ක්‍රි.ව. 1 වන සියවස තරම් රෝමානු දාර්ශනිකයෙකු වූ කොලුමෙල්ලාගේ සැහැල්ලු හස්තයෙන් ගෘහ චීස් “පිළිගැනීමේ” කෑමක් ලෙස හැඳින්විණි. මෙය කිසිදු තහනමක් නැති බව දන්නා ආහාරයකි. එය සෑම වයස් කාණ්ඩයකම නිරෝගී සහ රෝගී අයට ප්‍රයෝජනවත් වේ. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වන ගෘහ චීස් භාජනය චිකිත්සක ආහාර වේලෙහි ප්‍රධාන ආහාරයක් ලෙස සැලකේ. කෙෆීර් සඳහා, සුව කිරීමේ පානයක පිහිටීම සවි කර ඇත. අන්තරාසර්ග රෝග පිළිබඳ ආහාර චිකිත්සාව තුළ මෙම පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන දෙකෙහි වැදගත් කාර්යභාරය පැහැදිලි කරන්නේ කුමක්ද? සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර පිසීමට හා භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
වටිනා ගෘහ චීස් නිෂ්පාදනය යනු කුමක්ද?
ගෘහ චීස් පාහේ රුධිරයේ සීනි වැඩි නොකරයි. එහි ලිපිඩ පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රමාණවත්ය. අඩු මේද ගෘහ චීස් වල, නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට 0.6 ග්රෑම්, මේද ගෘහ චීස් - පිළිවෙලින් 18 ග්රෑම්, ඒවායේ ශක්ති අගය 86 Kcal සහ 226 Kcal වේ.
කිරි සීනි:
- බලශක්ති ප්‍රභවයක් ලෙස සේවය කරයි;
- ප්‍රයෝජනවත් මයික්‍රොෆ්ලෝරා වල ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කරයි;
- කැල්සියම් අවශෝෂණය සක්‍රීය කරයි.
පෝෂණ හා ආහාර වේලෙහි ගෘහ චීස් වල සැලකිය යුතු බර එහි සංයුතිය මගින් පැහැදිලි කෙරේ. අඩු මේද නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් අඩංගු වන්නේ:
| №№ p / p | කිරි සංයුතියේ ඇති ද්රව්යයේ නම | Mg හි ඇති ද්‍රව්‍ය ප්‍රමාණය |
| 1. | සෝඩියම් | 44 |
| 2. | පොටෑසියම් | 115 |
| 3. | කැල්සියම් | 178 |
| 4. | කැරොටින් | 0 |
| 5. | විටමින් a | 0 |
| 6. | බී 1 | 0,04 |
| 7. | බී 2 | 0,25 |
| 8. | පීපී | 0,64 |
| 9. | සමඟ | 0,5 |
| 10. | ග්රෑම් කොලෙස්ටරෝල් | 0,04 |
ගෘහ චීස් ඉතා වැදගත් වන්නේ එහි ප්‍රෝටීන්, ඛනිජ සහ අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සෑදෙන අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල සමූහයක් අඩංගු වීමයි. විවිධ වර්ගවල එහි ඇති මේද ප්‍රමාණය 18% දක්වා ළඟා වේ. එය පරිපූර්ණ සමතුලිත ප්‍රෝටීන්, මේද හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් නිෂ්පාදනයක්.
ගෘහ චීස් වලින් සාදා ඇත්තේ කුමක්ද සහ ගෙදර හැදූ කෙෆීර් පිසීමට කෙසේද?
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා කුකී වට්ටෝරුකිරි සකස් කරන්නේ පැස්ටරීකරණය කළ කිරි පැසවීමෙනි. පැසවීම යනු රෙනෙට් එකතු කිරීමත් සමඟ පිරිසිදු ලැක්ටික් අම්ල සංස්කෘතියකි. කැටි ගැසීමක් සඳහා ලැක්ටික් අම්ලය භාවිතා කරන ක්‍රමයක් තිබේ. අමු කිරි වලින් සාදන ලද කිරි කෙලින්ම ආහාරයට ගැනීම නුසුදුසු ය.
