රුධිරයේ සීනි වැඩි වීමත් සමඟ පුද්ගලයෙකු පෝෂණ ක්‍රමය සම්පූර්ණයෙන්ම වෙනස් කිරීමට බැඳී සිටින අතර ඉක්මනින් කාබෝහයිඩ්රේට් ආහාරයෙන් ඉවත් කරයි. ඉන්සියුලින් නොවන යැපෙන දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා, ග්ලයිසමික් දර්ශකයේ (ජීඅයි) වගුව අනුව ආහාර වේලක් සකස් කරනු ලැබේ, යම් ආහාරයක් හෝ පානයක් අනුභව කිරීමෙන් පසු රුධිරයට ග්ලූකෝස් ඇතුල් වීමේ වේගය පෙන්නුම් කරන දර්ශකයකි.
ආහාර සමතුලිත කිරීම හා ශක්තියෙන් ශරීරය සංතෘප්ත කිරීම සමානවම වැදගත් වේ, එනම් කාබෝහයිඩ්රේට් බිඳ දැමීමට අපහසුය - ධාන්ය වර්ග. මෙය මෙම ලිපියෙන් සාකච්ඡා කෙරේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, සමහර ධාන්ය වර්ග ආහාරයට ගැනීම තහනම් කර ඇත, මන්ද ඒවා රුධිරයේ සීනි සාන්ද්රණය තියුනු ලෙස වැඩි කරයි.
පහත දැක්වෙන්නේ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගයෙන් කුමන ධාන්ය වර්ග අනුභව කළ හැකිද, ඒවා නිවැරදිව පිසින ආකාරය, විවිධ වර්ගයේ ධාන්ය වර්ගවල ජීඅයි, නිමි ධාන්ය වර්ගයේ දින ආහාරයට ගැනීම පිළිගත හැකි ආකාරය පිළිබඳ සාකච්ඡාවකි. අතුරු කෑම සඳහා ජනප්රිය වට්ටෝරු ද විස්තර කෙරේ.
ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය
ග්ලයිසමික් දර්ශක දැන ගැනීමෙන්, ප්‍රශ්නයට පිළිතුර සොයා ගැනීම පහසුය - දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සමඟ කුමන ආකාරයේ කැඳ විය හැකිද? දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා, ඒකක 49 ක් දක්වා දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදන සඳහා අවසර දෙනු ලැබේ. ඔවුන්ගෙන් රෝගියාගේ දෛනික මෙනුව සෑදී ඇත. GI ඒකක 50 සිට 69 දක්වා පරාසයක ඇති ආහාර සහ බීම සතියකට දෙවරක් මෙනුවේ තිබිය හැකි අතර, කොටසක් ග්රෑම් 150 දක්වා වේ. කෙසේ වෙතත්, රෝගය උග්ර වීමත් සමඟ සාමාන්ය වටිනාකමක් ඇති ආහාර ප්රතික්ෂේප කිරීම වඩා හොඳය.
ඒකක 70 ක් හෝ ඊට වැඩි දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදන දැඩි ලෙස තහනම් කර ඇති අතර, ඒවා ශරීරයේ වැදගත් කාර්යයන් සඳහා හයිපර්ග්ලයිසිමියාව සහ වෙනත් සංකූලතා ඇති කළ හැකිය. පිසීමේ ක්‍රියාවලියෙන් සහ පිඟානේ අනුකූලතාවයෙන් GI තරමක් වැඩි වන බව මතක තබා ගත යුතුය. නමුත් මෙම නීති පලතුරු සහ එළවළු සඳහා අදාළ වේ.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සහ ධාන්ය වර්ග අනුකූල සංකල්ප වේ. ඔවුන් නොමැතිව රෝගියෙකුගේ සමබර ආහාර වේලක් කළ නොහැකිය. ධාන්ය වර්ග බලශක්ති, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ ප්රභවයකි.
බොහෝ ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය අඩු බැවින් ඒවා බියෙන් තොරව ආහාරයට ගත හැකිය. කෙසේ වෙතත්, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවේ ඇති "අනාරක්ෂිත" ධාන්ය වර්ග ඔබ දැනගත යුතුය.
පහත ධාන්ය වර්ග සඳහා ඉහළ දර්ශකය:
- සුදු සහල් - ඒකක 70;
- mamalyga (ඉරිඟු කැඳ) - ඒකක 70;
- මෙනේරි - ඒකක 65;
- semolina - ඒකක 85;
- muesli - ඒකක 80 යි.
