සැලෝ යනු ස්ලාවික් හා යුරෝපීය ආහාර පිසීමේ දී ප්‍රිය කරන නිෂ්පාදනයක්. එය යුක්රේනය, බෙලාරුස්, රුසියාව, ජර්මනිය, පෝලන්තය, බෝල්කන් සහ තවත් බොහෝ රටවල ආහාර සඳහා සතුටින් භාවිතා කරයි.
සංස්කෘතිය හා ආගම ඔබට .රු මස් අනුභව කිරීමට ඉඩ සලසන තැන සාලෝ අනුභව කරනු ලැබේ. සෑම ජාතියකටම තමන්ගේම වට්ටෝරු සහ මෙම නිෂ්පාදනය සඳහා එහි නම ඇත. ජර්මානුවන් මේදය බේකන් ලෙසද, බෝල්කන්හි පදිංචිකරුවන් - ෂේලන්, ධ්‍රැවයන් අලියා ලෙසද, ඇමරිකානුවන් මේදය මේදය ලෙසද හඳුන්වයි, ප්රධාන දෙය නම් ඔබට එය කොපමණ ප්‍රමාණයක් ආහාරයට ගත හැකිද යන්න දැන ගැනීමයි.
මේදය හා කොලෙස්ටරෝල් එකිනෙකට සම්බන්ධ වන්නේ කෙසේද යන්න තේරුම් ගැනීමට, මේදය සමන්විත වන්නේ කුමක් ද, එහි ගුණාංග මොනවාද සහ එය කුමක් ද යන්න ඔබ තේරුම් ගත යුතුය. ඇත්තෙන්ම, කොරපොතු පිරිසිදු කොලෙස්ටරෝල් යැයි මතයක් පවතින අතර එබැවින් එය සෞඛ්‍යයට ඉතා හානිකර වේ. නමුත් ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙස මේදය ඉතා දීර් time කාලයක් තිස්සේ ප්‍රසිද්ධ වී ඇති අතර බොහෝ දුරට අපේ මුතුන් මිත්තන් එයට ආදරය කළ කිසිවක් සඳහා නොවේ.
මේදය යනු කුමක්ද?
මේදයේ ප්රධාන අංගය වන්නේ සත්ව මේදයයි. එපමණක් නොව, එය මේදයේ චර්මාභ්යන්තර ස්ථරයක් වන අතර එහි සියලුම ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී සංයෝග හා සෛල ගබඩා වේ. සැලෝ ඉතා ඉහළ කැලරි නිෂ්පාදනයක් වන අතර නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට කිලෝග්‍රෑම් 770 ක් අඩංගු වේ. ප්‍රශ්නය පැන නගී - මේදයේ කොලෙස්ටරෝල් තිබේද? ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔහු එහි සිටී, නමුත් ඔබ වහාම මේදය සෞඛ්‍යයට අහිතකර ආහාර වලට ආරෝපණය නොකළ යුතුය.
ආරම්භයේදී, කොලෙස්ටරෝල් වල මේදය කොපමණ ප්‍රමාණයක් අඩංගු දැයි තීරණය කිරීම වටී. කොරපොතු 100 ග්රෑම් කොලෙස්ටරෝල් 70 ත් 100 ත් අතර ප්‍රමාණයක් අඩංගු බව ගණන් බලා ඇත. ටිකක් හෝ ගොඩක් තේරුම් ගැනීමට, ඔබ මේදය වෙනත් නිෂ්පාදන සමඟ සංසන්දනය කළ යුතුය. ඉතින්, හරක් මස් වකුගඩු 100 ග්රෑම් වැඩි කොලෙස්ටරෝල් (1126 mg), හරක් මස් අක්මාව 100 ග්රෑම් 670 mg සහ බටර් - 200 mg අඩංගු වේ. එය අමුතු දෙයක් ලෙස නොපෙනේ, නමුත් මේදයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩුය, උදාහරණයක් ලෙස බිත්තර හා සමහර මාළු වර්ග වලට වඩා. එනම්, සෑම දෙයක්ම සාපේක්ෂයි, එබැවින් මේදයේ ඇති කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය ගැන විමසූ විට, එය එතරම් ප්‍රමාණයක් නොමැති බවට ඔබට පිළිතුරු දිය හැකිය.
