දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සමඟ, නිසි පෝෂණය හා මධ්‍යස්ථ ශාරීරික වෙහෙස සමඟ ප්රධාන ප්‍රතිකාරය වේ. පළමු වර්ගයේ දියවැඩියාව තුළ, මෙය නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ රුධිරයට ආසන්න රුධිරයේ සීනි මට්ටම පාලනය කිරීම සඳහා වන අනුකූල පියවරකි.
ආහාරයේ ඇති සියලුම ආහාර ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) විසින් තෝරා ගත යුතුය. ආහාර චිකිත්සාව සැකසීමේදී අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologists යින් අනුගමනය කරන්නේ මෙම දර්ශකයයි. දෛනික මෙනුවට එළවළු, පලතුරු, සත්ව නිෂ්පාදන සහ ධාන්ය වර්ග ඇතුළත් වේ. ශරීරයේ සියලුම ක්‍රියාකාරිත්වයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සහතික කිරීම සඳහා හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍ය හා විටමින් බහුල ආහාර තෝරා ගැනීම වැදගත්ය.
වැඩි වැඩියෙන්, වෛද්‍යවරු දියවැඩියා මෙනුවේ අක්ෂර වින්‍යාසය ඇතුළත් කිරීමට නිර්දේශ කරති. මෙම තීරණයට හේතුව කුමක්ද? මෙම ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු සැපයීම සඳහා, අක්ෂර වින්‍යාසය සඳහා ග්ලයිසමික් දර්ශකය යනු කුමක්ද, මිනිස් සිරුරට එහි ප්‍රතිලාභ සහ කෑම වර්ග කිහිපයක් සඳහා වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) අක්ෂර වින්‍යාසය
GI - මෙය නිෂ්පාදනයක් බිඳවැටීමේ වේගය සහ ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය වීම පෙන්වන දර්ශකයකි. මෙම දර්ශකයට අනුව, දියවැඩියා ආහාර චිකිත්සාව සම්පාදනය කිරීම පමණක් නොව, තරබාරුකම හා බර පාලනය කිරීම මැඩපැවැත්වීම අරමුණු කරගත් ආහාර වේල් ගණනාවක් ද වේ.
නිෂ්පාදනයේ අනුකූලතාව සහ එහි තාප පිරියම් කිරීම මත පදනම්ව GI වැඩි විය හැකිය. මූලික වශයෙන්, මෙම නියමය පලතුරු සහ එළවළු සඳහා අදාළ වේ. උදාහරණයක් ලෙස, නැවුම් කැරට් වල දර්ශකයක් ඇත්තේ ඒකක 35 ක් පමණි, නමුත් තම්බා ඒකක 85 ක් පමණි. මේ සියල්ලට හේතුව තාප පිරියම් කිරීමේදී තන්තු නැතිවීමයි. එය රුධිරයට ග්ලූකෝස් ඒකාකාරව ගලා ඒමට හේතු වේ.
පලතුරු වලින් යුෂ සාදන්නේ නම් තන්තු නැති වේ. ඔවුන්ගේ GI PIECES 80 සහ ඊට වැඩි අනුපිළිවෙලින් යුක්ත වන අතර, ශරීරගත කිරීමෙන් මිනිත්තු 10 ක් වැනි කෙටි කාලයක් තුළ රුධිරයේ සීනි ප්රමාණය 3 සිට 4 mmol / l දක්වා තියුණු ලෙස ඉහළ යා හැකිය.
කැඳ වලදී, GI ඒවායේ අනුකූලතාවයෙන් වැඩි විය හැකිය, කැඳ thick නකම, දර්ශකය වැඩි වේ. දියවැඩියාවේදී, පහත සඳහන් දෑ සඳහා අවසර දෙනු ලැබේ:
- අම්බෙලිෆර්;
- අක්ෂර වින්‍යාසය;
- බාර්ලි ඇඹරුම්;
- මුතු බාර්ලි;
- දුඹුරු සහල්
මිහිරි රෝගයකින් පෙළෙන පුද්ගලයින් සඳහා GI දර්ශක මොනවාදැයි වටහා ගැනීම සඳහා, ඔබ යම් පරිමාණයක් දැන සිටිය යුතුය. GI කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇත:
- PIECES 50 දක්වා - අඩු දර්ශකයක්, රෝගියාගේ ආහාරයේ පදනම;
- ඒකක 50 - 69 - සාමාන්‍ය, සතියකට කිහිප වතාවක් ආහාර පරිභෝජනය කළ හැකිය;
- ඒකක 70 ක් හෝ ඊට වැඩි - දැඩි තහනම යටතේ එවැනි දර්ශකයක් සහිත ආහාර සහ බීම හයිපර්ග්ලයිසිමියා රෝගයට හේතු විය හැක.
