දියවැඩියාව සමඟ, හයිපොග්ලයිසමික් කාරක හෝ ඉන්සියුලින් චිකිත්සාව ගැනීමට අමතරව, ප්‍රතිකාරයේ අත්‍යවශ්‍ය අංගයක් වන්නේ ආහාර වේ. පෝෂණයේ ප්‍රධාන මූලධර්මය පදනම් වී ඇත්තේ වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට් කුණු ආහාර ප්‍රතික්ෂේප කිරීම මත ය.
විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවලින් පොහොසත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ අඩු කාබ් ආහාර වේලක් රෝගියාගේ ආහාර වේලෙහි ප්‍රමුඛ විය යුතුය. වෛද්‍යවරයාගේ නිර්දේශයන්ට අනුව, රෝගීන්ට එළවළු, කෙට්ටු මස්, මාළු, bs ෂධ පැළෑටි සහ වෙනත් සෞඛ්‍ය සම්පන්න ආහාර අනුභව කළ යුතුය. නමුත් දියවැඩියාවෙන් ඔබට පැණිරස යමක් අවශ්‍ය වන්නේ නම් සහ ඔබම විනෝද වන්නේ කෙසේද?
සමහර විට, ග්ලයිසිමියා මට්ටම පාලනය කිරීමත් සමඟ දියවැඩියා රෝගීන්ට අතුරුපස අනුභව කළ හැකිය. හොඳම විකල්පය වනුයේ අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත කෙරෝබා ඇතුළු පලතුරු ය. වසරකට වැඩි කාලයක් තිස්සේ අධික රුධිර සීනි වලින් පෙළෙන පුද්ගලයින් මෙම දර්ශකය කුමක්දැයි දන්නා අතර දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අය පමණක් එය වඩාත් විස්තරාත්මකව දැන හඳුනා ගත යුතුය.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය: එය කුමක්ද?
රුධිරයේ ග්ලූකෝස් අන්තර්ගතයට බලපාන්නේ කාබෝහයිඩ්රේට්, එනම් සීනි පමණි. ඔවුන් විවිධ කණ්ඩායම් වලට බෙදා ඇත. පළමුවැන්න මොනොසැකරයිඩ (සරල) කාබෝහයිඩ්රේට්, ඒවාට ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් ඇතුළත් වේ.
දෙවන කාණ්ඩය වන්නේ ඩයිසැකරයිඩ වන අතර ඒවාට සුක්‍රෝස් (සරල සීනි), ලැක්ටෝස් (කිරි බීම), මෝල්ටෝස් (බියර්, ක්වාස්) ඇතුළත් වේ. සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට පිෂ් ch ය (ධාන්ය වර්ග, පිටි, අර්තාපල්) ඇතුළත් වේ.
පොලිසැකරයිඩ කාණ්ඩයට ද තන්තු අඩංගු වේ:
- පිටි නිෂ්පාදන;
- ධාන්ය වර්ග;
- පළතුරු
- එළවළු.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය යනු කාබෝහයිඩ්රේට ග්ලූකෝස් බිඳවැටීමේ වේගය පිළිබිඹු කරන දර්ශකයකි. අන්තිම ජීවියා ශක්තිය ලෙස භාවිතා කරයි. සීනි කඩාවැටීම වේගවත් වන තරමට ජී.අයි.
දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ප්‍රශස්ත මෙනුවක් සංවර්ධනය කිරීමේ අරමුණින් නිෂ්පාදන පිළිබඳ පර්යේෂණ කරමින් සිටි ඇමරිකානු වෛද්‍ය ඩී. ජෙනික්ස් විසින් 1981 දී මෙම අගය හඳුන්වා දෙන ලදී.
