සෞඛ්‍ය සම්පන්න අය ශරීරයට සීනි ඇතිවීමේ අවදානම ගැන දන්නවා. මේ සම්බන්ධයෙන්, බොහෝ දෙනෙක් නිරන්තරයෙන් මෙම නිෂ්පාදනය සඳහා ගුණාත්මක, ප්‍රයෝජනවත් ආදේශකයක් සොයමින් සිටිති.
ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින්ට ඔවුන්ගේ ආහාර වේලෙහි සීනි භාවිතා කිරීමට ඉඩ දිය නොහැක. මේ හේතුව නිසා ඔවුන් සඳහා පැණි රසකාරකය නිවැරදිව තෝරා ගැනීම අත්‍යවශ්‍ය වේ. නූතන ආහාර වෙළඳපොල නියෝජනය කරනුයේ පුළුල් පරාසයක සීනි ආදේශක මගිනි. එවැනි නිෂ්පාදන සියල්ලම සංයුතිය, කැලරි අන්තර්ගතය, නිෂ්පාදකයා සහ මිලකරණය අනුව වෙනස් වේ.
බොහෝ සීනි ආදේශක ශරීරයට යම් හානිකර ගුණ ඇති බවට මතයක් තිබේ. මෙය සාමාන්‍ය ජනයාට මෙම නිෂ්පාදනය තෝරා ගැනීමට අපහසු වන අතර එය ප්‍රතික්ෂේප කිරීමට හේතුවක් බවට පත්වේ. නිසැකවම, සමහර රසකාරක හානිකර ය, නමුත් ඔබ සියල්ලම එකම පනාව යටතේ පේළි නොකළ යුතුය.
හානිකර ගුණ නොමැති කැටි ගැසුණු සීනි වල නිවැරදි ප්‍රතිසමයක් තෝරා ගැනීම සඳහා, ඔබ එහි සංයුතිය පිළිබඳව හුරුපුරුදු විය යුතු අතර එහි මූලික ජෛව රසායනික ලක්ෂණ විස්තරාත්මකව අධ්‍යයනය කළ යුතුය. ආහාර වෙළඳපොලේ වඩාත් ජනප්රිය රසකාරකවලින් එකක් වන්නේ සම්භාව්‍ය ෆ ruct ක්ටෝස් ය. එය ස්වාභාවික ආහාර රසකාරකයක් වන අතර, මේ හේතුවෙන් ඇනලොග් නිෂ්පාදන වලට සාපේක්ෂව වාසි කිහිපයක් ඇත.
ෆ ruct ක්ටෝස් සීනි වලට වඩා හොඳ වන්නේ මන්දැයි බොහෝ පාරිභෝගිකයින්ට නොතේරේ. සියල්ලට පසු, මෙම නිෂ්පාදන දෙකම තරමක් මිහිරි වන අතර සමාන කැලරි අන්තර්ගතයක් ඇත. මෙම ප්‍රශ්නයට පිළිතුර සොයා ගැනීම සඳහා, ඔබ මෙම රසකාරකවල ජෛව රසායනික සංයුතියේ ලක්ෂණ හොඳින් සලකා බැලිය යුතුය.
ෆ ruct ක්ටෝස් වල ප්‍රධාන හානිකර ගුණාංග අතර:
- ෆ ruct ක්ටෝස් සීනි සම්පූර්ණයෙන් ප්‍රතිස්ථාපනය කිරීමෙන් මොළයේ සාගින්න ඇති වේ.
- දිගු ඉගෙනුම් කාලයක් ඇත.
- සමුච්චය වූ විට එය ශරීරයට ව්යාධිජනක බලපෑමක් ඇති කරයි.
- එය ඉහළ පෝෂණ අගයක් ඇති අතර එය සාමාන්‍ය සීනි වලට වඩා වෙනස් නොවේ.
විද්‍යාත්මක සාහිත්‍යයට අනුව, සීනි, සුක්‍රෝස් ද සංකීර්ණ කාබනික සංයෝගයකි. සුක්‍රෝස් ග්ලූකෝස් අණුවක් සහ එක් ෆ ruct ක්ටෝස් අණුවක් අඩංගු වේ.
මේ මත පදනම්ව, සීනි පරිභෝජනය කරන විට පුද්ගලයෙකුට ග්ලූකෝස් හා ෆ ruct ක්ටෝස් සමාන අනුපාතයක් ලැබෙන බව පැහැදිලි වේ. මෙම ජෛව රසායනික සංයුතිය නිසා සුක්‍රෝස් ඩයිසැකරයිඩයක් වන අතර ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇත.