එසේම, ආහාර වේලක් තෝරාගැනීමේදී ඔවුන්ගේ කැලරි ප්රමාණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. සමහර නිෂ්පාදන 0 PIECES දර්ශකයක් ඇත, නමුත් මෙය ඔවුන්ට ආහාර වේලෙහි සිටීමට අයිතියක් ලබා නොදේ, සියලු දෝෂ කැලරි අන්තර්ගතය සහ නරක කොලෙස්ටරෝල් තිබීමයි.
ධාන්ය වර්ගවල කැලරි ප්රමාණය ඉහළ මට්ටමක පවතින බැවින් කැඳ පිඟාන සතිපතා ආහාර වේලෙහි උපරිම වශයෙන් හතර වතාවක් තිබිය යුතුය.
GI අක්ෂර වින්‍යාසය PIECES 45 ට සමාන වන අතර නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 කට කැලරි ප්රමාණය 337 kcal වේ.
ප්රයෝජනවත් ගුණාංග
අක්ෂර වින්‍යාසය තිරිඟු වල ආරම්භකයා ලෙස සැලකේ. පොදුවේ ගත් කල, අක්ෂර වින්‍යාසය තිරිඟු වර්ග සමූහයකි. මේ මොහොතේ එහි වඩාත් ජනප්රිය විශේෂය බර්ච් ය. වෙනත් විශේෂ තිබුණත්: ඔඩ්නොසර්නියන්කා, ටිමෝෆීව්ගේ තිරිඟු, අක්ෂර වින්‍යාසය යනාදිය.
ධාන්ය තුළම විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අන්තර්ගතය නිසා Duuzernyanka වඩාත් ප්රයෝජනවත් ලෙස සැලකේ. සාමාන්‍ය තිරිඟු වලදී, මෙම සියලුම සංරචක කන් සහ ධාන්ය කවච වල සවි කර ඇති අතර ඒවා සැකසීමේදී ඉවත් කරනු ලැබේ.
අක්ෂර වින්‍යාසය ගබඩා රාක්කවල සොයාගත හැක්කේ කලාතුරකිනි. මේ සියල්ලට හේතු වී ඇත්තේ ධාන්ය ආවරණය කරන එහි දෘඩ-පීල් චිත්රපටයයි. එවැනි ප්‍රතිකාර ගොවීන්ට ප්රයෝජනවත් නොවේ. නමුත් ධාන්යවල ශක්තිමත් කවචය ධාන්ය පරිසරය හා විකිරණශීලී ද්රව්යවල negative ණාත්මක බලපෑම් වලින් ආරක්ෂා කරයි.
මෙම වර්ගයේ අක්ෂර වින්‍යාසය අඩකට වඩා ප්‍රෝටීන් වලින් සමන්විත වන අතර එය දියවැඩියා රෝගීන්ට අත්‍යවශ්‍ය වේ. එය විටමින් බී 6 හි ගබඩාවක් වන අතර එය නරක කොලෙස්ටරෝල් සමඟ සටන් කරයි - දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ගේ පොදු ගැටළුවකි.
අක්ෂර වින්‍යාසය තුළ පහත සඳහන් විටමින් සහ ඛනිජ අඩංගු වේ:
- බී විටමින්;
- විටමින් ඊ
- විටමින් කේ;
- විටමින් පීපී;
- යකඩ
- මැග්නීසියම්
- සින්ක්;
- කැල්සියම්
- ෆ්ලෝරීන්;
- සෙලේනියම්.
ධාන්ය දෙකක භෝග වල, පෝෂ්‍ය පදාර්ථවල අන්තර්ගතය අනෙකුත් තිරිඟු බෝග වලට වඩා බොහෝ ගුණයකින් වැඩි ය.
