දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගයේදී, ආහාර චිකිත්සාව පිළිපැදීම ඉතා වැදගත් වේ, ඔවුන් ග්ලයිසමික් දර්ශකයට අනුව නිෂ්පාදන නිවැරදිව තෝරා ගත යුතුය. එසේම, පෝෂණ මූලධර්ම නොසලකා හැරිය යුතු නැත - කුඩා කොටස්, ආහාර පහක් හෝ හයක්, ලුණු, මේද හා බැදපු ආහාර බැහැර කරන්න.
දෛනික මෙනුව ධාන්ය වර්ග, එළවළු, පලතුරු සහ සත්ව නිෂ්පාදන වලින් සමන්විත වේ. මස්, මාළු සහ මුහුදු ආහාර සතිපතා ආහාර වේලෙහි තිබිය යුතුය. දියවැඩියා රෝගීන් බොහෝ විට දියවැඩියා 2 වර්ගයේ දියවැඩියාවෙන් ආහාරයට ගත හැකිදැයි විමසයි. මන්ද පොස්පරස් සහ අනෙකුත් අංශු මාත්‍ර වලින් පොහොසත් බැවිනි.
මෙම ප්‍රශ්නයට පිළිතුරු සැපයීම සඳහා යමෙකු ජීඅයි සංකල්පය සහ දැල්ලන්හි ඇති වැදගත්කම, එහි ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග අධ්‍යයනය කළ යුතු අතර දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වට්ටෝරු සලකා බැලිය යුතුය.
ග්ලයිසමික් දැල්ලන් දර්ශකය
ආහාර චිකිත්සාව සඳහා නිෂ්පාදන තෝරා ගන්නා ප්රධාන නිර්ණායකය GI ය. එය විශේෂයෙන් වැදගත් වන්නේ ඉන්සියුලින් නොවන යැපෙන වර්ගය, එනම් දෙවැන්න ප්රධාන ප්‍රතිකාරය ලෙස සේවය කරන බැවිනි. නිසි පෝෂණය රෝගියාට ඉන්සියුලින් මත යැපෙන අවදානම අවම කිරීමට පමණක් නොව, දුර්ලභ අවස්ථාවන්හිදී අධික සීනි වලින් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් වීමටද උපකාරී වේ.
මෙම සංකල්පයෙන් ගම්‍ය වන්නේ යම් නිෂ්පාදනයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු රුධිරයේ ඇති ග්ලූකෝස් වලට බලපාන කාබෝහයිඩ්‍රේට් බිඳවැටීමේ ඩිජිටල් වේගයයි. GI අඩු වන තරමට නිෂ්පාදිතය වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වේ.
ඒකක 70 කට වඩා වැඩි ජී.අයි. සහිත ආහාර අනුභව කරන විට දියවැඩියා රෝගියෙකු හයිපර්ග්ලයිසිමියාව අවදානමට ලක් කරන අතර එය ඉලක්කගත අවයව වලට අහිතකර ලෙස බලපායි. එය රෝගය පළමු වර්ගයේ දියවැඩියාවට මාරුවීමට ද හේතු වේ.
GI කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇත:
- PIECES 50 දක්වා - අඩු;
- 50 - 70 PIECES - මධ්‍යම;
- PIECES 70 ට වැඩි - ඉහළ.
ප්රධාන ආහාරය ආහාර 50 කින් යුත් GI සහිත නිෂ්පාදන වලින් සමන්විත වේ. සාමාන්‍ය අගයන් සහිත ආහාර සඳහා අවසර දී ඇත්තේ ව්‍යතිරේකයක් ලෙස පමණි - සතියකට කිහිප වතාවක්, වඩාත් සුදුසු උදෑසන. ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් වේගයෙන් ග්ලූකෝස් ඉහළ නැංවීමට උපකාරී වේ.
