පළමු වර්ගයේ සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවේදී, රෝගියා දැඩි ආහාර වේලක් පිළිපැදිය යුතු අතර, එය නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) අනුව තෝරා ගනු ලැබේ. ඊට අමතරව, පෝෂණයේ පොදු නීති නොසලකා හරින්න එපා.
දියවැඩියා ආහාර වේලට පලතුරු, එළවළු, සත්ව නිෂ්පාදන සහ ධාන්ය වර්ග ඇතුළත් විය යුතුය. දෙවැන්න තෝරා ගැනීම බැරෑරුම් ලෙස සැලකිය යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔවුන්ගෙන් බොහෝ දෙනෙකුට පාන් ඒකකවල ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇති අතර, කෙටි ක්‍රියාකාරී ඉන්සියුලින් එන්නත් කිරීම සකස් කිරීම සඳහා පළමු වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා ඔබ දැනගත යුතුය.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ධාන්ය දෛනික ආහාර වේලෙහි අත්‍යවශ්‍ය වේ. පහත දැක්වෙන්නේ අම්බෙලිෆර් වැනි ධාන්ය වර්ග - දියවැඩියාවෙන් එහි ප්රතිලාභ, පාන් ඒකක සංඛ්යාව සහ ජීඅයි, විවිධ ඉවුම් පිහුම් වට්ටෝරු.
අම්බෙලිෆර් ග්ලයිසමික් දර්ශකය
GI නිෂ්පාදන පිළිබඳ සංකල්පය රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම මත පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු එක්තරා ආකාරයක ආහාරයක බලපෑම පිළිබඳ දර්ශකයකි. එය අඩු නම්, අඩු පාන් ඒකක (XE) ආහාර වල දක්නට ලැබේ. පළමු වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා දෙවන දර්ශකය වැදගත් වේ, මන්ද එහි පදනම මත රෝගියා කෙටි ඉන්සියුලින් අතිරේක මාත්‍රාවක් ගණනය කරයි.
අම්බෙලිෆර් වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඒකක 50 ක් වන අතර එය දියවැඩියා රෝගීන්ට ආරක්ෂිත ආහාර කාණ්ඩයට ඇතුළත් වේ. දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාර වේලෙහි අම්බෙලිෆර් අතුරු කෑමක් ලෙස, ප්රධාන පා course මාලාවක් සහ පේස්ට්‍රි වල තිබිය හැකිය. ප්රධාන රීතිය වන්නේ කැඳ සීනි නොමැතිව පිසින බවයි.
GI groats සහ වෙනත් ඕනෑම නිෂ්පාදන කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇත - අඩු, මධ්‍යම සහ ඉහළ. පළමු කාණ්ඩය දෙවන වර්ගයේ සහ පළමු වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා ආහාරයේ ප්රධාන අංගය වේ. සාමාන්‍ය වටිනාකමක් ඇති ආහාර ඉඳහිට මෙනුවේ තිබිය හැකි නමුත් දැඩි තහනම යටතේ ඉහළ අනුපාතයක්. මෙයට හේතුව හයිපර්ග්ලයිසිමියා වර්ධනය වීමේ අවදානම වැඩි වීමයි.
GI අගයන් පහත පරිදි බෙදා ඇත:
- PIECES 50 දක්වා - අඩු;
- 50 - 70 - මධ්‍යම;
- 70 සහ ඊට ඉහළ - ඉහළ.
අඩු ජී.අයි කැඳ:
- අම්බෙලිෆර්;
- මුතු බාර්ලි;
- බාර්ලි ඇඹරුම්;
- දුඹුරු (දුඹුරු) සහල්.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාර සඳහා ධාන්ය වර්ග තෝරාගැනීමේදී වෛද්‍යවරු අම්බෙලිෆර් නිර්දේශ කරති, මන්ද “ආරක්ෂිත” ජීඅයි වලට අමතරව එහි විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ බොහෝමයක් අඩංගු වේ.