අධික බර හා ස්ථුලතාවයට එරෙහි සටනේදී අක්ෂර වින්‍යාසය අත්‍යවශ්‍ය වේ - ඉන්සියුලින් නොවන යැපෙන දියවැඩියාවට එක් හේතුවකි. මෙයට හේතුව එහි අඩු ජීඅයි, එනම් කාබෝහයිඩ්‍රේට් බිඳ දැමීමට අපහසු වීමයි. බොහෝ පෝෂණවේදීන් මෙම ධාන්ය වර්ග ඔවුන්ගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කරයි.
අක්ෂර වින්‍යාස ධාන්ය වල තන්තු ගොරෝසු ය, ඒවා බඩවැල් මත ක්‍රියා කරන්නේ පිරිසිදු කිරීමේ බුරුසුවක් ලෙස ය. සැකසූ ආහාරවල අවශේෂ ඉවත් කර බඩවැල් වලින් විෂ ඉවත් කරන්න. බඩවැල් බිත්ති අනෙක් අතට පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල වශයෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමට පටන් ගනී.
වයිට්වොෂ් තුළ නිකොටින්තික් අම්ලය අඩංගු වන අතර එය පිරිමි ලිංගික හෝමෝන නිපදවීම උත්තේජනය කරයි, අධිවෘක්ක ග්‍රන්ථි සම්බන්ධ වේ. ටෙස්ටොස්ටෙරෝන් සහ ඩයිහයිඩ්‍රොටෙස්ටොස්ටෙරෝන් ප්‍රමාණවත් ලෙස නිපදවීමත් සමඟ ශරීරයේ මේදය මාංශ පේශි බවට පරිවර්තනය වේ.
එබැවින් රුධිරයේ ඇති ග්ලූකෝස් මට්ටම පහත වැටෙන අතර එය ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාවට විශේෂයෙන් වැදගත් වේ.
අක්ෂර වින්‍යාසය
අක්ෂර වින්‍යාසය අතුරු කෑමක් ලෙස පිළියෙළ කළ හැකිය. මෙම ධාන්ය වියළි පලතුරු, එළවළු, මස් සහ මාළු සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි. තැම්බූ ධාන්ය වර්ග විනාඩි 15 සිට 20 දක්වා තම්බා ඇත, නමුත් සම්පූර්ණ ධාන්ය ධාන්ය විනාඩි 40 සිට 45 දක්වා වේ. ජල අනුපාතය 1 සිට 2 දක්වා ගනු ලැබේ, එනම් කැඳ ග්රෑම් 100 කට ජලය මිලි ලීටර් 200 ක් අවශ්ය වේ.
සූදානම් සීනි අක්ෂර වින්‍යාසය එහි ප්‍රෝටීන් අන්තර්ගතය නිසා ඔබේ කුසගින්න දිගු කලක් තෘප්තිමත් කරනු ඇත. සංකීර්ණ ලෙස බිඳී ගිය කාබෝහයිඩ්‍රේට් තිබීම මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි. පිසූ තෙක් කැඳ තම්බා මී පැණි තේ හැන්දක (චෙස්නට්, අම්බෙලිෆර් හෝ ෂිටිම්) සමඟ මිශ්ර කර රසයට ඇට වර්ග සහ වියළි පලතුරු එක් කළ හැකිය. මිනිත්තු කිහිපයක් උණුසුම් ජලයේ පොඟවා ගැනීම සුදුසුය.
වියළි පලතුරු සහ ඇට වර්ග වලට අවසර ඇත:
- නවතයි
- අත්තික්කා;
- වියළි ඇප්රිකොට් ඇටයේ;
- වියළි ඇපල්;
- කජු:
- රටකජු
- walnut;
- ආමන්ඩ්;
- ලා දුඹුරු;
- පයින් නට්.
මී පැණි සමඟ සීනි ආදේශ කිරීමෙන් රුධිරයේ සීනි වැඩි වීමට හේතු වේ යැයි කරදර නොවන්න. උසස් තත්ත්වයේ මීමැසි පාලනයක් සඳහා PIECES 50 ක් දක්වා GI එකක් ඇත. නමුත් මෙම දර්ශකය සීනි පැණි සඳහා අදාළ නොවේ.
