සායනික පෝෂණයේදී එළවළු දියවැඩියා මෙනුවේ වැදගත් හා ප්‍රධාන අංගයකි. ඒවා තන්තු වලින් පොහොසත් වන අතර මේදය පාහේ අඩංගු නොවේ. නමුත් සෑම එළවළු නිෂ්පාදන සඳහාම එදිනෙදා භාවිතය සඳහා හරිත එළියක් ලබා නොදේ. අර්තාපල්, ඉරිඟු සහ රනිල කුලයට අයත් පිෂ් ch ය සීමාවන්ට යටත් වේ. ළූණු පිළිබඳ අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologists යින්ගේ අදහස් මොනවාද? සෞඛ්‍ය සම්පන්න එළවළු පරිභෝජනය පාන් ඒකක බවට පරිවර්තනය කළ යුතුද? දියවැඩියාව සමඟ රසවත් බේක් කළ ළූණු උයන්නේ කෙසේද?
ලූනු ප්‍රභේද
ලූනු පවුලෙන් වගා කරන ලද සහ වල් පැලෑටිය ලොව පුරා ව්‍යාප්ත වී ඇත. ඔහුගේ සහෝදරයින්ට වල් සුදුළූණු සහ සුදුළූණු ඇතුළත් වේ. සිත්ගන්නා කරුණක් නම්, ඇන්ටාක්ටිකාවේ උතුරු වෙරළ තීරයේ පවා මහාද්වීප සියල්ලම ප්‍රගුණ කර ඇති ඕස්ට්‍රේලියාවේ බහු වාර්ෂික තණබිම් අතර ළූණු දක්නට නොලැබීමයි. ඉහළ විටමින් සහ food ෂධීය ආහාර බලාගාරයක් එකවර අලංකාර විශේෂයකි. "සුවෝරොව්" සහ "නිල්-නිල්" ප්‍රභේද රටේ හෝ මිදුලේ ඕනෑම තණකොළ අලංකාර කරනු ඇත.
ළූණු නල, කොළ ඇතුළත කුහර සහ එළවළු වල භූගත කොටස අනුභව කරයි. බල්බය ඩෝනට් එකක් වන අතර එයට මාංසමය හා ඉස්ම සහිත කොළ සවි කර ඇත. ඔවුන් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ගබඩා කරයි. කෙටි වෙඩි තැබීම හේතුවෙන් ශ්ලේෂ්මල පටලවල ජලය ගැඹුරු පාංශු උනුසුම් වීම, නියඟය යන කාලවලදී ශාකයට නොනැසී පවතී. පතුලේ ශරීරයට අත්යවශ්ය අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය රාශියක් අඩංගු වේ.
ඉවුම් පිහුම් වලදී, අතුරුපස කෑම වලට අමතරව, සෑම තැනකම ළූණු පැල භාවිතා වේ: පළමු හා දෙවන, සලාද, සැන්ඩ්විච්. ලූනු නියෝජිතයාට විවිධ වර්ග තිබේ, කැපී පෙනේ:
දියවැඩියා අර්තාපල්- රස කිරීමට - පැණිරස, කුළුබඩු, අර්ධද්වීප;
- වර්ණ ගැන්වීම - සුදු, කහ, රෝස, දම්;
- ආකෘතිය - පැතලි, වටකුරු, මුතු හැඩැති;
- බල්බයේ ප්‍රමාණය.
කුළුබඩු ප්‍රභේදය සෝස් සහ සුප් (මාළු, මස්, එළවළු, ධාන්ය වර්ග), පයි වල ඉහළට සුදුසු ය. රසයට මිහිරි සීතල කෑම සඳහා නැවුම්ව පානය කළ හැකිය. අර්ධද්වීපයේ ප්‍රභේදය මිනිත්තු 10-15 අතර කාලයක් ජලයේ පොඟවා හෝ උතුරන වතුරෙන් තම්බා ගැනීමෙන් තිත්තකම (ශ්ලේෂ්මල) පිට වේ.
ළූණු වලට අමතරව, තවත් බොහෝ ප්‍රභේද තිබේ - නොගැඹුරු සහ ලීක්ස්, ආහාර ආහාරවලද බහුලව භාවිතා වේ. ඔවුන් වඩාත් සියුම් සුවඳක් ඇත. මධ්යස්ථ තියුණු රසය - නොගැඹුරු, පැණිරස - ලීක්ස්. සුප් ඇඳීම සඳහා සෝස් සකස් කිරීමේදී කුළුබඩු සහිත එළවළු සම්මත නොවේ. කූඩුවේ, කඳේ thick න, සුදු කොටසක් භාවිතා කරයි, එය කඩදාසි ඉරා දමා ඇරෝමැටික කෑම වේ.