සමහර නිෂ්පාදනවල කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු නොවන බැවින් දර්ශකයක් නොමැත. මෙය ප්රධාන වශයෙන් එළවළු තෙල් සහ නරක යැයි සිතන මේද ආහාර වේ. කෙසේ වෙතත්, මෙය අධික කැලරි අන්තර්ගතය සහ නරක කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතය නිසා දියවැඩියා ආහාර වේලෙහි “දිගු කලක් බලා සිටි” අය බවට පත් නොවේ. එබැවින් නිෂ්පාදන තෝරාගැනීමේදී, පළමුව, ඔබ GI කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය, එය අඩු විය යුතුය. දෙවන වැදගත් රීතිය වන්නේ ආහාරවල කුඩා කැලරි ප්‍රමාණයයි.
දැල්ලන් දර්ශකය ඒකක පහක් පමණක් වන අතර ග්රෑම් 100 කට කැලරි ප්‍රමාණය 122 kcal වේ.
දැල්ලන්ගේ වාසි
මුහුදු ආහාර වලින් මෙන්ම මාළු වලින්ද ප්‍රෝටීන් ශරීරයට අවශෝෂණය කරගනු ලබන්නේ මස් වලට වඩා හොඳය. නමුත් අවසානයේදී ඔබට හයිපර්විටමිනොසිස් ලබා ගත හැකි බැවින් ඔබ මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදන ගැන ජ්වලිත නොවිය යුතුය.
දැල්ලන්ගේ සංයුතිය එහි ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍යවල වැල් සහ කුකුළු මස් වලට වඩා ඉදිරියෙන් සිටී. සතියකට වරක් මෙම නිෂ්පාදිතය ආහාර වේලෙහි ඇතුළත් කිරීමෙන් රෝගියා විටමින් ඊ සහ පීපී සමඟ ශරීරය සම්පූර්ණයෙන්ම සංතෘප්ත කරයි.
දැල්ලන් මස් සඳහා බහු අසංතෘප්ත අම්ල අඩංගු වන අතර මේවා ශරීරයට වඩාත්ම පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වේ. විටමින් හා ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය බහුල වීම නිසා කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම අඩු වී තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථිය සාමාන්‍ය තත්වයට පත්වන අතර රුධිර නාලවල ප්‍රත්‍යාස්ථතාව වැඩි වේ. මේ සියල්ල හෘද වාහිනී පද්ධතියේ රෝග වර්ධනය වීම වළක්වයි.
දැල්ලන් තුළ ද එවැනි ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ:
- ටෝරීන්;
- සෙලේනියම්;
- විටමින් ඊ
- බී විටමින්;
- අයඩින්;
- පොස්පරස්
ටෝරීන් කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට ක්‍රියා කරයි, රුධිර පීඩනය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි. සෙලේනියම් වල ගුණ ප්‍රතිඔක්සිකාරක, දිරාපත්වන අංශු බන්ධනය කර ඒවා ශරීරයෙන් ඉවත් කරයි. අයඩින් අන්තරාසර්ග පද්ධතියට ධනාත්මක ලෙස බලපායි.
දැල්ලන් වැනි ආහාර අනුභව කිරීම ක්‍රීඩාවට සම්බන්ධ පුද්ගලයින් සඳහා මාංශ පේශි ගොඩනැගීමට උපකාරී වේ.
දැල්ලන් පිසීමේ ඉඟි
බොහෝ විට දැල්ලන් විවිධ සලාද වල භාවිතා වේ. දියවැඩියා රෝගය එවැනි ඇඳුම් පැළඳුම් බැහැර කරයි - මෙයොනීස්, ඇඹුල් ක්රීම් සහ සෝස්. දෙවැන්න අඩු දර්ශකයක් තිබුණද වැඩි කැලරි ප්‍රමාණයක් සහ කොලෙස්ටරෝල් අන්තර්ගතයක් ඇත.
