නිෂ්පාදනයේ ග්ලයිසමික් දර්ශකයෙන් (ජීඅයි) රඳා පවතින්නේ එය ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු රුධිරයේ සීනි මට්ටම කෙතරම් ඉක්මණින් ඉහළ යනවාද යන්න මතය. GI අඩු (0-39), මධ්‍යම (40-69) සහ ඉහළ (70 ට වැඩි). දියවැඩියා රෝගයේ දී ග්ලූකෝස් හි හදිසි වැඩිවීමක් ඇති නොවන බැවින් අඩු හා මධ්‍යම ප්‍රමාණයේ ජීඅයි සහිත කෑම වර්ග භාවිතා කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. පාන් වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය පිටි වර්ගය, සකස් කිරීමේ ක්‍රමය සහ සංයුතියේ අතිරේක අමුද්‍රව්‍ය තිබීම මත රඳා පවතී. කෙසේ වෙතත්, මෙම දර්ශකය කුමක් වුවත්, පාන් දියවැඩියාව සඳහා අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදන වලට අයත් නොවන බව වටහා ගැනීම වැදගත්ය, එය පරිභෝජනය කරන විට, එම මිනුම නිරීක්ෂණය කළ යුතුය.
පාන් ඒකකයක් යනු කුමක්ද?
ග්ලයිසමික් දර්ශකය සමඟ පාන් ඒකකය (XE) දර්ශකය බොහෝ විට මෙනු සම්පාදනය කිරීමට සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් බර ගණනය කිරීමට භාවිතා කරයි. සාම්ප්‍රදායිකව, 1 XE යටතේ පිරිසිදු කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්රෑම් 10 ක් (හෝ අපද්‍රව්‍ය සහිත කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්රෑම් 13) අදහස් කෙරේ. ග්රෑම් 20 ක් බරැති සුදු පිටි වලින් එක් පාන් කැබැල්ලක් හෝ ග්රෑම් 25 ක් බරැති රයි පාන් කැබැල්ලක් 1 XE ට සමාන වේ.
විවිධ නිෂ්පාදනවල එක්තරා ස්කන්ධයක XE ප්‍රමාණය පිළිබඳ තොරතුරු සහිත වගු ඇත. මෙම දර්ශකය දැන ගැනීමෙන් දියවැඩියා රෝගියෙකුට දින කිහිපයකට පෙර දළ වශයෙන් ආහාර වේලක් නිවැරදිව සකස් කළ හැකි අතර, ආහාරයට ස්තූතිවන්ත වන පරිදි රුධිරයේ සීනි පාලනය කර ගන්න. සමහර එළවළු වල සංයුතියේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ස්වල්පයක් තිබීම සිත්ගන්නා කරුණකි. ඒවායේ XE සැලකිල්ලට ගනු ලබන්නේ ආහාරයට ගත් ස්කන්ධය ග්රෑම් 200 ඉක්මවන්නේ නම් පමණි. මේවාට කැරට්, සැල්දිරි, බීට් සහ ළූණු ඇතුළත් වේ.
සුදු පිටි නිෂ්පාදන
මෙම නිෂ්පාදනයේ බොහෝ සරල කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු වන අතර ඒවා ඉතා ඉක්මණින් ජීර්ණය වේ. මේ නිසා පූර්ණත්වය පිළිබඳ හැඟීම වැඩි කල් පවතින්නේ නැත. ඉක්මනින්, පුද්ගලයා නැවත කෑමට අවශ්යයි. දියවැඩියාවට ඇතැම් ආහාර සීමාවන් අවශ්‍ය බැවින්, තන්තු හා සෙමින් ජීර්ණය කළ හැකි කාබෝහයිඩ්‍රේට් අධික ආහාර සඳහා මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය.