නමුත් මේදයේ තරමක් විශාල පෝෂ්‍ය පදාර්ථ ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. ප්රධාන ඒවා නම්:
- ඇරචයිඩොනික් අම්ලය - එය ශරීරයේ සිදුවන බොහෝ ප්‍රතික්‍රියා වලට සම්බන්ධ වන අතර එහි භූමිකාව අතිශයෝක්තියට නැංවිය නොහැක. මෙම සංයෝගය සෛල පරිවෘත්තීය සඳහා, හෝමෝන ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කිරීම සඳහා අවශ්‍ය වන අතර කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියට සෘජුවම සහභාගී වේ. ඉතින් කොර කොලෙස්ටරෝල් වලට බලපානවාද? ඇත්ත වශයෙන්ම, එය සිදු වේ, නමුත් එහි බලපෑම negative ණාත්මක නොවේ, නමුත්, ඊට වෙනස්ව, ධනාත්මක ය. ඇරචයිඩොනික් අම්ලය හෘද මාංශ පේශි එන්සයිමයට ඇතුළත් කර ඇති අතර අනෙකුත් මේද අම්ල (ලිනොලනික්, ලිනොලෙයික්, ඔලෙයික්, පැල්මිටික්) සමඟ එක්ව කොලෙස්ටරෝල් නිධි වල රුධිර නාල පිරිසිදු කිරීමට උපකාරී වේ.
- විටමින් ඒ, ඩී, ඊ මෙන්ම කැරොටින් ද වේ. මෙම විටමින් ශරීරයට විශාල ප්‍රතිලාභ ගෙන දෙන අතර, ප්‍රතිශක්තිය ශක්තිමත් කිරීමට, පිළිකා වර්ධනය වැළැක්වීමට, රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීමට උපකාරී වේ.
මේ අනුව, ශරීරයේ කොලෙස්ටරෝල් හා නරක යැයි කිට්ටු සම්බන්ධතාවයක පවතින බව අපට පැවසිය හැකිය. කෙසේ වෙතත්, උදාහරණයක් ලෙස, ගර්භණී සමයේදී කොලෙස්ටරෝල් සම්මතය නොපැමිණෙන පරිදි, මෙම අපූරු නිෂ්පාදනය ඉතා ප්රවේශමෙන් භාවිතා කිරීමට සිදුවනු ඇත.
තවත් වැදගත් කරුණක් තිබේ - මේදය තුළ ඇති වාසිදායක සංයෝග දිගු කාලයක් තිස්සේ ඉතා හොඳින් සංරක්ෂණය කළ හැකිය. මෙම අද්විතීය නිෂ්පාදනයේ ජෛව උපයෝගීතාව බටර් වල ජෛව උපයෝගීතාවයට වඩා දළ වශයෙන් පස් ගුණයකින් වැඩි ය.
මේදයේ ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
සාම්ප්‍රදායික වෛද්‍ය විද්‍යාවේ විශාල සාර්ථකත්වයක් සහිතව සැලෝ දිගු කලක් තිස්සේ භාවිතා කර ඇත. එය මුඛ භාවිතය සඳහා පමණක් නොව බාහිර භාවිතය සඳහා ද ප්රයෝජනවත් වේ. මේදයේ ඇති වාසිදායක ගුණාංග එවැනි රෝග සඳහා ප්‍රතිකාර කිරීමේදී ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකි සාක්ෂි ඇත:
- සන්ධි වේදනාව - උගුරේ ලප උණු කළ මේදය සමඟ ආලේප කර සම්පීඩන කඩදාසිවලින් ආවරණය කර රාත්‍රිය සඳහා උණුසුම් ලොම් රෙද්දකින් ඔතා තිබිය යුතුය.
- තුවාල වීමෙන් පසු ඇති වන සන්ධි ගැටළු - මේදය ලුණු සමඟ මිශ්ර කළ යුතු අතර එහි ප්‍රති සංයුතිය උගුරේ ආලේප කළ යුතු අතර ඉහළට කණ්නාඩි ආලේප කළ යුතුය.
- දද පොඟවා ගැනීම - බේකන් මේස හැඳි දෙකක් (ලුණු රහිත) උණු කරන්න, සිසිල්, සෙලන්ඩයින් යුෂ ලීටරයක්, බිත්තර සුදු ජාතිකයින් දෙදෙනෙකු සහ නයිට් ෂේඩ් ග්රෑම් 100 ක් මිශ්ර කරන්න. සෑම දෙයක්ම හොඳින් මිශ්ර කරන්න, සංයුතිය දින තුනක් අවධාරනය කර හානියට පත් ප්රදේශ අතුල්ලන්න.
- දත් කැක්කුම - ඔබ මේදය කුඩා කැබැල්ලක් ගෙන, සම ඉවත් කර, ලුණු ඉවත් කර විදුරුමස් හා කම්මුල අතර විනාඩි විස්සක් රෝගී දත් ඇති ප්‍රදේශය තුළ තැබිය යුතුය.
