Share
Pin
Send
Share
Send
කාබෝහයිඩ්රේට් (සැචරයිඩ) යනු කාබොක්සයිල් කාණ්ඩයක් සහ හයිඩ්‍රොක්සයිල් කාණ්ඩ කිහිපයක් අඩංගු කාබනික ද්රව්ය වේ. සංයෝග යනු සියළුම ජීවීන්ගේ සෛල හා පටක වල අනිවාර්ය අංගයක් වන අතර පෘථිවියේ ජීවීන්ගෙන් වැඩි ප්‍රමාණයක් සෑදී ඇත.
පෘථිවියේ කාබෝහයිඩ්රේට ප්රධාන ප්‍රභවය - ප්‍රභාසංශ්ලේෂණය - ශාක ක්ෂුද්ර ජීවීන් විසින් සිදු කරනු ලබන ක්‍රියාවලියකි.
කාබෝහයිඩ්රේට් - තරමක් පුළුල් කාබනික ද්රව්ය කාණ්ඩයක්, ඒවා අතර බෙහෙවින් වෙනස් ගුණ ඇති සංයෝග ඇත.
මෙම කරුණ මගින් කාබෝහයිඩ්රේට ජීවීන්ගේ සංයුතියේ විවිධ කාර්යයන් සිදු කිරීමට ඉඩ ලබා දේ. මිනිස් සිරුරේ කාබෝහයිඩ්රේට් වියළි බරෙන් 2-3% ක් හිමි වේ.
ශරීරයේ කාබෝහයිඩ්රේට වල ක්රියාකාරිත්වය
ජීවීන්ගේ කාබෝහයිඩ්රේට වල ප්රධාන කාර්යය වන්නේ ශක්තියයි.
මෙම ද්රව්ය සෛල හා පටක සඳහා බලශක්ති සැපයුම්කරුවන් වේ. කාබෝහයිඩ්රේට් සංයෝග ග්රෑම් 1 ක් ඔක්සිකරණය කිරීමේදී 17 kJ ශක්තිය මුදා හරිනු ලැබේ. මිනිස් සිරුරේ සෑම ක්‍රියාවලියක්ම පාහේ සිදු කරනු ලබන්නේ කාබෝහයිඩ්රේට් මගින් සපයනු ලබන ශක්තියේ සහභාගීත්වයෙනි. විශේෂයෙන්, ග්ලූකෝස් සහභාගී නොවී, මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය සහ මානසික ක්රියාකාරකම් මෙන්ම වකුගඩු හා රුධිර සෛල වල ක්රියාකාරිත්වය ද කළ නොහැකි ය.
ශරීරයේ කාබෝහයිඩ්රේට් වල අනෙකුත් කාර්යයන්:
කාබෝහයිඩ්රේට් මාංශ පේශිවල, අක්මාවේ සහ අනෙකුත් අවයවවල ග්ලයිකෝජන් ආකාරයෙන් ගබඩා කර ඇත (මෙම ද්රව්යයේ අන්තර්ගතය ශරීරයේ බර හා ක්රියාකාරී තත්වය මෙන්ම පෝෂණ ස්වභාවය මත රඳා පවතී). ක්රියාකාරී මාංශ පේශි වැඩ සමඟ ග්ලයිකෝජන් සංචිත සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වන අතර විවේක කාලයේදී ආහාර හේතුවෙන් ප්‍රතිෂ් ored ාපනය වේ. නිතිපතා ශාරීරික ක්රියාකාරකම් මගින් පටක වල ග්ලයිකෝජන් ප්රමාණය වැඩි වන අතර පුද්ගලයෙකුගේ බලශක්ති විභවය වැඩි කරයි.
සමහර සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රතිශක්තිකරණ පද්ධතියේ ව්යුහාත්මක මූලද්රව්යවල කොටසකි. මුෙකොපොලිසැකරයිඩ යනු ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ ශ්ලේෂ්මල පටලවල කොටසක් වන අතර, ජානමය පත්රිකාව, ශ්වසන මාර්ගය සහ බාධක ක්රියාකාරිත්වයක් සිදු කරයි, ව්යාධිජනක බැක්ටීරියා සහ වෛරස් ශරීරයට විනිවිද යාම වළක්වයි, අවයව යාන්ත්රික හානිවලින් ආරක්ෂා කරයි.
