රුසියානු ජන කතා වල, බිත්තරය ශක්තිමත් හා කපටි චරිතයක ජීවිතයේ භාරකරු වන වාහකයාගේ වගකිවයුතු භූමිකාව පවරනු ලැබේ. සැබෑ කුකුළු නිෂ්පාදන ආහාර චිකිත්සාවේ බහුලව භාවිතා වේ. වෙනත් සංරචකවල අපිරිසිදුකමකින් තොරව, පිඟානක පිරිසිදු ස්වරූපයෙන් ඉදිරිපත් කළහොත් ඒවා රුධිරයේ සීනි වැඩි නොකරයි. නමුත් ඉහළ කැලරි සහිත ආහාර ලෙස සැලකේ. එබැවින් අපි එය මෙතැනින් හඳුනාගත යුතුයි: දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා බිත්තරවලට අවසර තිබේද? සත්ව සම්භවයක් ඇති මේද ප්‍රෝටීන් නිෂ්පාදනයක් අඩංගු වන්නේ කුමක් ද? සෞඛ්‍යයට කොපමණ ප්‍රමාණයක් ආරක්ෂිතද?
කොලෙස්ටරෝල් සහ බිත්තර
අමු, බැදපු හෝ තම්බා කුකුල් බිත්තරවල පාහේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු නොවන බව දන්නා කරුණකි. පළමු වර්ගයේ දියවැඩියාව කෙටි ක්‍රියාකාරී ඉන්සියුලින් එන්නත් කිරීම සඳහා පාන් ඒකක (XE) බවට පරිවර්තනය නොකළ යුතුය. බිත්තර නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක් කොලෙස්ටරෝල් ග්රෑම් 0.6 ක් බිත්තර කහ මදයෙහි අඩංගු වේ - එය 3 ගුණයක් වැඩිය. රුධිරයේ සංසරණය වන අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් රුධිර නාල වලට තර්ජනයක් වේ.
ඉතින්, දියවැඩියාව ඇති බිත්තර ආහාරයට ගත හැකිද? සතුටුදායක මට්ටමේ රුධිර කොලෙස්ටරෝල් සමඟ දිනකට එකකට වඩා වැඩි නොවේ. විශ්ලේෂණයේ අසතුටුදායක ප්‍රති results ල සමඟ සතියකට දෙවරක්.
හොඳ කොලෙස්ටරෝල් (මුළු) - 3.3-5.2 mmol / L පරාසයේ. මායිම් සම්මතය අගය: 6.4 mmol / l. මේද ද්‍රව්‍යයෙන් පහෙන් එකක්, දිනකට 0.5 ග්රෑම්. එය පැමිණෙන්නේ පරිභෝජනය කරන ආහාර වලින්. ඉතිරිය කෙලින්ම ශරීරයේ මේද අම්ල වලින් නිපදවනු ලැබේ. දියවැඩියා රෝගියෙකු සඳහා, නිරෝගී පුද්ගලයෙකුගේ සම්මතය 0.4 ග්රෑම් සහ 0.3 ග්රෑම් දක්වා අඩු වේ.
සරල ගණනය කිරීම් වලින් පසුව, එක් බිත්තරයක බර ග්රෑම් 43 ක් පමණ වේ නම්, එය අනුභව කිරීමෙන් දියවැඩියා රෝගියා කොලෙස්ටරෝල් සඳහා අවසර ලත් මාත්‍රාව ආවරණය කරයි. මෙම දිනයේදී ඔහු තවදුරටත් මේද (චීස්, කේවියර්, සොසේජස්) වලින් පොහොසත් වෙනත් ආහාර අනුභව නොකළ යුතුය.
බිත්තරවල ඇති පෝෂ්‍ය පදාර්ථ හා ඛනිජ ලවණ
නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් 100 ක ප්‍රෝටීන් ප්රමාණය අනුව බිත්තර ධාන්ය වර්ග (මෙනේරි, අම්බෙලිෆර්) වලට සමීප වේ, මේද මගින් - මස් (වැල්), අඩු කැලරි සහිත ඇඹුල් ක්රීම්. බොහෝ මස්, මාළු සහ කිරි නිෂ්පාදන මෙන් කැරොටින් සහ ඇස්කෝර්බික් අම්ලය ඒවායේ අඩංගු නොවේ.
| සංයුතිය | ප්රමාණය |
| ප්‍රෝටීන, උ | 12,7 |
| මේද, උ | 11,5 |
| සෝඩියම්, mg | 71 |
| පොටෑසියම් මිලිග්‍රෑම් | 153 |
| කැල්සියම් මිලිග්‍රෑම් | 55 |
| විටමින් A, mg | 0,35 |
| B1 mg | 0,07 |
| බී 2 මිලිග්‍රෑම් | 0,44 |
| පීපී, එම්.ජී. | 0,20 |
බිත්තරවල ශක්ති අගය 157 kcal වේ. පරිභෝජනය කරන නිෂ්පාදනයේ නැවුම්බව කෙරෙහි විශේෂ අවධානය යොමු කළ යුතුය. කල් ඉකුත් වූ විට ඒවා ආමාශ ආන්ත්රයික රෝග ඇති විය හැක. ඔවුන් දින 10 ට වඩා පැරණි නම්, මෙහිදී ඔවුන් වඩාත් ගැඹුරු පරීක්ෂණයකට භාජනය කළ හැකිය. යහපත්කම පිළිබඳ සං sign ාවක්, ආලෝකය දෙස බලන විට විනිවිදභාවය, කළුපැහැ ගැන්වීම් සහ ලප නොමැති වීම.
