රතු කේවියර් යනු උත්සව මේසයේ අනිවාර්ය ලක්ෂණයකි. නිෂ්පාදනයේ රසවත් රසයක් ඇති අතර එය එහි ජනප්රියත්වය හා මිල සමඟ සම්බන්ධ වේ. කේවියර්හි ජෛව රසායනික සංයුතිය බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා අත්‍යවශ්‍ය විටමින් හා ඛනිජ සංකීර්ණ අඩංගු වේ. අවාසනාවකට මෙන්, කේවියර් භාවිතය සෑම කෙනෙකුටම නොපෙන්වයි. අධික කොලෙස්ටරෝල් හා ධමනි සිහින් වීමෙන් පෙළෙන පුද්ගලයින් ඔවුන්ගේ ආහාර වේල ගැන විශේෂයෙන් සැලකිලිමත් විය යුතුය. මෙම ආහාර නිෂ්පාදිතය ආහාරයට ඇතුළත් කිරීම සඳහා, රෝගීන් පළමුව රතු කේවියර් වල කොලෙස්ටරෝල් තිබේදැයි සොයා බැලිය යුතුය.
රතු කේවියර් යනු බෙහෙවින් සලකනු ලබන ආහාර ද්‍රව්‍යයකි. එය ඉහළ රසය හා පෝෂණ ලක්ෂණ ද ඇත. එහෙත්, වෙනත් ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් මෙන්, රතු කේවියර් භාවිතය එහි සීමාවන් ඇත. නිෂ්පාදනයේ ජෛව රසායනික ස්වභාවය අවබෝධ කර ගැනීම සඳහා, මුලින් එහි සංයුතිය හොඳින් අධ්‍යයනය කිරීම අවශ්‍ය වේ.
සැමන් කේවියර් සංයුතියට බොහෝ ප්‍රයෝජනවත් අත්‍යවශ්‍ය ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ. රතු කේවියර් හි BJU අනුපාතය පහත සඳහන් පරාමිතීන් මගින් නිරූපණය කෙරේ:
- ප්‍රෝටීන් ප්‍රමාණය සියයට 30 දක්වා;
- නිෂ්පාදනයේ මේද සියයට 20 දක්වා;
- බිත්තරවල කාබෝහයිඩ්‍රේට් කොටස නියෝජනය කරන්නේ සියයට 5 ක් පමණි.
රතු කේවියර් වල ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය සහ විටමින් සංයුතිය:
- ෆෝලික් අම්ලය යනු ජලයේ ද්‍රාව්‍ය විටමින් වර්ගයක් වන අතර එය රුධිරය සෑදීමට සහ ශරීරයේ ප්‍රතිශක්තිකරණ ප්‍රතික්‍රියාකාරිත්වයට සම්බන්ධ වේ. මීට අමතරව, මෙම විටමින් සමේ සෞඛ්‍යයට අත්‍යවශ්‍ය වන අතර රක්තහීනතාවය වර්ධනය වීමට ඉඩ නොදේ.
- සාමාන්‍ය තයිරොයිඩ් ක්‍රියාකාරිත්වයට අත්‍යවශ්‍ය අයඩින් අණු.
- ස්නායු වල මයිලින් කොපුව සෑදීමට මෙන්ම අක්මා සෛල පුනර්ජනනය ප්‍රවර්ධනය කිරීමට පොස්ෆොලිපිඩ් සම්බන්ධ වේ.
- පුළුල් පරාසයක ඛනිජ වර්ග. හිමොග්ලොබින් සංශ්ලේෂණයට යකඩ සම්බන්ධ වේ. පොටෑසියම්, හෘදයාබාධ හැකිලීමට හේතු වේ. පොස්පරස්, සාමාන්‍ය සීඑන්එස් ක්‍රියාකාරකම් සඳහා අවශ්‍ය වේ. සින්ක්, ලිංගික හෝමෝන සංස්ලේෂණයට ක්‍රියාකාරීව සම්බන්ධ වේ. කැල්සියම් සහ මැග්නීසියම් ප්‍රධාන අස්ථි පටක වේ.
- මේද-ද්‍රාව්‍ය විටමින් A, D, E, ශරීරයේ සියලුම පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලියන්ට සම්බන්ධ වේ.
මීට අමතරව, කේවියර් තුළ ඔමේගා -3,6 සහ ඔමේගා -6 බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ. ඔමේගා අම්ලවල ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ප්‍රතිදේහජනක හා සාමාන්‍ය ශක්තිමත් කිරීමේ බලපෑමක් ඇත.
