දියවැඩියාව හඳුනාගැනීමේදී, රෝගියෙකු සිය ජීවිත කාලය පුරාම නීති කිහිපයක් පිළිපැදිය යුතු අතර, ප්‍රධාන වන්නේ නිසි පෝෂණයයි. සියළුම නිෂ්පාදන ඒවායේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) අනුව තෝරා ගත යුතු අතර නිසි ලෙස තාප පිරියම් කළ යුතුය.
ආහාර සහ වාෂ්ප තම්බා ගැනීමට ඉඩ දී ඇත, නමුත් මෙම ක්රමය ඉක්මනින් දියවැඩියා රෝගීන්ට කරදර කරයි. බහු-කුකර් ජනප්‍රියත්වය ලැබීමට සුදුසු වන්නේ එබැවිනි. ඊට අමතරව, දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වන වට්ටෝරු විවිධාකාර වන අතර සකස් කිරීමට වැඩි කාලයක් ගත නොවන අතර සෑම නිෂ්පාදනයක්ම ප්රයෝජනවත් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ රඳවා ගනී.
පහත දැක්වෙන්නේ ජීඅයි සංකල්පය සහ දියවැඩියාව සඳහා අවසර ලත් නිෂ්පාදන, පේස්ට්රි සඳහා වට්ටෝරු, මස් සහ මාළු කෑම, මෙන්ම මන්දගාමී කුකර් එකක තරමක් කෙටි කාලයක් සඳහා පිසීමට හැකි සංකීර්ණ අතුරු කෑම ය.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය
ග්ලයිසමික් දර්ශකය යනු රුධිර ග්ලූකෝස් වලට ආහාරයේ බලපෑම පිළිබඳ ඩිජිටල් දර්ශකයකි, එය අඩු වන අතර දියවැඩියා රෝගියෙකුට ආරක්ෂිත වේ. නිසි තාප පිරියම් කිරීමෙන් දර්ශකය වැඩි නොවන බව සැලකිය යුතුය.
බැහැර කිරීමේ නිෂ්පාදන ද ඇත, උදාහරණයක් ලෙස, කැරට්, එහි නැවුම් ස්වරූපයෙන් GI 35 IU ඇත, නමුත් තම්බා ගත් විට IU 85 IU. එබැවින් එය අනුභව කළ හැක්කේ අමු ලෙස පමණි. පිඟන් කෝප්පවල අඛණ්ඩතාව මත ද බොහෝ දේ රඳා පවතී. අවසර ලත් පලතුරු හා එළවළු පොඩි කළ අර්තාපල් තත්වයට ගෙන එනු ලැබුවහොත් ඒවායේ තන්තු අන්තර්ගතය අඩු වීම නිසා ඒවායේ දර්ශකය වැඩි වේ. යුෂ සම්බන්ධයෙන් තත්වය සමාන වේ. ඒවා දියවැඩියා පිළිගත හැකි පලතුරු වලින් සාදන ලද නමුත් ඒවාට ඉහළ ජී.අයි.
GI දර්ශක:
- PIECES 50 ක් දක්වා - නිෂ්පාදන සීමාවකින් තොරව අවසර දෙනු ලැබේ;
- PIECES 70 ක් දක්වා - ආහාර සඳහා අවසර දී ඇත්තේ ඉඳහිට සහ කුඩා ප්‍රමාණවලින් පමණි;
- ඒකක 70 සහ ඊට ඉහළින් තහනම්ය.
දියවැඩියා වගුවක පලතුරු, එළවළු සහ සත්ව නිෂ්පාදන ඇතුළත් විය යුතුය. අඩු ජීඅයි සහ කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇති එවැනි එළවළු වලින් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා දීසියක් පිසීමට අවසර ඇත:
- සුදු ගෝවා;
- වට්ටක්කා;
- බ්රොකොලි
- ලීක්;
- සුදුළූණු
- මිහිරි ගම්මිරිස්;
- කොළ සහ රතු ගම්මිරිස්;
- පරිප්පු
- වියළි හා තලා දැමූ කහ සහ කොළ ඇට;
- හතු;
- වම්බටු
- තක්කාලි
- කැරට් (අමු පමණි).
