නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට 50% ක් පමණ කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු විය යුතුය. නමුත් දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන රෝගීන් පරෙස්සම් විය යුතුය: රුධිරයේ ඇති සීනි සාන්ද්‍රණය පාලනය කළ යුතුය. මේ නිසා, ඔවුන් ප්රවේශමෙන් නිෂ්පාදන තෝරා ගත යුතුය. මට දියවැඩියාව සමඟ බත් අනුභව කළ හැකිද? මීට පෙර, වෛද්‍යමය හේතූන් මත ආහාර වේලක් අනුගමනය කළ සියලු දෙනාගේ ආහාරයට මෙම නිෂ්පාදනය ඇතුළත් වූ නමුත් 2012 සිට තත්වය වෙනස් වී ඇත.
සහල් සංයුතිය
බොහෝ රටවල සහල් ආහාරයේ පදනම වේ. මෙය නිරෝගී පුද්ගලයින් සඳහා තරමක් පොදු සහ පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ආහාර නිෂ්පාදනයක් වේ. සහල්වල සීනි ප්රමාණය කොපමණ දැයි දියවැඩියා රෝගීන් දැන සිටිය යුතුය: මෙම නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය 70 කි. පිරිපහදු කළ ඔප දැමූ ප්රභේදයේ සංයුතියේ කෙඳි පාහේ නොමැත:
- කාබෝහයිඩ්රේට් අන්තර්ගතය - ග්රෑම් 77.3;
- මේද ප්රමාණය - 0.6 ග්රෑම්;
- ප්‍රෝටීන් ප්රමාණය - 7 ග්රෑම්.
සහල් ග්රෑම් 100 කට 340 kcal වේ. තෝරාගත් ඉවුම් පිහුම් ක්‍රමය අනුව පාන් ඒකක ගණන 1-2 කි. දියවැඩියා රෝගීන් මතක තබා ගත යුත්තේ ආහාර වේලකට පාන් ඒකක 6-7 කට වඩා නොඉක්මවිය යුතු බවයි.
මීට අමතරව, බී විටමින් විශාල ප්‍රමාණයක් සහල් වලට ඇතුළත් වේ: නියාසින් (පීපී), රයිබොෆ්ලැවින් (බී 2), තයමින් (බී 1), පිරිඩොක්සීන් (බී 6). ඒවායේ පැවැත්ම නිසා ස්නායු පද්ධතියේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සහතික කරනු ලැබේ, බලශක්ති නිෂ්පාදනයේ ක්‍රියාවලිය සාමාන්‍යකරණය වේ. සහල් වල විවිධ ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ: නව සෛල සෑදීමට දායක වන්නේ ඒවාය.
සහල් වල එවැනි මූලද්රව්ය අඩංගු වේ: පොස්පරස්, යකඩ, අයඩින්, කැල්සියම්, සින්ක්, පොටෑසියම්. ඒවායින් අන්තිමයා ශරීරයට ලුණු වල negative ණාත්මක බලපෑම් අර්ධ වශයෙන් උදාසීන කිරීමට සමත් වේ. ධාන්ය ශරීරයෙන් සමුච්චිත විෂ ඉවත් කිරීමට සමත් වේ.
තරල රඳවා තබා ගන්නා පුද්ගලයින් සඳහා සහල් නිර්දේශ කෙරේ. බොහෝ අය සහල් තෝරා ගන්නේ එහි ග්ලූටන් අඩංගු නොවන බැවිනි. මෙය සමහර පුද්ගලයින්ට අසාත්මිකතා ඇති කරන ප්‍රෝටීනයකි.
දියවැඩියා සහල් භාවිතය
සහල්වල සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් අන්තර්ගතය තිබියදීත්, 2012 දී හාවඩ් විද්‍යා scientists යින් සොයා ගත් පරිදි එය පරිභෝජනය කරන විට රුධිරයේ ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි වේ. එබැවින් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා සාමාන්‍ය ඔප දැමූ සහල් නුසුදුසු ය. මෙම නිෂ්පාදනය කෙරෙහි දැඩි ඇල්මක් ඇතිව, දියවැඩියා රෝගීන්ට සංකූලතා ඇතිවිය හැකිය.
නමුත් අපි කතා කරන්නේ සුදු සහල් ගැන පමණයි. අවශ්‍ය නම්, රෝගීන්ට එය ආරක්ෂිතව ප්රතිස්ථාපනය නොකළ, දුඹුරු, කළු, රතු හෝ තැම්බූ සහල් වලින් ආදේශ කළ හැකිය. වඩාත් සුදුසු විකල්පය තෝරා ගැනීමට හෝ මෙම වර්ගවල විකල්ප විකල්පයන් භාවිතා කිරීමට රෝගීන්ට අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologist යකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගත හැකිය.
