වරෙක ප්‍රංශ රජුට තක්කාලිවලින් වස දීමට උත්සාහ කළ පුරාවෘත්තය සහ එයින් ඇති වූ දේ බොහෝ පා .කයන් දන්නා කරුණකි. එසේනම් මධ්යකාලීන යුගයේදී මෙම පලතුරු විෂ ලෙස සලකනු ලැබුවේ ඇයි? දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති තක්කාලි අනුභව කළ හැකිද නැද්ද යන්න වෛද්‍යවරු තර්ක කරන්නේ ඇයි?
මෙම ප්රශ්නයට පිළිතුරු සැපයීම සඳහා, ඔබ රන් ඇපල් වල රසායනික සංයුතිය ගැන හුරුපුරුදු විය යුතුය.
අධික සීනි වල වාසි
රෝගීන්ගේ වඩාත්ම දුෂ්කර කාණ්ඩය වන්නේ සෑම ග්‍රෑම්, කාබෝහයිඩ්‍රේට් සෑම පාන් ඒකකයක්ම ගණනය කරන දියවැඩියා රෝගීන් ය.
එළවළු 93% ක් ජලය වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ බොහෝ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ද්‍රව වල දියවී ඇති බවයි. මෙය ඔවුන්ගේ උකහා ගැනීම සඳහා පහසුකම් සපයයි. සියයට 0.8-1 ක් පමණ ආහාර තන්තු, සියයට 5 ක් ප්‍රෝටීන, මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් වේ. තවද, සිංහයාගේ කොටස - 4.2-4.5% කාබෝහයිඩ්‍රේට් මගින් ගණනය කරනු ලබන අතර ඒවා තක්කාලි වල මොනෝ- සහ ඩයිසැකරයිඩ, පිෂ් ch ය සහ ඩෙක්ස්ට්‍රින් මගින් නිරූපණය කෙරේ.
සීනි සියයට 3.5 කි. පිෂ් ch ය සහ ඩෙක්ස්ට්‍රින් ඊටත් වඩා අඩුය. තක්කාලි වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය 10 (දියවැඩියා රෝගියකු සඳහා 55 ක සම්මතයක් සහිතව). මෙයින් ඇඟවෙන්නේ දියවැඩියාව සඳහා ඔබට මෙම එළවළු අනුභව කළ හැකි බවත්, ඒවා හානියක් නොවන බවත්ය. රන් ඇපල් ගෙඩියක පෝෂණ අගය 23 Kcal පමණි. අඩු කැලරි හා අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත තක්කාලිවල රසායනික සංයුතිය හා පෝෂණ අගය (විටමින්, ඛනිජ, කාබනික අම්ල බහුල වීම) දියවැඩියාව සඳහා පමණක් නොව බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයටද මෙම නිෂ්පාදනය පිළිගත හැකිය. එපමණක් නොව, ආදරයේ ඇපල් ("තක්කාලි" යන වචනය ඉතාලි භාෂාවෙන් පරිවර්තනය කර ඇත) ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සක්‍රීය කරයි.
තක්කාලි විටමින්, ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය වලින් පොහොසත් ය. ඔවුන් මෙම එළවළු ප්‍රයෝජනවත් කරයි. දෛනික සම්මතයට අනුකූලව විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ප්‍රතිශතය සලකා බැලුවහොත්, මෙම අනුපාතය මේ හා සමාන වනු ඇත:
- විටමින් ඒ - 22%;
- බීටා-කැරොටින් - 24%;
- විටමින් සී - 27%;
- පොටෑසියම් - 12 %%
- තඹ - 11;
- කොබෝල්ට් - 60%.
තක්කාලි වල ඇති වෙනත් විටමින් වර්ග මොනවාද? බී කාණ්ඩයට අයත් විටමින් අඩු ප්‍රතිශතයකින් නිරූපණය කෙරේ කැල්සියම්, මැග්නීසියම් සහ පොස්පරස් කුඩා අනුපාතයකින් අඩංගු වේ. මේ අනුව, සාමාන්‍ය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියක් ඇති පුද්ගලයෙකුට එළවළු වර්ගයකින් ප්‍රතිලාභ ලැබේ.
කාබනික අම්ල
පලතුරු වල කාබනික අම්ල සියයට භාගයක් පමණ වේ. මේවා මැලික්, ටාටරික්, ඔක්සලික් සහ සිට්‍රික් අම්ල වේ. ඒවා සමහර ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ට අහිතකර ය. කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය එකතු නොකර තමන්ගේම යුෂ වල තක්කාලි අච්චාරු දමන ගෘහණියන් විසින් මෙම කරුණ සනාථ කරන ලදී: ලුණු, විනාකිරි හෝ සාලිසිලික් අම්ලය. තක්කාලි ගබඩා කර ඇති ආකාරයට කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නොමැතිව වෙනත් එළවළු තබා නොගනී.
