තරමක් අදාළ ප්‍රශ්නයක් සලකා බලන්න - කොලෙස්ටරෝල් මේදයද, නැද්ද? එය වටහා ගැනීම සඳහා, මෙම ද්‍රව්‍යය රුධිර ප්ලාස්මා සංයුතියේ, ප්‍රවාහන ප්‍රෝටීන සහිත සංකීර්ණ සංකීර්ණ ස්වරූපයෙන් අඩංගු බව පැහැදිලි කළ යුතුය.
සංයෝගයෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් අක්මාව සෛල භාවිතයෙන් ශරීරය විසින් තනිවම නිපදවනු ලැබේ. මේ අනුව, ශරීරයේ අඩංගු කොලෙස්ටරෝල් වලින් 80% ක් පමණ සෑදී ඇති අතර 20% ක් ආහාර සමඟ බාහිර පරිසරයෙන් එයට ඇතුල් වේ.
ආහාර සපයන විශාලතම කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය පහත පරිදි වේ:
- රතු මස්;
- අධික මේද චීස්;
- බටර්;
- බිත්තර.
මිනිස් ජීවිතය, සෞඛ්‍යය සහතික කරන ක්‍රියාවලීන් පවත්වා ගැනීමට කොලෙස්ටරෝල් අවශ්‍ය වන නමුත් එහි ප්‍රමාණය නඩත්තු කිරීමේ භෞතික විද්‍යාත්මක ප්‍රමිතිය ඉක්මවා යන විට ශරීරයේ ගැටලු රාශියක් ඇති කළ හැකිය.
කිරීටක හෘද රෝග සඳහා අවදානම් සාධකයක් වන්නේ ද්‍රව්‍යයේ ඉහළ මට්ටම් ය. වෛද්‍යවරයා වෙත කාලෝචිතව පැමිණීම සහ නිවැරදි ප්‍රතිකාර ක්‍රමයක් පත් කිරීම කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට සහ විවිධ ව්‍යාධි වර්ධනය වීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රවාහනය කරනු ලබන්නේ ලිපොප්‍රෝටීන භාවිතා කරමින් රුධිරය මගිනි. ලිපොප්‍රෝටීන වර්ග දෙකක් තිබේ:
- LDL (අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන්) යනු “නරක” කොලෙස්ටරෝල් වර්ගයකි. රුධිරයේ මෙම ද්‍රව්‍යය ඕනෑවට වඩා ඇති විට, එය ධමනි තුළ සෙමින් එකතු වී ඒවා පටු වන අතර එය කිරීටක හෘද රෝග ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි. රෝගියා සෑම විටම LDL මට්ටම අඩු කිරීමටත්, සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර අනුභව කිරීමටත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කිරීමටත් උත්සාහ කළ යුතුය.
- HDL (ඉහළ l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන්) යනු “හොඳ” කොලෙස්ටරෝල් වර්ගයකි. එය රුධිරයෙන් අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කර අක්මාව වෙත නැවත ගෙන යන අතර එහිදී එය බිඳී ශරීරයෙන් පිටවෙයි.
ද්‍රව්‍ය වර්ග දෙක අතර වෙනස කුමක්ද සහ ශරීරයේ එහි ප්‍රමිතිය පාලනය කරන්න.
ප්රධාන වෙනස්කම්
ජෛව රසායන විද්‍යාවේ කොලෙස්ටරෝල් සහ මේදය යන දෙකම ඇතුළත් වන ඉතා විශාල ද්‍රව්‍ය වර්ගයක් ඇත. මෙම කාණ්ඩය ලිපිඩ ලෙස හැඳින්වේ. මෙම යෙදුම එදිනෙදා ජීවිතයේදී එතරම් භාවිතා නොවේ.
ලිපිඩ යනු ජලයේ දිය නොවන කාබනික සංයෝග වේ. මෙම සංයෝග කාණ්ඩයට මේද, තෙල්, ඉටි, ස්ටෙරෝල් (කොලෙස්ටරෝල් ද ඇතුළුව) සහ ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ ඇතුළත් වේ.