සුදු පාන් පෙත්තක් දියවැඩියා රෝගියෙකුට ප්රයෝජනවත් විය හැකි එකම අවස්ථාව වන්නේ හයිපොග්ලිසිමියා ය. මෙම තත්වය තුරන් කිරීම සඳහා ශරීරයට අවශ්‍ය වන්නේ “වේගවත්” කාබෝහයිඩ්‍රේට කොටසක් පමණි, එබැවින් සැන්ඩ්විච් භාවිතයට ගත හැකිය
රයි පාන්
සාමාන්‍යයෙන් රයි පාන් වල GI - 50-58. නිෂ්පාදනයේ සාමාන්‍ය කාබෝහයිඩ්‍රේට් බරක් ඇත, එබැවින් එය භාවිතා කිරීම තහනම් කර නැත, නමුත් ඔබ මෙය මැනිය යුතු ආකාරයකින් කළ යුතුය. ඉහළ පෝෂණ අගයක් සහිතව, එහි කැලරි ප්‍රමාණය සාමාන්‍යයි - 175 kcal / 100g. මධ්‍යස්ථ භාවිතයෙන්, එය බර වැඩිවීම අවුස්සන්නේ නැති අතර දිගු තෘප්තියක් ලබා දෙයි. ඊට අමතරව රයි පාන් දියවැඩියා රෝගීන්ට හොඳයි.
හේතු පහත පරිදි වේ:
- නිෂ්පාදනයේ තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය බඩවැලේ මෝටර් ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කරන අතර මළපහ ස්ථාපිත කරයි;
- එහි රසායනික සං components ටක වන්නේ මිනිස් සිරුරේ පූර්ණ ක්‍රියාකාරීත්වයට අවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල, ප්‍රෝටීන සහ විටමින් ය;
- යකඩ හා මැග්නීසියම් වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා මෙම නිෂ්පාදනය රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් වැඩි කරන අතර ස්නායු පද්ධතිය සන්සුන් කරයි.
පාන් වර්ණයෙන් වැඩි වන තරමට එහි රයි පිටි වැඩි වන අතර එම නිසා එහි ජීඅයි වලට වඩා අඩු නමුත් වැඩි ආම්ලිකතාවයක් ඇත. එවැනි සංයෝජනයක් ආහාර දිරවීමේ ක්‍රියාවලිය අවුල් කරන බැවින් ඔබට එය මස් සමඟ ඒකාබද්ධ කළ නොහැක. සැහැල්ලු එළවළු සලාද සහ සුප් සමඟ පාන් අනුභව කිරීම ප්‍රශස්ත ය.
රයි පිටි නිෂ්පාදන වලින් එකක් වන්නේ බෝරෝඩිනෝ පාන් ය. එහි GI 45 ක් වන අතර එය බී විටමින්, සාර්ව හා ක්ෂුද්ර විච්ඡේදනයන්ගෙන් පොහොසත් ය. ආහාරමය තන්තු වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා එය ආහාරයට ගැනීමෙන් රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කිරීමට උපකාරී වේ. එමනිසා, මුළු බේකරි නිෂ්පාදන වලින්ම, දියවැඩියාව ඇති රෝගියෙකුගේ මෙනුවේ මෙම නිෂ්පාදනය ඇතුළත් කිරීමට වෛද්‍යවරු බොහෝ විට නිර්දේශ කරති. ග්රෑම් 25 ක් බරැති බෝරෝඩිනෝ පාන් පෙත්තක් 1 XE ට අනුරූප වේ.
බෝරෝඩිනෝ පාන් වල සෙලේනියම් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය තයිරොයිඩ් ග්‍රන්ථියේ සහ හෘදයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා අවශ්‍ය වේ
අතු පාන්
නිවුඩ්ඩ පාන් නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය 45. මෙය තරමක් අඩු දර්ශකයකි, එබැවින් මෙම නිෂ්පාදනය බොහෝ විට දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ මේසය මත සොයාගත හැකිය. එය සකස් කිරීම සඳහා රයි පිටි මෙන්ම ධාන්ය වර්ග සහ නිවුඩ්ඩ භාවිතා කරන්න. සංයුතියේ රළු ආහාර තන්තු තිබීම නිසා එවැනි පාන් දිගු කලක් ජීර්ණය වන අතර දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටමේ තියුණු උච්චාවචනයන් සිදු නොවේ.
නිවුඩ්ඩ පාන් වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග:
මී පැණි සහ සීනි වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය- ශරීරය බී විටමින් සමඟ සංතෘප්ත කරයි;
- සාමාන්‍ය බඩවැල් ක්‍රියාකාරිත්වය ස්ථාපිත කරයි;
- එහි සංයුතියේ ඇති ප්‍රතිඔක්සිකාරක නිසා ප්‍රතිශක්තිය වැඩි කරයි;
- දිගු කලක් තිස්සේ බර හා ඉදිමීම පිළිබඳ හැඟීමකින් තොරව පූර්ණත්වයේ හැඟීමක් ලබා දෙයි;
- රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් අඩු කරයි.