කෙෆීර් සකස් කිරීම සඳහා හානිකර රෝග කාරක විනාශ කිරීම සඳහා කිරි මුලින් තම්බා ඇත. එවිට එය තරමක් උණුසුම් ද්‍රාවණයක (අංශක 35-45) උෂ්ණත්වයකට සිසිල් කළ යුතුය, සංවේදනයන්ට අනුව - ඇඟිල්ලකට ඉවසීම. ලීටර් භාගයක කිරි ටින් 5 තේ හැදි එක් කරන්න. l කෙෆීර් සහ මිශ්ර.
සිසිල් කාලය තුළ තාප පරිවරණය සඳහා පිඟන් ඔතා ගැනීම අවශ්ය වේ. පැසවීම අතරතුර උණුසුම් ස්ථානයක තබා ගන්න පැය 6 කට නොඅඩු විය යුතුය, එසේ නොමැති නම් නිෂ්පාදිතය පෙරොක්සයිඩ් වනු ඇත. ඉන්පසු එය පැය කිහිපයක් thick ණීකරනය කිරීම සඳහා ශීතකරණයට ලක් කෙරේ. එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස කෙෆීර් භාවිතයට සූදානම්ය. ඔබට එයින් ගෙදර හැදූ ගෘහ චීස් ද සාදා ගත හැකිය.
දියවැඩියාව සඳහා කෙෆීර් ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කිරීම සඳහා භාවිතා කරයි, එය රක්තහීනතාවය, ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග සඳහාද භාවිතා කරයි. විවිධ මේද අන්තර්ගතයන්ගෙන් නිපදවන නිෂ්පාදිතය ප්‍රෝටීන් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රමාණයෙන් සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් නොවේ.
මේද රහිත කෙෆීර් වල - මේද 0.1 ග්රෑම් සහ මේද 3.2% නිෂ්පාදනයට වඩා 2 ගුණයකින් අඩු කැලරි
ඇපල් සමග ගෘහ චීස් පුඩිං සඳහා හොඳම වට්ටෝරු
දිරාපත් වන කිරි නිෂ්පාදන දින 3 කට නොඅඩු ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය. නැවුම් බව නැති වී ඇති ගෘහ චීස් වලින් පිසින ලද කෑමක් (කැස්ඩරෝල්, චීස්කේක්) පිසීමට නිර්දේශ කෙරේ.
රසවත් හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න පුඩිමක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබ ගෘහ චීස් අතුල්ලමින් බිත්තර එයට දැමිය යුතුය. සෙමොලිනා සහ උණු කළ බටර් එක් කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය මිශ්ර කර ආසන්න වශයෙන් සමාන කොටස් දෙකකට බෙදන්න. මාගරින් සමඟ පෝරමය ලිහිසි කර පිටි ස්වල්පයක් ඉසිය යුතු අතර එමඟින් භාජනය පතුලේ නොගැලපේ. ඇපල් පීල් කර සිහින් ව තැකීමක්.
සේවය කිරීමට පෙර, සිසිල් කළ ගෘහ චීස් භාජනය ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ 10% මේදය වත් කරනු ලැබේ
පෝරමයේ පතුලේ පිසින ලද ගෘහ චීස් පළමු භාගය තබන්න. කැස්ඩ්රෝල් පිරවීම - කුරුඳු සමග ඉසින ලද කැඩුණු නොකැඩූ ඇපල් සැහැල්ලුවෙන් බටර්වල ඉස්ටුවක්. ගෘහ චීස් සමග ඉහළ තට්ටුව තබන්න, ඉතිරි කොටස. රෝස පැහැති කබොලක් සෑදෙන තෙක් පිළිස්සීම මධ්‍යම උෂ්ණත්වයේ පෙර රත් කළ උඳුනක හෝ මන්දගාමී උදුනක තිබිය යුතුය.