එවැනි ධාන්ය වර්ග දියවැඩියා රෝගීන් මෙනුවේ ඇතුළත් කිරීම අර්ථවත් නොවේ. පොහොසත් විටමින් සංයුතිය නොතකා ග්ලූකෝස් දර්ශක negative ණ දිශාවකට වෙනස් කරයි.
අඩු අනුපාතයක් සහිත ධාන්ය වර්ග:
- මුතු බාර්ලි - ඒකක 22;
- තිරිඟු සහ බාර්ලි කැඳ - ඒකක 50;
- දුඹුරු (දුඹුරු), කළු සහ බාස්මතී සහල් - ඒකක 50;
- අම්බෙලිෆර් - ඒකක 50;
- ඕට් මස් - ඒකක 55 යි.
එවැනි ධාන්ය වර්ග බියෙන් තොරව දියවැඩියාව සමඟ ආහාරයට ගැනීමට අවසර ඇත.
සහල්
බොහෝ විට රෝගීන් දුඹුරු සහල් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. රසය අනුව, එය සුදු පැහැයට වඩා වෙනස් නොවේ, නමුත් අඩු GI ඇති අතර ශරීරයට negative ණාත්මක බලපෑමක් ඇති නොකරයි. ඇත්ත, එක් වෙනසක් ඇත - මෙය පිසීමේ ක්‍රියාවලියයි. ඉවුම් පිහුම් විනාඩි 45 සිට 55 දක්වා ගත වේ. ජලය සමඟ සමානුපාතිකයන් 1 සිට 3 දක්වා අනුපාතයකින් ගනු ලැබේ. අවසානයේදී, කැලැන්ඩරය කොලන්ඩර් එකක ඉවත දමා ජලය යටින් සේදීම සුදුසුය.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා මෙම කැඳෙහි ඇති ප්රයෝජනවත් ගුණාංග ප්‍රකාශ වන්නේ රළු කෙඳි තිබීම නිසා රුධිරයට ඇතුළු වන සුලු පත්රිකාවෙන් ග්ලූකෝස් ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කිරීමට හැකි වීමයි. ඊට අමතරව සහල් බී විටමින් වලින් පොහොසත් වන අතර එය ස්නායු පද්ධතියට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
සහල් මල බද්ධය හා අහුපෑවතට මෙන්ම පුද්ගල නොඉවසීම සමඟ contraindicated බව අමතක නොකරන්න.
දුඹුරු සහල් වල පහත සඳහන් ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ:
- බී විටමින්;
- විටමින් ඊ
- විටමින් පීපී;
- පොටෑසියම්
- සිලිකන්;
- ආහාරමය තන්තු;
- කාබෝහයිඩ්රේට්;
- අධික ලෙස ජීර්ණය කළ හැකි ප්‍රෝටීන.
විවිධ ආහාර සඳහා දියවැඩියාව සමඟ ඔබට බාස්මතී සහල් පිසීමට හැකිය. එය එහි විශිෂ්ට රසය හා ලාක්ෂණික සුවඳ මගින් කැපී පෙනේ. සරල සුදු සහල් වලට සමාන ලෙස සකස් කර ඇත. එය මස් හා මාළු කෑම සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි.
නිතිපතා සහල් පරිභෝජනය ශරීරයේ පහත ගුණාංග ඇත:
- විෂ සහ විෂ ඉවත් කරයි;
- ඩිස්බියෝසිස් සහ ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාව සඳහා effective ලදායී;
- රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි;
- නරක කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කරයි.
ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය සාමාන්‍යකරණය කිරීමට සහ ශරීරයේ විෂ පිරිසිදු කිරීමට හොඳම සහායකයා වන්නේ වල් (කළු) සහල් ය. පිසීමට පෙර එය එක රැයකින් වතුරේ පොඟවා අවම වශයෙන් පැය භාගයක් තම්බා ගත යුතුය.
වල් සහල් වලින් ඔබට විෂ සඳහා remed ලදායී පිළියමක් පිළියෙළ කළ හැකිය. මේ සඳහා ධාන්ය ග්රෑම් 80 ක් දින 5 ක් වතුර මිලි ලීටර් 500 ක් පොඟවා ඇත.