මීට පෙර, ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මිනිසුන්ට සමාන බලපෑමක් ඇති කරයි යැයි උපකල්පනය කරන ලදී. කෙසේ වෙතත්, ජෙන්කින්සන් ගේ මතය ප්‍රතිවිරුද්ධ වූ අතර, සෑම නිෂ්පාදනයක්ම ඒවායේ අඩංගු කාබෝහයිඩ්රේට අනුව ශරීරයට බලපාන බව ඔහු ඔප්පු කළේය.
ඉතින්, විද්‍යා ist යන්ගේ අධ්‍යයනවලින් සනාථ වී ඇත්තේ මිහිරි අතුරුපසක් වන අයිස්ක්‍රීම් අනුභව කරන අයට පොහොසත් පේස්ට්‍රි අනුභව කළ අයට වඩා රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම අඩු බවයි. පසුව, සෑම නිෂ්පාදනයක්ම පාහේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය අධ්‍යයනය කරන ලදී.
GI දර්ශකයන්ට විවිධ සාධක මගින් බලපෑම් කළ හැකි බව සැලකිය යුතු ය:
- ප්‍රෝටීන, මේද සාන්ද්‍රණය සහ ඒවායේ පෙනුම;
- කාබෝහයිඩ්රේට් වර්ගය;
- නිෂ්පාදන සැකසුම් ක්‍රමය;
- යාබද තන්තු වල අන්තර්ගතය, ආහාර ජීර්ණය කිරීමේ කාලය වැඩි කරන අතර එය සීනි අවශෝෂණය මන්දගාමී කරයි.
සාමාන්‍ය යැයි සැලකෙන ග්ලයිසමික් දර්ශකය කුමක්ද?
GI තේරුම් ගන්නේ කෙසේදැයි ඉගෙන ගැනීමට, ඔබ මුලින්ම ශරීරයේ ග්ලූකෝස් සහ ඉන්සියුලින් වල කාර්යභාරය තේරුම් ගත යුතුය. සීනි යනු ශරීරයට ශක්තියක් වන අතර පසුව ආහාර සමඟ එන ඕනෑම කාබෝහයිඩ්රේට් රුධිර ප්‍රවාහයට ඇතුළු වන ග්ලූකෝස් බවට පත්වේ.
සාමාන්‍ය සීනි මට්ටම හිස් බඩක් මත 3.3 සිට 55 mmol / L දක්වා වන අතර උදේ ආහාරයෙන් පැය දෙකකට පසු 7.8 mmol / L දක්වා වේ.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය මඟින් ඇතැම් ආහාර අනුභව කිරීමෙන් පසු රුධිරයේ සීනි මට්ටම කෙතරම් ඉහළ ගොස් ඇත්දැයි පෙන්වයි. නමුත් ග්ලයිසිමියාව ඉහළ යන කාලය සැලකිල්ලට ගැනීමද වැදගත්ය.
GI සම්පාදනය කිරීමේදී ග්ලූකෝස් ප්‍රමිතිය ලෙස ගනු ලැබූ අතර එහි GI ඒකක 100 කි. අනෙකුත් නිෂ්පාදනවල දර්ශක ඒකක 0 සිට 100 දක්වා වෙනස් වේ, එය ඒවායේ උකහා ගැනීමේ වේගය අනුව තීරණය වේ.
රුධිර ප්‍රවාහයෙන් ලැබෙන ග්ලූකෝස් ශරීරයේ සෛල තුළට ඇතුළු වී ශක්තිය බවට පත්වීම සඳහා ඉන්සියුලින් විශේෂ හෝමෝනයක සහභාගීත්වය අවශ්‍ය වේ. ඉහළ ජී.අයි. සහිත ආහාර භාවිතය රුධිර ප්‍රවාහයේ සීනි හදිසියේ හා ඉහළට පැනීමට දායක වන අතර අග්න්‍යාශය ඉන්සියුලින් සක්‍රීයව සංස්ලේෂණය කිරීමට පටන් ගනී.