සේවා 6 ක් මත පදනම්ව, පහත සඳහන් දෑ භාවිතා වේ:
- අඩු මේද ගෘහ චීස් - 500 ග්රෑම්, 430 Kcal;
- බිත්තර (2 පළාත් සභා.) - 86 ග්රෑම්, 135 Kcal;
- semolina - 75 ග්රෑම්, 244 kcal;
- බටර් - 50 ග්රෑම්, 374 kcal;
- ඇපල් - 300 ග්රෑම්, 138 kcal.
ගෘහ චීස් කැස්ඩරෝලයේ එක් කොටසක 1.3 XE හෝ 220 Kcal අඩංගු වේ. නිවසේදී පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයක් විවිධ දියවැඩියා කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා යොදා ගනී (දෙවනුව, පිටි නිෂ්පාදන සඳහා පිරවුම්).
හයිපොග්ලයිසමික් කාරකයක් සඳහා වන වට්ටෝරුව - කෙෆීර් සමඟ අම්බෙලිෆර් ඉතා ජනප්‍රියයි. එය ශරීරයේ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කරයි. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා එය විශේෂයෙන් නිර්දේශ කරනුයේ බර අඩු කර ගැනීමටත්, රුධිර පීඩනය අඩු කිරීමටත් දායක වන බැවිනි.
එය සකස් කිරීම සඳහා අම්බෙලිෆර් තේ හැදි 1 ක් වෙන් කිරීම අවශ්ය වේ. l., මෙයට පිළියමක්. නැවුම්, වඩාත් සුදුසු ගෙදර හැදූ, කෙෆීර් 1 කෝප්පයක් සමඟ එක රැයකින් වත් කරන්න. ධාන්ය වර්ග වල කර්නල් උදේ වන විට පැසුණු කිරි නිෂ්පාදනයේ ගිලී යයි. උදේ ආහාරය සඳහා පිළියම භාවිතා කරන්න.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා කෙෆීර් බෙරි සහ .ෂධ පැළෑටි සමඟ ඒකාබද්ධව භාවිතා කරයි
රුධිර නාල වල ධමනි සිහින් වීම වැළැක්වීම සඳහා කෙෆීර් උපකාරී වේ. එහි භාවිතය සීමා කිරීමෙන් ආමාශයේ ස්‍රාවය වැඩි වන රෝගීන්ට ඇලී සිටීමට හෝ පිරිසිදු නොකළ එළවළු තෙල් එකතු කිරීමට බල කෙරෙයි - 1 තේ හැදි. l වීදුරුවක් මත.
ජනප්රිය ලැක්ටික් අම්ල බීම වල ශක්තිය හා සෞඛ්‍යය නිජබිම වන්නේ උතුරු කොකේසස් ය. දහනව වන ශතවර්ෂයේදී කෙෆීර් පිළිබඳ විස්තරයක් පළමුවෙන්ම රුසියානු වෛද්‍ය සඟරාවක පළ විය. එය ප්‍රසන්න, ප්‍රබෝධමත් රසයක් සහ කුඩා පෙන ඇති බව සාමාන්‍ය ජනතාව දැනගෙන තිබේ.
මෙයින් රුසියාව පුරා ආහාර හා වෛද්‍ය නිෂ්පාදනවල විජයග්‍රාහී පෙරහැර ආරම්භ විය. කෙෆීර් දිලීර සමඟ පැසවීමක ප්‍රති (ලයක් ලෙස එය සෑදී ඇත (අක්‍රමවත් කැටිති ස්වරූපයේ සහ යීස්ට් වල ක්ෂුද්‍ර ජීවීන්ගේ සමූහය). කොකේසියානුවන් ඒවා මොහොමඩ් ධාන්ය ලෙස හැඳින්වේ.