ලිපිඩ යනු මේද හා කොලෙස්ටරෝල් යන දෙකම විස්තර කිරීමට සුදුසු විද්‍යාත්මක යෙදුමකි, නමුත් මිනිසුන් එදිනෙදා ජීවිතයේදී ඒ සියල්ලටම එකම නම භාවිතා කරයි - මේද. එබැවින් කොලෙස්ටරෝල් යනු මේද වර්ගයක් යැයි පැවසීම හොඳ බව සාමාන්‍යයෙන් පිළිගැනේ.
කොලෙස්ටරෝල් යනු ඉතා සුවිශේෂී මේද වර්ගයකි. බොහෝ වර්ගවල මේද තරමක් සරල රසායන විද්‍යාවක් ඇත. උදාහරණයක් ලෙස මේද අම්ල ප්රධාන වශයෙන් සෘජු රසායනික දාම වේ. කොලෙස්ටරෝල් වඩාත් සංකීර්ණයි. එහි සැලසුමේ මුදු අණුක ව්‍යුහයන් ඇතිවා පමණක් නොව, මෙම මුදු ව්‍යුහයන් ද විශේෂිත වින්‍යාසයකින් සිදුවිය යුතුය.
ප්‍රායෝගික හා ආහාරමය අර්ථයෙන් ගත් කල, ආහාරවල මේදවලට කොලෙස්ටරෝල් පමණක් නොව තෙල් හා මේද අම්ලද ඇතුළත් වේ. ආහාරවල මේදය ගැන කතා කරන විට, එයින් අදහස් කරන්නේ විශාල බලශක්ති සංචිතයක් ඇති ආහාර සං components ටක සෑහෙන ප්‍රමාණයක් බවයි.
නිෂ්පාදනයක් ග්‍රෑම් 100 කට කොලෙස්ටරෝල් ග්‍රෑම් 1 කට වඩා අඩංගු ආහාර කිසි විටෙක පාහේ පරිභෝජනය නොකරන අතර ඔහුට කිසි විටෙකත් කොලෙස්ටරෝල් වලින් සැලකිය යුතු කැලරි ප්‍රමාණයක් නොලැබේ. මේ අනුව, කොලෙස්ටරෝල් අනෙකුත් ආහාරමය මේදවලට වඩා බෙහෙවින් වෙනස් බව තර්ක කළ හැකිය.
ශරීරයේ අතිරික්තයක් ඇති මේදය වැනි කොලෙස්ටරෝල් එයට සැලකිය යුතු හානියක් විය හැකි බව අමතක නොකරන්න, එබැවින් ශරීරයේ ඒවායේ ප්‍රමාණය පාලනය කිරීම වැදගත් වේ.
පෝෂණ විශේෂ ert උපදෙස්
පෝෂණවේදීන් යෝජනා කරන්නේ ආහාරවල අඩංගු මේද ප්‍රමාණය පුද්ගලයෙකුට දිනකට අවශ්‍ය ශක්තියෙන් සියයට 15 සිට 30 දක්වා ලබා දිය යුතු බවයි. මෙම දර්ශකය පුද්ගලයෙකුගේ ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් මත රඳා පවතී. එමනිසා, මධ්‍යස්ථව ක්‍රියා කරන පුද්ගලයෙකුට ඔවුන්ගේ දෛනික කැලරි ප්‍රමාණයෙන් 30% ක් පමණ මේද මගින් පරිභෝජනය කළ හැකි අතර, උදාසීන ජීවන රටාවකට කැමති අය එය 10-15% දක්වා අඩු කළ යුතුය.
සෑම වර්ගයකම පාහේ මේදවල යම් ප්‍රමාණයක් ඇති බව මතක තබා ගත යුතුය, එබැවින් සමහර ප්‍රවීණයන් පවසන්නේ ආහාරයට අමතර මේදය එකතු නොකර ඔබට දිනකට අවම වශයෙන් 10% මේදය පරිභෝජනය කළ හැකි බවයි.
කොලෙස්ටරෝල් මේදය නොවේ, එය පොලිසයික්ලික් ලිපොෆිලික් ඇල්කොහොල් වලට යොමු කරයි, එය ප්රධාන වශයෙන් අක්මාව සෛල මගින් සංස්ලේෂණය කර ඇති අතර අර්ධ වශයෙන් අක්මාව මගින් නිපදවන අනෙකුත් අවයවවල සෛල මගින් සංස්ලේෂණය කරනු ලැබේ.