මෙම හෝමෝනය ග්ලයිසිමියා මට්ටමට සෘජු බලපෑමක් ඇති කරයි:
- එය තැන්පත් කළ මේදය නැවත ග්ලූකෝස් බවට පත්වීම හා රුධිරයට අවශෝෂණය වීමෙන් පසුව වළක්වයි.
- ක්ෂණික පරිභෝජනය සඳහා පටක වලට බෙදා හැරීමෙන් හෝ අවශ්‍ය නම් පරිභෝජනය සඳහා සීනි මේද සංචිත ලෙස තැන්පත් කිරීමෙන් ග්ලූකෝස් අඩු කරයි.
දියවැඩියා රෝගයෙන් පෙළෙන සෑම අයෙකුම දැනගත යුතු කරුණක් නම්, සියලුම නිෂ්පාදන කාණ්ඩ තුනකට බෙදා ඇති බවයි - ඉහළ ජීඅයි (ඒකක 70 සිට), මධ්‍යම - 50-69 සහ අඩු - 49 හෝ ඊට අඩු. එමනිසා, දෛනික ආහාර වේලක් සම්පාදනය කිරීමේදී, එක් එක් කාණ්ඩයේ වාසි සහ අවාසි තේරුම් ගැනීම වැදගත්ය.
ඉහළ ජී.අයි. සහිත ආහාර අනුභව කිරීමට දියවැඩියාව නිර්දේශ කර නැතත්, එයට එක් වාසියක් ඇත - කාබෝහයිඩ්රේට් පරිභෝජනය කළ විගසම සිදුවන ශක්තිය වේගයෙන් පුපුරා යාම. කෙසේ වෙතත්, එවැනි ආහාර ශක්තිය ලබා දෙන්නේ කෙටි කාලයක් සඳහා පමණි.
රුධිරයේ සීනි සාන්ද්‍රණයේ තියුණු වෙනස්වීම් පවා විශාල සංකූලතා වර්ධනය වීමට හේතු වේ. හැත්තෑවකට වඩා වැඩි ජී.අයි. සහිත ආහාර ඇඩිපෝස් පටක සමුච්චය වීමට හා පසුව ස්ථුලතාවයට හේතු වේ. නමුත් අඩු GI ආහාර සමඟ තත්වය වෙනස් වේ.
අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත ආහාර රුධිරයේ සීනිවල ප්‍රබල වැඩිවීමක් ඇති නොකර දීර් long කාලයක් තිස්සේ ජීර්ණය වේ. අග්න්‍යාශය මඟින් ඉන්සියුලින් කුඩා ප්‍රමාණයකින් නිපදවන අතර එමඟින් චර්මාභ්යන්තර මේදය සමුච්චය වීමට ඉඩ නොදේ.
දියවැඩියා රෝගියකුට මෙනුවේ අඩු ජී.අයි. සහිත පලතුරු හෝ එළවළු ඇතුළත් කර ඉහළ ජී.අයි. සහිත ආහාර ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට උත්සාහ කරන්නේ නම්, ඔහු අධික බරින් යුක්ත නොවනු ඇත. එවැනි ආහාර ක්‍රමානුකූලව භාවිතා කිරීම රුධිරයේ ලිපිඩ පැතිකඩ කෙරෙහි ධනාත්මක බලපෑමක් ඇති කරන අතර හදවතේ ක්‍රියාකාරිත්වයේ සියලු ආකාරයේ බාධා ඇතිවීම වළක්වයි.
විශාල GI නොවන negative ණාත්මක සාධක අතරට:
- ප්‍රමාණවත් කැලරි අන්තර්ගතයක් සහ ක්‍රීඩා සඳහා ආහාරවල පෝෂණ අගය;
- ඉවුම් පිහුම් වල සංකීර්ණත්වය, මෙම කණ්ඩායමේ අමු ආහාරයට ගත හැකි ආහාර ස්වල්පයක් ඇති බැවිනි.
