකිනෙකට හුවමාරු කළ හැකි ඇමයිනෝ අම්ල (සෙරීන්, ආර්ජිනින්, ග්ලයිසීන්, ඇලනීන්, ග්ලූටමික්, ඇස්පාර්ටික් අම්ලය, ප්‍රෝලින්).
ආහාරයට ගත හැකි ජෙලටින් විටමින් පීපී වලින් පොහොසත් ය. මෙම ද්‍රව්‍යය චිකිත්සක බලපෑම් ගණනාවක් ඇත - එය පරිවෘත්තීය, ඔක්සිකාරක, පුනර්ජනනීය ක්‍රියාවලීන් සඳහා සහභාගී වේ, කාබෝහයිඩ්රේට් සහ ලිපිඩ පරිවෘත්තීය සක්‍රීය කරයි, සහ චිත්තවේගීය තත්වය ස්ථාවර කරයි. විටමින් බී 3 කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි, රුධිර කැටි ගැසීම වළක්වයි සහ ආමාශය, හෘදය, අක්මාව සහ අග්න්‍යාශයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි.
ජෙලටින් නිෂ්පාදනයේ ඇමයිනෝ අම්ල වර්ග 18 ක් අඩංගු වේ. මිනිස් සිරුරට වඩාත්ම වටිනාම දේ: ප්‍රෝලින්, ලයිසීන් සහ ග්ලයිසීන්. දෙවැන්න ටොනික්, අවසාදිත, ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ප්‍රතිදේහජනක බලපෑමක් ඇති කරයි, එය බොහෝ ද්‍රව්‍යවල සංශ්ලේෂණය හා පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ වේ.
වර්ධන ක්‍රියාවලිය සක්‍රීය කිරීම සඳහා ප්‍රෝටීන් සහ කොලජන් නිෂ්පාදනය සඳහා ලයිසීන් අවශ්‍ය වේ. ප්‍රෝලින් කාටිලේජ, අස්ථි, කණ්ඩරාවන් ශක්තිමත් කරයි. ඇමයිනෝ අම්ලය හිසකෙස්, සම, නියපොතු වල තත්වය වැඩි දියුණු කරයි, දෘශ්‍ය පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි, වකුගඩු, හෘදය, තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය, අක්මාව.
ජෙලටින් වෙනත් චිකිත්සක බලපෑම් ද ඇත:
- අවයව මත ශ්ලේෂ්මල පටලයක් නිර්මාණය කරයි, එය ඛාදනය හා වණ පෙනුමෙන් ආරක්ෂා කරයි;
- මාංශ පේශි පද්ධතිය ශක්තිමත් කරයි;
- ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය උත්තේජනය කරයි;
- නින්ද නොයාම ඉවත් කරයි;
- මානසික හැකියාවන් සක්‍රීය කරයි;
- ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි;
- හෘද ස්පන්දන වේගය සාමාන්‍යකරණය කරයි, මයෝකාඩියම් ශක්තිමත් කරයි.
කාටිලේජ පටක විනාශ වන විට සන්ධි රෝග සඳහා ජෙලටින් විශේෂයෙන් ප්රයෝජනවත් වේ. ඔස්ටියෝ ආතරයිටිස් රෝගයෙන් පෙළෙන වැඩිහිටි පුද්ගලයින් 175 දෙනෙකු සහභාගී වූ අධ්‍යයනයකින් මෙම කරුණ සනාථ විය.
විෂයයන් දිනකට අස්ථි ද්‍රව්‍ය ග්රෑම් 10 ක් පරිභෝජනය කරයි. සති දෙකකට පසු විද්‍යා scientists යින් සොයාගෙන ඇත්තේ රෝගීන් මාංශ පේශි ශක්තිමත් කර ඇති අතර සන්ධි සංචලතාව වැඩි දියුණු කර ඇති බවයි.
දියවැඩියාව සමඟ මී පැණි වලට ජෙලටින් එකතු කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙය මී මැසි නිෂ්පාදනයේ ප්‍රතිලෝම සීනි ප්‍රමාණය අඩු කර ප්‍රෝටීන් සමඟ සංතෘප්ත කරයි.
ජෙලටින් කොලෙස්ටරෝල් වලට බලපාන ආකාරය
රුධිරයේ අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන ඉහළ මට්ටමක පවතින පුද්ගලයින් තුළ පැන නගින ප්‍රධාන ප්‍රශ්නය නම්: ජෙලටින් වල කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය කොපමණ ද? අස්ථි මැලියම්වල ඇති කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය ශුන්‍ය වේ.