ඇඳුමක් ලෙස, ඔබට පැණිරස නොකළ යෝගට් හෝ ඔලිව් තෙල් භාවිතා කළ හැකිය. Th ෂධ පැළෑටි සහ එළවළු - මාර්ග වර්ණනය, රෝස්මරී, මිරිස් ගම්මිරිස් සහ සුදුළූණු සඳහා අවධාරනය කිරීමට එයට අවසර ඇත. වියළි භාජනයකට තෙල් වත් කර පෞද්ගලික රස මනාපයන් අනුව එහි bs ෂධ පැළෑටි එක් කරන්න. ප්රධාන දෙය නම් ඒවා ජල බිංදු නොමැතිව සිටීමයි. පියනක් සමඟ කන්ටේනරය වසා අවම වශයෙන් පැය 12 ක් අඳුරු ස්ථානයක අවධාරනය කරන්න.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව තුළ, සියලුම කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ යුත්තේ නිශ්චිත තාප පිරියම් කිරීමේ ක්‍රම භාවිතා කරමිනි. මෙමඟින් අනාගත ආහාර වේල කැලරි, නරක කොලෙස්ටරෝල් වලින් ඉතිරි වන අතර ඔවුන්ගේ ජී.අයි.
අවසර ලත් ආහාර පිසීමේ ක්‍රම:
- උනු;
- මයික්‍රෝවේව් උදුනේ;
- ග්රිල් මත;
- යුවළක් සඳහා;
- උඳුන තුල;
- "ෆ්රයි" මාදිලිය හැරුණු විට මන්දගාමී කුකර් එකක.
දැල්ලන් ලුණු සහිත ජලයේ තම්බා ගත යුතුය, මිනිත්තු පහකට නොඅඩු, ප්‍රශස්ත කාලය මිනිත්තු තුනකි. පිසීමට පෙර, ඒවා කෘමීන් හා දුඹුරු පටල වලින් පිරිසිදු කළ යුතුය. ඇත්ත වශයෙන්ම, මෙම උපාමාරු නිමි භාණ්ඩය සමඟ සිදු කළ හැකි නමුත් සම වඩාත් නරක අතට හැරෙනු ඇත.
දැල්ලන් සලාද වල භාවිතා කළ හැකිය, උඳුන තුල පුලුස්සන ලද, කලින් එළවළු හෝ දුඹුරු සහල් වලින් පුරවා ඇත.
දැල්ලන් වට්ටෝරු
පළමු වට්ටෝරුව බොහෝ දියවැඩියා රෝගීන් අතර බෙහෙවින් ජනප්‍රියය, එයට දිගු පිසීමේ කාලයක් සහ බොහෝ අමුද්රව්ය තිබීම අවශ්ය නොවේ. එයට තම්බා බිත්තරයක්, සකස් කළ දැල්ලන් මළකඳක්, නැවුම් පිපි umber ් umber ා, හරිතයන් සහ ලීක්ස් අවශ්ය වේ.
බිත්තර විශාල කැට, දැල්ලන් සහ පිපි umber ් umber ා පිදුරු සමග කපන්න, ළූනු සිහින් ව තැකීමක් කරන්න. සියළුම අමුද්රව්ය, ලුණු හා කන්නය නොකැඩූ යෝගට් හෝ ක්රීම් කර d ු 0.1% මේදය සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
සලාද සේවය කරන්න, හරිතයන් හා තම්බා ඉස්සන් සමග සැරසීම. එවැනි කෑමක් සම්පූර්ණ උදෑසන ආහාරය බවට පත්විය හැකිය, අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත.
දෙවන වට්ටෝරුව එළවළු සහ දුඹුරු සහල් වලින් පිරුණු දැල්ලකි. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා සහල් භාවිතා කරන විට, ඒකක 55 ක GI ඇති දුඹුරු පමණක් තෝරා ගත යුතුය. සුදු සහල් එහි ඉහළ අනුපාතය නිසා contraindicated. දුඹුරු සහල් විනාඩි 45 - 50 අතර කාලයක් පිසිනු ලැබේ. ධාන්ය වර්ග මෙන් දෙගුණයක් ජලය ගනී. ඉවුම් පිහුම් කිරීමෙන් පසු ඔබට බත් මෙයට පිළියමක් සහ එළවළු තෙල් ටිකක් එකතු කර එය එකට නොගැලපේ.
