නූතන කාලවලදී, බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා පිරිපහදු කළ සීනි බහුලව භාවිතා වේ. නමුත් ආහාර හා සෞඛ්‍ය සම්පන්න පෝෂණය පිළිබඳ යෝජනා කරන්නන් කියා සිටින්නේ මෙම නිෂ්පාදනය අභ්‍යන්තර අවයව වලට ඉතා හානිකර බවයි. මේ අතර, කුඩා ප්රමාණවලින් සීනි ප්රයෝජනවත් වනවා පමණක් නොව, මිනිසුන්ටද අවශ්ය වේ.
කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් පොහොසත් මෙම ද්රව්යය මාංශ පේශි හා ඉතා වැදගත් මොළයේ සෛල සඳහා ප්රධාන බලශක්ති ප්රභවය ලෙස ක්රියා කරයි. අනෙකුත් බලශක්ති සැපයුම්කරුවන් මෙන් නොව, ග්ලූකෝස් වැඩි ශක්ති අගයක් ඇති අතර, ඉක්මණින් අවශෝෂණය කර, වැදගත් අවයවයක සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්ය පෝෂණය සමඟ කාලෝචිත ලෙස මොළයේ සෛල පොහොසත් කරයි.
ග්ලූකෝස් iency නතාවය නිරීක්ෂණය කළහොත්, පුද්ගලයෙකුගේ වැඩ කිරීමේ හැකියාව අඩු වේ, ඔහුගේ චිත්තවේගීය මනෝභාවය නරක අතට හැරේ, ඔහුගේ හිස බොහෝ විට රිදෙනවා, අවපාත තත්වයක් වර්ධනය වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ පුද්ගලයෙකුට සීනි අවශ්ය බවයි. නිරෝගී පුද්ගලයෙකු සඳහා මෙම ද්රව්යයේ දෛනික මාත්රාව ග්රෑම් 30 ක් වන අතර, සියලු අතුරුපස, රසකැවිලි, පේස්ට්රි සහ සීනි බීම සැලකිල්ලට ගනී.
සීනි යනු කුමක්ද?
මිනිස් සිරුරට සීනි අවශ්ය දැයි ඇසූ විට වෛද්‍යවරු පිළිතුරු දෙමින් පිළිතුරු දෙති. විද්‍යාව මෙම ද්රව්යය සුක්‍රෝස් ලෙස හඳුන්වන අතර එහි සෑම අණුවකටම ග්ලූකෝස් කාබෝහයිඩ්රේට් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් ඇතුළත් වේ. මිනිස් සිරුරේ කාබෝහයිඩ්රේට් ස්වාධීනව නිපදවිය නොහැක, මේ අතර බලශක්ති ප්‍රභවයක් ලෙස පුද්ගලයෙකුට ඒවා අත්‍යවශ්‍ය වේ.
අද වන විට සීනි කාබෝහයිඩ්‍රේට වඩාත්ම දැරිය හැකි ප්රභවය ලෙස සැලකේ. ෆ ruct ක්ටෝස් වලට ස්තූතියි, නිෂ්පාදිතය පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර මේදය බවට සැකසිය හැකි අතර ඉන් පසු බලශක්ති සංචිත නිර්මාණය වේ. ඉන්සියුලින් හෝමෝනයෙහි බලපෑම යටතේ ග්ලූකෝස් බිඳ වැටෙන අතර එමඟින් රුධිර ප්‍රවාහය හරහා සියලුම අභ්‍යන්තර අවයව වලට ශක්තිය සපයයි.
මේ අනුව, මිනිස් සිරුරට අධික ශාරීරික වෙහෙස, වෙහෙසකර ව්‍යායාම සහ බරපතල රෝගාබාධවලින් පසු ශක්තිය ඉක්මනින් ලබා ගැනීම සඳහා සීනි අවශ්ය වේ. රෝගියා ඉක්මනින් රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ නංවන අතර එමඟින් ශක්තිය වැඩිවේ.
- එබැවින් සංචාරකයින්ට, පැරෂුට් භටයින්ට හෝ සංචාරකයින්ට සීනි, චොකලට් සහ වෙනත් පැණිරස ආහාර අවශ්ය වන්නේ ඇයිද යන්න පැහැදිලි වේ. සෙරොටොනින් හෝමෝන මට්ටම වැඩි කරන බැවින් සුක්‍රෝස් වඩාත් effective ලදායී විෂ නාශකයක් ලෙසද ක්රියා කරයි. මෙය පුද්ගලයෙකුගේ චිත්තවේගීය මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරයි.
