බාබකියු - මානව වර්ගයාගේ පැරණිතම හා ආදරණීය කෑම වලින් එකකි. සාම්ප්‍රදායිකව එය මස් වලින් සකස් කර ඇත: ork රු මස්, වැල්, බැටළු මස්, කුකුල් මස්, තුර්කිය. විශාල මත්ස්‍ය විශේෂවල ස්කුවර්ස් ජනප්‍රියයි: ටූනා, කෝඩ්, කැට්ෆිෂ්, මෝලට්, සැමන්. මෑත වසරවලදී එළවළු කෙබාබ් විශේෂයෙන් ජනප්රිය වී ඇත. විශේෂ පෝෂණ අවශ්‍යතා ඇති පුද්ගලයින් විසින් ඔවුන් විශේෂයෙන් අගය කරනු ලැබේ - නිර්මාංශිකයින්, දියවැඩියා රෝගීන්. කෙබාබ් පිසීමට වඩාත් පොදු ක්‍රමය වන්නේ අඟුරු මත ය. කෙබාබ්ස් විවෘත ගින්නක් මත, උඳුන තුල, විදුලි සාක්කුවක හෝ ග්‍රිල් එකක පිසීමට හැකිය.
"දියවැඩියා" කෙබාබ් හි විශේෂාංග
පළමු වර්ගයේ සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන්ගේ පෝෂණය අධීක්ෂණය කිරීමේ පදනම වන්නේ ස්ථාපිත දෛනික කාබෝහයිඩ්රේට් ප්‍රමාණය, අවම මේද ප්‍රමාණය (දිනකට මුළු කැලරි ප්‍රමාණයෙන් 30% කට වඩා වැඩි නොවේ).
මස් හා මාළු වල නොසැලකිලිමත් ලෙස කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වේ. දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි ඒවා සැලකිල්ලට නොගනී. මෙම දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, දියවැඩියා රෝගියෙකුට ඔහුට අවශ්‍ය තරම් කෙබාබ් ආහාරයට ගත හැකිය. නමුත් පුහුණුවීම්වලින් පෙනී යන්නේ හෘදයාංගම කෙබාබ් ග්‍රෑම් 200 කට වඩා ආහාරයට ගැනීමට ස්වල්ප දෙනෙක් සමත් වන බවයි. නිෂ්පාදනවල මේද අන්තර්ගතයේ සම්මතයේ කොරිඩෝවෙහි සිටීමට නම්, ඔබ තෝරා ගත යුත්තේ කෙට්ටු මස් හා මාළු වර්ග පමණි.
බාබකියු සඳහා භාවිතා කරන එළවළු: ළූණු, වම්බටු, zucchini, zucchini, තක්කාලි, බෙල් පෙපර්. කාබෝහයිඩ්රේට් කුඩා ප්රමාණයක් ද ඒවායේ අඩංගු වේ. ෂිෂ් කෙබාබ් මස් හෝ මාළු සඳහා අතුරු කෑමක් ලෙස මෙන්ම ස්වාධීන කෑමක් ලෙසද ආරක්ෂිතව භුක්ති විඳිය හැකිය. විශේෂයෙන් පිරිපහදු කළ, රසවත් හා පෝෂ්‍යදායී වන්නේ හතු බාබකියු ය.
Marinade වල සියුම් බව
දියවැඩියා රෝගීන්ට මත්පැන්, විනාකිරි marinade තුළට ඇතුළත් කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. හොඳම ෂිෂ් කෙබාබ් ලබා ගන්නේ නැවුම් මස් හෝ නැවුම් මිස ශීත කළ මාළු වලින් නොවන බව ෂිෂ් කෙබාබ් ගුරුන් සටහන් කරයි. සේවය කළ මස් (මාළු) ලූනු මුදු වලින් බහුල ලෙස ඉසිය, තරමක් ලුණු දමා අච්චාරු දැමීම සඳහා පැය 1 ක් ඉතිරි වේ. මෙයින් පසු, ඔබ වහාම ස්කෙවර් මත කෙබාබ් පදනම නූල් කර උයන්න. නැවුම් ලෙස සකස් කළ බාබකියු නැවුම් බිම කළු ගම්මිරිස් හෝ නැවුම් පැළෑටි සමඟ ඉසිය හැක.