ශාක ආහාරවල අඩංගු බොහෝ කාබෝහයිඩ්රේට් තන්තු බඩවැල්වල බිඳ වැටෙන්නේ නැත, නමුත් එය එහි චලනය සක්‍රීය කර එන්සයිම ක්රියාකාරිත්වය උත්තේජනය කරයි. මේ අනුව, කාබෝහයිඩ්රේට් ආහාර ජීර්ණය සහ පෝෂ්ය පදාර්ථ අවශෝෂණය වැඩි දියුණු කරයි.
කාබෝහයිඩ්රේට් ATP, RNA සහ DNA අණු සංස්ලේෂණයට සෘජුවම සම්බන්ධ වේ.
සමහර වර්ගයේ කාබෝහයිඩ්රේට් විශේෂ කාර්යයන් ඉටු කරයි: ඒවා ස්නායු ආවේගයන් සිදු කිරීමට සහ ප්‍රතිදේහ සංස්ලේෂණයට සහභාගී වේ. කාබෝහයිඩ්රේට් මිනිස් රුධිර කාණ්ඩවල නිශ්චිතතාව ද සපයයි.
මිනිසුන් තුළ දියවැඩියාව වර්ධනය වීමට ප්රධාන හේතුව වන්නේ ඉන්සියුලින් හෝමෝන .නතාවය හේතුවෙන් කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය උල්ලං violation නය කිරීමකි. එබැවින්, drug ෂධ චිකිත්සාවට අමතරව, දියවැඩියාවට ප්‍රතිකාර කිරීමේදී, නිරාවරණයේ වැදගත්ම මිනුම ආහාර වේලක් වන අතර, එහි ප්රධාන අරමුණ වන්නේ රුධිර ප්‍රවාහයේ සීනි වල ප්‍රශස්ත තත්ත්වය පවත්වා ගැනීම සහ පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සාමාන්‍යකරණය කිරීමයි.
කාබෝහයිඩ්රේට් වර්ගීකරණය
සියලුම කාබෝහයිඩ්රේට වල ව්යුහාත්මක ඒකක සැකරයිඩ වේ. කාබෝහයිඩ්රේට් වර්ගීකරණය සඳහා වන ප්රධාන මූලධර්මය නම් ව්යුහාත්මක ඒකක සංඛ්‍යාවට අනුකූලව සරල කාබෝහයිඩ්රේට් හා සංකීර්ණ (මොනෝ- සහ පොලිසැකරයිඩ) ලෙස මෙම සංයෝග වෙන් කිරීමයි.
ග්ලූකෝස් බවට පරිවර්තනය වන අවධියේදී සැකරයිඩ සම්පූර්ණයෙන් උකහා ගැනීම සඳහා ඉන්සියුලින් හෝමෝනය අවශ්‍ය වේ.
අතරමැදි ප්රභේද ද ඇත - ඩයිසැකරයිඩ සහ ඔලිගෝසැකරයිඩ. මොනෝසැකරයිඩ ශරීරයේ ජීර්ණය වීමේ වේගය අනුව වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට් ලෙසද හැඳින්වේ. පොලිසැකරයිඩ මන්දගාමී කාබෝහයිඩ්රේට් ලෙස හැඳින්වේ, මන්දයත් ඒවා ශරීරයේ අවශෝෂණය දිගු කාලයක් පුරා සිදුවන බැවිනි.
වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට්
මොනොසැකරයිඩ (සුක්‍රෝස්, ග්ලූකෝස්, ෆ ruct ක්ටෝස්) ඉක්මනින් රුධිරයේ සීනි වැඩි කරන අතර ඒවා ඇත ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකය.