ලුණු නොමැතිව ජලය මත තම්බා, උදේ ආහාරය සඳහා වෙනම කෑමක් ලෙස සේවය කළේය. පා course මාලාව අවම වශයෙන් සතියක් විය යුතුය.
අම්බෙලිෆර්
කැඳ යනු බලශක්තිය පමණක් නොව වටිනා විටමින් හා ඛනිජ ලවණ විශාල ප්රභවයකි. මෙම නඩුවේ අම්බෙලිෆර් යනු නායකයා ය. විටමින්, ඛනිජ, පොස්ෆොලිපිඩ්, කාබනික අම්ල සහ තන්තු නොමැත.
එවැනි ධාන්ය වර්ග ධාන්ය ස්වරූපයෙන් අලෙවි කළ හැකි අතර තලා දැමූ (කැඩුණු) දෙකම අවසර ඇත, නමුත් කර්නල් වඩාත් ප්රයෝජනවත් ලෙස සැලකේ. ප්‍රොඩෙල් නිර්දේශ කළේ ආමාශ ආන්ත්රයික ගැටළු සමඟ ආහාර පිසීමයි. ළමුන් සඳහා ෆ්‍රිටර්ස් හෝ දුස්ස්රාවී ධාන්ය වර්ග පිළියෙළ කිරීමේදීද එය බොහෝ විට භාවිතා වේ.
අම්බෙලිෆර් වල අඩංගු ප්‍රෝටීන සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්‍රෝටීන වලට වඩා හොඳින් අවශෝෂණය වේ. කාබෝහයිඩ්රේට්, ඊට පටහැනිව, දීර් time කාලයක් තිස්සේ බිඳ වැටෙන අතර එමඟින් පුද්ගලයෙකුට දීර් full කාලයක් තිස්සේ පූර්ණ හැඟීමක් දැනේ.
පහත සඳහන් ද්‍රව්‍ය තිබීම නිසා අම්බෙලිෆර් ප්රයෝජනවත් වේ:
- බී විටමින්;
- ඇස්කෝර්බික් අම්ලය;
- විටමින් පීපී;
- පොටෑසියම්
- යකඩ
- කොබෝල්ට්;
- ෆොස්ෆොලිපිඩ්;
- ඇමයිනෝ අම්ල;
- ඔමේගා - 3;
- ප්‍රෝටීන සහ කාබෝහයිඩ්රේට්.
අම්බෙලිෆර් දියවැඩියා කැඳක් ලෙස සැලකේ, එය රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටමට බලපාන්නේ නැත. එවැනි රෝග සඳහා සමූහය ද නිර්දේශ කෙරේ:
- කොලෙස්ටිස්ටිටිස්;
- රක්තහීනතාවය
- thrombosis
- අධික බර;
- අන්තයේ ඉදිමීමේ ප්‍රවණතාව;
- හෘද වාහිනී පද්ධතියේ අක්‍රමිකතා;
- ස්නායු කෝපයක් වැඩි වීම.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති අම්බෙලිෆර් කැඳ විශිෂ්ට අතුරු කෑමක් පමණක් නොව අඩු හිමොග්ලොබින් හා අධික නරක කොලෙස්ටරෝල් වලට එරෙහි සටනේ සහායකයෙකි.
පර්ලොව්කා
පර්ලොව්කා හි අඩුම ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඇත්තේ ඒකක 22 ක් පමණි. ලයිසීන් අන්තර්ගතය නිසා විශේෂයෙන් කාන්තාවන් සඳහා ප්රයෝජනවත් කැඳ. පළමුව, එය සමේ වයසට යාමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර, දෙවනුව, එය ප්රබල ප්රතිවෛරස් බලපෑමක් ඇති කරයි. ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ නිසා දියවැඩියා රෝගියෙකු සඳහා සෙලේනියම් තිබීම වැදගත් වේ, බර රැඩිකලුන් ශරීරයෙන් ඉවත් කරනු ලැබේ.
ඉන්සියුලින් නොවන යැපෙන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති මෙම කැඳ ඉතා වටිනා අතර එය අධික බරට එරෙහි සටනට උපකාරී වේ. එහි කැලරි ප්‍රමාණය විශේෂයෙන් ඉහළ මට්ටමක නොපවතින අතර රළු ආහාරමය තන්තු මගින් බඩවැල් විෂ වලින් පිරිසිදු කරයි.