- ග්ලූකෝස් ප්‍රමාණවත් නොවන විට, මනෝභාවය නාටකාකාර ලෙස නරක අතට හැරේ, වැඩ කිරීමේ ධාරිතාව තියුනු ලෙස පහත වැටේ, හිස රිදවීමට පටන් ගන්නා අතර අවපාත තත්වයක් වර්ධනය වේ. නමුත් සීනි අතිරික්තයක් ශරීරයට ඉතා හානිකර බැවින් ඔබ දිනපතා මාත්‍රාවට අනුකූල විය යුතුය, එසේ නොමැතිනම් මෙම නිෂ්පාදනය ඊනියා මිහිරි විෂ බවට පත්වේ.
අතිරික්ත සීනි භයානක වන්නේ ඇයි?
රසකැවිලි අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම බොහෝ විට බරපතල ගැටළු වලට තුඩු දෙයි. රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ යන විට ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනය ආරම්භ වන විට මෙම හෝමෝනය කාබෝහයිඩ්රේට් සෛල හා පටක වලට ප්‍රවාහනය කිරීම ප්‍රවර්ධනය කරයි.
සීනි අධික සාන්ද්‍රණයකින්, අග්න්‍යාශය අධික ලෙස පටවනු ලැබේ, ඉන්සියුලින් iency නතාවයක් ඇති අතර, එහි ප්‍රති, ලයක් ලෙස සුක්‍රෝස් මේද පටක වල එකතු වීමට පටන් ගනී. මෙය දුර්වල සෞඛ්‍යය, පරිවෘත්තීය ආබාධ සහ අන්තරාසර්ග රෝග වර්ධනය වීමට හේතු වේ.
ශරීර බර වැඩිවීමත් සමඟ මිහිරි විශාල ප්‍රමාණයක් contraindicated, මන්ද එය ප්රයෝජනවත් නිෂ්පාදනයක් හානිකර හා භයානක බවට පත්වන බැවිනි. මේද ශරීරයක, වේගවත් කාබෝහයිඩ්‍රේට බලශක්ති ප්‍රභවයන් ලෙස පූර්ණ ලෙස ක්රියා කළ නොහැක, ඒවා මේද සෛල බවට පත්වේ.
පිරිපහදු කළ සීනි ළමයින් සඳහා විශාල වශයෙන් විශේෂයෙන් භයානක ය. වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට් මිහිරි ඇබ්බැහි වීමේ වර්ධනයට හේතුව බවට පත්වේ, එම නිසා දරුවා හානිකර නිෂ්පාදනයක් සක්‍රියව පරිභෝජනය කිරීමට පටන් ගනී. මෙය බරපතල පරිවෘත්තීය ආබාධවලට තුඩු දෙයි.
ශරීරයේ සීනි අතිරික්තයක් ඇති කළ හැකි බොහෝ රෝග තිබේ. රසකැවිලි අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීම පහත පරිදි වේ:
- කරි;
- දියවැඩියා රෝගය;
- තරබාරුකම;
- දියවැඩියා ධමනි සිහින් වීම;
- අධි රුධිර පීඩනය.
සීනි වර්ග
සීනි එහි නිෂ්පාදනයේ ප්රභවය අනුව වර්ග කිහිපයකින් විය හැකිය. කැනේඩියානුවන් මේපල් සීනි, ජපන් මෝල්ට්, චීන බඩ ඉරිඟු සහ ඉන්දුනීසියානු පාම් වලට වැඩි කැමැත්තක් දක්වයි. යුරෝපීයයන් බොහෝ විට උක් හා බීට්රූට් වලින් ලබාගත් සුක්‍රෝස් අනුභව කරති.
බීට් සීනි ලබා ගන්නේ පිරිපහදු කිරීමෙන් වන අතර උක් නිෂ්පාදිතය පිරිසිදු කිරීමෙන් පසුව සහ එය නොමැතිව ආහාරයට ගත හැකිය. පිරිපහදු කිරීමේදී සීනි ස්කන්ධය වාෂ්පයෙන් සෝදා පෙරීම සිදු කරන අතර එමඟින් ස් st ටික අපද්‍රව්‍ය වලින් පිරිසිදු කර සුදු පැහැයට හැරේ. සීනි පිරිපහදු නොකළේ නම් සහ අපද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ නම්, එය කහ හෝ දුඹුරු පැහැයක් ගනී.
දුඹුරු සීනි ශරීරයට වඩාත් ප්රයෝජනවත් බව ඔබට බොහෝ විට අසන්නට ලැබේ. මෙයට හේතුව විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ බහුල වන උක් මොලස් අඩංගු වීමයි. ඉතිරි දේපල සාම්ප්‍රදායික පිරිපහදුවලට සමාන බැවින් දැඩි මාත්‍රාවක් ද මෙහි පිළිපැදිය යුතුය.
දුඹුරු සීනි වඩාත් ප්රයෝජනවත් යැයි සැලකෙන්නේ උක් මොලස්වල හෝඩුවාවේ මූලද්‍රව්‍ය හා විටමින් ඉහළ අන්තර්ගතය නිසාය.