එවැනි සංයෝග පහසුවෙන් හා ඉක්මනින් ජලයේ දිය වේ. වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට් වල සරලම ක්රමය වේ
ආහාර සීනි. සොබාදහමේදී, මෙම සංයෝග මිදි සීනි හෝ ඩෙක්ස්ට්‍රෝස් වලින් ග්ලූකෝස් ස්වරූපයෙන් පවතී.
මෙම ද්රව්ය මොළයට සහ අනෙකුත් අවයව වලට වේගවත් බලශක්ති සැපයුම්කරුවන් වේ. සරල කාබෝහයිඩ්රේට් බොහෝ විට රසයෙන් පැණිරස වන අතර බෙරි, පලතුරු සහ මී පැණි වල දක්නට ලැබේ. වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට් අතිරික්ත ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් මේදය වැඩි වේ. සීනි අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීමෙන් මේදය ආහාර ද්‍රව්‍යවල අණු බවට පරිවර්තනය වේ. වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට් "නරක" කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැඩි කරන අතර බඩවැල් ක්ෂුද්ර ෆ්ලෝරා වලට අහිතකර ලෙස බලපායි.
සරල කාබෝහයිඩ්රේට ප්රධාන ප්රභේද:
- ග්ලූකෝස් (පලතුරු වල දක්නට ලැබෙන අතර මොළයට ශක්තිය සපයන අතර අක්මාව තුළ ග්ලයිකෝජන් සෑදීම ප්‍රවර්ධනය කරයි);
- ෆ ruct ක්ටෝස් (දියවැඩියා පෝෂණය සඳහා එය භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසන උකහා ගැනීම සඳහා ඉන්සියුලින් පාහේ අවශ්‍ය නොවේ);
- ලැක්ටෝස් රහිතයි - කිරි නිෂ්පාදනවල පමණක් අඩංගු සංයෝගයක්;
- සුක්‍රෝස් - සාමාන්‍ය සීනි සහ රසකැවිලි වල අඩංගු වේ;
- මෝල්ටෝස් - පිෂ් ch ය බිඳවැටීමේ නිෂ්පාදිතය, එහි නිදහස් ස්වරූපයෙන් මී පැණි, මෝල්ට් සහ බියර් වල දක්නට ලැබේ.
මන්දගාමී කාබෝහයිඩ්රේට්
සැචරයිඩ 3 ක් හෝ වැඩි ගණනකින් සමන්විත කාබෝහයිඩ්රේට් ග්ලූකෝස් සෙමෙන් වැඩි කරන අතර ඒවා ඇත අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකය. පොලිසැකරයිඩ යනු මොනොසැකරයිඩ වල බහු සන්නායකතාවයේ නිෂ්පාදන වේ: කැටි ගැසීමේ ක්‍රියාවලියේදී ඒවා මොනෝමර් ලෙස දිරාපත් වී සරල සීනි අණු සිය ගණනක් සාදයි.
වඩාත් සුලභ මොනොසැකරයිඩ:
- පිෂ් .ය - ආහාරයේ සියලුම කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් 80% ක් පමණ වන අතර එය සාපේක්ෂව සෙමින් ජීර්ණය වී ග්ලූකෝස් බවට පත්වේ (ප්රධාන ප්‍රභවයන් වන්නේ පාන්, අර්තාපල්, ධාන්ය වර්ග, බෝංචි, සහල්);
- ග්ලයිකෝජන් ("සත්ව පිෂ් ch ය") - ග්ලූකෝස් අණු වල අතු දම්වැල් වලින් සමන්විත පොලිසැකරයිඩයක් (සත්ව නිෂ්පාදනවල දක්නට ලැබෙන කුඩා ප්‍රමාණයන්ගෙන්);
- තන්තු (සෙලියුලෝස්) - ශාක ආහාර වල දක්නට ලැබේ, සම්පූර්ණ පාන් (බඩවැල්වල පාහේ ජීර්ණය නොකෙරේ, නමුත් එහි සම්පූර්ණ ක්‍රියාකාරිත්වයට දායක වේ, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ බිත්ති විදේශීය ද්රව්ය වලින් පිරිසිදු කරයි);
- පෙක්ටින් - එළවළු සහ පලතුරු වල අඩංගු වන අතර මැලියම් ගුණ ඇත.