රතු කේවියර් කොලෙස්ටරෝල්
ස්වාභාවික රතු කේවියර් වල යම් මට්ටමක කොලෙස්ටරෝල් ලබා ගත හැකිය. පළමුවෙන්ම, කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්‍රණය සිදුවන්නේ නිෂ්පාදනයේ සත්ව සම්භවය හේතුවෙනි. ඕනෑම ජීවියෙකු තුළ කොලෙස්ටරෝල් වල කාර්යභාරය අතිශයින් ඉහළ බැවින්.
රතු කේවියර් ග්රෑම් 100 කට අවම වශයෙන් කොලෙස්ටරෝල් මිලිග්‍රෑම් 300 ක් පමණ වේ. මෙම අගය නිරෝගී පුද්ගලයෙකු සඳහා දිනපතා කොලෙස්ටරෝල් මාත්‍රාවක් නිරූපණය කරයි.
සැමන් කේවියර් වල ලක්ෂණය වන්නේ එහි සමුද්‍ර සම්භවයයි. සියලුම මුහුදු ආහාර වල ප්‍රමාණවත් ඔමේගා මේද අම්ල හා පොස්ෆොලිපිඩ් අඩංගු වන අතර ඒවා සෘජු කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රතිවිරෝධක වේ. මෙයින් අදහස් කරන්නේ මෙම ද්‍රව්‍ය කොලෙස්ටරෝල් වලට ප්‍රතිරෝධී වන අතර එය සම්පූර්ණයෙන්ම රුධිරයට අවශෝෂණය වීම වළක්වන බවයි.
එවැනි ජෛව රසායනික සංයුතිය සැමන් මත්ස්‍යයාගේ ප්‍රකාශිත ප්‍රතිලාභ තීරණය කරයි.
එසේ වුවද, මෙම මුහුදු ආහාර භාවිතය විශේෂ අවධානයකින් යුතුව ප්‍රවේශ විය යුතුය.
බොහෝ විද්‍යාත්මක හා ප්‍රායෝගික අධ්‍යයනයන්ට අනුව, මෙම නිෂ්පාදනය මගින් සම්පූර්ණ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කළ යුතු බව තහවුරු විය. මෙම බලපෑමට හේතුව ඔමේගා අම්ලවල ඉහළ අන්තර්ගතයයි. මෙම රසායනික ව්‍යුහයන්ට ඉහළ dens නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන මෙන්ම අනෙකුත් ප්‍රතිදේහජනක ලිපොප්‍රෝටීන මට්ටම ඉහළ නැංවිය හැකිය. ඔවුන් අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන, ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ සහ නිදහස් කොලෙස්ටරෝල් වල සෘජු ප්‍රතිවිරෝධකයන් වේ.
කෙසේ වෙතත්, ලිපිඩ පාදක පරිවෘත්තීය දුර්වල වීම හේතුවෙන්, අධික කොලෙස්ටරෝල්, කිරීටක හෘද රෝග සහ වෙනත් ධමනි සිහින් වීම වැනි රෝගීන් නිතිපතා භාවිතා කිරීම සීමා කළ යුතුය.
රතු කේවියර් භාවිතය සඳහා නීති.
නිරෝගී පුද්ගලයෙකු විසින් සැමන් කේවියර් භාවිතා කිරීම ශරීරයේ ප්‍රතිශක්තිකරණ ප්‍රතික්‍රියාකාරිත්වය වැඩි කිරීමට, රුධිරය පිරිසිදු කිරීමට සහ හිමොග්ලොබින් සමඟ රුධිරයේ සන්තෘප්තිය වැඩි කිරීමට උපකාරී වේ.
කෙසේ වෙතත්, මෙම නිෂ්පාදනය ඔබේ දෛනික ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම රෙකමදාරු කරනු නොලැබේ.
මෙම සීමාවට හේතුව කේවියරයේ අඩංගු කොලෙස්ටරෝල් මගින් අන්තරාසර්ග කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම ඉහළ නැංවිය හැකි අතර ශරීරයේ ලිපිඩ සමතුලිතතාවය අවුල් කිරීමයි.
මේදවල කොලෙස්ටරෝල් හා පරිවෘත්තීය අසමතුලිතතාවය වැඩි වීම - ධමනි ස්‍රාවය වන තුවාල ඇතිවීම සඳහා ප්‍රේරකය.
සැමන් කේවියර් පරිභෝජනය පහත සඳහන් නීතිවලට යටත් විය යුතුය:
- බටර් සමග පෙර ආලේප කළ පාන් මත කේවියර් ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ නොකරයි;
- මාළු කේවියර් ධාන්ය රයි පාන් සමඟ ඒකාබද්ධ කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ;
- කේවියර් උපරිම දෛනික මාත්‍රාව ග්රෑම් 100 දක්වා; ප්රශස්ත -30-40 ග්රෑම්;
- රතු කේවියර් මිලදී ගත යුත්තේ සත්‍යාපිත, නිල විකුණුම් ස්ථානවල පමණි;
- මිලදී ගැනීමට පෙර, ටින් කෑන් නිවැරදිව ගබඩා කර ඇති බවට ඔබ සහතික විය යුතුය;
- ඔබ සංයුතිය හොඳින් අධ්‍යයනය කර කල් තබා ගන්නා ද්‍රව්‍යවල අන්තර්ගතය පරීක්ෂා කළ යුතුය.