අම්බෙලිෆර් වල වාසි
අම්බෙලිෆර් වල වාසි තක්සේරු කළ නොහැකිය. මේ සියල්ලට හේතුව එහි ඇති විටමින් හා ඛනිජ ලවණ රාශියකි. අම්බෙලිෆර් කැඳ වෙනත් ධාන්ය වර්ග සමඟ සසඳන විට යකඩ අන්තර්ගතයේ ප්රථම ස්ථානය ගනී. ආහාර සඳහා එවැනි කැඳ දිනපතා භාවිතා කිරීම නිසා පුද්ගලයෙකු රක්තහීනතාවය හා අඩු හිමොග්ලොබින් අවදානම අඩු කරයි.
ඊට අමතරව, අම්බෙලිෆර් වල පමණක් ෆ්ලේවනොයිඩ්ස් (විටමින් පී) අඩංගු වන අතර එමඟින් රුධිර නාල වල බිත්තිවල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව වැඩි වන අතර ලේ ගැලීම වළක්වයි. විටමින් සී ශරීරයෙන් අවශෝෂණය කරගනු ලබන්නේ ෆ්ලේවනොයිඩ් තිබීමෙනි.
පොටෑසියම් රුධිර පීඩනය අඩු කරයි, එහි ප්රධාන කාර්යභාරය වන්නේ ප්‍රෝටීන සහ ග්ලයිකොජන් සංශ්ලේෂණය, සෛලවල ජල සමතුලිතතාවය සාමාන්‍යකරණය කිරීමයි. කැල්සියම් නියපොතු, අස්ථි සහ දත් ශක්තිමත් කරයි. මැග්නීසියම්, ඉන්සියුලින් සමඟ අන්තර්ක්‍රියා කිරීමෙන් එහි ස්‍රාවය හා සෛලවල සංවේදීතාව වැඩි කරයි.
පොදුවේ ගත් කල, අම්බෙලිෆර් වල එවැනි ප්රයෝජනවත් විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ:
- විටමින් ඒ
- බී විටමින්;
- විටමින් ඊ
- ෆ්ලේවනොයිඩ්ස්;
- පොටෑසියම්
- කැල්සියම්
- මැග්නීසියම්
- යකඩ.
පළමු වර්ගයේ සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන්ගේ දෛනික ආහාර වේලෙහි අම්බෙලිෆර් කැඳ ශරීරයට අවශ්ය සියලුම විටමින් හා ඛනිජ ලවණ ලබා දෙනු ඇත.
ප්රයෝජනවත් වට්ටෝරු
දියවැඩියාවේදී, අම්බෙලිෆර් ඇතුළු ඕනෑම ධාන්ය වර්ග, බටර් එකතු නොකර වතුරේ පිසීමට වඩා හොඳය. කිරිවල කැඳ පිසීමට තීරණය කළහොත්, එකකට එක අනුපාතයට අනුගත වීම වඩා හොඳය, එනම් කිරි හා ජලය සමාන ප්‍රමාණවලින් මිශ්ර කරන්න.
ඔබට අම්බෙලිෆර් වලින් සංකීර්ණ අතුරු කෑම ද සාදා ගත හැකිය, නිදසුනක් ලෙස, එය හතු, එළවළු, මස් හෝ අක්‍රීය (අක්මාව, හරක් මස් දිව) සමඟ පිටතට දමන්න.
අම්බෙලිෆර් අතුරු කෑමක් ලෙස පමණක් නොව පිටි පිඟන් සෑදීමටද යොදා ගනී. අම්බෙලිෆර් පිටි වලින්, ෙබ්කිං තරමක් රසවත් හා රසයෙන් අසාමාන්‍යයි. පෑන්කේක් ද එයින් සාදා ඇත.
අම්බෙලිෆර් වලින් ඔබට එවැනි කෑම පිසීමට හැකිය:
- වතුරෙන් හෝ කිරිවලින් තම්බා කැඳ;
- හතු සමග අම්බෙලිෆර්;
- එළවළු සමග අම්බෙලිෆර්;
- විවිධ අම්බෙලිෆර් පිළිස්සීම.