අධික කොලෙස්ටරෝල් හෘද සෞඛ්‍යයට අහිතකර ය. එහි අතිරික්තය හෘද වාහිනී රෝග ඇතිවීමේ සම්භාවිතාව වැඩි කරයි. නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ LDL 130 mg ට නොඅඩු විය යුතු අතර HDL දළ වශයෙන් 70 mg විය හැකිය. සංයෝජනයෙන්, වර්ග දෙකම 200 mg ට වඩා වැඩි දර්ශකයක් නොඉක්මවිය යුතුය.
මෙම දර්ශක විශේෂ වර්ගයේ රෝග විනිශ්චය භාවිතයෙන් පාලනය කළ හැකිය.
කන්නේ කෙසේද?
ආහාරමය පෝෂණය සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මිනිසුන් විසින් පරිභෝජනය කරන මේද වර්ගය විශේෂ වැදගත්කමක් දරයි.
අඩු මේද සහිත ආහාර ලබා දුන් පෝෂණවේදීන්ගේ කලින් නිර්දේශයන්ට වඩා වෙනස්ව, වඩාත් මෑත අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ මේද මිනිස් සෞඛ්‍යයට අත්‍යවශ්‍ය බවත් ප්‍රයෝජනවත් බවත්ය. ශරීරයට ලැබෙන ප්‍රතිලාභ ප්‍රමාණය මේදය වර්ගය මත රඳා පවතී
බොහෝ විට, නිෂ්පාදකයින්, ආහාර නිෂ්පාදනයේ මේද ප්‍රමාණය අඩු කිරීම, එහි කාබෝහයිඩ්‍රේට් අන්තර්ගතය වැඩි කරයි.
මෙම කාබෝහයිඩ්‍රේට් ජීර්ණය කිරීමට මිනිස් සිරුර ඉක්මණින් ප්‍රමාණවත් වන අතර එය රුධිරයේ සීනි සහ ඉන්සියුලින් මට්ටමට බලපායි. එය බොහෝ විට ශරීරයේ බර, තරබාරුකම හා එහි ප්‍රති disease ලයක් ලෙස රෝග වර්ධනය වීමට හේතු වේ.
අධ්යයන ගණනාවක නිගමනවලින් පෙනී යන්නේ මේදයෙන් ලැබෙන මුළු කැලරි ප්‍රමාණය හා පිළිකා සහ හෘද රෝග වැනි බරපතල රෝග වර්ධනය අතර කිසිදු සම්බන්ධයක් නොමැති බවත් ශරීර බර වැඩිවීම සමඟ relationship ජු සම්බන්ධතාවයක් නොමැති බවත්ය.
අඩු මේද, අඩු කොලෙස්ටරෝල් ආහාරයක් අනුගමනය කරනවා වෙනුවට, සෞඛ්‍ය සම්පන්න “හොඳ” මේද ආහාරයට ගැනීම හා හානිකර “නරක” මේද වළක්වා ගැනීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කිරීම වඩා වැදගත් ය. මේදය සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක වැදගත් අංගයකි.
අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු “හොඳ” මේද සහිත ආහාර තෝරා ගැනීමට ඔබට අවශ්‍යය, සංතෘප්ත මේද අම්ල අධික ආහාර අනුභව කිරීම සීමා කිරීම සඳහා, ඔබ ට්‍රාන්ස් මේද අඩංගු ආහාර භාවිතය නතර කළ යුතුය.
හොඳ සහ නරක මේද අතර වෙනස කුමක්ද?
“හොඳ” අසංතෘප්ත මේදවල මොනොසැටරේටඩ් සහ බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ.
එවැනි ආහාර සංරචක පරිභෝජනයෙන් විවිධ ව්‍යාධි හා රෝග ඇතිවීමේ අවදානම අඩු වේ.
ඒවා මිනිස් සෞඛ්‍යයට ආරක්ෂිතම ඒවා ලෙස සැලකේ.
එවැනි ද්‍රව්‍යයක ඉහළ ආහාර වන්නේ එළවළු තෙල් (ඔලිව්, කැනෝලා, සූරියකාන්ත, සෝයා සහ ඉරිඟු වැනි); ඇට වර්ග බීජ; මාළු.