සලාද සහ පේස්ට්රි සඳහා, පහත පලතුරු භාවිතා කරනු ලැබේ:
- ඇපල්
- පෙයාර්ස්
- ස්ට්රෝබෙරි
- රතු සහ කළු වියළි මිදි යොදයි;
- රාස්ප්බෙරි;
- දොඩම්
- ටැංජරීන්;
- ලෙමන්
- බ්ලූබෙරීස්
- ඇප්රිකොට් ඇට
- පිසිනු ලබන්නේ;
- චෙරි උගත් පන්තිය;
- පර්සිමන්;
- ගූස්බෙරි;
- නෙක්ටරීන්.
මස් හා මාළු නිෂ්පාදන වලින්, ඔබ අඩු මේද වර්ග තෝරා ගත යුතුය, සම ඉවත් කරයි. එහි ප්රයෝජනවත් කිසිවක් නැත, ඉහළ කොලෙස්ටරෝල් පමණි. මස් වලින්, ඕෆල් සහ මාළු සඳහා අවසර දෙනු ලැබේ:
- චිකන් මස්;
- තුර්කිය;
- හාවා මස්;
- හරක් මස්;
- චිකන් අක්මාව;
- හරක් මස් අක්මාව;
- හරක් මස් දිව;
- පයික්
- ෆ්ලවුන්ඩර්;
- හක්;
- පොලොක්.
කිරි සහ ඇඹුල් කිරි නිෂ්පාදන වලින් ඇඹුල් ක්රීම්, බටර්, පැණිරස යෝගට් සහ කිරි ස්කන්ධ හැර සෑම දෙයක්ම පාහේ අවසර දෙනු ලැබේ.
ෙබ්කිං
මන්දගාමී උදුනක දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වන වට්ටෝරු වලට ඔබේ පළමු හෝ දෙවන උදෑසන ආහාරය සඳහා ආහාරයට ගත හැකි විවිධ පේස්ට්රි ඇතුළත් වේ.
ඔවුන්ගේ නිසි සූදානම සඳහා, ඔබ සරල නීති කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය.
තිරිඟු පිටි භාවිතය තහනම්, එය රයි හෝ ඕට් මස් වෙනුවට ආදේශ කළ හැකිය. ඕට් පිටි බ්ලෙන්ඩරයක හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක ඇඹරීමෙන් කුඩු තත්වයට ස්වාධීනව සෑදිය හැකිය. එසේම, බිත්තර සංඛ්යාව සකස් කළ හැකිය, එක් බිත්තරයක් ගෙන, ඉතිරි කොටස ප්රෝටීන සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කරන්න.
ඇපල් චාලට් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- එක් බිත්තරයක් සහ ලේනුන් තුනක්;
- ඇපල් ග්රෑම් 300;
- පෙයාර්ස් ග්රෑම් 200;
- රස කිරීමට රසකාරක හෝ ස්ටේවියා (පලතුරු මිහිරි නම් ඔබට ඒවා නොමැතිව කළ හැකිය);
- රයි හෝ ඕට් පිටි - ග්රෑම් 300;
- ලුණු - තේ හැන්දක භාගයක්;
- ෙබ්කිං කුඩු - මල්ලක් අඩක්;
- රස කිරීමට කුරුඳු.
චාලට් පිටි ගුලිය ක්රීම් විය යුතුය, එය තරමක් අඩු නම්, ස්වාධීනව පිටි ප්‍රමාණය වැඩි කරන්න. ආරම්භ කිරීම සඳහා, ඔබ බිත්තරය, ප්රෝටීන සහ රසකාරකය ඒකාබද්ධ කළ යුතු අතර, සරු පෙන පෙනුමක් ඇති වන තෙක් සියල්ල පරාජය කරන්න. ඔබට සුදුළුනු, බ්ලෙන්ඩර් හෝ මික්සර් භාවිතා කළ හැකිය.
