දියවැඩියාවේ ශරීරයේ තත්වය පිළිබඳ ප්‍රධාන දර්ශකය වන්නේ රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටමයි. චිකිත්සක බලපෑම මෙම මට්ටම නියාමනය කිරීම අරමුණු කර ඇත. එක්තරා ආකාරයකින්, මෙම ගැටළුව අර්ධ වශයෙන් විසඳිය හැකිය; මේ සඳහා රෝගියාට ආහාර චිකිත්සාව නියම කරනු ලැබේ.
විශේෂයෙන් පාන් සම්බන්ධයෙන් ආහාරවල ඇති කාබෝහයිඩ්රේට් ප්‍රමාණය නියාමනය කිරීමේදී එය සමන්විත වේ. දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට ආහාරයෙන් පාන් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ යුතු බව මින් අදහස් නොවේ. ඊට පටහැනිව, එහි සමහර ප්රභේද මෙම රෝගයට ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ, හොඳ උදාහරණයක් වන්නේ රයි පිටිවලින් සාදන ලද පාන් ය. නිෂ්පාදනයේ රෝගියාගේ ශරීරයට හිතකර චිකිත්සක බලපෑමක් ඇති කරන සංයෝග අඩංගු වේ.
පළමු වර්ගයේ සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා සාමාන්‍ය පාන් තොරතුරු
එවැනි නිෂ්පාදන වල ශාක ප්‍රෝටීන, තන්තු, වටිනා ඛනිජ (යකඩ, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, පොස්පරස් සහ වෙනත්) සහ කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වේ.
පෝෂණවේදීන් පවසන්නේ පාන් ශරීරයට අවශ්‍ය සියලුම ඇමයිනෝ අම්ල සහ අනෙකුත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ අඩංගු බවයි. එක් ආකාරයකින් හෝ වෙනත් ආකාරයකින් පාන් නිෂ්පාදන නොමැති නම් නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ ආහාර වේල ගැන සිතාගත නොහැකිය.
නමුත් සෑම පාන් වර්ගයක්ම දියවැඩියා රෝගීන්ට ප්රයෝජනවත් නොවේ, විශේෂයෙන් පරිවෘත්තීය ගැටළු ඇති අයට. නිරෝගී අය පවා වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු ආහාර අනුභව නොකළ යුතුය. අධික බර ඇති පුද්ගලයින් සහ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ඔවුන් පිළිගත නොහැකිය. පහත සඳහන් බේකරි නිෂ්පාදන දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාරයෙන් බැහැර කළ යුතුය:
- ෙබ්කිං,
- සුදු පාන්;
- වාරික පිටි වලින් පේස්ට්‍රි.
මෙම නිෂ්පාදන භයානක වන්නේ රුධිර ග්ලූකෝස් නාටකාකාර ලෙස වැඩි කිරීමට හැකි වන අතර එමඟින් හයිපර්ග්ලයිසිමියාව හා එහි ප්‍රති ing ලයක් ලෙස ඇතිවන රෝග ලක්ෂණ මතු වේ. දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන රෝගීන්ට තිරිඟු පිටි කුඩා ප්‍රමාණයක් සහිත රයි පාන් පමණක් ආහාරයට ගත හැකි අතර පසුව වර්ග 1 ක් හෝ 2 ක් පමණි.
දියවැඩියා රෝගීන්ට බඩ ඉරිඟු සහ ධාන්ය වර්ග සහිත රයි පාන් නිර්දේශ කෙරේ. රයි පාන් අනුභව කිරීම, පුද්ගලයෙකු දිගු වේලාවක් රැඳී සිටියි. මෙයට හේතුව රයි පාන් වල ආහාරමය තන්තු නිසා වැඩි කැලරි ප්‍රමාණයක් අඩංගු වීමයි. පරිවෘත්තීය ආබාධ වැළැක්වීම සඳහා මෙම සංයෝග භාවිතා වේ.
මීට අමතරව, රයි පාන් වල බී විටමින් අඩංගු වන අතර එය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් උත්තේජනය කරන අතර රුධිරයේ පූර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වය ප්‍රවර්ධනය කරයි. රයි පාන් වල තවත් අංගයක් වන්නේ කාබෝහයිඩ්රේට් සෙමෙන් බිඳ දැමීමයි.
කැමති පාන්
බොහෝ අධ්‍යයනයන් පෙන්වා දී ඇති පරිදි, රයි අඩංගු නිෂ්පාදන ඉතා පෝෂ්‍යදායී වන අතර පරිවෘත්තීය ආබාධ ඇති අයට ප්රයෝජනවත් වේ. කෙසේ වෙතත්, දියවැඩියා රෝගීන් සිල්ලර දාමයක විකුණන "දියවැඩියා" යනුවෙන් ලේබල් කරන ලද පාන් ගැන සැලකිලිමත් විය යුතුය.