සුක්‍රෝස්, ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් අතර වෙනස
ග්ලූකෝස් ෆ ruct ක්ටෝස් වලින් සැලකිය යුතු වෙනස්කම් ඇත. ෆ ruct ක්ටෝස් පලතුරු පැහැයක් සහිත මෘදු, ප්‍රසන්න රසයකින් සංලක්ෂිත වේ. ග්ලූකෝස් සඳහා, වඩාත් ලාක්ෂණික දීප්තිමත් සීනි මිහිරි රසයක්. එය ඉතා ඉක්මණින් අවශෝෂණය වන බැවින් එය මොනොසැකරයිඩයකි. වේගයෙන් අවශෝෂණය වීම නිසා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ විශාල ප්‍රමාණයක් ඉක්මනින් රුධිරයට ඇතුල් වේ. මෙම කාරණය නිසා, මෙම කාබෝහයිඩ්රේට් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු, පුද්ගලයෙකුට බරපතල මානසික හා ශාරීරික ආතතියෙන් පසු හැකි ඉක්මනින් ශරීරයේ ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කිරීමේ හැකියාව ඇත.
පිරිසිදු ග්ලූකෝස් සහ අනෙකුත් රසකාරක අතර වෙනස මෙයයි. හදිසි රුධිර කාබෝහයිඩ්රේට් මට්ටම ඉහළ නැංවීමට අවශ්‍ය නම් සීනි වෙනුවට ග්ලූකෝස් භාවිතා කරයි. ඊට අමතරව ග්ලූකෝස් පරිභෝජනයෙන් පසු රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ යන අතර එය දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට අතිශයින්ම නුසුදුසුය. ග්ලූකෝස් අණු වල තරමක් ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇති බැවින් නිතිපතා කැටි ගැසුණු සීනි පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු රුධිරයේ සීනි මට්ටම ද ඉහළ යයි. පටකයේ ඇති ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය කර ගැනීම සඳහා ශරීරය නිශ්චිත ද්‍රව්‍යයක් සංස්ලේෂණය කරයි - ඉන්සියුලින් නම් හෝමෝනය ග්ලූකෝස් පටක වලට පෝෂණය කිරීම සඳහා පටක වෙත “ප්‍රවාහනය” කිරීමට සමත් වේ.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ෆ ruct ක්ටෝස් වල වාසිය වන්නේ රුධිරයේ සීනි කෙරෙහි එහි බලපෑම නොමැති වීමයි. එය උකහා ගැනීම සඳහා, ඉන්සියුලින් අතිරේක පරිපාලනය අවශ්‍ය නොවන අතර, එමඟින් රෝගීන්ගේ පෝෂණයට මෙම නිෂ්පාදනය ඇතුළත් කිරීමට ඉඩ ලබා දේ.
ආහාර වේලෙහි ෆ ruct ක්ටෝස් භාවිතා කිරීමේ ලක්ෂණ:
- ෆ ruct ක්ටෝස් දියවැඩියාව සඳහා සීනි ආදේශකයක් ලෙස භාවිතා කළ හැකිය. මෙම රසකාරකය උණුසුම් බීම සහ පේස්ට්රි වලට එකතු කළ හැකිය. ඉහළ පෝෂණ ගුණය නිසා සෞඛ්‍ය සම්පන්න සහ රෝගී පුද්ගලයින් සඳහා ෆ ruct ක්ටෝස් භාවිතය සීමා කළ යුතුය.
- මිහිරි බව වැඩි නිසා, බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අයට කැටි කළ සීනි වෙනුවට ෆ ruct ක්ටෝස් අනුභව කිරීම සුදුසුය. එය සීනි සඳහා හොඳ විකල්පයක් වන අතර පරිභෝජනය කරන සුක්‍රෝස් ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට භාවිතා කළ හැකිය. ලිපිඩ තැන්පත් වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා, අනුභව කරන කැලරි ගණන හොඳින් නිරීක්ෂණය කිරීම වැදගත්ය.
- ෆ ruct ක්ටෝස් සඳහා අතිරේක ඉන්සියුලින් හෝ සීනි අඩු කරන .ෂධ අවශ්‍ය නොවේ.
- ෆ ruct ක්ටෝස් සමඟ රසකැවිලි ඕනෑම සුපිරි වෙළඳසැලක කවුන්ටරයෙන් සොයාගත හැකිය.
ආහාර ගැනීම සෞඛ්‍ය සම්පන්න ජීවන රටාවක් පවත්වා ගැනීම සඳහා ප්‍රතිකාරයේ වැදගත් අංගයකි.