ඔබට දිනකට නිමි භාණ්ඩ ග්රෑම් 250 ක් පමණ ආහාරයට ගත හැකිය. බටර් සමග අශෝභන ආහාරයට නොගෙන ඔලිව් හෝ සූරියකාන්ත තෙල් වෙනුවට ආදේශ කිරීම සුදුසුය. ස්ටූ කර ගත් හතු සහ අනෙකුත් එළවළු බාර්ලි සඳහා හොඳ එකතු කිරීමකි.
විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ අන්තර්ගතය:
- බී විටමින් විශාල සංඛ්‍යාවක්;
- විටමින් ඩී
- විටමින් කේ;
- provitamin A (රෙටිනෝල්);
- පොස්පරස්;
- ගොර්ඩෙටින්;
- ක්‍රෝම්;
- කෙඳි.
හෝර්ඩෙසින් යනු ව්යාධිජනක වෛරස් මර්දනය කරන ස්වාභාවික ප්රතිජීවකයකි. තන්තු තෘප්තියේ හැඟීමක් ලබා දෙන අතර ආමාශ ආන්ත්රයික ක්රියාකාරිත්වයට ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරයි.
එවැනි රෝග සමඟ බාර්ලි කැඳ ආහාරයට ගත හැකිය:
- දියවැඩියාව
- වණ, ගැස්ට්රයිටිස්, එන්ටිටයිටිස්;
- සෙම්ප්‍රතිශ්‍යාව;
- හෙපටයිටිස්;
- අහුපෑවතට.
බාර්ලි මිනිත්තු 35 - 40 අතර කාලයක් ජලය මත 1 සිට 2 දක්වා අනුපාතයකින් සකස් කර ඇත. එහි කොලන්ඩරය අවසානයේ ඉවත දමා ජලය යටින් සේදීම සුදුසුය. නිසි අතුරු ආහාර පිසීම රසවත් අතුරු කෑමක් සඳහා යතුරයි.
බාර්ලි සෑම විටම සියළුම ධාන්ය වර්ගවල "රැජින" වී ඇත්තේ එහි අඩු ජීඅයි සහ පෝෂණ ගුණය නිසාය.
ඕට් මස්
වර්ග දෙකක (1 සහ 2) දියවැඩියාව ඇති ඕට් මස් ඔබ වියළි පලතුරු (වියළි ඇප්රිකොට් ඇට, කප්පාදු) හෝ ඕනෑම ආකාරයක ඇට වර්ග එකතු කළහොත් සම්පූර්ණ උදෑසන ආහාරය ලෙස සේවය කළ හැකිය. තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් නිසා, ඔවුන් දිගු කලක් තෘප්තිමත් හැඟීමක් ලබා දෙන අතර, එමඟින් පුද්ගලයෙකු “වැරදි” කෑම වලින් බේරා ගන්නා අතර අධික බර වේගයෙන් අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ.
පිසූ ඕට් ධාන්ය පලතුරු හා බෙරි සමඟ හොඳින් ගමන් කරයි - ස්ට්රෝබෙරි, රාස්ප්බෙරි, බ්ලූබෙරීස් සහ ඇපල්. එවැනි කෑමක් සේවය කිරීම උදේ ආහාරය සඳහා උණුසුම් ස්වරූපයෙන් වඩා හොඳය.
ඕට්ස් වලින් විවිධ නිෂ්පාදන තිබේ - ධාන්ය වර්ග, නිවුඩ්ඩ සහ ධාන්ය වර්ග. දියවැඩියා රෝගීන්ට සම්පූර්ණ ධාන්ය වර්ග පමණක් පරිභෝජනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, එහි විටමින් වැඩි අන්තර්ගතයක් ඇත. පිඟාන er න වන තරමට එහි ග්ලයිසමික් දර්ශකය අඩු බව මතක තබා ගන්න.
ඕට් මස් යනු පහත සඳහන් රෝගවලට එරෙහි සටනේදී විශිෂ්ට සහායකයෙකි:
- ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය අසමත් වීම;
- තරබාරුකම
- අන්තරාසර්ග රෝග;
- අහුපෑවත;
- මලබද්ධය.