දියවැඩියාව සහ කාබෝහයිඩ්රේට්
දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් සඳහා කාබෝහයිඩ්රේට් සඳහා වන මූලික සංකල්පය ග්ලයිසමික් දර්ශකයයි.
සරලව කිවහොත්, ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) යනු ශරීරයේ එක් හෝ තවත් නිෂ්පාදනයක් ග්ලූකෝස් බිඳවැටීමේ වේගයයි.
සරල කාබෝහයිඩ්රේට් ක්ෂණිකව පාහේ ශරීරයෙන් අවශෝෂණය වන අතර රුධිරයේ ග්ලූකෝස් තියුණු ලෙස ඉහළ යයි. මොනොසැක්‍රයිඩ ක්‍රමයෙන් අවශෝෂණය වන අතර මෙම තත්වය නිසා දීර් ity කාලීන තෘප්තියක් දැනේ.
තවත් වැදගත් සංකල්පයක් වන්නේ "කාබෝහයිඩ්රේට් ඒකකය".
කාබෝහයිඩ්රේට් (හෝ පාන්) ඒකකයක් යනු ආහාරවල කාබෝහයිඩ්රේට් අන්තර්ගතය පිළිබඳ දළ තක්සේරුවකි.
එක් XE යනු කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 10-12 ක් හෝ පාන් ග්රෑම් 25 කි. අවශ්‍ය පාන් ඒකක නිවැරදිව ගණනය කිරීම දියවැඩියාවේ කාබෝහයිඩ්රේට් පරිවෘත්තීය වන්දි වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
නූතන දියවැඩියා විද්‍යාවේ මූලික හා වැදගත්ම කාරණයක් වන්නේ ස්ථාවර ග්ලූකෝස් මට්ටමක් පවත්වා ගැනීමට උපකාරී වන කාබෝහයිඩ්රේට් මොනවාද යන්න තේරුම් ගැනීමයි.
නිදසුනක් ලෙස, දියවැඩියා රෝගියෙකු සඳහා ආහාර සීනි සහ රසකැවිලි පිළිගත නොහැකි බව කලින් විශ්වාස කරන ලද අතර, උදාහරණයක් ලෙස අර්තාපල් - එහි කිසිදු ග්ලූකෝස් ප්‍රමාණයක් අඩංගු නොවන බැවින් එතරම් හානියක් සිදු නොවේ. කෙසේ වෙතත්, සවිස්තරාත්මක අධ්යයනයන්ගෙන් පසුව, සෑම දෙයක්ම එතරම් සරල නොවන බව පෙනී ගිය අතර, එක් එක් නිෂ්පාදනයට තමන්ගේම තනි ජීඅයි ඇති අතර, එබැවින් සීනි මට්ටම ඉහළ නැංවීමේ හැකියාව ඇත.
නිදසුනක් වශයෙන්, එකම අර්තාපල් අයිස්ක්‍රීම් වලට වඩා වේගයෙන් රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ නංවන බව පෙනී ගියේය. තවද බියර් (GI 110) සහ සුදු පාන් (GI 100) සීනි වලට වඩා භයානක විය හැකිය. ග්ලයිසමික් දර්ශකය 40-60 ට වඩා අඩු ආහාර දියවැඩියා රෝගීන්ට වඩාත්ම ප්‍රයෝජනවත් බව දියවැඩියා විද්‍යා ologists යින්ගේ නිගමනය වී තිබේ.
මෙම නිෂ්පාදනවලට ඇතුළත් වන්නේ:
- සියලුම එළවළු (අර්තාපල් හැර);
- සීනි නොවන පලතුරු වර්ග (කිවි, මිදි, පෙයාර්ස්);
- ධාන්ය වර්ග (සියල්ලම සෙමොලිනා හැර);
- රනිල කුලයට අයත් බෝග;
- සම්පූර්ණ ධාන්ය පිටි නිෂ්පාදන;
- දුඹුරු සහල්
- ශාඛාව.