අඩු කැලරි නිෂ්පාදනයක් රුධිර ග්ලූකෝස් වැඩි නොකරයි
ළූණු සංයුතියේ ඇති ද්‍රව්‍ය හා ඒවායේ ප්‍රධාන ක්‍රියා
පිෂ් ch ය, සංචිත ද්‍රව්‍යයක ස්වරූපයෙන්, ශාකයක තනි බල්බයක තැන්පත් නොවේ. ලූනු පවුලේ වාෂ්පශීලී ෆයිටොනසයිඩ් රෝග කාරක (ප්‍රෝටෝසෝවා, බැක්ටීරියා) වලට අහිතකර ය. ප්‍රබල බැක්ටීරියා නාශක ලූනු මූලධර්මයක් වන්නේ ඇලිසින්, සල්ෆර් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු ද්‍රව්‍යයකි.
ශාකයේ තද ගන්ධය සහ නිශ්චිත රසය ඇති වන්නේ එහි අඩංගු අත්යවශ්ය තෙල් (සුදුළූණු, ළූණු) නිසාය. ප්‍රධාන පෑන්කේක් සතිය සල්ෆර් සංයෝග (ඩයිසල්ෆයිඩ්) මගින් ද නිරූපණය කෙරේ. ශරීරයේ රෙඩොක්ස් ප්‍රතික්‍රියා වල ක්‍රියාකාරී සහභාගීවන්නන් ලෙස අත්යවශ්ය තෙල්වල ක්රියාකාරිත්වය බී සහ සී කාණ්ඩවල විටමින් සංකීර්ණ වලට සමාන වේ.
ළූණු වල අඩංගු ද්‍රව්‍යවල සල්ෆයිඩ් බන්ධන ප්‍රෝටීන් සංයෝගයකට සහාය වේ - ඉන්සියුලින්. එන්සයිම වල ක්රියාකාරිත්වය යටතේ එය ශරීරයේ බිඳ වැටීමට ඔවුන් ඉඩ නොදේ. අග්න්‍යාශයෙන් හෝමෝන නිපදවීම සල්ෆර් නම් රසායනික මූලද්‍රව්‍යය උත්තේජනය කරයි. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගයේදී අන්තරාසර්ග පද්ධතියේ ඉන්ද්‍රිය එහි ක්රියාකාරිත්වය රඳවා ගන්නා අතර අර්ධ වශයෙන් ඉන්සියුලින් නිපදවීමට සමත් වේ.
බල්බයේ හරිත පිහාටු වලට වඩා 2 ගුණයක බලශක්ති වටිනාකමක්, කාබෝහයිඩ්රේට් සහ 23.5% වැඩි ප්‍රෝටීන් ඇත. බඩ ඉරිඟු, සලාද කොළ, රාබු, රුබාබ් සහ පැණිරස ගම්මිරිස් වලට වඩා ලූනු ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතයෙන් උසස් ය. අනෙකුත් bs ෂධ පැළෑටි හා සසඳන විට එහි parsley තරම් විටමින් B1 (නිෂ්පාදනයේ ග්‍රෑම් 100 කට 0.05 mg) සහ ඩිල් වලට වඩා වැඩිය. සෝඩියම් යන රසායනික මූලද්‍රව්‍යය අනුව, ළූණු බඩ ඉරිඟු වලට වඩා උසස් වන අතර කැල්සියම් සහ විටමින් පීපී (නියාසින්) වලට වඩා තරමක් පහත් ය.
| එළවළු බෝගයේ නම | ප්‍රෝටීන, උ | කාබෝහයිඩ්රේට්, උ | බලශක්ති අගය, kcal |
| චයිව්ස් (පිහාටු) | 1,3 | 4,3 | 22 |
| ලීක් | 3,0 | 7,3 | 40 |
| ලූනු (ළූණු) | 1,7 | 9,5 | 43 |
| රැම්සන් | 2,4 | 6,5 | 34 |
| සුදුළූණු | 6,5 | 21,2 | 106 |
ළූණු පවුලේ මේද, කුළුබඩු සහිත එළවළු අඩංගු නොවේ. එමනිසා, සුලු පත්රිකාවක් හෝ තනි පුද්ගල නොඉවසීමකින් ව්යාධිජනක නොමැති විට, ළූණු භාවිතය තහනම් හෝ සීමාවන් නොමැත.