මෙම ප්‍රභේද රුධිරයේ සීනි වැඩි කරනවාද: ඔප දැමූ සුදු සහල් ශරීරයේ සියල්ලටම වඩා නරකම ලෙස ක්‍රියා කරයි. වෙනත් විශේෂ ආරක්ෂිත බැවින් දියවැඩියා රෝගීන්ට ඒවා ආරක්ෂිතව භාවිතා කළ හැකිය.
සහල් ලක්ෂණය
තෝරා ගැනීමට වඩාත්ම සුදුසු සහල් තෝරා ගැනීම, පහත සඳහන් තොරතුරු රෝගීන්ට ප්රයෝජනවත් වනු ඇත.
සරල සුදු සහල් කිහිප වතාවක් සකසනු ලැබේ. කවචය එයින් පිරිසිදු කර ඇත: මෙයට ස්තූතියි, ධාන්ය සුදු හා සිනිඳු බවට පත්වේ. සහල් ඇඹරීමේ ක්‍රියාවලියේදී එය බොහෝ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග නැති කර ගනී. විකිණීමේදී ඔබට වටකුරු, දිගු හා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ධාන්ය සොයාගත හැකිය. බොහෝ අය සහල් කැඳ බොහෝ විට එවැනි සහල් වලින් පිසිනවා.
ආහාර නරඹන්නන් බොහෝ විට දුඹුරු සහල් තෝරා ගනී. මේවා සකස් නොකළ පිරිසිදු නොකළ ධාන්ය ය: ඒවා පීල් නොකරයි. දුඹුරු පැහැය ලබා ගන්නේ නිවුඩ්ඩ ෂෙල් තිබීම නිසාය. සංයුතියට ඇතුළත් වන්නේ:
- බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල;
- ජලයේ ද්‍රාව්‍ය තන්තු;
- සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට්;
- විවිධ විටමින් සහ මූලද්රව්ය;
- සෙලේනියම්.
බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ නිවුඩ්ඩ කවචයේ දක්නට ලැබේ. ධාන්ය සැකසීමේදී, ඉවත් කරනු ලබන්නේ ලෙල්ලෙහි පළමු ස්ථරය පමණි. මෙම සහල් සහ දියවැඩියාව හොඳම දේ ඒකාබද්ධ කරයි.
කළු සහල් (වල්) සමහර ඇමතුම් තහනම්. මෙය දුර්ලභ විශේෂ වලින් එකකි: ඊට පෙර එය අධිරාජ්‍යයන්ගේ මේස මත පමණක් විය. එය අතින් එකතු කරන්න: මෙය සිදුවන්නේ එහි සැලකිය යුතු පිරිවැය සහ අඩු ව්‍යාප්තිය හේතුවෙනි. එහි ඇති පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල අන්තර්ගතය ප්‍රශස්ත වන අතර රස ලක්ෂණ අනුව එය නට් ගෙඩියකට සමාන වේ. කළු විශේෂයේ කාබෝහයිඩ්රේට් 70% ක්, ප්‍රෝටීන් 12% ක් සහ මේද 0.8% ක් අඩංගු වේ.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සමඟ ඔබට ආහාරයට ගත හැකි සහල් තෝරාගැනීමේදී ඔබ ඒ පිළිබඳව අවධානය යොමු කළ යුතුය. කළු සහල් මගින් ප්‍රතිදේහජනක හා ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ උච්චාරණය කර ඇත. එය විසංයෝජනයක් වන අතර, එය නිතිපතා භාවිතා කිරීමත් සමඟ දෘශ්‍ය තීව්‍රතාව වැඩි වන බව ඔවුහු කියති.
එසේම දියවැඩියා රෝගීන් දුඹුරු පැහැය පිළිබඳව දැනුවත් විය යුතුය. අවසානය දක්වා භාවිතයට නොගන්නා ඊයම් සහල් ධාන්ය. සැකසීමෙන් පසුව පවා, ලෙල්ල සහ නිවුඩ්ඩ මෙම ස්වරූපයෙන් අර්ධ වශයෙන් සංරක්ෂණය කර ඇත. අධ්‍යයන වලදී එය විටමින් බී 1, වෙනත් විටමින්, ෆෝලික් අම්ලය, ප්රයෝජනවත් මූලද්රව්ය, ඇමයිනෝ අම්ල සහ තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු බව සොයා ගන්නා ලදී. එපමණක් නොව, ආහාරමය තන්තු සීනි මට්ටම අඩු කිරීමට උපකාරී වේ.