මෙම නිෂ්පාදන බොහොමයක් ඉහළ ශ්‍රේණියේ පිටිවලින් පුළුස්සනු ලැබේ, මන්ද බේකරි වල තාක්‍ෂණ විද්‍යා ologists යින් විකුණුම් පරිමාව කෙරෙහි වැඩි උනන්දුවක් දක්වන අතර රෝගී පුද්ගලයින් සඳහා ඇති සීමාවන් ගැන එතරම් දැනුමක් නැත. සියලුම දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා පෝෂණවේදීන් මෆින් සහ සුදු පාන් තහනම් නොකරයි.
සමහර දියවැඩියා රෝගීන්ට, විශේෂයෙන් ශරීරයේ වෙනත් ආබාධ ඇති අයට, උදාහරණයක් ලෙස, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ (පෙප්ටික් වණ, ගැස්ට්‍රයිටිස්) මෆින් සහ සුදු පාන් කුඩා ප්‍රමාණවලින් භාවිතා කළ හැකිය.
දියවැඩියා පාන්
දියවැඩියාවේදී, විශේෂ පාන් රෝල් ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ. මෙම ආහාරවල මන්දගාමී කාබෝහයිඩ්රේට් පමණක් අඩංගු වනවාට අමතරව, ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ගැටළු ද වළක්වයි. දියවැඩියා පාන් වල විටමින්, තන්තු සහ හෝඩුවාවක් අඩංගු වේ.
නිෂ්පාදන ක්‍රියාවලියේදී යීස්ට් භාවිතා නොකරන අතර මෙය බඩවැල් පද්ධතියට ඉතා ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි. දියවැඩියාවේදී රයි පාන් අනුභව කිරීම වඩාත් සුදුසු නමුත් තිරිඟු තහනම් නොවේ.
බොරෝඩිනෝ පාන්
දියවැඩියා රෝගීන් සෑම විටම පරිභෝජනය කරන නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. ප්‍රශස්ත දර්ශකය 51 යි. බෝරෝඩිනෝ පාන් ග්රෑම් 100 ක කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 15 ක් සහ මේද ග්රෑම් 1 ක් අඩංගු වේ. ශරීරය සඳහා මෙය හොඳ අනුපාතයකි.
මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කරන විට, රුධිරයේ ඇති ග්ලූකෝස් ප්‍රමාණය මධ්‍යස්ථ මට්ටමකට වැඩි වන අතර ආහාරමය තන්තු තිබීම නිසා කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු වේ. වෙනත් දේ අතර, බොරෝඩිනෝ පාන් වල වෙනත් අංග අඩංගු වේ:
- නියාසින්
- සෙලේනියම්
- ෆෝලික් අම්ලය
- යකඩ
- thiamine.
මෙම සංයෝග සියල්ලම දියවැඩියා රෝගීන්ට ඉතා වැදගත් වේ. නමුත් රයි පාන් අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය. දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන රෝගියෙකු සඳහා මෙම නිෂ්පාදනයේ සාමාන්‍යය දිනකට ග්රෑම් 325 කි.
වේෆර් (ප්‍රෝටීන්) පාන්
මෙම නිෂ්පාදනය පෝෂණවේදීන් විසින් විශේෂයෙන් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. පහසුවෙන් ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන වල ඉහළ අන්තර්ගතයක් සමඟ වේෆර් පාන් වල ඇති කාබෝහයිඩ්රේට් ප්‍රමාණය අඩුය. නමුත් මෙහිදී ඔබට අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල, අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය සහ ඛනිජ ලවණ රාශියක් සොයාගත හැකිය
ටිකක් උයන්න
අම්බෙලිෆර්
පාන් යන්ත්‍රයක පිසීමට හැකි අයට පහසු සහ සරල වට්ටෝරුව සුදුසු ය.
පාන් යන්ත්‍රයක නිෂ්පාදිතය සකස් කිරීමට පැය 2 විනාඩි 15 ක් ගතවේ.
අමුද්රව්ය
- සුදු පිටි - 450 gr.
- රත් කළ කිරි - 300 මිලි.
- අම්බෙලිෆර් පිටි - 100 ග්රෑම්.
- කෙෆීර් - 100 මිලි.
- ක්ෂණික යීස්ට් - 2 ෆොස්ෆේට්.
- ඔලිව් තෙල් - 2 තේ හැදි.
- පැණි රසකාරකය - 1 තේ හැදි.
- ලුණු - 1.5 ෆොස්ෆේට්.
කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක අම්බෙලිෆර් අඹරා අනෙක් සියලුම අමුද්රව්ය උඳුන තුලට වත් කර විනාඩි 10 ක් දණ ගසන්න. මාදිලිය "සුදු පාන්" හෝ "ප්‍රධාන" ලෙස සකසන්න. ඇනූ පැය 2 ක් නැගී, පසුව විනාඩි 45 ක් පුළුස්සන්න.
මන්දගාමී උදුනක තිරිඟු පාන්
අමුද්රව්ය
- වියළි යීස්ට් 15 gr.
- ලුණු - 10 gr.
- මී පැණි - 30 gr.
- සම්පූර්ණ තිරිඟු දෙවන ශ්‍රේණියේ පිටි - 850 gr.
- උණුසුම් ජලය - 500 මිලි.
- එළවළු තෙල් - 40 මිලි.
සීනි, ලුණු, යීස්ට් සහ පිටි වෙනම භාජනයකට ඒකාබද්ධ කරන්න. සෙමෙන්, ස්කන්ධය අතරතුර තරමක් ඇවිස්සීමත් සමග තුනී තෙල් හා ජලය වත් කරන්න. ඇනූ අතින් හා බඳුනේ දාරවලට ඇලී සිටීම නතර කරන තුරු අතින් ඇනූ ගසන්න. බහු කුකර් තෙල් සමඟ ලිහිසි කර එහි ඇනූ ඒකාකාරව බෙදා හරින්න.
40 ° C උෂ්ණත්වයකදී පැය 1 ක් සඳහා "මල්ටිපෝවර්" මාදිලියේ පිළිස්සීම සිදු වේ. පියන විවෘත නොකර වෙන් කළ කාලය එළියට ආ පසු, පැය 2 ක් සඳහා "ෙබ්කිං" මාතය සකසන්න. කාලය අවසන් වීමට පෙර මිනිත්තු 45 ක් ඉතිරි වූ විට, ඔබ පාන් අනෙක් පැත්තට හරවා ගත යුතුය. නිමි භාණ්ඩය පරිභෝජනය කළ හැක්කේ සිසිල් ආකාරයකින් පමණි.
රයි පාන් උඳුන තුල
අමුද්රව්ය
- රයි පිටි - 600 gr.
- තිරිඟු පිටි - 250 gr.
- මධ්‍යසාර යීස්ට් - 40 gr.
- සීනි - 1 ෆොස්ෆේට්.
- ලුණු - 1.5 ෆොස්ෆේට්.
- උණුසුම් ජලය - 500 මිලි.
- කළු මොලස් 2 ෆොස්ෆේට් (චිකෝරි ප්රතිස්ථාපනය කරන්නේ නම්, ඔබ සීනි 1 ෆොස්ෆේට් එකතු කළ යුතුය).
- ඔලිව් හෝ එළවළු තෙල් - 1 තේ හැදි.
රයි පිටි විශාල භාජනයකට දමන්න. සුදු පිටි වෙනත් භාජනයකට දමන්න. ආරම්භක සංස්කෘතිය සකස් කිරීම සඳහා සුදු පිටිවලින් අඩක් ගෙන, ඉතිරි කොටස රයි පිටි සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
ඇඹුල් සකස් කිරීම:
- සූදානම් කළ ජලයෙන් ¾ කෝප්පයක් ගන්න.
- මොලැසස්, සීනි, යීස්ට් සහ සුදු පිටි එකතු කරන්න.
- තරයේ මිශ්ර කර උස් වන තුරු උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න.
පිටි වර්ග දෙකක මිශ්‍රණයක, ලුණු දමා, මුහුන් වත් කරන්න, උණුසුම් ජලය, එළවළු තෙල් සහ මිශ්ර කරන්න. ඇනූ අතින් අඹරන්න. පැය 1.5 - 2 ක් පමණ උණුසුම් ස්ථානයකට ළඟා වීමට තබන්න. පාන් පුළුස්සනු ලබන ස්වරූපය, පිටි සමඟ සැහැල්ලුවෙන් ඉසිය යුතු ය. ඇනූ ඉවතට ගෙන, එය නැවත දණ ගසා, මේසයෙන් පහර දී, සකස් කළ ස්වරූපයෙන් තබන්න.
ඇනූ මුදුනේ ඔබ වතුරෙන් තරමක් තෙතමනය හා ඔබේ දෑතින් සිනිඳු කළ යුතුය. පෝරමය මත පියන නැවත පැය 1 ක් උණුසුම් ස්ථානයක තබන්න. උඳුන 200 ° C ට පෙර රත් කර විනාඩි 30 ක් පාන් පුළුස්සන්න. බේක් කළ නිෂ්පාදනය කෙලින්ම වතුරෙන් ඉසිය හා “ළඟා වීමට” විනාඩි 5 ක් උඳුන තුල තබන්න. සිසිල් කළ පාන් පෙති වලට කපා සේවය කරන්න.