දියවැඩියා රෝගීන්ට අධික ලුණු සාන්ද්‍රණයක් සහිත ආහාර අනුභව කිරීම නිර්දේශ නොකරන බැවින් මෙම කරුණ නිසා ශීත in තුවේ දී ගෙදර හැදූ තක්කාලි බිල්ට් භාවිතා කළ හැකිය. කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය නොමැතිව තමන්ගේම යුෂ වල පලතුරු තම්බා ගැනීමෙන් පමණක් විෂබීජහරණයට ලක්වන අතර සෞඛ්‍යයට අහිතකර නොවේ. දියවැඩියාවේ ලුණු දැමූ තක්කාලි නුසුදුසු ය.
තක්කාලි එක්තරා ආකාරයක ප්‍රතිජීවක, ෂධයක් ලෙස සේවය කරයි, උදාහරණයක් ලෙස පිරිමි ශරීරය සමහර ජානමය ආසාදන වලින් ආරක්ෂා කරයි. පුර prost ස්ථ ග්‍රන්ථියේ දැවිල්ල සඳහා පිරිමින් මෙම එළවළු අනුභව කරන ලෙස මුත්රා වෛද්‍යවරු නිර්දේශ කරති.
ලයිකොපීන් වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර, ශරීරය නරක පුරුදු නිසා එකතු වන විෂ වලින් පිරිසිදු වේ.
ලයිකොපීන් අන්තර්ගතය
තක්කාලි වල ලයිකොපීන් අන්තර්ගතය පිළිබඳව වෛද්‍යවරුන් සහ පෝෂණවේදීන් අවධානය යොමු කරයි. මෙම ද්‍රව්‍යය ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර බීටා-කැරොටින් සමාවයවික වේ. සොබාදහමේදී, ලයිකොපීන් අන්තර්ගතය සීමිතයි, බොහෝ නිෂ්පාදනවලට ඒවා ගැන පුරසාරම් දෙඩීමට නොහැකිය. මෙම ද්‍රව්‍යය පිළිබඳ අධ්‍යයනවලින් පෙනී යන්නේ එය ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් ලෙස නිදහස් රැඩිකලුන්ගේ හානිකර බලපෑම් වලින් සෛල ආරක්ෂා කරන බවයි.
මිනිස් සිරුරේ ලයිකොපීන් නිපදවන්නේ නැත, එය පැමිණෙන්නේ ආහාර සමඟ පමණි. එය මේද සමඟ පැමිණේ නම් එය උපරිම ප්‍රමාණයට අවශෝෂණය වේ. තාප පිරියම් කිරීමේදී ලයිකොපීන් විනාශ නොවේ. එබැවින් තක්කාලි පේස්ට් හෝ කෙචප් වල සාන්ද්රණය නැවුම් පලතුරු වලට වඩා කිහිප ගුණයකින් වැඩි වේ. එය සමුච්චිත බලපෑමක් ඇති කරයි (රුධිරයේ හා සෛලවල එකතු වේ), එබැවින් තක්කාලි (පේස්ට්, යුෂ, කෙචප්) අඩංගු ටින් කළ ආහාර අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, ටින් කළ නිෂ්පාදනයක් අනුභව කළ හැකි නමුත්, මධ්‍යස්ථව, අපයෝජනයකින් තොරව. දියවැඩියා රෝගීන්ට අච්චාරු දමන ලද තක්කාලි අනුභව කිරීමට අවසර ඇත, නමුත් ගබඩාවෙන් නොවේ - ඒවායේ ඉහළ ඇසිටික් අම්ලයක් අඩංගු වන අතර ගෙදර හැදූ ඒවා තුළ ලුණු ලීටර් තුනක භාජනයක් මත තොප්පියකින් තොරව 1 tablespoon එකතු කරන අතර විනාකිරි ප්‍රමාණය 1 තේ හැන්දකට වඩා වැඩි නොවේ. ඉතා මැනවින්, marinade තුළ විනාකිරි නොමැති නම්.
ලයිකොපීන් ධමනි සිහින් වීම හා ඒ හා සම්බන්ධ හෘද වාහිනී වල වර්ධනය අඩු කරන බව විශ්වාසදායක ලෙස දන්නා කරුණකි. මෙම තක්කාලි අධි රුධිර පීඩනය හෝ හරය සඳහා පමණක් නොව, අධි රුධිර පීඩනයෙන් පෙළෙන දියවැඩියා රෝගීන්ටද ප්‍රයෝජනවත් වේ.
යම් හානියක් තිබේද?