හයිපර්ග්ලයිසිමියා රෝගයට තුඩු දෙන ග්ලූකෝස් මට්ටම හදිසියේ ඉහළ යනු ඇතැයි බිය නොවී මෙම ආහාර දිනපතා ආහාරයට ගත හැකිය. වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට් දියවැඩියා රෝගීන්ට විෂ නොවන නමුත් ඒවායේ ප්රමාණය දැඩි ලෙස සීමා කළ යුතුය. ඔබට එවැනි ආහාර අනුභව කළ හැක්කේ ව්‍යතිරේකයක් ලෙස සහ කුඩා ප්‍රමාණවලින් පමණි. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වඩාත් හානිකර නිෂ්පාදන වන්නේ රසකැවිලි, පේස්ට්‍රි, රසකැවිලි, අතුරුපස, සෝඩා, මධ්‍යසාර, කෝපි ය.
දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි ආහාරමය තන්තු තිබීම අනිවාර්ය වේ: මෙම සංයෝග කාබෝහයිඩ්රේට් අවශෝෂණය මන්දගාමී වන අතර ග්ලයිසමික් ප්‍රතිචාරයට ධනාත්මක ලෙස බලපායි.
දෛනික ආහාර වේලෙන් 55% ක් පමණ අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් සහිත මන්දගාමී කාබෝහයිඩ්රේට් විය යුතුය. නිතිපතා ඉන්සියුලින් එන්නත් කළද කාබෝහයිඩ්රේට් නොමැතිව රෝගය පාලනය කළ නොහැකි තත්වයට පත්විය හැකිය. ආහාර ගණනය කරනු ලබන්නේ යම් ප්‍රමාණයක ප්‍රෝටීන, මේද හා වඩාත් වැදගත් ලෙස කාබෝහයිඩ්රේට් ඒකක නිරන්තරයෙන් රෝගියාගේ ශරීරයට ඇතුළු වන බැවිනි.
Share
Pin
Send
Share
Send
මෙම ද්රව්ය සෛල හා පටක සඳහා බලශක්ති සැපයුම්කරුවන් වේ. කාබෝහයිඩ්රේට් සංයෝග ග්රෑම් 1 ක් ඔක්සිකරණය කිරීමේදී 17 kJ ශක්තිය මුදා හරිනු ලැබේ. මිනිස් සිරුරේ සෑම ක්‍රියාවලියක්ම පාහේ සිදු කරනු ලබන්නේ කාබෝහයිඩ්රේට් මගින් සපයනු ලබන ශක්තියේ සහභාගීත්වයෙනි. විශේෂයෙන්, ග්ලූකෝස් සහභාගී නොවී, මොළයේ ක්රියාකාරිත්වය සහ මානසික ක්රියාකාරකම් මෙන්ම වකුගඩු හා රුධිර සෛල වල ක්රියාකාරිත්වය ද කළ නොහැකි ය.
මෙම ද්රව්ය මොළයට සහ අනෙකුත් අවයව වලට වේගවත් බලශක්ති සැපයුම්කරුවන් වේ. සරල කාබෝහයිඩ්රේට් බොහෝ විට රසයෙන් පැණිරස වන අතර බෙරි, පලතුරු සහ මී පැණි වල දක්නට ලැබේ. වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට් අතිරික්ත ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් මේදය වැඩි වේ. සීනි අධික ලෙස ආහාරයට ගැනීමෙන් මේදය ආහාර ද්‍රව්‍යවල අණු බවට පරිවර්තනය වේ. වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට් "නරක" කොලෙස්ටරෝල් මට්ටම වැඩි කරන අතර බඩවැල් ක්ෂුද්ර ෆ්ලෝරා වලට අහිතකර ලෙස බලපායි.