නමුත් දියවැඩියා රෝගියෙකු සඳහා මෙනුවක් නිර්මාණය කිරීමේදී, විවිධ ජී.අයි. සහිත නිෂ්පාදන තෝරා ගැනීම අවශ්‍ය වන අතර ඒවා දවස පුරා නිවැරදිව බෙදා හරිනු ලැබේ. කෙසේ වෙතත්, අඩු ජීඅයි සහිත ආහාර අනුභව කිරීමේදී පවා කාබෝහයිඩ්රේට් ශරීරයට ඇතුල් වේ.
ශරීරයේ සීනි ප්‍රමාණය අඩු කිරීම සඳහා ඔබට නිර්දේශ කිහිපයක් භාවිතා කළ හැකිය. එබැවින්, තලා දැමූ නිෂ්පාදන නොව සමස්තයක් තෝරා ගැනීම සුදුසුය.
තාප පිරියම් කිරීමේ කාලය අවම විය යුතු අතර කාබෝහයිඩ්රේට් කෙඳි හා මේද සමඟ පරිභෝජනය කළ යුතුය. කාබෝහයිඩ්රේට් වෙන වෙනම අනුභව කිරීම සුදුසු නොවේ, නිදසුනක් වශයෙන්, දහවල් ආහාරය සඳහා ඔබට ධාන්ය පාන් පෙත්තක් චීස් පෙත්තක් සමඟ අනුභව කළ හැකිය.
දියවැඩියාවේදී සාමාන්‍ය සීනි තහනම්ය. බොහෝ විට එය ෆ ruct ක්ටෝස් - පලතුරු වලින් ලබා ගන්නා ග්ලූකෝස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය වේ.
නමුත් මෙම රසකාරකයට අමතරව තවත් සමහරක් තිබේ, උදාහරණයක් ලෙස කැරොබ්, එය සම්පූර්ණ හා ප්‍රයෝජනවත් සීනි ආදේශකයක් බවට පත්විය හැකිය.
කැරොබ් යනු කුමක්ද සහ එහි ග්ලයිසමික් දර්ශකය කුමක්ද?
කැරොබ් යනු ප්‍රතිජීවක ගුණ සඳහා ප්‍රසිද්ධ භූගත කැරොබ් පලතුරු ය. ඒවා දියවැඩියා අතිරේකය ලෙස භාවිතා කරන අතර එය කොකෝවා, ස්ටේවියා සහ සාමාන්‍ය සීනි සඳහා සම්පූර්ණ ආදේශකයකි.
දියවැඩියාවේදී කැරොබ් ප්‍රයෝජනවත් වන්නේ එහි ඩී-පිනිටෝල් අඩංගු වන අතර එය ඉන්සියුලින් ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරන අතර දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවේ ග්ලයිසිමියා මට්ටම සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කරයි. පලතුරු වල සීනි වර්ග (ෆ ruct ක්ටෝස්, සුක්‍රෝස්, ග්ලූකෝස්), ටැනින්, සෙලියුලෝස්, ප්‍රෝටීන්, හෙමිසෙලුලෝස් සහ බොහෝ ඛනිජ (පොස්පරස්, තඹ, බේරියම්, මැන්ගනීස්, නිකල්, මැග්නීසියම්, යකඩ) සහ විටමින් අඩංගු වේ.
කුඩු වල කැලරි ප්‍රමාණය ග්රෑම් 100 කට 229 kcal වේ. කැරොබ්හි ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඒකක 40 කි.
කැරොබ් ගසේ තවත් වාසියක් වන්නේ එය ප්‍රායෝගිකව අසාත්මිකතාවන්ට හේතු නොවන නිසා එය බොහෝ විට දරුවන්ට ලබා දීමයි. නමුත් සාපේක්ෂව අඩු කැලරි ප්‍රමාණයක් තිබියදීත්, එය අනිසි ලෙස භාවිතා නොකළ යුතුය, මෙම පැණි රස විය නොහැක, මන්ද විශාල ප්‍රමාණයක් රුධිරයේ සීනි වැඩි වීමට ද හේතු විය හැක. එමනිසා, දියවැඩියාව සමඟ කැරොබ් අතුරුපස කෑමට අවසර ඇත, නමුත් සීමිත ප්රමාණවලින් පමණි.