බේක් කළ රන්වන් ලූනු
නැවුම් ළූණු භාවිතය සඳහා contraindication යනු ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ආබාධ (පෙප්ටික් වණ, ගැස්ට්‍රයිටිස් සමඟ) උග්‍ර කිරීමේ අවධියයි. කුළුබඩු වලින් ආමාශයික යුෂ ස්‍රාවය වැඩි වන අතර එමඟින් ආහාර වඩාත් හොඳින් ජීර්ණය වීමට දායක වේ. සූපශාස්ත්‍ර මෙනුවේ කුළුබඩුවක් ලෙස පමණක් නොව ඔවුන් කුළුබඩු සහිත ශාකයක් භාවිතා කරයි.
වෛද්‍ය පෝෂණය චිකිත්සක අංශයක් වන හොඳ අවස්ථාවක්
ස්වාධීන ආහාරයක් ලෙස, බේක් කළ ළූණු දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවේ ධමනි සිහින් වීම සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඔබට මධ්යම ප්රමාණයේ සම්පූර්ණ බල්බ භාවිතා කළ හැකිය හෝ ඒවා පෙති වලට කපා ගත හැකිය. දියවැඩියාවට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා උඳුන තුල එළවළු පිළිස්සීමට පෙර මතුපිට ලෙලි වලින් ළූනු පීල් කර හොඳින් සෝදන්න.
මයික්‍රෝවේව් උදුන තුළ නිශ්චිත උෂ්ණත්වයක් "පිළිස්සීම" (මිනිත්තු 3-7) ලෙස සකස් කළ යුතුය - විනාඩි 30 යි. සෑම ළූණුම තීරු වලින් ඔතා, එළවළු තෙල් සහ ලුණු ස්වල්පයක් එක් කරන්න. ළූනු රසය කම්මැලි නොවීමට, උණුසුම් සූදානම් කළ කෑමට ගොරෝසු ගාන ලද තද චීස් එක් කරන්න. මෙම අවස්ථාවේ දී, ලුණු අවශ්ය නොවේ.
ඉවුම් පිහුම් ගැන බොහෝ දේ දන්නා ප්‍රංශ ජාතිකයින් පවසන්නේ නව කෑමක් සොයා ගැනීම ස්වර්ගීය ලුමිනිය වෙතින් පිළිගැනීමක් ලැබීමට සමාන බවයි. බේක් කළ එළවළු වට්ටෝරුව සහ එය මත පදනම් වූ වෙනස්කම් දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි භාවිතා කළ හැකිය.
ලූනු ප්රතිකාරය උපකාරී වේ:
- රුධිර පීඩනය සාමාන්‍යකරණය කිරීම;
- රුධිර නාලවල ශක්තිය හා ප්‍රත්‍යාස්ථතාව වැඩි කිරීම;
- ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීම.
ළූණු දියවැඩියාව සඳහා පමණක් නොව අනෙකුත් රෝග සඳහාද ස්වාභාවික චිකිත්සක කාරකයක් ලෙස සැලකේ. ජන වට්ටෝරු මී පැණි සමඟ එය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ කරයි. මෙම මිශ්‍රණය දෘශ්‍යාබාධිත බව වැඩි දියුණු කරයි, කැස්ස (බ්රොන්කයිටිස්), කොලිටිස් සහ කොල්පිටිස් වැනි රෝග සඳහා උපකාරී වේ. ලූනු ගෙඩියක් හෝ යුෂ පොඟවා ගත් ඇඳුමක් තුවාල, පිළිස්සුම්, වණ මත තබා ඇත. අඩංගු ද්‍රව්‍ය ආසාදනය වීම වළක්වන අතර සමේ තුවාල ඉක්මනින් සුව කිරීමට දායක වේ.
නාසයේ වළලා හෝ ස්පුබ් සෑදීමෙන් ළූනු යුෂ තනුක කර නිදන්ගත හා උග්‍ර රයිනිටිස් වලට ප්‍රතිකාර කරයි. සමෙන් ඔබට නිදැල්ලේ, ඉන්නන්, ගිනි අවුලුවන ගෙඩි සහ කුරුලෑ ගෙන ඒමට, මදුරුවන් දෂ්ට කිරීම් වලින් ලිහිසි කිරීමට හැකිය. ළූනු යුෂ මුත්රා පද්ධතියේ (වකුගඩු, මුත්රාශයේ) හඳුනාගත් ගල් වලින් ගනු ලැබේ.