පහත සඳහන් ද්‍රව්‍ය නිසා දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ඕට් මස් ඉතා වටිනා ය:
- provitamin A (රෙටිනෝල්);
- විටමින් බී 1, බී 2, බී 6;
- විටමින් කේ;
- විටමින් පීපී;
- තන්තු;
- නිකල්
- පොස්පරස්;
- ක්‍රෝම්;
- අයඩින්;
- කැල්සියම්
ඕට් මස් අවම වශයෙන් සතියකට තුන් වතාවක් මෙනුවේ තිබිය යුතුය.
වට්ටෝරු
ධාන්ය වර්ග වලින් විවිධාකාර නවීන ප්රධාන කෑම වර්ග සකස් කළ හැකිය. පහත අපි වඩාත් ජනප්රිය හා ප්රයෝජනවත් වට්ටෝරු සලකා බලමු. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා අතුරු කෑම පිළියෙළ කර ඇත්තේ අඩු ජීඅයි සහ අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇති නිෂ්පාදන වලින් බව සැලකිල්ලට ගැනීම වටී.
පළමු වට්ටෝරුව එළවළු සමග බාර්ලි ඉස්ටුවක්. පිසූ, ලුණු හා ගම්මිරිස් තෙක් තක්කාලි, ළූණු, සුදුළූණු සහ zucchini කිහිපයක් අඩු තාපයක් මත බැදීමට අවශ්‍ය වනු ඇත. වතුර 1 සිට 3 දක්වා සමානුපාතිකව, වෙන වෙනම ගෙඩි උනු. ඉන්පසු කොලන්ඩරයක දමා වතුර යට මෙයට පිළියමක්.
එළවළු වලට බාර්ලි වත් කරන්න, තරයේ මිශ්ර කර තවත් මිනිත්තු තුනක් හෝ හතරක් අඩු තාපය මත ගිල්වන්න. කැඩුණු .ෂධ පැළෑටි සමඟ නිමි කෑම ඉසිය යුතු ය.
සහල් බොහෝ විට අතුරු කෑමක් ලෙස පිසිනු නොලැබේ, නමුත් පිඟාන කෙතරම් සංකීර්ණද, එයට මස් එකතු කිරීම. මන්දගාමී උදුනක “පැණිරස” රෝගයක් ඇති පුද්ගලයින් සඳහා පිලාෆ් පහත සඳහන් අමුද්රව්ය වලින් සකස් කර ඇත:
- දුඹුරු සහල් - ග්රෑම් 250;
- පිරිසිදු ජලය - මිලි ලීටර් 550;
- එක් කුකුළු මස් පියයුරු;
- ඔලිව් තෙල් හැදි දෙකක්;
- සුදුළූණු කරාබුනැටි තුනක්;
- පිලාෆ් සඳහා කුළුබඩුවක්;
- එක් මධ්‍යම කැරට්.
දුඹුරු සහල් ගලා යන ජලය යට සෝදන්න, මන්දගාමී උදුනෙහි තබන්න සහ තෙල් එකතු කරන්න, මිශ්ර කරන්න. චිකන් පියයුරෙන් ඉතිරි මේදය හා සම ඉවත් කර, සෙන්ටිමීටර තුනක් හෝ හතරක් කැට කපා, සහල් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න.
කැරට් කුකුළු මස් ප්‍රමාණයට සමාන විශාල කැට කපා. සියලුම අමුද්රව්ය, ලුණු හා ගම්මිරිස් මිශ්ර, කුළුබඩුවක් එකතු කරන්න, වතුර වත් කරන්න. පැලාෆ් තුළ පැයක් උයන්න.
පළතුරු සමඟ වතුරේ ඕට් මස් රසවත් හා තෘප්තිමත් උදෑසන ආහාරයකි. ස්වාභාවික රසකාරකයක් සමඟ පිඟාන පැණිරස කිරීම වඩාත් සුදුසුය. නිදසුනක් වශයෙන්, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවේ ඇති ස්ටේවියා වඩාත් ප්රයෝජනවත් රසකාරක වේ.
මුලින්ම ඔබ ඕට් මස් වීදුරුවක් අඩක් වතුර වීදුරුවක තම්බා ගත යුතුයි. බටර් කුඩා කැබැල්ලක් එකතු කිරීමෙන් පසු. කැඳ පිළිගත හැකි උෂ්ණත්වයකට සිසිල් වන විට පලතුරු හා බෙරි වත් කරන්න.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙහි, දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා අවසර ලත් ධාන්ය වර්ග පිළිබඳ මාතෘකාව අඛණ්ඩව පවතී.