අම්බෙලිෆර් පෑන්කේක් වට්ටෝරුව එය සකස් කිරීමේදී තරමක් සරල ය. පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- එක් බිත්තරයක්;
- friable ගෘහ චීස් - ග්රෑම් 100;
- ෙබ්කිං කුඩු - 0.5 තේ හැන්දක;
- ස්ටේවියා - 2 සාක්කු;
- උතුරන වතුර - මිලි ලීටර් 300;
- එළවළු තෙල් - 1.5 හැදි;
- ලුණු - පිහියක කෙළවරේ;
- අම්බෙලිෆර් පිටි - ග්රෑම් 200 යි.
පළමුව ඔබ ස්ටේවියා ෆිල්ටර් පැකට් උතුරන වතුරෙන් පුරවා විනාඩි 15 - 20 ක් අවධාරනය කරන්න, ජලය සිසිල් කර පිසීමට භාවිතා කරන්න. ස්ටේවියා, ගෘහ චීස් සහ බිත්තර වෙන වෙනම මිශ්ර කරන්න. පෙරනයක් හරහා පිටි ඉවතට ගෙන ලුණු හා ෙබ්කිං කුඩු සමඟ මිශ්ර කර කිරි මිශ්‍රණය වත් කර එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. තෙල් එකතු නොකර ෆ්රයි, වඩාත් සුදුසු වන්නේ ටෙෆ්ලෝන් ආලේපිත පෑන් එකක ය.
ඔබට බෙරී පිරවීම සමඟ අම්බෙලිෆර් පෑන්කේක් පිසීමට හැකිය. දෙවන වට්ටෝරුව පළමුවැන්නාට සමාන වේ, ඔබට බෙරි එකතු කිරීමට අවශ්ය ඇනූ ඇනූ අවසන් අදියරේදී පමණි. දියවැඩියාවේදී, පහත සඳහන් දෑ සඳහා අවසර දෙනු ලැබේ:
- කළු සහ රතු වියළි මිදි යොදයි;
- බ්ලූබෙරීස්.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා අඩු ජනප්රිය පේස්ට්‍රි අම්බෙලිෆර් කුකීස් වේ. එය උදේ ආහාරය සඳහා හෝ දිවා ආහාරයට අමතරව භාවිතා කළ හැකිය. එවැනි කුකීස් වල XE කොපමණ ප්‍රමාණයක් අඩංගු දැයි සැලකිල්ලට ගන්න. මෙම ෙබ්කිං සඳහා ග්රෑම් 100 ක කොටසක් ඇත්තේ 0.5 XE පමණි.
එය අවශ්ය වනු ඇත:
- රසකාරකය - රස කිරීමට;
- අම්බෙලිෆර් පිටි - ග්රෑම් 250;
- බිත්තර - 1 pc .;
- අඩු මේද මාගරින් - ග්රෑම් 150;
- රස කිරීමට කුරුඳු;
- පිහියක කෙළවරේ ලුණු.
බිත්තර, ලුණු සහ රසකාරක සමඟ මෘදු මාගරින් මිශ්ර කර සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. කොටස් වලට පිටි එකතු කරන්න, තද ඇනූ ඇනූ. ඇනූ පෙරළා කුකී සාදන්න. 180 ° C දී විනාඩි 25 ක් පෙර රත් කළ උඳුනක පිළිස්සීම.
එවැනි පිළිස්සීම් ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාව සඳහා සුදුසු වන අතර රුධිරයේ සීනි මට්ටමට බලපාන්නේ නැත.
සංකීර්ණ කෑම වර්ග
එළවළු හෝ මස් එකතු කරන අම්බෙලිෆර් කෑම, සම්පූර්ණ උදෑසන ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය ලෙස සේවය කළ හැකිය.
බොහෝ විට පිසින ලද මස් කැබැල්ලක් නිමි කැඳ සමඟ මිශ්ර කර වතුර මත සාස්පාන් තුළ ස්ටූ කර, එළවළු තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කරයි.