නිෂ්පාදිතයට දුඹුරු පැහැයක් ලබා දෙන මොලැසස් වේ, කෙසේ වෙතත්, එවැනි සීනි සෞඛ්‍යයට අඩු භයානක නොවේ, මන්ද එය සුක්‍රෝස් වන අතර කැලරි ප්‍රමාණයම සමාන වේ.
සාම්ප්‍රදායික සුදු සීනි සඳහා ශක්තිමත් විකල්පයක් ලෙස එය සාමාන්‍යයෙන් භාවිතා වේ.
සීනි වලින් සිදුවන හානිය අඩු කරන්නේ කෙසේද?
බරපතල රෝග වර්ධනයෙන් ශරීරය ආරක්ෂා කර ගැනීම සඳහා, යම් දැනුමක් අවශ්ය වන අතර, එයට සහභාගී වන වෛද්‍යවරයාට බෙදා ගත හැකිය. පළමුවෙන්ම, පරිභෝජනය කරන කැලරි හා කාබෝහයිඩ්රේට් දැඩි ලෙස ගණනය කිරීම වැදගත්ය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා, ඔබ සැමවිටම ඔබ සමඟ මේසයක් තිබිය යුතුය, එහි සියලුම නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය අඩංගු වේ.
ඔබ දන්නා පරිදි, කාබෝහයිඩ්රේට් සෑම ආහාරයකම පාහේ දක්නට ලැබේ, නමුත් වැඩිම සාන්ද්‍රණය පැණිරස පලතුරු හා එළවළු, රසකැවිලි, පැණිරස බීම, තිරිඟු පාන්, රසකැවිලි ය.
පිරිසිදු කළ පිරිපහදු කළ සීනි පිරිසිදු නොකළ දුඹුරු සීනි සමඟ ආදේශ කිරීම වඩා හොඳය. රසකැවිලි, කේක් සහ අනෙකුත් ඉහළ කාබ් රසකැවිලි වියළි පලතුරු, මී පැණි, ස්වාභාවික රසකැවිලි සහ සීනි රහිත රසකැවිලි වෙනුවට ආදේශ කළ යුතුය.
- රසකැවිලි නිසා මුඛ කුහරය තුළ දත් දිරායාම වැළැක්වීම සඳහා, ඔබ දිනපතා සනීපාරක්ෂක ක්රියා පටිපාටි ගැන අමතක නොකළ යුතු අතර කාලෝචිත ආකාරයකින් දන්ත වෛද්‍යවරයකු හමුවන්න. පුද්ගලයෙකුට දියවැඩියාව වැළඳීමේ අවදානමක් තිබේ නම්, වෛද්‍යවරයා සාමාන්‍යයෙන් නිර්දේශ කරන්නේ ආහාරයෙන් සීනි බැහැර කිරීමයි. ඒ වෙනුවට, මෙම නිෂ්පාදනය පැණි රසකාරක භාවිතා කරයි - ෆ ruct ක්ටෝස්, සයිලිටෝල්, සෝර්බිටෝල්.
- ෆ ruct ක්ටෝස් පැණිරස රසයක් ඇති බැවින් මාත්රාව නිරීක්ෂණය කර කුඩා ප්‍රමාණයෙන් ආහාරයට එකතු කළ යුතුය. මෙම ද්රව්යය දිරාපත් වීමේ වර්ධනයට දායක නොවන අතර එය ෙබ්කිං, පිසීමේ ජෑම් සහ කොම්පෝට් සඳහා යොදා ගනී. නමුත් ෆ ruct ක්ටෝස් අධික ලෙස පරිභෝජනය කිරීම ස්ථුලතාවයෙන් පිරී ඇත.
- පුද්ගලයෙකුට ආමාශ ආන්ත්රයික රෝගයක් ඇත්නම් සෝර්බිටෝල් නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එය ඉතා මිහිරි රසයක් ඇත, නමුත් සෝර්බිටෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් බොහෝ විට විරේචක බලපෑමක් ඇති කරයි. පැණිරස අවශෝෂණය මන්දගාමී නමුත් ඉන්සියුලින් මෙම ක්‍රියාවලියට සම්බන්ධ නොවේ.
ෂයිලිටෝල් යනු පිරිපහදු කළ සීනි වලට සමාන ඉහළ කැලරි නිෂ්පාදනයක් වන නමුත් පැණි රස මෙන් දෙගුණයක් ඇත. එය දුර්වල විරේචක හා කොලරෙටික් බලපෑමක් ඇති බැවින් තරබාරුකම සඳහා මෙම ද්රව්යය බොහෝ විට නිර්දේශ කෙරේ.
පුද්ගලයෙකුට කොපමණ සීනි අවශ්‍යද යන්න මෙම ලිපියේ වීඩියෝවේ විශේෂ expert යෙකු විසින් පවසනු ඇත.