අච්චාරු දැමීමේ සාම්ප්‍රදායික ක්‍රමයට කැමති අය සඳහා, ඔබට මෙම අමුද්‍රව්‍ය වලින් marinade සඳහා පදනම තෝරා ගත හැකිය:
- තැළුණු තැළුණු ලෙමන් බ්ලෙන්ඩරයක;
- කෙෆීර්;
- තක්කාලි හෝ දෙළුම් යුෂ;
- අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම්.
එය ග්‍රීස් නොවන කෙබාබ් පදනමක් විය යුතු බැවින්, තියුණු කුළුබඩුවක් marinade වලට එකතු නොකළ යුතුය, ඔවුන් මස් වියළි හා .න බවට පත් කරනු ඇත. කහ, වියළි bs ෂධ පැළෑටි, කොත්තමල්ලි එකතු කිරීම වඩා හොඳය.
බාබකියු එස්කෝර්ට්
බාබකියු සඳහා හරිත හා සෝස් සේවය කිරීම සිරිතකි. හරිතයන් (ඩිල්, parsley, cilantro, බැසිල්, නිවිති, සැල්දිරි ද al ු සහ හරිතයන්, කොළ සලාද) කාබෝහයිඩ්රේට් කුඩා ප්රමාණයක් ඇත; සියලුම දියවැඩියා රෝගීන්ට ආහාරයට ගත හැකි ප්‍රමාණය දෙස නොබලා ආහාරයට ගත හැකිය. ඔබට හරිත වලට නැවුම් පිපි umber ් umber ා, රාබු, ඩයිකොන් රාබු එකතු කළ හැකිය, ඒවා ද සීමාවකින් තොරව ආහාරයට ගත හැකිය (සුලු පත්රිකාවක් සමඟ කිසිදු ගැටළුවක් නොමැති නම්).
බාබකියු සෝස් වලින් ඔබට ටකමේලෙවි, කෙචප්, ලුණු රහිත සෝයා තෝරා ගත හැකිය. ගෙදර හැදූ නැවුම් සිට, ඔබට මේද (මෙයොනීස්, චීස්, ක්රීම් වැනි) හැර සියල්ල උත්සාහ කළ හැකිය. පාන් විකල්ප අතුරින් ඔබ තුනී පිටා පාන්, රයි, තිරිඟු සමග තිරිඟු තෝරා ගත යුතු නමුත් කාබෝහයිඩ්රේට් බර ගණනය කිරීමේදී ආහාරයට ගන්නා ප්‍රමාණය සැලකිල්ලට ගන්න. දියවැඩියා රෝගීන්ට මත්පැන් ප්‍රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳය.
නිවසේ බාබකියු
කාලගුණය ඉඩ නොදෙන්නේ නම් හෝ නිවස අසල විනෝද චාරිකාවක් පැවැත්වීමට හැකියාවක් නොමැති නම්, ස්ටීක්මාස්ටර් රෙඩ්මන්ඩ් ආර්ජීඑම්-එම් 805 ග්‍රිල් උපකාරී වනු ඇත - මුළුතැන්ගෙයි උපකරණ 3 ක හැකියාවන් ඒකාබද්ධ කරන නව්‍ය උපකරණයක්: ග්‍රිල්, අවන් සහ බාබකියු.
ස්ටීක්මාස්ටර් තුළ, ඔබට ග්‍රිල් මත ස්ටීක්ස්, මාළු සහ එළවළු ග්‍රිල් කළ හැකිය, ෙබ්කිං පත්රයේ පිළිස්සීම සහ පිළිස්සීම. SteakMaster M805 180 ° හෙළි කරයි. උනුසුම් මූලද්රව්ය සෘජුවම පැනල් තුළට සාදා ඇති බැවින් ඔබට එකවර පැනල් දෙකක් මත පිසීමට හැකිය. තුනී පෙති කපන ලද මස් හා මාළු කෑලි, එළවළු සහ පලතුරු ෆ්රයි. ස්ටීක්මාස්ටර් දුමාරයකින් තොරව පිසින බැවින් නිවසේදී භාවිතා කිරීම පහසුය.