කුඩු වලට අමතරව කැරොබ් සිරප් භාවිතා කරයි. ඔබට පැණිරස සෝස් හෝ කන්නයේ පළතුරු සලාද සමග ගෘහ චීස් වත් කළ හැකිය. රසකාරකයක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා කැරොබ් හැන්දක් උණුසුම් කිරි හෝ ජලය මිලි ලීටර් 200 ක් සමඟ මිශ්‍ර කරන්න. රස බැලීමට, පානයට වැනිලා හෝ කුරුඳු ටිකක් එකතු කරන්න.
දියවැඩියා රෝගීන්ට තමන් විසින්ම සාදන ලද හෝ විශේෂිත වෙළඳසැල්වල මිලදී ගන්නා කැරොබ් කෝපි පානයකට ප්‍රතිකාර කළ හැකිය. කුඩු ෙබ්කිං සඳහාද භාවිතා කරයි, එවිට එය ප්රසන්න චොකලට් සෙවනක් සහ සියුම් කැරමල්-නට් රසයක් ලබා ගනී.
කැරොබ් බෝංචි වලින් ඔබට සීනි නොමැතිව කේක්, චොකලට් හෝ වෙනත් රසකැවිලි සෑදිය හැකිය. පාලිත දියවැඩියාව සමඟ කැරොබ් චොකලට් සමහර විට අවසර දෙනු ලැබේ. එය සකස් කිරීම සඳහා ඔබට අවශ්‍ය වනු ඇත:
- කැරොබ් (ග්රෑම් 60);
- කොකෝවා බටර් (ග්රෑම් 100);
- කුඩු කිරි (ග්රෑම් 50);
- විවිධ ආකලන (පොල්, කුරුඳු, ඇට වර්ග, තල ඇට, පොපි ඇට).
කැරොබ් බෝංචි කුඩු පෙරනයක් භාවිතයෙන් පෙරළනු ලැබේ. ඉන්පසු ජල ස්නානයක දී කැරොබ් සහ කිරිපිටි වත් කරන බටර් උණු කරන්න.
මිශ්රණයේ අනුකූලතාව thick න ඇඹුල් ක්රීම් වලට සමාන විය යුතුය. එවිට කුළුබඩු, ඇට වර්ග හෝ වියළි පලතුරු චොකලට් වලට එකතු වේ. එහි ප්‍රති ing ලයක් වශයෙන් මිශ්‍රණය ආකාරවලින් සකස් කර හෝ එයින් චොකලට් බාර් එකක් සාදා solid ණීවන තෙක් ශීතකරණයක් තුළ තබනු ලැබේ.
ඔබට පෙනෙන පරිදි, ආහාරයේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය තීරණය වන්නේ එහි අඩංගු සීනි වර්ග මොනවාද යන්න මතය. උදාහරණයක් ලෙස, ග්ලූකෝස් අඩංගු නිෂ්පාදන ඉහළ GI වලින් දමනු ලැබේ.
ෆ ruct ක්ටෝස් වල බහුල බෙරි සහ පලතුරු බොහෝ විට අඩු ජී.අයි. බ්ලැක්කුරන්ට් (14), උගත් පන්තිය, චෙරි, ලෙමන් (21), චෙරි ප්ලම් (26), ඇපල්, මුහුදු අම්බෙලිෆර්, (29), භෞතික (14), ඇප්රිකොට් ඇටයේ (19), ස්ට්රෝබෙරි (27), කප්පාදු සහ චෙරි ( 24).
මෙම ලිපියේ වීඩියෝවේ විශේෂ expert යා කැරොබ් වල වාසි ගැන කතා කරනු ඇත.
