දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා පැණිරස ආහාර සෑදීම සඳහා රසකාරක භාවිතා කරයි. විශේෂිත ආහාර කර්මාන්තයේ පදනම මෙයයි. ස්වාභාවික හා සංස්ලේෂණය කළ කාබෝහයිඩ්රේට් යනු කුමක්ද? ශරීරයට හානියක් නොවන පරිදි දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව තුළ ෆ ruct ක්ටෝස් කොපමණ ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කළ හැකිද? දියවැඩියා නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී පළමුව අවධානය යොමු කළ යුත්තේ කුමක්ද?
පැණි රසකාරක මාලාවක ෆ ruct ක්ටෝස්
ආහාරයට ගත හැකි සීනි සඳහා ආදේශක මිහිරි රසයක් ඇති කාබෝහයිඩ්රේට් ලෙස හැඳින්වේ. නිතිපතා සුක්‍රෝස් ශරීරයේ එන්සයිම මගින් ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් බවට පරිවර්තනය කරයි. එහි ප්‍රතිසම සරල කාබෝහයිඩ්රේට් බවට පරිවර්තනය නොවේ හෝ එය ඔවුන්ට සිදු වේ, නමුත් වඩා සෙමින්. සියලුම රසකාරක හොඳ කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍ය වේ. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා බීම සහ කොම්පෝට් සෑදීමට ඒවා භාවිතා වේ.
සීනි ආදේශක වර්ග වලින්, කණ්ඩායම් තුනක් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය:
- ඇල්කොහොල් (සෝර්බිටෝල්, සයිලිටෝල්);
- රසකාරක (සයික්ලේමේට්, ඇස්පාර්ටේම්);
- ෆ ruct ක්ටෝස්.
අන්තිම කාබෝහයිඩ්රේටයේ කැලරි ප්‍රමාණය 4 kcal / g වේ. පළමු කණ්ඩායමේ නියෝජිතයින් පාහේ එකම කැලරි කාණ්ඩයට අයත් වේ - 3.4-3.7 kcal / g. ග්රෑම් 30 ක් දක්වා ඔවුන් පරිභෝජනය කරන මාත්රාව ශරීරයේ ග්ලයිසමික් මට්ටමට බලපාන්නේ නැත. අවසර ලත් මාත්රාව මාත්‍රා දෙකකින් හෝ තුනකින් භාවිතා කිරීම සුදුසුය.
ෆ ruct ක්ටෝස් හි ක්ෂය වීමේ මාර්ගය සමූහයේ එහි ප්‍රතිවාදියාට වඩා කෙටි වේ - ග්ලූකෝස්. එය ආහාර සීනි වලට වඩා ග්ලයිසමික් මට්ටම 2-3 ගුණයකින් වැඩි කරයි. මොනොසැකරයිඩයක් ලෙස, එය පහත සඳහන් කාර්යයන් ඇත:
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා මිහිරි ය- ශක්තිය
- ව්‍යුහාත්මක
- තොග
- ආරක්ෂිතයි.
කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රධාන බලශක්ති ප්රභවය වේ. ඔවුන් සියලු පටක වල ව්‍යුහාත්මක සංයුතියට ඇතුළු වන අතර ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ප්‍රතික්‍රියා වලට සහභාගී වේ. සංකීර්ණ කාබනික ද්‍රව්‍ය වලට අක්මාව තුළ ග්ලයිකෝජන් ස්වරූපයෙන් 10% දක්වා එකතු වීමේ හැකියාව ඇත. එය අවශ්ය පරිදි පරිභෝජනය කරයි.
නිරාහාරව සිටින විට ග්ලයිකෝජන් අන්තර්ගතය 0.2% දක්වා අඩු විය හැකිය. කාබෝහයිඩ්රේට් සහ ඒවායේ ව්‍යුත්පන්නයන් යනු ශ්ලේෂ්මලවල (විවිධ ග්‍රන්ථිවල දුස්ස්රාවී රහස්) අවයවවල අභ්‍යන්තර ස්ථර ආරක්ෂා කරයි. ශ්ලේෂ්මල පටලය හේතුවෙන්, esophagus, ආමාශය, බ්රොන්කී හෝ බඩවැල් යාන්ත්රික හානිවලින් හා හානිකර වෛරස්, බැක්ටීරියා වලට හානි වීමෙන් ආරක්ෂා වේ.
