දියවැඩියාව ඇති රෝගියෙකුගේ මෙනුවේ මධ්‍යස්ථ බිත්තර ප්‍රමාණයක් තිබිය හැක, මන්ද ඒවා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා ජීව විද්‍යාත්මකව ක්‍රියාකාරී ද්රව්ය ප්‍රභවයකි. මෙම නිෂ්පාදනය ආරක්ෂිතව භාවිතා කිරීම සඳහා, ඔබ ඒවායේ සංයුතියේ ඇති කාබෝහයිඩ්‍රේට් ප්‍රමාණය සලකා බලා නිවැරදි ආහාර පිසීමේ ක්‍රම තෝරා ගත යුතුය. විවිධ පක්ෂීන්ගේ බිත්තර වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය ප්‍රායෝගිකව සමාන වන නමුත් එය සකස් කිරීමේ ක්රමය අනුව වෙනස් විය හැකිය.
චිකන් බිත්තර
කුකුළු බිත්තරයක ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) ඒකක 48 කි. වෙනමම, කහ මදය සඳහා මෙම දර්ශකය 50 ක් වන අතර ප්‍රෝටීන් සඳහා - 48. මෙම නිෂ්පාදනය සාමාන්‍ය කාබෝහයිඩ්‍රේට් බරක් දරයි, එබැවින් එය දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකිය. එය මිනිස් සිරුරට ප්රයෝජනවත් වේ, මන්ද එහි පහත සඳහන් සංරචක අඩංගු වේ:
- විටමින්;
- ඛනිජ ද්රව්ය;
- ඇමයිනෝ අම්ල;
- ෆොස්ෆොලිපිඩ් (අඩු කොලෙස්ටරෝල්);
- එන්සයිම.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා සුදු බෝංචිප්රතිශත අනුව, බිත්තරයක ජලය 85%, ප්‍රෝටීන් 12.7%, මේද 0.3%, කාබෝහයිඩ්‍රේට් 0.7% අඩංගු වේ. බිත්තර සුදු වල සංයුතියට ඇල්බියුමින්, ග්ලයිකොප්‍රෝටීන සහ ග්ලෝබියුලින් වලට අමතරව ලයිසොසයිම් එන්සයිම ඇතුළත් වේ. මෙම ද්‍රව්‍යයට ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී ක්‍රියාකාරිත්වයක් ඇත, එබැවින් එය මිනිස් සිරුරට විදේශීය මයික්‍රොෆ්ලෝරා මර්දනය කිරීමට උපකාරී වේ. කහ මදයෙහි රුධිර නාලවල සහ හෘදයේ සෞඛ්‍යයට අවශ්‍ය බහු අසංතෘප්ත මේද අම්ල අඩංගු වේ.
නමුත් කුකුළු බිත්තරයක ඇති සියලුම වාසිදායක ගුණාංග තිබියදීත් එය තරමක් ප්‍රබල අසාත්මිකතාවයක් ලෙස සැලකේ. එවැනි ප්‍රතික්‍රියා වලට නැඹුරුවක් ඇති පුද්ගලයින් මෙම නිෂ්පාදනයේ පරිභෝජනය අවම කිරීම වඩා හොඳය. එහි කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වන අතර එය විශාල මාත්‍රාවලින් හෘද වාහිනී පද්ධතියට හානිකර වේ. බිත්තරයේ කොලෙස්ටරෝල් පරිවෘත්තීය හා ශරීරයේ එහි මට්ටම නියාමනය කරන ෆොස්ෆොලිපිඩ් අඩංගු වුවද. සමහර විට දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාර වේලෙහි කුකුළු බිත්තර වටුවන් වෙනුවට ආදේශ කිරීම වඩාත් සුදුසුය, නමුත් රෝගියාගේ සාමාන්‍ය තත්වය පිළිබඳ වෛෂයික තක්සේරුවක පදනම මත වෛද්‍යවරයකු උපදෙස් දිය යුතුය.
දියවැඩියා රෝගීන්ට තම්බා මෘදු තම්බා බිත්තර සමග කුකුළු මස් බිත්තර ආහාරයට ගැනීම වඩා හොඳය - මේ ආකාරයෙන් ඒවා වේගයෙන් ජීර්ණය වන අතර ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවට අමතර බරක් ඇති නොකරයි.
වටුවන් බිත්තර
වටුවන් බිත්තරවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඒකක 48 කි. ඒවා කුකුළු මස් වලට වඩා ප්‍රමාණයෙන් කුඩා වන නමුත් ඒ සමඟම ග්‍රෑම් 1 ට වඩා බෙහෙවින් ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය අඩංගු වේ. නිදසුනක් ලෙස, කුකුළු මස් බිත්තරවලට වඩා විටමින් 2 ගුණයක් වැඩි වන අතර ඛනිජ අන්තර්ගතය 5 ගුණයකින් වැඩි ය. නිෂ්පාදිතය ආහාරමය බැවින් ආසාත්මිකතාවයෙන් පෙළෙන අයට සුදුසු වේ. මුළුමනින්ම බැහැර නොකළද එයට අධි සංවේදීතාව ඉතා කලාතුරකිනි.
මෙම නිෂ්පාදනය අනුභව කිරීමෙන් ලැබෙන වාසි:
- ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ වැඩ සාමාන්යකරණය කර ඇත;
- වකුගඩු ක්‍රියාකාරිත්වය වැඩි දියුණු කරයි;
- ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කිරීම;
- අක්මාව විෂ වලට ගොදුරු වීමේ අවදානම අඩු කරයි;
- අස්ථි පද්ධතිය ශක්තිමත් වේ;
- අඩු කොලෙස්ටරෝල්.