සැමන් කේවියර් සඳහා වන කළු වෙළඳපොල පරිභෝජනය කරන නිෂ්පාදනයේ ගුණාත්මකභාවය සහ ආරක්ෂාව සහතික නොකරයි. එවැනි නිෂ්පාදනයක් මගින් ප්‍රතිලාභ ගෙන ඒමට පමණක් නොව පාරිභෝගිකයාට සැලකිය යුතු හානියක් සිදු කළ හැකිය. අද වන විට ව්‍යාජ අමුද්‍රව්‍ය මිලදී ගැනීමේ ඉහළ අවදානමක් පවතී.
කළු වෙළඳපොලේ නිෂ්පාදනයක් මිලට ගැනීම එවැනි සහතිකයක් ලබා නොදේ.
කොලෙස්ටරෝල් භාගයේ වර්ග
මිනිස් සෙරුමයේ ලිපිඩ වර්ණාවලිය සම්පූර්ණ කොලෙස්ටරෝල්, ට්‍රයිග්ලිසරයිඩ මෙන්ම ප්‍රෝටීන්-ලිපිඩ සංකීර්ණවල විවිධ කොටස් මගින් නිරූපණය කෙරේ.
බොහෝ කොලෙස්ටරෝල් ශරීරය විසින්ම හෙපටෝසයිට් වල සංස්ලේෂණය කරනු ලැබේ. ද්‍රව්‍යයෙන් සියයට 20 ක් පමණ පැමිණෙන්නේ ආහාර සමඟ ය.
රුධිරයට ගිය පසු කොලෙස්ටරෝල් අණු ඇල්බියුමින් සමඟ සංයුක්ත වේ.
ප්‍රෝටීන් අනු ඒකකයේ අඩංගු කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණය මත පදනම්ව, ලිපොප්‍රෝටීන කොටස් කිහිපයක් වෙන්කර හඳුනාගත හැකිය:
- අඩු l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන. මෙම භාගයන් ධමනි ගුණ උච්චාරණය කර ඇත. ශරීරයේ ඒවායේ සාන්ද්‍රණය වැඩි වීමෙන් ධමනි සිහින් වීම හා කොලෙස්ටරෝල් සමරු .ලක ඇතිවීමේ අවදානම නාටකාකාර ලෙස වැඩි කළ හැකිය.
- ඉහළ සහ ඉතා ඉහළ l නත්ව ලිපොප්‍රෝටීන. මෙම භාගයන් ඉහත ද්‍රව්‍යවල නියම ප්‍රතිවිරුද්ධයයි. ඒවායින් කීයක් සෙරම් වල අඩංගු වී ඇත්ද යත්, ධමනි ස්‍රාවය වන අනු කොටස් විනාශ කිරීමට ඔවුන්ට හැකි වේ.
ලිපිඩ අසමතුලිතතාවයේ දී, ධමනි ස්‍රාවය වීමේ යාන්ත්‍රණය අවුලුවන. යාත්රාවේ අඛණ්ඩතාව උල්ලං is නය වී ඇත්නම්, පටක දෝෂය මත කොලෙස්ටරෝල් සහ ඇටරොජනික් ලිපිඩ වල අණු වේගවත් වීමට පටන් ගනී. මේ අනුව, ධමනි ස්‍රාවය වන සමරු que ලකය සෑදීම ආරම්භ වේ. සමරු que ලකයේ වර්ධනය හේතුවෙන් රුධිර සංසරණය බාධා ඇති වන අතර ලැමිනාර් ප්‍රවාහය කැලඹිලි සහිත වේ. රුධිරයේ භූ විද්‍යාත්මක ගුණාංගවල එවැනි වෙනස්කම් මයෝකාඩියම්, මධ්‍යම හා පර්යන්ත යාත්රා වල ක්‍රියාකාරිත්වයට හානිකර වේ.
රතු කේවියර් සහ නිදහස් සෙරුම් කොලෙස්ටරෝල් සංයුක්ත සංකල්ප වන බැවින්, ධමනි ස්‍රාවය වීමේ වැඩි අවදානමක් ඇති පුද්ගලයින් විසින් මෙම නිෂ්පාදනය භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. නිෂ්පාදනයේ සියලු ප්‍රයෝජන එහි භාවිතයෙන් අතුරු ආබාධ මගින් සමනය වේ.
රතු කේවියර් වල වාසි සහ හානිය මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් විස්තර කෙරේ.