"නරක" මේද - ට්‍රාන්ස් මේද - ඔබ ඒවා කුඩා ප්‍රමාණවලින් පරිභෝජනය කරන්නේ නම් රෝග අවදානම වැඩි කරයි. ට්‍රාන්ස් මේද අඩංගු නිෂ්පාදන ප්රධාන වශයෙන් තාප පිරියම් කරනු ලැබේ.
ට්‍රාන්ස් මේද ලබා ගන්නේ එළවළු තෙල් හයිඩ්‍රජන් කර ද්‍රවයක සිට state න තත්වයට පරිවර්තනය කිරීමෙනි. වාසනාවකට මෙන්, ට්‍රාන්ස් මේද දැන් බොහෝ රටවල තහනම් කර ඇති බැවින් ඒවා බොහෝ නිෂ්පාදන වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කර ඇත.
සංතෘප්ත මේද, ට්‍රාන්ස් මේද තරම් හානිකර නොවුනත්, අසංතෘප්ත මේද හා සසඳන විට සෞඛ්‍යයට අහිතකර ලෙස බලපාන අතර ඒවා මධ්‍යස්ථව ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.
රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් වැඩි කරන නිෂ්පාදන:
- රසකැවිලි;
- චොකලට්
- බටර්;
- චීස්
- අයිස්ක්‍රීම්.
රතු මස් සහ බටර් වැනි ආහාර පරිභෝජනය අඩු වීමත් සමඟ ඒවා මාළු, බෝංචි සහ ඇට වර්ග සමඟ ප්‍රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
මෙම ආහාරවල මේද විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එහි අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ.
මේද බලපෑම් අධ්යයන
අද වන විට, බොහෝ පර්යේෂණ සිදු කර ඇති අතර, එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස, මිනිස් සෞඛ්‍යයට අහිතකර වන කොලෙස්ටරෝල් මේදය බව ප්‍රකාශ කිරීම මිථ්‍යාවක් ද යන්න තීරණය කිරීමට හැකි විය.
ඉහත ඉදිරිපත් කර ඇති තොරතුරු මත පදනම්ව මෙම ද්‍රව්‍යය මිනිස් සෞඛ්‍යයට හානිකර යැයි සිතීම සම්පුර්ණයෙන්ම වැරදි මතයකි.
ප්‍රමාණවත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිව ඕනෑම ජීවියෙකුට සාමාන්‍යයෙන් ක්‍රියා කිරීමට නොහැකි වනු ඇත. නමුත් ඒ සමඟම, එහි අතිරික්තය negative ණාත්මක ප්රතිවිපාක ගණනාවක් ඇති කළ හැකිය. එමනිසා, හොඳ සහ නරක කොලෙස්ටරෝල් අතර ඇති වෙනස්කම් මොනවාද සහ පළමු ප්‍රමාණය අවම කරන්නේ කෙසේද යන්නත්, මිනිස් සිරුරේ දෙවැන්න සාමාන්‍යකරණය කිරීමත් ඔබ දැනගත යුතුය.
60 සහ 70 දශක වලදී බොහෝ ප්‍රකට විද්‍යා scientists යින් විශ්වාස කළේ සංතෘප්ත මේදය හෘද රෝග සඳහා ප්රධාන හේතුව බවයි. එය රුධිරයේ “නරක” කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නංවන නිසාය. මෙම අදහස අඩු මේද ආහාර වේලක මූලික ගල විය.
1977 දී කරන ලද අධ්යයන කිහිපයක සහ වැරදි තීරණවල ප්‍රති result ලයක් ලෙස මෙම ආහාරය බොහෝ වෛද්‍යවරුන් විසින් නිර්දේශ කරන ලදී. එකල මෙම ආහාර වේල මිනිස් සිරුරට ඇති කරන බලපෑම ගැන එකදු අධ්‍යයනයක්වත් සිදු නොවීය. එහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස ඉතිහාසයේ විශාලතම පාලනයකින් තොරව අත්හදා බැලීමට මහජනතාව සහභාගී විය.