මිහිරි උදෑසන ආහාරය අක්ෂර වින්‍යාසයෙන් පමණක් නොව සංකීර්ණ අතුරු කෑම වලින්ද පිළියෙළ කර ඇත. පහත වට්ටෝරුව මූලික වේ, එළවළු පුද්ගලික රස මනාපයන් අනුව වෙනස් කිරීමට අවසර ඇත.
එළවළු සහිත අක්ෂර වින්‍යාසය සඳහා ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- අක්ෂර වින්‍යාසය - ග්රෑම් 300;
- බෙල් පෙපර් - 2 පළාත්;
- ශීත කළ හරිත බෝංචි - ග්රෑම් 150;
- ශීත කළ ඇට - ග්රෑම් 150;
- එක් ළූණු;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
- කහ පැහැයක්;
- ඩිල් සහ parsley පොකුර;
- එළවළු තෙල් - 2 හැදි;
- රස කිරීමට ලුණු.
ටෙන්ඩර් තෙක් මිනිත්තු 20 ක් පමණ ලුණු සහිත ජලයේ තැම්බූ අක්ෂර වින්‍යාස කරන්න. පෑන් තුළට එළවළු තෙල් වත් කර මුදු අඩකින් කැඩුණු ලූනු එක් කරන්න.
මිනිත්තු තුනක් පසු කරන්න. ඇට සහ බෝංචි උතුරන වතුරෙන් ඉස, ළූනු එකතු කරන්න, කැඩුණු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ සංවෘත පියනක් යට මිනිත්තු පහක් හෝ හතක් වික්රියා කරන්න. කහ සහ සුදුළූණු එකතු කිරීමෙන් පසු, මුද්‍රණාලය හරහා තවත් විනාඩි දෙකක් ෆ්රයි.
එළවළු මිශ්‍රණයට කැඳ සහ කැඩුණු bs ෂධ පැළෑටි වත් කර හොඳින් මිශ්ර කර තාපයෙන් ඉවත් කරන්න. එවැනි කෑමක් සෞඛ්‍ය සම්පන්න රාත්‍රී භෝජන සංග්‍රහයක් ලෙස ක්‍රියා කරනු ඇත, උදාහරණයක් ලෙස මස් නිෂ්පාදනයක් සමඟ අතිරේකව නම්, පැටී හෝ චොප්සි.
එළවළු සමඟ හොඳින් අක්ෂර වින්‍යාසය තුර්කිය සමඟ සංයෝජනය වී ඇති අතර එය රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමට බලපාන්නේ නැත. එබැවින් තුර්කියක ග්ලයිසමික් දර්ශකය තරමක් අඩුය. ප්රධාන දෙය වන්නේ මස් වලින් මේදය හා සම ඉවත් කිරීමයි. ඒවායින් කිසිදු ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යයක් අඩංගු නොවන අතර නරක කොලෙස්ටරෝල් පමණි.
අක්ෂර වින්‍යාසය උදුන මත පමණක් නොව මන්දගාමී කුකර් තුළද පිසීමට හැකිය. පිසීමේ ක්‍රියාවලිය සඳහා අවම කාලයක් ගත වන බැවින් මෙය බෙහෙවින් පහසුය. එවැනි කැඳක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා විශේෂ මාතයන් අවශ්ය නොවන බැවින් වඩාත් සාමාන්‍ය බහු-කුකර් පවා එසේ කරනු ඇත.
පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වනු ඇත:
- අක්ෂර වින්‍යාසය - ග්රෑම් 250;
- පිරිසිදු ජලය - මිලි ලීටර් 500;
- ළූණු - 2 පළාත්;
- එක් කැරට්;
- එළවළු තෙල් - 1 tablespoon;
- රස කිරීමට ලුණු.
ගලා යන ජලය යටින් අක්ෂර වින්‍යාසය සෝදන්න, ළූනු සිහින් ව තැකීමක් කරන්න, කැරට් විශාල කැට කපා දමන්න. අච්චුවේ පතුලට එළවළු තෙල් එකතු කරන්න, ඉතිරි අමුද්රව්ය එකතු කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. ජලය සහ ලුණු වත් කරන්න.
කැඳ විනාඩි 45 ක් උයන්න.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝව අක්ෂර වින්‍යාසය ගැන සියල්ලම කියයි.