සමහර ආසාත්මිකතාවයෙන් පෙළෙන අයට තක්කාලි භයානක විය හැකිය. සෑම කෙනෙකුම ඔවුන්ට අසාත්මික නොවන බව ඇත්ත. අසාත්මිකතාවයෙන් පෙළෙන තැනැත්තා යුරෝපයේ මෙම කලලයට ප්‍රථම වරට උත්සාහ කළ බව උපකල්පනය කළ හැකි අතර, මධ්‍යතන යුගයේ රෝගයට පහර දීම විෂ වීමක් ලෙස වරදවා වටහාගෙන තිබේ. යුරෝපයේ දීර් long කාලයක් තිස්සේ මෙම පලතුර විෂ ලෙස සැලකේ.
තක්කාලිවල අඩංගු ඔක්සලික් අම්ලය වකුගඩු හා මාංශ පේශි පද්ධතියේ ව්‍යාධි ඇති රෝගීන්ට සීමාවක් ලෙස සේවය කරන බව දැන ගැනීම වැදගත්ය. එවැනි රෝගීන්ට දියවැඩියාව සඳහා තක්කාලි භාවිතය අතහැර දැමීමට බල කෙරෙයි.
ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ඇති රෝග මොනවාද තක්කාලි අනුභව නොකළ යුතුය
කාබනික අම්ල වලින් පොහොසත් තක්කාලි, බඩවැල් චලනය සඳහා දායක වන අතර මලබද්ධය වැළැක්වීමට සේවය කරයි.
නමුත් මෙම අම්ල මගින්ම ආමාශයේ අජීර්ණ හා අසහනය ඇති කළ හැකිය. ඔවුන් ආමාශයේ ආම්ලිකතාවය ඉහළ ආම්ලිකතාවයක් සහිත ගැස්ට්‍රයිටිස් සමඟ තවදුරටත් වැඩි කරයි, ගිනි අවුලුවන බඩවැල් කෝප කරයි. ආමාශයේ ඇති වන තුවාලයක් සමඟ, ඔවුන් ශ්ලේෂ්මල පටලය සහ ඉන්ද්‍රියයේ බිත්ති මත ඇති වන තුවාල ඇති කරයි. නමුත් ඒ සමඟම, අඩු ආම්ලිකතාවයකින් යුත් මෙම එළවළු ශරීරයේ අම්ල lack නතාවයට හේතු වන අතර එමඟින් ප්‍රතිලාභ ලැබෙනු ඇත.
තක්කාලිවල අඩංගු අම්ල පිත්තාශයේ ගල් සෑදීමට සම්බන්ධ වේ. කොලෙලිතියාසිස් සමඟ වෛද්‍යවරු මෙම එළවළු පරිස්සමෙන් භාවිතා කිරීමට උපදෙස් දෙන්නේ මේ නිසා විය හැකිය. ගල් නල වලට වැටෙන අතර එමඟින් ලුමෙන් අවහිර වේ. මීට අමතරව, අම්ල පිත්තාශයේ කැක්කුම හා වේදනාව ඇති කරයි.
තක්කාලි වල අඩංගු මයික්‍රො ග්‍රෑම් (බොහෝ විට කොළ සහ කඳන් වල දක්නට ලැබේ) නිරෝගී පුද්ගලයෙකුට භයානක නොවේ, නමුත් අග්න්‍යාශය වැඩි දියුණු කළ ආකාරයකින් ක්‍රියා කිරීමට බල කරයි. එබැවින් උග්ර අග්න්‍යාශය සමඟ මෙම එළවළු ප්රතිවිරෝධී වේ.
නමුත් තක්කාලි ශරීරයට ප්‍රයෝජනවත් හා අවශ්‍ය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අඩංගු වන අතර එම නිසා ඒවා ආහාරයට හඳුන්වා දීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. අග්න්‍යාශය සමඟ, අධික අම්ල අන්තර්ගතයක් සහිත ඉදුණු පලතුරු අනුභව කිරීමට අවසර නැත. ඒවා වර්ධනය වූයේ කොහේද යන්න සහ ඒවා තුළ නයිට්රේට් සාන්ද්රණය ඉක්මවා ඇත්දැයි දැන ගැනීම සුදුසුය. හරිතාගාර පලතුරු වල අම්ල සාන්ද්රණය බෙහෙවින් වැඩි බැවින් එළවළු හරිතාගාර තුළ නොව විවෘත ඇඳන් වල වැඩීම වැදගත් ය.
අග්න්‍යාශයේ ගැටළු ඇති දියවැඩියා රෝගීන්ට තක්කාලි හෝ තැම්බූ තක්කාලි ඇති බව වෛද්‍යවරු නිර්දේශ කරති.