සේවා දෙකක් සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- දැල්ලන්ගේ මළකඳන් දෙකක්;
- අර්ධ ළූණු;
- එක් කුඩා කැරට්;
- එක් සීනුව ගම්මිරිස්;
- තම්බා දුඹුරු සහල් ග්රෑම් 70;
- ඩිල් සහ parsley අතු කිහිපයක්;
- සෝයා සෝස් හැදි දෙකක්;
- එළවළු තෙල් එක් tablespoon (ඔලිව් හෝ හණ);
- ලුණු, බිම කළු ගම්මිරිස් - රස කිරීමට
ඇතුළත හා හම් වලින් දැල්ලන් පීල් කර විනාඩි තුනක් උතුරන ලුණු සහිත ජලයේ උයන්න. අඩු තාපයක් මත කබලෙන් ලිපට ගොරෝසු කැඩුණු කැරට්, සිහින් ව කැඩුණු බත් සහ කැඩුණු ගම්මිරිස් දමන්න. එසේ කිරීමේදී. පළමුවෙන්ම කැරට් පෑන් තුළ තබා උයන්න, මිනිත්තු තුනක් අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත්, පසුව ළූණු සහ ගම්මිරිස් එකතු කර පිසින තෙක් උනු.
සහල්, කැඩුණු bs ෂධ පැළෑටි එළවළු සමග මිශ්ර කර සෝස්, ලුණු හා ගම්මිරිස් වත් කර හොඳින් මිශ්ර කරන්න. දැල්ලන්ගේ මළකඳ ඇතුළත පිරවීම තබන්න. දෙපස ඔලිව් තෙල්වලින් ෆ්රයි.
දැල්ලන් සම්පූර්ණ ආහාරයක් ලෙස අනුභව කළ හැකිය. මෙම නිෂ්පාදනය සඳහා හොඳ රස සංයෝජනයක් ලබා දෙන්නේ අඩු ජීඅයි සහිත එළවළු වලින් සාදන ලද දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා එළවළු සලාද විසිනි.
තෙවන වට්ටෝරුව එළවළු සහිත පෑන් තුළ දැල්ලන් ඉස්ටුවක්. පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- දැල්ලන් ග්රෑම් 500;
- ළූණු දෙකක්;
- මිහිරි ගම්මිරිස් දෙකක්;
- කුඩා වම්බටු දෙකක්;
- කුඩා තක්කාලි හතරක්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි කිහිපයක්;
- බැසිල් පොකුරක්;
- එළවළු තෙල් - හැදි දෙකක්;
- රස කිරීමට ලුණු.
වම්බටු පීල් කර තුනී තීරු කපා, ලූනු අඩ මුදු වලින් කපන්න. පෑන් රත් කර මෙම එළවළු වත් කරන්න, අඩු තාපයක් මත ගිල්වා, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, විනාඩි පහක්. තක්කාලි පීල් කරන්න (උතුරන වතුර වත් කර හරස් හැඩැති කැපීම් කරන්න) සහ කැට කපා, තීරු වල ගම්මිරිස්, සුදුළූණු කපන්න. පෑන් වෙත එළවළු එකතු කරන්න, තවත් විනාඩි පහක් කලවම් කරන්න.
කෘමීන් හා හම් වලින් දැල්ලන් පීල් කර, තීරු කපා, එළවළු වලට එකතු කරන්න, ලුණු සහ මිශ්ර කරන්න. මිනිත්තු තුනක් හෝ පහක් පමණ ගිල්වන්න.
ඉහත වට්ටෝරු වලින්, ඔබට දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා පහසුවෙන් නිවාඩු කෑම නිර්මාණය කළ හැකි අතර එය අඩු කැලරි සහිත වන අතර රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටමට බලපාන්නේ නැත.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් නිවැරදි සිසිල් දැල්ලන් තෝරා ගන්නේ කෙසේද යන්න විස්තර කෙරේ.