දියවැඩියා නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී, ඔබ මුලින්ම කල් ඉකුත් වීමේ දිනයන් සහ ලේබල් කිරීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය
නිෂ්පාදන ඒවායේ ඇසුරුම් මත නිෂ්පාදනය සඳහා වට්ටෝරුවක් අඩංගු විය යුතුය. එසේ නොවේ නම් මෙය වෛද්‍ය ප්‍රමිතීන් බරපතල ලෙස උල්ලං violation නය කිරීමක් ලෙස සැලකේ. ලේබල් කිරීම මඟින් නිෂ්පාදකයා ගැනුම්කරුට දැනුම් දීමට බැඳී සිටින බව සඳහන් වේ. එබැවින්, ප්රධාන සංරචක වලට අමතරව, දියවැඩියා රෝගියෙකු සඳහා යෝගට් සංයුතියේ ෆ ruct ක්ටෝස් සිරප් අඩංගු විය හැකිය.
සාමාන්‍ය සීනි වෙනුවට ෂයිලිටෝල් හෝ සෝර්බිටෝල් ආහාර සඳහා වඩාත් සුදුසු වේ. රසකැවිලි මත ඇති දියවැඩියා රසකැවිලි (කේක්, බිස්කට්, කේක්, ජෑම්, රසකැවිලි) විශේෂිත විකුණුම් දෙපාර්තමේන්තු වලින් මිලදී ගත හැකිය.
රසකැවිලි වල දෛනික කොටස ගණනය කරන්නේ කෙසේද?
100 ට සමාන ග්ලූකෝස් ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් (GI) සමඟ එය සම්මතයේ තත්වය සඳහා භාවිතා වේ. ෆ ruct ක්ටෝස් තක්කාලි, ඇට වර්ග, කෙෆීර්, අඳුරු චොකලට් (කොකෝවා 60% ට වඩා), තම අස්වන්න, මිදි වැනි 20 ක් වටිනාකමක් ඇත. පළමු වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන්ට එවැනි ආහාර නිතිපතා භාවිතා කිරීමට අවසර ඇත.
දෙවන වර්ගයේ රෝගීන් සඳහා, අධික කැලරි ගෙඩි හෝ චොකලට් වල වාසි සැක සහිත ය. අනෙකුත් කාබෝහයිඩ්‍රේට හා සසඳන විට ෆ ruct ක්ටෝස් වල GI අඩුම අගය ඇත: ලැක්ටෝස් - 45; සුක්‍රෝස් - 65.
රසකාරක වල කැලරි අන්තර්ගතය ශුන්‍ය වන අතර ඒවා රුධිර ග්ලූකෝස් වැඩි නොකරයි. ඉවුම් පිහුම් වලදී, ඒවා බොහෝ විට කොම්පෝට් සකස් කිරීමේදී භාවිතා වේ. ඉහළ තාප පිරියම් කිරීම මගින් ඇස්පාර්ටේම් ද්‍රව්‍යය විනාශ වන බව මතක තබා ගත යුතුය. රසකාරක භාවිතය සඳහා සීමාවන් තිබේ - ඇස්පාර්ටේම් දිනකට ටැබ්ලට් 5-6 කට වඩා වැඩි නොවේ, 3 - සැචරින්.
අතුරු ආබාධයක් අක්මාව හා වකුගඩු වලට අහිතකර ලෙස සැලකේ. දළ වශයෙන් 1 ෆොස්ෆේට්. සාමාන්‍ය සීනි රසකාරක එක් ටැබ්ලට් එකකට අනුරූප වේ. අඩු මිල ඔවුන් සීනි ඇල්කොහොල් වලින් වෙන්කර හඳුනා ගනී. සමාගම් සංයෝජන සූදානම ද නිෂ්පාදනය කරයි, උදාහරණයක් ලෙස සැචරින් සහ සයික්ලේමේට්. ඒවා මස්, මිල්ෆර්ඩ්, චකල්ස් ලෙස හැඳින්වේ. දියවැඩියා රෝගීන්ට රසකාරක අනුභව කළ හැකිද?
සමහර විට කාබෝහයිඩ්රේට් අනුපාතය කුඩා බවක් පෙනෙන්නට තිබේ. නමුත් මෙය බැලූ බැල්මට පමණි. ඔබ එය පැණිරස නිෂ්පාදන ගණනට (වොෆ්ල්ස්, රසකැවිලි, කුකීස්) පරිවර්තනය කරන්නේ නම්, එම කොටස ප්‍රමාණවත් වේ. පැකේජයේ නිෂ්පාදකයා ඇඟවුම් කරන්නේ නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක සංයුතියේ රසකාරක කොපමණ ද යන්නයි. සාමාන්යයෙන් මෙම අගය ග්රෑම් 20-60 අතර වේ.