අඩු GI, ඒකක 50 ක් දක්වා ඇති හතු තම්බා අම්බෙලිෆර් සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. දියවැඩියාව සඳහා හතු සහ බෙල්ලන් හතු සඳහා අවසර දෙනු ලැබේ.
තම්බා හරක් මස් දිව යනු දියවැඩියා රෝගියෙකුට හෙට හෝ රාත්‍රී ආහාරය සඳහා සංකීර්ණ කෑම පිසීමට හැකි තවත් නිෂ්පාදනයක්.
සංකීර්ණ අම්බෙලිෆර් කෑම දියවැඩියා රෝගියෙකු සඳහා පළමු පළමු උදෑසන ආහාරය හෝ රාත්‍රී ආහාරය වේ.
සාමාන්‍ය පෝෂණ නිර්දේශ
ජීඅයි මත පදනම්ව දියවැඩියාව සඳහා සියලුම ආහාර තෝරා ගත යුතුය. දෛනික ආහාර වේලට එළවළු, පලතුරු, ධාන්ය වර්ග සහ සත්ව නිෂ්පාදන ඇතුළත් වේ. එළවළු තෙල් පරිභෝජනය අවම මට්ටමකට අඩු කළ යුතුය.
දියවැඩියා රෝගියෙකු සඳහා දියර පරිභෝජනය දිනකට අවම වශයෙන් ලීටර් 2 කි. පරිභෝජනය කරන කැලරි මත පදනම්ව තනි මාත්‍රාවක් ගණනය කළ හැකිය. කැලරි එකකට ද්‍රව මිලිලීටරයක් පරිභෝජනය කරයි.
නිෂ්පාදනවල තාප පිරියම් කිරීමේ අවසර ලත් ක්‍රම ද ඇත. හොඳම දේ වනුයේ - තම්බා හෝ තැම්බූ නිෂ්පාදනයක්. මෙය බොහෝ දුරට එහි ඇති විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ආරක්ෂා කරයි.
දියවැඩියා පෝෂණය පිළිබඳ මූලික මූලධර්ම අපට වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය:
- අඩු GI ආහාර
- අඩු කැලරි සහිත ආහාර;
- භාගික පෝෂණය;
- දිනකට අවම වශයෙන් දියර ලීටර් දෙකක් වත් පානය කිරීම;
- ආහාර පහක් හෝ හයක්;
- මත්පැන් ආහාරයෙන් බැහැර කරන්න;
- කුසගින්නෙන් හෝ අධික කෑමෙන් වළකින්න.
අවසාන ආහාරය නින්දට පෙර අවම වශයෙන් පැය දෙකකටවත් පෙර විය යුතුය. ප්‍රශස්ත දෙවන රාත්‍රී භෝජනය පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන වීදුරුවක් (කෙෆීර්, පැසුණු බේක් කළ කිරි, යෝගට්) සහ එක් ඇපල් ගෙඩියක් වනු ඇත.
ඉහත සියළු නීතිරීතිවලට අනුකූල වීමෙන් රෝගියාට රුධිරයේ සීනි ස්ථායී දර්ශකයක් වන අතර හයිපර්ග්ලයිසිමියා අවදානම අඩු කරයි.
ඊට අමතරව දියවැඩියා රෝගියෙකු දිනපතා මධ්‍යස්ථ ව්‍යායාම කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. එබැවින් දියවැඩියාව සඳහා භෞත චිකිත්සක ව්‍යායාම මගින් රුධිරයට ග්ලූකෝස් වේගයෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමට දායක වේ. පහත පන්ති සඳහා අවසර ඇත:
- පිහිනීම
- ඇවිදීම
- පැනීම;
- යෝග
සියළුම නිර්දේශයන්ට අනුකූලව, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති රෝගියෙකු ඉන්සියුලින් මත යැපෙන වර්ගයකට මාරුවීමෙන් ආරක්ෂා වේ.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝව දියවැඩියාව සඳහා අම්බෙලිෆර් කැඳෙහි ඇති ප්‍රයෝජන ගැන කතා කරයි.