සීනි ආදේශකයක් වැදගත් කාර්යභාරයක් ඉටු කරන බව මතක තබා ගැනීම වැදගත්ය. ෆ ruct ක්ටෝස් භාවිතය මේ අවස්ථාවේ දී තරමක් යුක්ති සහගත ය.
සීනි සහ ෆ ruct ක්ටෝස් වල හානිය හා වාසි
අද, දියවැඩියා රෝගීන් පමණක් නොව, ෆ ruct ක්ටෝස් සඳහා සුක්‍රෝස් පානය කිරීම ප්‍රතික්ෂේප කරයි.
නිෂ්පාදනයක් ලෙස සීනි වල ක්‍රියාකාරීව සාකච්ඡා කරන ලද අවාසි සම්බන්ධයෙන් ඔවුන් එවැනි තීරණයක් ගනී.
සියලු අවාසි තිබියදීත්, සීනි වලට යම් ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග ඇත:
- සුක්‍රෝස් ග්ලූකෝස් සහ ෆ ruct ක්ටෝස් බවට කැඩී යන අතර එමඟින් ශරීරයේ අවශ්‍යතා සඳහා ඉක්මනින් ශක්තිය මුදා හරිනු ඇත;
- ශරීරයේ ග්ලූකෝස් බිඳෙන ආකාරය ඉතා සංකීර්ණ ය, එහි යම් කොටසක් ග්ලයිකොජන් (බලශක්ති සංචිතය) බවට පරිවර්තනය වන හෙයින්, කොටසක් පෝෂණය ලබා දීම සඳහා සෛල වෙත ගොස් කොටසක් ඇඩිපෝස් පටක බවට පරිවර්තනය වේ;
- ස්නායු පද්ධතියට ප්‍රධාන පෝෂ්‍ය පදාර්ථය මෙම විශේෂිත මූලද්‍රව්‍යය බැවින් ග්ලූකෝස් අණු වලට පමණක් ස්නායු සෛල (මොළයේ සෛල) ලබා දිය හැකිය.
- සීනි යනු සතුටේ හෝමෝන සංස්ලේෂණය උත්තේජකයක් වන අතර එමඟින් මානසික ආතතියෙන් මිදීමට උපකාරී වේ.
පුළුල් පරාසයක ප්‍රතිලාභ තිබියදීත්, අධික සීනි ප්‍රමාණය ශරීරයට අහිතකර බලපෑම් රාශියක් ඇති කරයි:
- සීනි, කුමක් වුවත් වේවැල්, බීට්රූට්, දුඹුරු, ශරීරයේ මේදයේ ප්‍රධාන ප්‍රභවයයි.
- ඉහළ පෝෂණ අගය තරබාරුකම හා දියවැඩියාව පෙනුම උත්තේජනය කරයි.
- අන්තරාසර්ග ආබාධ ඇතිවීමේ අවදානම වැඩි කරයි. අධික පරිභෝජනයත් සමඟ කාබෝහයිඩ්රේටවල මූලික පරිවෘත්තීය අනුපාතය වෙනස් වේ.
- ඇබ්බැහි වීම.
- වඩාත්ම නිෂ් less ල සූපශාස්ත්‍ර වට්ටෝරු සකස් කිරීම සඳහා එය භාවිතා කරයි. ගෘහස්ථ ආහාර වේලක බොහෝ සමාන ආහාර අඩංගු නොවිය යුතුය.
- කැරියස් එනමල් වලට හානි කරයි.
සුක්‍රෝස් හි ඉහත හානිකර ගුණාංග නිසා වැඩි වැඩියෙන් මිනිසුන් ෆ ruct ක්ටෝස් වෙත නැඹුරු වෙති.
සාමාන්‍ය සීනි හෝ ෆ ruct ක්ටෝස් පැණි රස බව ස්වල්ප දෙනෙක් දනිති.
පහත දැක්වෙන ධනාත්මක ලක්ෂණ ෆ ruct ක්ටෝස් වල ලක්ෂණයකි:
- රුධිරයේ සීනි කෙරෙහි සැලකිය යුතු බලපෑමක් නොමැති වීම සහ ඉන්සියුලින් ප්‍රතිකාරයේ effectiveness ලදායීතාවය;
- ඉන්සියුලින් ස්‍රාවය වැඩි කිරීමට හේතු නොවේ;
- එනමලය අහිතකර නොවේ;
- අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇත;
- ඉහළ රස ලක්ෂණ ඇත.
නමුත් ඕනෑම රසකාරකයක් තෝරාගැනීමේදී එහි ගුණාංග පමණක් නොව බරපතලම අඩුපාඩු ද සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
ෆ ruct ක්ටෝස් සහ සීනි මෙම ලිපියේ වීඩියෝවේ විස්තර කර ඇත.