මෙම අත්හදා බැලීම ඉතා හානිකර වන අතර එහි ප්‍රති effects ල අද දක්වාම ස්පර්ශ වේ. වැඩි කල් යන්නට මත්තෙන් දියවැඩියා වසංගතය ආරම්භ විය.
මේද පිළිබඳ මිථ්‍යාවන් සහ යථාර්ථය
මිනිසුන් මස්, බටර් සහ බිත්තර වැනි අඩු සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර අනුභව කිරීමට පටන් ගත් අතර සීනි සහ පිරිපහදු කළ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වැඩි සැකසූ ආහාර අනුභව කළහ.
පසුගිය ශතවර්ෂයේ 70 දශකයේ දී කොලෙස්ටරෝල් රහිත ආහාර වේලක් මිනිසුන්ට බලපාන ආකාරය පිළිබඳ අල්ප තොරතුරු ප්‍රමාණයක් තිබුණි; අඩු මේද සහිත ආහාරයක් ප්‍රවේශමෙන් අධ්‍යයනය කර ඇත්තේ පසුගිය වසර කිහිපය තුළ පමණි.
විශාලතම පාලිත අධ්‍යයනයේදී ඇය පරීක්ෂාවට ලක් කරන ලදී. මෙම අධ්‍යයනයට පශ්චාත් කාලයට පෙර කාන්තාවන් 48,835 ක් කණ්ඩායම් දෙකකට බෙදා ඇත. එක් කණ්ඩායමක් අඩු මේද ආහාර අනුභව කළ අතර අනෙක් කණ්ඩායම “සාමාන්‍ය” ආහාර අනුභව කළහ.
අවුරුදු 7.5-8 කට පසු, අඩු මේද සහිත ආහාර කාණ්ඩයේ නියෝජිතයින්ගේ බර පාලක කණ්ඩායමට වඩා කිලෝග්‍රෑම් 0.4 ක් පමණක් අඩු වූ අතර හෘද රෝග ඇතිවීමේ වෙනසක් නොවීය.
වෙනත් විශාල අධ්‍යයනවලින් අඩු මේද ආහාර වේලක ප්‍රතිලාභ සොයාගෙන නොමැත.
අවාසනාවකට මෙන්, අද බොහෝ පෝෂණ සංවිධාන විසින් අඩු මේද සහිත ආහාරයක් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. නමුත් එය අකාර්යක්ෂම පමණක් නොව, මිනිස් සෞඛ්‍යයට සැලකිය යුතු හානියක් ද කළ හැකිය.
සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර ඇතුළුව සාමාන්‍ය ආහාර වේලක් අනුගමනය කරන අයගේ සමාලෝචන ඔබ කියවන්නේ නම්, “සෞඛ්‍ය සම්පන්න” මේද ප්‍රමාණවත් ප්‍රමාණයක් සහිත ස්වාභාවික ආහාර අනුභව කිරීමෙන් ඔබ දැඩි ආහාර වේලක් අනුගමනය කරනවාට වඩා ඔබේ සෞඛ්‍යය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩිදියුණු කළ හැකි බව පැහැදිලිය.
ශරීරයේ ප්‍රමාණවත් තරම් හොඳ කොලෙස්ටරෝල් නොමැතිව පුද්ගලයෙකු රෝග රැසකට ගොදුරු වේ. එපමණක් නොව, නිෂ්පාදන හරහා එය ලැබීම පමණක් නොව, අභ්‍යන්තර ඉන්ද්‍රියයන් විසින් ස්වයං-සංවර්ධන ක්‍රියාවලිය සාමාන්‍යකරණය කිරීම ද යෝග්‍ය වේ. මේ සඳහා ඔබ නිවැරදිව ආහාර ගත යුතු අතර සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් ගත කළ යුතුය. හොඳයි, සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, කොලෙස්ටරෝල් යනු මේදය යන වචනයේ වචනයේ පරිසමාප්ත අර්ථයෙන්ම නොවන බව වටහා ගැනීමයි. මෙම ද්‍රව්‍ය දෙක එකිනෙකට සම්බන්ධ වුවද.
කොලෙස්ටරෝල් යනු කුමක්ද යන්න මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් විස්තර කෙරේ.