උදාහරණයක් ලෙස, චොකලට් ලේබල්වල ෆ ruct ක්ටෝස් ග්රෑම් 50 ක් අඩංගු බව දක්වා ඇත.ඒ අනුව කුකීස් ග්රෑම් 100 ක පළතුරු සීනි ග්රෑම් 80 ක් හෝ පළතුරු සීනි ග්රෑම් 20 ක් දක්වා ආහාරයට ගත හැකිය, එවිට මෙම පිටි නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 200 ක් දක්වා අවසර දෙනු ලැබේ.
ස්වාභාවික කාබෝහයිඩ්රේට් හොඳම වේ!
දියවැඩියා නිෂ්පාදන සහිත දෙපාර්තමේන්තුවේ පුළුල් එකතුවක රසකැවිලි, කුකීස්, වොෆ්ල්ස්, කේක්, යෝගට්, ජෑම් ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ. සෝයා ස්ටීක්ස් සහ පැස්ටා සිට අයිස්ක්‍රීම් සහ චොකලට් ආවරණය කළ ඇට වර්ග දක්වා අයිතම සිය ගණනක් ඇත.
ස්වාභාවික, ස්වාභාවික ෆ ruct ක්ටෝස්, දියවැඩියාවට ප්‍රයෝජනවත් සහ අවශ්ය, බෙරි සහ පලතුරු පොහොසත් ය. එය ඒවායේ යුෂ වල නොව සමස්තයක් වශයෙන් ප්‍රයෝජනවත් වනු ඇත. මෙම අවස්ථාවේ දී, තන්තු, විටමින්, කාබනික අම්ල, ඛනිජ කාබෝහයිඩ්රේට් සමඟ ශරීරයට ඇතුල් වේ.
ස්වාභාවික ෆ ruct ක්ටෝස් පරිභෝජනය කළ හැකිද යන ප්‍රශ්නයට අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologist යා ඔව් කියා පිළිතුරු දෙයි.
පලතුරු දවසේ පළමු හා දෙවන භාගයේදී පාන් ඒකක 1 ක් (XE) හෝ 80-100 ග්රෑම් සඳහා අනුභව කරනු ලැබේ, නමුත් රාත්‍රියේදී නොවේ. දියවැඩියාවේ ෆ ruct ක්ටෝස් රුධිරයේ සීනිවල තියුණු වැඩිවීමක් ලබා දෙනු ඇත. සිහිනයක සිටින රෝගියෙකුට සම්පූර්ණයෙන්ම සන්නද්ධව හයිපොග්ලිසිමියා රෝගයට ගොදුරු වීම දුෂ්කර ය.
ඇපල්, දොඩම්, පෙයාර්ස්, තම අස්වන්න, බ්ලූබෙරීස්, වියළි මිදි යොදයි, මිදි පලතුරු වලින් ලබාගත් ෆ ruct ක්ටෝස් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ආහාරයේ බහුලව භාවිතා වේ. මිදි සහ කෙසෙල් වල ග්ලූකෝස් අධිකය. තිත්ත රස (දෙළුම්, ක්වීන්ස්, පර්සිමන්) හෝ ඇඹුල් (ලෙමන්, ක්‍රැන්බෙරි) ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ඇති විය හැක.
දියවැඩියා රෝගයේ ෆ ruct ක්ටෝස් මී මැසි ස්වරූපයෙන්, අඩක් හා ග්ලූකෝස් වලින් සමන්විත වේ. අවසර ලත් මාත්රාව ගණනය කිරීම තවමත් එසේමය. ආසාත්මිකතා නොමැති රෝගීන් සඳහා දිනකට මී පැණි ග්රෑම් 50-80 ක් නිර්දේශ කෙරේ.
පලතුරු, මී පැණි හෝ කෘතිම සූදානමකින් කාබෝහයිඩ්රේට් ශරීරයට ඇතුළු වීමේ බලපෑම ග්ලූකෝමීටරයක් සමඟ නිරන්තර මිනුම් මගින් ඇගයීමට ලක් කෙරේ. නිෂ්පාදිතය ගෙන පැය 2 කට පසු, මට්ටම 8.0-10.0 mmol / L විය යුතුය. පර්යේෂණාත්මකව, දියවැඩියා රෝගියෙක් ඇගේ ගැස්ට්‍රොනොමික් රුචිකත්වයන් සකස් කරයි.