සැල්මොනෙලෝසිස් ආසාදනය විය හැකි බැවින්, අමු ක්වාල් ප්‍රෝටීන කහ මදය සමඟ ආහාරයට ගැනීම නුසුදුසු ය. දරුවන්ට ඒවා අනුභව කළ හැක්කේ තම්බා පමණි
තාරා සහ ඇස්වල කඳුලු බිත්තර
දියවැඩියාව සමඟ තම්බා තාරා සහ ඇස්වල කඳුලු බිත්තර ආමාශයට බර වැඩිය. ඒවා ආහාරමය නිෂ්පාදන නොවන අතර අනෙක් අතට ක්ෂය වීම සහ අඩු බර සඳහා නිර්දේශ කරනු ලැබේ. ඒවායේ ඇති කොලෙස්ටරෝල් සහ මේදවල අන්තර්ගතය සාමාන්‍ය කුකුල් බිත්තරවලට වඩා බෙහෙවින් වැඩි වන අතර එමඟින් ඒවායේ ප්‍රතිලාභද එකතු නොවේ. ඊට අමතරව, ඒවා මෘදු ලෙස තම්බා ඔම්ලට් සෑදීමට භාවිතා කළ නොහැක.
දියවැඩියාව සඳහා කුකුළු මස් හා වටුවන් බිත්තර භාවිතය අනුමත කරනු ලබන්නේ වඩාත් දැඩි අඩු කාබ් ආහාර අනුගාමිකයන් විසින් වන අතර එය බොහෝ හුරුපුරුදු ආහාර සහ කෑම වර්ග බැහැර කරයි
පැස්බරා විදේශීය
පැස්බරා බිත්තරය විදේශීය නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය ගබඩා රාක්කවල සොයාගත නොහැකි අතර වෙළඳපොලේ මිලදී ගත නොහැක. එය මිලදී ගත හැක්කේ මෙම පක්ෂීන් බෝ කරන පැස්බරා ගොවිපලක පමණි. ග්ලයිසමික් දර්ශකය 48 යි. රසය අනුව එය කුකුළු මස් වලට වඩා වෙනස් වේ. බර අනුව එය 25-35 ගුණයකින් වැඩිය. එක් පැස්බරා බිත්තරයක ප්‍රෝටීන් කිලෝග්‍රෑම් 1 ක් සහ කහ මදය 350 ක් පමණ අඩංගු වේ.
ඇත්ත වශයෙන්ම, දියවැඩියාව නිතිපතා භාවිතා කිරීම සඳහා නිර්දේශිත නිෂ්පාදන සඳහා මෙම ව්‍යායාමය අදාළ නොවේ. බිත්තර විශාල ප්‍රමාණයක් නිසා උයන්න අමාරුයි. එපමණක්ද නොව, ඒවායින් බොහොමයක් විකුණනු නොලැබේ. නමුත් රෝගියාට ආශාවක් සහ එය භාවිතා කිරීමට අවස්ථාවක් තිබේ නම්, මෙය ශරීරයට පමණක් ප්රයෝජනවත් වේ. මෙම නිෂ්පාදනය ආහාරයට ගැනීමෙන් විටමින් හා ඛනිජවල iency නතාවය පිරවීමට, රුධිර කොලෙස්ටරෝල් නියාමනය කිරීමට සහ රුධිර පීඩනය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වේ.
පිසීමේ ක්රමය ග්ලයිසමික් දර්ශකයට බලපාන්නේ කෙසේද?
කෑමට පෙර ඕනෑම බිත්තරයක් පිසිය යුතුය. ප්‍රශස්ත ලෙස මෙම නිෂ්පාදනය මෘදු තම්බා උයන්න. මෙම සකස් කිරීමේ ක්රමය සමඟ, එය ප්රයෝජනවත් ද්රව්ය බොහොමයක් රඳවා තබා ගන්නා අතර, එය දිරවීමට පහසු වේ. බොහෝ එළවළු පිසීමට වඩා වෙනස්ව ග්ලයිසමික් දර්ශකය වැඩි නොවේ. මෙයට හේතුව කහ මදය සහ ප්‍රෝටීන වල සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු නොවන අතර එය අධික උෂ්ණත්වයේ බලපෑම යටතේ සරල සීනි බවට පත්වේ.
ඔබට ඔම්ලට් එකම ආකාරයකින් පිසීමට හැකිය. නිමි කෑමේ GI ඒකක 49 ක් වන බැවින් එය රසවත් පමණක් නොව සෞඛ්‍ය සම්පන්න උදෑසන ආහාරයක් ද විය හැකිය. තෙල් එකතු නොකර ඔම්ලට් වාෂ්ප කිරීම වඩා හොඳය. මෙය කැලරි ප්‍රමාණය අඩු කිරීමට සහ උපරිම ජීව විද්‍යාත්මක වටිනාකම් සංරක්ෂණය කිරීමට උපකාරී වේ.
දියවැඩියා රෝගීන්ට ඔවුන්ගේ ආහාර දඩයම් කළ බිත්තර සමඟ විවිධාංගීකරණය කළ හැකිය (GI = 48). මෙය ප්‍රංශ ආහාරවල ආහාර වේලක් වන අතර එය පොලිඑතිලීන් බිත්තර මල්ලක ඔතා විනාඩි 2-4 ක් උතුරන වතුරේ තම්බා ගත යුතුය. මේසය මත සේවය කරන විට, කහ මදය එහි සිට ලස්සනට ගලා යයි, එනම් ඇත්ත වශයෙන්ම මෙය මෘදු තම්බා බිත්තරයක් පිසීමට හා සේවය කිරීමට විකල්පයකි.