නිවුඩ්ඩ සහිත තිරිඟු පිටිවලින් පාන් ද නිපදවනු ලැබේ. දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා එවැනි නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කළ හැකි අතර, පිටි නිෂ්පාදනයේ දී ඉහළම නොව 1 හෝ 2 ශ්‍රේණි භාවිතා වේ. වෙනත් ඕනෑම වර්ගයක පාන් නිෂ්පාදන මෙන්, වෛද්‍යවරයා විසින් නිර්දේශ කරනු ලබන දෛනික ප්‍රමාණය ඉක්මවා නොයා, නිවුඩ්ඩ පාන් සාධාරණ සීමාවන් තුළ අනුභව කළ යුතුය.
ධාන්ය පාන්
පිටි එකතු නොකර සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් වල GI ඒකක 40-45 කි. එහි තන්තු, විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ සහිත ශරීරය සංතෘප්ත කරන ධාන්ය වර්ග සහ විෂබීජ අඩංගු වේ. වාරික පිටි පවතින ධාන්ය පාන් වල වෙනස්කම් ද ඇත - දියවැඩියාව සඳහා ඒවා පරිභෝජනය නොකළ යුතුය.
සම්පූර්ණ ධාන්ය පාන් වල, ධාන්ය එහි කවචය රඳවා තබා ගන්නා අතර එහි ප්රයෝජනවත් එන්සයිම, ඇමයිනෝ අම්ල සහ විටමින් අඩංගු වේ
සම්පූර්ණ ධාන්ය වලින් පිළිස්සීමේ පාන් වල උෂ්ණත්වය කලාතුරකින් 99 ° C ඉක්මවන බැවින් ස්වාභාවික ධාන්ය වල ක්ෂුද්ර ෆ්ලෝරා වලින් කොටසක් නිමි භාණ්ඩයේ පවතී. එක් අතකින්, මෙම තාක්ෂණය මඟින් ඔබට වටිනා ද්‍රව්‍ය උපරිම ප්‍රමාණයක් ඉතිරි කර ගත හැකි නමුත් දියවැඩියා රෝගීන්ට “දුර්වල බඩක්” ඇති බැවින් මෙය ආහාර ජීර්ණ උග්‍රවීමට හේතු වේ. ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ නිදන්ගත රෝග ඇති පුද්ගලයින් ප්රමාණවත් තාප ප්රතිකාර සඳහා භාජනය වන සම්භාව්ය පාන් නිෂ්පාදන වලට වැඩි කැමැත්තක් දැක්විය යුතුය.
දියවැඩියා පාන්
GI පාන් ඒවා සකස් කරන ලද පිටි මත රඳා පවතී. තිරිඟු පාන් සඳහා ඉහළම අගය මෙයයි. එය ඒකක 75 ක් කරා ළඟා විය හැකි බැවින් දියවැඩියාව සඳහා භාවිතා නොකිරීමට වඩා හොඳය. නමුත් සම්පූර්ණ ධාන්ය සහ රයි පාන් සඳහා, GI වඩා බෙහෙවින් අඩු ය - ඒකක 45 ක් පමණි. ඒවායේ සැහැල්ලු බර අනුව, මෙම නිෂ්පාදනයේ කොටස් 2 කට ආසන්න ප්‍රමාණයක් 1 XE අඩංගු වේ.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා පාන් රෝල් සෑදී ඇත්තේ සම්පූර්ණ පිටි වලින් වන අතර එබැවින් ඒවා තන්තු, විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ අනෙකුත් ජීව විද්‍යාත්මකව ප්රයෝජනවත් සංයෝග වලින් පොහොසත් ය. ඔවුන් සතුව ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් හා කාබෝහයිඩ්‍රේට් ස්වල්පයක් ඇත, එබැවින් ආහාර වේලෙහි ඒවා භාවිතා කිරීම රුධිරයේ සීනි මට්ටම ඉහළ නැංවීමට දායක වේ. යීස්ට් ධාන්ය බොහෝ විට පාන් රෝල් වල නොමැති නිසා ඉහළ ගෑස් නිෂ්පාදනයක් ඇති අයට ඒවා හොඳ විකල්පයක් විය හැකිය.