මෙයට හේතුව මේදය නොමැති සතුන්ගේ නහර, අස්ථි, සම හෝ කාටිලේජ වලින් සෑදී ඇති බැවිනි. ප්‍රෝටීන ඉහළ කැලරි නිෂ්පාදනයක් කරයි.
නමුත් ජෙලටින් වල කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු නොවුනත්, අස්ථි නිෂ්පාදනයට රුධිරයේ LDL ප්‍රමාණය වැඩි කළ හැකි බව විශ්වාස කෙරේ. කෙසේ වෙතත්, අස්ථි මැලියම් එවැනි බලපෑමක් ඇති කරන්නේ ඇයි, එහි විටමින් පීපී සහ ඇමයිනෝ අම්ල (ග්ලයිසීන්) අඩංගු වන අතර, ඊට පටහැනිව, ශරීරයේ ලිපිඩ අනුපාතය සාමාන්‍යකරණය කළ යුතුය.
ප්‍රතිඔක්සිකාරක බලපෑම තිබියදීත්, ජෙලටින්ට හානිකර කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු කළ නොහැකි නමුත් එය ඔක්සිකරණ ක්‍රියාවලීන් වළක්වයි. මෙය ධමනි ස්‍රාවය වන සමරු .ලකයක් සෑදීමට හේතු වේ.
කොලෙස්ටරෝල් වලට ජෙලටින් වල negative ණාත්මක බලපෑම නම් අස්ථි මැලියම් මගින් රුධිරයේ දුස්ස්රාවිතතාව (කැටි ගැසීමේ හැකියාව) වැඩි කිරීමයි. නිෂ්පාදනයේ මෙම දේපල ධමනි ස්‍රාවයෙන් පෙළෙන අයට භයානක ය. මෙම රෝගයත් සමඟ රුධිර කැටි ගැසීමේ අවදානමක් ඇති අතර එය රුධිර වාහිනී වල ගමන් කිරීම අවහිර කර ආ roke ාතයක් හෝ හෘදයාබාධයක් ඇති කරයි.
ඔබ අධික කැලරි ජෙලටින් නිතිපතා භාවිතා කිරීම සමඟ අවිනිශ්චිත ජීවන රටාවක් ඒකාබද්ධ කරන්නේ නම්, පරිවෘත්තීය සින්ඩ්‍රෝමය ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව වැඩිවේ. රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්‍රණය වැඩිවීමට සහ සනාල ධමනි ස්‍රාවය වීමට ප්‍රධාන හේතුව ඔහුයි.
රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ජෙලටින් වලින් ඉහළ යා හැකි බව තිබියදීත්, මෙම ද්‍රව්‍යය බොහෝ විට .ෂධ නිෂ්පාදනය සඳහා යොදා ගනී. බොහෝ විට, අස්ථි කවච මගින් ධමනි ස්‍රාවයට එරෙහි drugs ෂධ ඇතුළු ටැබ්ලට් සහ පෙති වල ද්‍රාව්‍ය කවච සාදයි.
උදාහරණයක් ලෙස ජෙලටින් ඔමාකෝර්හි කොටසකි. හානිකර කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීමට සහ සනාල පද්ධතියේ සහ හෘදයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට මෙම drug ෂධය භාවිතා කරයි.
කෙසේ වෙතත්, වකුගඩු වල අක්මාව, අක්මාව සමඟ ඔමාකෝර් ළමා වියේදී ගත නොහැකිය. එසේම, drug ෂධය අසාත්මිකතා සහ හිසරදය ඇති කරයි.
ජෙලටින් කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කරයි නම්, ඔබේ ප්‍රියතම ආහාර සදහටම අත්හැර දැමීම අවශ්‍ය නොවේ. එබැවින් ජෙලි, ජෙලි හෝ මාමලේඩ් වෙනත් ස්වාභාවික en ණීකාරක මත පදනම්ව සකස් කළ හැකිය.
විශේෂයෙන්, හයිපර් කොලෙස්ටරෝල්මියාව සමඟ, ඇගාර්-ආගාර් හෝ පෙක්ටින් භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය. මෙම ද්‍රව්‍ය ශරීරයෙන් හානිකර කොලෙස්ටරෝල් සහ විෂ ඉවත් කරයි. කෙසේ වෙතත්, ඒවා හොඳ en ණීකාරක වේ.