එසේම දියවැඩියා රෝගීන්ට තැම්බූ සහල් පරිභෝජනය කළ හැකිය. එය විශේෂ ආකාරයකින් සකසනු ලැබේ: කවචයේ ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය වලින් 80% ක් පමණ ධාන්ය තුළට යයි. මෙම වර්ගයේ ධාන්‍යවල සංයුතියට පිෂ් ch ය ඇතුළත් වේ: සීනි ක්‍රමයෙන් රුධිරයට ඇතුළු වන බවට එය දායක වේ.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා රතු සහල් ද නිර්දේශ කෙරේ. එය රුධිරයේ ඇති ග්ලූකෝස් සාමාන්‍යකරණයට දායක වන අතර ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කරයි, හානිකර ද්රව්ය. මෙම ප්රභේදයේ ආහාරමය තන්තු ප්රමාණය වැඩි වේ. චීනයේ, පුරාණ කාලයේදී, එය ජයග්‍රහණයෙන් පසු හොඳම සොල්දාදුවන්ට ලබා දෙන ලදි, මන්ද එය පරිභෝජනය කරන විට ශක්තිය ඉක්මනින් යථා තත්වයට පත් වේ. මෙම බත් රයි පාන් මෙන් රසයි.
ඉවුම් පිහුම්
සකස් නොකළ, දුඹුරු, කළු ප්‍රභේදවල ප්‍රතිලාභ දැනගෙන බොහෝ දෙනෙක් තවමත් ඒවා මිලදී ගැනීමේ අවදානමක් නැත. ඔවුන් මෙය සනාථ කරන්නේ ඔවුන් ඒවා පිසීමට නොදන්නා බැවිනි. එසේම, සමහරු විශ්වාස කරන්නේ කවචයක් තිබීම නිසා දුඹුරු සහල් අනුභව කිරීම එතරම් ප්‍රසන්න නොවන බවයි. ඔබ එවැනි ප්රභේදයකට අකමැති නම්, ඔබට රතු, කළු හෝ තැම්බූ බත් උත්සාහ කළ හැකිය.
එළවළු සුප් සකස් නොකළ ධාන්ය වලින් සාදා ගත හැකිය: එය දියවැඩියා රෝගීන්ට වඩාත් සුදුසු ය. මීට පෙර, ලූනු සමග පෑන් තුළ ග්රිට් ෆ්රයිඩ් කළ යුතුය. ඊළඟට සුප් සුපුරුදු පරිදි පිසිනු ලැබේ. ධාන්ය වර්ගයෙන් පසු එළවළු දැමිය යුතු බව ඇත්ත.
නමුත් වඩාත්ම ප්රයෝජනවත් වන්නේ තාප පිරියම් කිරීමකට ලක් නොවූ සහල් භාවිතයයි. මෙම අවස්ථාවේ දී, සියලු ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය එහි ගබඩා කර ඇත. එය පිසීම අපහසු නැත: 1 තේ හැදි. තෝරාගත් සහල් වර්ගය එක රැයකින් ජලය සමග පොඟවා ගත යුතුය. උදෑසන ඔබ එය අනුභව කළ යුතුය. එබැවින් සහල් පිරිසිදු කිරීම සිදු කරනු ලැබේ. සෞඛ්‍ය සම්පන්න පුද්ගලයින්ට එය කළ හැකි අතර, එම ක්‍රියාවලියේදී ස්ලැග් සහ ලවණ ඉවත් කරනු ලැබේ.
පිලාෆ්ට දියවැඩියා රෝගීන්ට ආහාර පිසීමට හැකිය. එය පිසීමේදී ඔබ ork රු මස් නොව කුකුල් මස් භාවිතා කළ යුතුය. ඉවුම් පිහුම් ක්‍රියාවලියේදී ඔබට එළවළු විශාල ප්‍රමාණයක් එකතු කළ හැකිය.
සහල්-මාළු මස් බෝල් ආධාරයෙන් ඔබට ආහාර විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය. මෙම අරමුණු සඳහා අඩු මේද මාළු ෆිලට්, ළූණු, බිත්තර, වියළි පාන් මිශ්‍ර කරන්න. අඩක් පිසින තෙක් සහල් පළමුව තම්බා ගත යුතුය.
මතක තබා ගන්න, දියවැඩියා රෝගීන් ඔප දැමූ සුදු සහල් භාවිතය සම්පූර්ණයෙන්ම අත්හැරිය යුතුය. එය වෙනත් වර්ග වලින් ප්රතිස්ථාපනය කළ යුතුය. සීනි මට්ටම සාමාන්‍යකරණය කිරීමට ඒවා දායක වන අතර ඒවායේ භාවිතය සමඟ ග්ලූකෝස් වල පැනීමක් නොමැත. එපමණක් නොව, ඒවා බඩවැල් සඳහා වඩාත් වාසිදායක වන අතර, ඒවායේ වැඩි විටමින්, ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්රව්ය, ඇමයිනෝ අම්ල සහ වෙනත් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ.