පිටි බිත්තරවලට දමන්න, ලුණු හා කුරුඳු එකතු කර ඇනූ වල ගැටිති ඇති නොවන පරිදි සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. පීල් ඇපල් හා පෙයාර්ස්, කුඩා කැට කපා, ඇනූ වත් කරන්න. බහු කුකර් සඳහා කන්ටේනරයේ පතුලේ එක් ඇපල් ගෙඩියක් දමා තුනී පෙති වලට කපා එළවළු තෙල් සමඟ පෙර ලිහිසි කර පිටිවලින් ආලේප කරන්න. ඉන්පසු ඇනූ ඒකාකාරව වත් කරන්න. "ෙබ්කිං" මාදිලිය සකසන්න, කාලය පැයක්. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු, බහු කුකර්ගේ පියන විවෘත කර චාලට් මිනිත්තු පහක් හෝ දහයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු එය අච්චුවෙන් ඉවත් කරන්න.
ෙබ්කිං මින්ට් පැළෑටිවලින් සරසා කුරුඳු සමග කුඩු කර දැමිය හැකිය.
බහු කුකර් තුළ මස් සහ මාළු කෑම
මස්, අප්රසන්න සහ මාළු කෑම විශිෂ්ට දිවා ආහාරය සහ රාත්රී ආහාරය වනු ඇත. දෙවන පා course මාලා වට්ටෝරු ඉස්ටුවක් සහ තැම්බීමකින් පිසීමට හැකිය. බහු-කුකර්හි පහසුව නම් ඕනෑම ආකෘතියක මිල කුමක් වුවත් ද්විත්ව බොයිලේරු තිබීමයි. එළවළු තෙල් එකතු නොකර කට්ලට් සහ මස් බෝල් පිසීමට මෙය ඔබට ඉඩ සලසයි, මම භාවිතා කරන්නේ වාෂ්ප පමණි.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වඩාත් ජනප්රිය වට්ටෝරුවක් වන්නේ කුකුළු මස් සමග දුඹුරු සහල් පිලාෆ් ය. මෙම ආහාරය විශිෂ්ට පළමු රාත්රී භෝජන සංග්‍රහයක් වනු ඇත, රුධිරයේ සීනි මට්ටමට බලපාන්නේ නැති අතර එය ඉක්මනින් පිසිනු ඇත. එක් වැදගත් රීතියක් මතක තබා ගැනීම වටී - දැඩි තහනම යටතේ සුදු සහල්, සහ සියලු වට්ටෝරු වල එය දුඹුරු (දුඹුරු සහල්) මගින් ප්රතිස්ථාපනය වේ.
සේවා හයක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- කුකුල් මස් ග්රෑම් 700;
- දුඹුරු (දුඹුරු) සහල් ග්රෑම් 600;
- සුදුළූණු හිස;
- එළවළු තෙල්;
- රසයට ලුණු, කුළුබඩු.
ආරම්භය සඳහා, ඔබ සහල් හොඳින් සේදීම සහ කලින් එළවළු තෙල් සමඟ ලිහිසි කරන ලද බහු කුකර් ධාරිතාවයට වත් කළ යුතුය. සෙන්ටිමීටර 3-4 ප්‍රමාණයේ කුකුළු මස් කැබලිවලට කපා බත් සමඟ මිශ්ර කර එළවළු තෙල් මේස හැඳි දෙකක්, ලුණු සහ කුළුබඩු එකතු කරන්න. සියලු මිලි ලීටර් 800 වත් කර පෙති කපන ලද සුදුළූනු කරාබුනැටි ඉහළට දමන්න. "පිලාෆ්" මාදිලිය විනාඩි 120 කට සකසන්න.
මන්දගාමී උදුනක ඇති ෆ්ලවුන්ඩර් එදිනෙදා දියවැඩියා ආහාරයක් ලෙස පමණක් නොව ඕනෑම නිවාඩු වගුවක කැපී පෙනෙන අංගයක් බවට පත්විය හැකිය. එය ඉතා පහසුවෙන් හා ඉක්මනින් සකස් කර ඇත. පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- ෆ්ලවුන්ඩර් කිලෝග්‍රෑම් එකක්;
- විශාල තක්කාලි දෙකක්;
- එක් ලෙමන්;
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට;
- Parsley පොකුරක්.
ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ වන්නේ ෆ්ලවුන්ඩර් පිරිසිදු කිරීම, ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග දැලක සහ නැවුම් මිරිකා ලෙමන් යුෂ සමග කන්නය. මාළු පැය දෙක තුනක් ශීතකරණයට යවන්න.
තක්කාලි කුඩා කැට කපා parsley සිහින් ව තැකීමක් කළ යුතුය. එළවළු තෙල් සමඟ කන්ටේනරය ආලේප කර මාළු දමා ඉහළ තක්කාලි සහ හරිතයන් මත තබන්න. පැය භාගයක් ෙබ්කිං ආකාරයෙන් උයන්න. දෙවන, වඩා ප්රයෝජනවත් විකල්පයක් ඇත - මාළු එකම ආකාරයකින් සකස් කර ඇත, "තැම්බූ" ආහාර පිසීම සඳහා කම්බි රාක්කය මත පමණි.
තරමක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාරයක් වන්නේ දියවැඩියා 2 වර්ගයේ තැම්බූ කුකුළු මස් කට්ලට් ය. ඔවුන් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- සම නොමැතිව කුකුළු මස් පියයුරු ග්රෑම් 500 ක්;
- එක් මධ්යම ළූණු;
- එක් බිත්තරයක්;
- රයි පාන් පෙති දෙකක්.
- ලුණු, ගම්මිරිස්, රස කිරීමට බිම.
මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හෝ බ්ලෙන්ඩරයක් හරහා ෆිලට් පසුකර, සිහින් කෝණයන් මත ගාන ලද ළූණු එකතු කරන්න, බිත්තරයක්, ලුණු හා ගම්මිරිස්වලින් පහර දෙන්න. පාන් කිරි හෝ වතුරේ පොඟවා, ඉදිමීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු දියර මිරිකා හැර මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යන්න. සියලුම අමුද්රව්ය හොඳින් මිශ්ර කර කට්ලට් සාදන්න.
මිනිත්තු 25 ක් වාෂ්ප කරන්න, ඔබට එය පෙරළා දැමිය නොහැක. සංකීර්ණ එළවළු අතුරු කෑමක් සමඟ සේවය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ.
අතුරු කෑම
මන්දගාමී උදුනක දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වන වට්ටෝරු වලට එළවළු පිසීම ඇතුළත් වේ. නිදසුනක් වශයෙන්, දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා අතුරු කෑම එළවළු කිහිපයකින් සමන්විත විය හැකි අතර දිවා ආහාරය හෝ සම්පූර්ණ රාත්රී භෝජන සංග්‍රහයක් ලෙස සේවය කරයි.
දියවැඩියා රැටටූල් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- එක් වම්බටු;
- එක් ළූණු;
- තක්කාලි දෙකක්;
- තක්කාලි යුෂ (පල්ප් සමඟ) - මිලි ලීටර් 150;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි දෙකක්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් දෙකක්;
- ඩිල් සහ parsley පොකුරක්.
වම්බටු, තක්කාලි සහ ළූණු මුදු වලට කපන්න, pepper න පිදුරු සමග ගම්මිරිස්. එළවළු තෙල් සමඟ බහු කුකර් ධාරිතාව ග්‍රීස් කර එළවළු පෝරමයේ පරිමිතිය වටා තබන්න, එකිනෙකා අතර ප්‍රත්‍යාවර්ත, ලුණු හා ගම්මිරිස් රසයට. රැටටොයිල් සඳහා පිරවුමක් පිළියෙළ කරන්න: සුදුළූණු මුද්‍රණ යන්ත්‍රයක් හරහා ගොස් තක්කාලි යුෂ සමග මිශ්ර කරන්න. සෝස් වලට එළවළු වත් කරන්න. "නිවාදැමීමේ" මාදිලියේ මිනිත්තු 50 ක් උයන්න, මාදිලිය අවසන් වීමට මිනිත්තු පහකට පෙර, කැඩුණු .ෂධ පැළෑටි සමඟ අතුරු කෑමක් ඉසිය යුතු ය.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝව මඟින් දියවැඩියාව සඳහා අවසර දී ඇති කුකුළු මස් කුකුළු මස් සඳහා වට්ටෝරුව ඉදිරිපත් කරයි.