විශේෂයෙන් හයිපර් කොලෙස්ටරෝල්මියා පෙක්ටින් සමඟ ප්රයෝජනවත් වේ. ද්‍රව්‍යයේ පදනම පොලිගලැක්ටුරෝනික් අම්ලය වන අතර මෙතිල් මධ්‍යසාර සමඟ අර්ධ වශයෙන් එස්ටරීකරණය කර ඇත.
පෙක්ටින් යනු බොහෝ ශාකවල කොටසක් වන ස්වාභාවික පොලිසැකරයිඩයකි. එය ශරීරයෙන් අවශෝෂණය නොවන අතර, එය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට එකතු වන අතර එහිදී එය එල්ඩීඑල් කොලෙස්ටරෝල් එකතු කර බඩවැල් හරහා ඉවත් කරයි.
ඇගාර්-ආගාර් සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, එය දුඹුරු හෝ රතු මුහුදු පැලෑටි වලින් ලබා ගනී. ද්‍රව්‍යය පොලිසැකරයිඩ වලින් සමන්විත වේ. Thick ණීකාරකය ඉරි වලින් විකුණනු ලැබේ.
ඇගාර්-ආගාර් නරක කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරනවා පමණක් නොව, පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් වැඩි දියුණු කරයි, ආමාශයේ ඇති වන තුවාල ඉවත් කරයි.
Thin ණීකාරකය තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය සහ අක්මාව සක්‍රීය කරයි, එය ශරීරය ප්රයෝජනවත් හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍යවලින් සංතෘප්ත කර බැර ලෝහ ඉවත් කරයි.
හානිකර ජෙලටින්
ආහාරයට ගත හැකි ජෙලටින් සෑම විටම හොඳින් අවශෝෂණය නොවේ. එමනිසා, අතිරික්ත ද්‍රව්‍යයක් සමඟ අතුරු ආබාධ ගණනාවක් ඇතිවිය හැකිය.
වඩාත් පොදු negative ණාත්මක ප්රතිවිපාකය වන්නේ රුධිර කැටි ගැසීම වැඩි කිරීමයි. නුසුදුසු සංසිද්ධියක් වර්ධනය වීම වැළැක්වීම සඳහා වෛද්‍යවරු උපදෙස් දෙන්නේ ජෙලටින් ආකලන ස්වරූපයෙන් නොව විවිධ කෑම වර්ගවල (ජෙලි, ඇස්පික්, මාමලේඩ්) කොටසක් ලෙසය.
Thrombophlebitis, thrombosis ඇති අයට ජෙලටින් අනිසි ලෙස භාවිතා කළ නොහැකිය. එය පිත්තාශයේ හා යූරොලිතියාසිස් වලද contraindicated.
ප්‍රවේශමෙන්, අස්ථි මැලියම් හෘද ව්යාධි විද්යාව, ඔක්සලුරික් ඩයැටේෂස් සඳහා භාවිතා කළ යුතුය. කාරණය නම් ආකලන වල ඔක්සොලජන් අඩංගු වන අතර එමඟින් මෙම රෝග උග්‍ර වේ. මීට අමතරව, ඔක්සලේට් ලවණ දිගු කලක් ශරීරයෙන් ඉවත් කර වකුගඩු වල නිදොස් කරනු ලැබේ.
ජෙලටින් භාවිතය සඳහා වෙනත් ප්‍රතිවිරෝධතා:
- varicose නහර;
- රක්තවාතය
- වකුගඩු අසමත්වීම;
- දියවැඩියාවේ අහුපෑවතට උග්‍රවීම;
- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ආබාධ (මලබද්ධය);
- තරබාරුකම
- ආහාර නොඉවසීම.
එසේම, වයස අවුරුදු 2 ට අඩු ළමුන් සඳහා ජෙලි ආහාර අනුභව කිරීම වෛද්යවරුන් නිර්දේශ නොකරයි. අස්ථි මැලියම් දරුවෙකුගේ ආමාශයේ බිත්ති කුපිත කරන අතර එමඟින් සමස්ත ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියම කඩාකප්පල් විය හැකිය. එමනිසා, වයස අවුරුදු දෙකකට වඩා පැරණි ළමයින්ට පවා, ජෙලටින් සමඟ රසකැවිලි සතියකට එක් වතාවකට වඩා ලබා දිය නොහැක.
ජෙලටින් වල වාසි මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් විස්තර කෙරේ.