- බුරුළු ප්රදාහය - පැරණි මේද කැබැල්ලක් දැවිල්ල ඇති ස්ථානයට දමන්න, පටි ආධාරයෙන් සවි කරන්න, සහ ඉහළින් වෙළුම් පටියක් ආවරණය කරන්න.
- ප්‍රති-මත්පැන් - මේදය ආමාශයට ඇතිවන බලපෑම හේතුවෙන් මත්පැන් අවශෝෂණය වීම වළක්වයි. මෙහි ප්‍රති result ලයක් ලෙස මත්පැන් අවශෝෂණය කර ගැනීමට පටන් ගන්නේ බඩවැල්වල පමණක් වන අතර මේ සඳහා වැඩි කාලයක් ගතවේ.
දිනකට ග්රෑම් 30 ක් දක්වා මේද භාවිතය කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට හේතු වේ. මෙයට එක් හේතුවක් වන්නේ ආහාර සමඟ ශරීරයට කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණවත් නොවීම නිසා අභ්‍යන්තර සංචිත නිසා එය සක්‍රියව නිපදවීමට පටන් ගැනීමයි. මේදය ද මෙම ක්‍රියාවලියට බාධා කරයි. එනම්, ශරීරයේ සංශ්ලේෂණය අවහිර වන අතර මේදයේ ඇති කොලෙස්ටරෝල් එහි ඇති සංයෝග මගින් විශාල වශයෙන් උදාසීන කරනු ලැබේ.
අධික කොලෙස්ටරෝල් සහිත මේදය තෝරා ගන්නේ කෙසේද සහ එය නිවැරදිව භාවිතා කරන්නේ කෙසේද
ඉතින්, මේදයේ කොලෙස්ටරෝල් තිබීම පිළිබඳ ප්රශ්නයට පිළිතුර ලැබේ. මේදයෙන් ලැබෙන කොලෙස්ටරෝල් සියල්ලම පාහේ ශරීරයට ඇතුළු වන විට එකම නිෂ්පාදනයේ අනෙකුත් සංරචක මගින් උදාසීන කරනු ලබන බව ද පැහැදිලි විය. මීට අමතරව, මේදයේ ඇති කොලෙස්ටරෝල් වෙනත් ආහාර සමඟ සසඳන විට එතරම් ප්‍රමාණවත් නොවන බව පෙනී ගියේය.
ලොකුම වාසිය වන්නේ ලුණු දැමූ නරකයි. එය සියලු ප්රයෝජනවත් සංරචක හැකිතාක් රඳවා තබා ගනී. ආහාරයට ගන්නා මේදය දිනකට ග්රෑම් 30 ට නොඅඩු ප්‍රමාණයකින් යුක්ත විය යුතු අතර එය එළවළු සමඟ සංයෝජනය කිරීමෙන් අමතර ප්‍රතිලාභ ලැබෙනු ඇත. මෙම මේදය කබලෙන් ලිපට හොඳයි. මෙම නිෂ්පාදනය එළවළු තෙල්වලට වඩා ඉහළ උෂ්ණත්වයකදී දිය වේ, එයින් අදහස් කරන්නේ කබලෙන් ලිපට තෙල් වලට වඩා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ රඳවා ගන්නා බවයි.
දුම් මේදයේ පිළිකා කාරක අඩංගු විය හැක, එබැවින් ඔබ කොලෙස්ටරෝල් ඉහළ නංවා ඇත්නම් එය භාවිතා නොකිරීම හොඳය.
ආහාර සඳහා නැවුම් ආහාර පමණක් භාවිතා කළ යුතුය, ඔබට රන්සිඩ් සහ කහ පැටවුන් ආහාරයට ගත නොහැක, මන්ද එය හානියක් වනු ඇත, තවමත් නරකයි, මෙය කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වන අතර ප්‍රමාණවත් නොවේ.
එබැවින්, ඉහත සියල්ලෙන්, නිගමනය පහත පරිදි වේ: මේදයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ, නමුත් කිසිසේත් භයානක ලෙස නොවේ. එපමණක් නොව, කුඩා මාත්‍රාවලින් මේදය මඟින් කොලෙස්ටරෝල් හා වෙනත් ගැටළු වලට එරෙහිව සටන් කිරීමට ඉඩ ලබා දෙන බව පැහැදිලි විය. එනම්, මේදය වඩාත් වැදගත් වන්නේ මිනුම දැනගෙන ගුණාත්මක නිෂ්පාදනයක් පමණක් තෝරා ගැනීමයි.