කුකුළු නිෂ්පාදන ගබඩා කිරීමේදී, උෂ්ණත්වයේ හදිසි වෙනස්වීම් වළක්වා ගත යුතුය. ඔවුන් සඳහා, ගබඩා උෂ්ණත්වය අංශක 1-2 ක් වීම යෝග්ය වේ. දැඩි සුවඳැති නිෂ්පාදන (දුම් මස්, මාළු) වලට සමීපව නොසිටින්න. සිදුරු සහිත කවචයක් හරහා ගන්ධයන් පහසුවෙන් බිත්තර තුළට ගැඹුරට විනිවිද යයි.
කුකුළු මස් හා වටුවන් බිත්තර බොහෝ කෑම වර්ගවල කොටසකි.
බිත්තර කිරි චීස්කේක් වට්ටෝරුව
ප්‍රෝටීන් වල මිනිසුන්ට අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ල අඩංගු වේ. බිත්තර සමඟ එක්ව ඔහු දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා වටිනා පෝෂණ මාලාවක් ඉදිරිපත් කරයි. ප්‍රෝටීන් නිෂ්පාදන පොස්පරස් සහ කැල්සියම් ලවණ වලින් පොහොසත් ය. මෙම රසායනික මූලද්‍රව්‍ය අස්ථි වර්ධනයට අවශ්‍ය වන අතර ශරීරයේ හෘද හා ස්නායු පද්ධතියේ ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කරයි.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ගෘහ චීස් කැස්ඩරෝලයචීස්කේක් සඳහා ගෘහ චීස් නැවුම් විය යුතුය. අඹරන විට මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා ගමන් කළ හැකිය. ගෘහ චීස් අමු බිත්තර 2 ක් සමඟ මිශ්‍ර කළ යුතුය, පිටි, ලුණු ටිකක් එකතු කරන්න. කුරුඳු හෝ වැනිලා භාවිතා කරන කුළුබඩු වලින්. ඇනූ හොඳින් අත් පිටුපසින් ඇති වන පරිදි දණ ගසන්න.
පිටි සමග ඉසීමෙන් මේසයක් හෝ කැපුම් පුවරුවක් මත ටර්න්කියුකෙට් එකක් පෙරළනු ලැබේ. පෙති කපන ලද පිටි ගුලිය කැබලි වලට එකම පැතලි හැඩය ලබා දෙයි (හතරැස්, වටකුරු, ඕවලාකාර). ඉන්පසු උණුසුම් චීස් පෑන්කේක් දෙපස අඩු තාපයක් මත රත් කළ එළවළු තෙල් වල කෙටියෙන් ෆ්රයි.
වට්ටෝරුව සේවාදායක 6 ක් සඳහා නිර්මාණය කර ඇත. එක් සේවාවක සිරිනිකි 2-3 ක් අඩංගු වන අතර ඒවායේ ප්රමාණය අනුව 1.3 XE හෝ 210 kcal වේ.
- අඩු මේද ගෘහ චීස් - 500 ග්රෑම්, 430 kcal;
- බිත්තර (2 පළාත් සභා.) - 86 ග්රෑම්, 135 kcal;
- පිටි - 120 ග්රෑම්, 392 kcal;
- එළවළු තෙල් - 34 ග්රෑම්, 306 kcal.
ගෘහ චීස් පෑන්කේක් කබලෙන් ලිපට කඩදාසි තුවා මත තැබුවහොත් ඒවායින් අතිරික්ත මේදය අවශෝෂණය වේ. මේසයට සිසිල් කළ ඔවුන්ට සේවය කිරීම වඩා හොඳය. කෙෆීර් හෝ පළතුරු සමඟ සූදානම් කළ චීස්කේක් මගින් දෙවන උදෑසන ආහාරය, රෝගියාගේ කෑමක් ඉදිරිපත් කළ හැකිය. මෙම ස්වරූපයෙන්, ළමයින් පහසුවෙන් දියවැඩියා ආහාරයක් අනුභව කරනු ඇත - සීනි රහිත සෞඛ්‍ය සම්පන්න ගෘහ චීස් නිෂ්පාදනයක්.
බිත්තර හැඩය සුසංයෝගයක් ලෙස සලකනු ලබන අතර නිෂ්පාදිතයම වැදගත් වේ
බිත්තර හයිපොග්ලයිසමික් කාරකය - දියවැඩියා මෙවලමකි
දියවැඩියාව තුළ වටුවන් බිත්තර සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර නොවන බවට මිථ්‍යාවක් තිබේ. කුකුළු මස් නොවන පක්ෂීන්ගේ නිෂ්පාදනයේ බර (ග්රෑම් 10-12) අඩු බැවින් ඒවායේ පරිභෝජනය කරන ප්රමාණය කිහිප ගුණයකින් වැඩි විය හැකිය. දිනකට කෑලි 4-5 දක්වා ආහාරයට ගැනීමට අවසර ඇත. ඒවා එකම කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රමාණයක් සහ කුකුළු මස් වලට වඩා කැලරි (168 kcal) අඩංගු වේ.
විටමින්-ඛනිජ සංකීර්ණවල අන්තර්ගතය තුළ වටුවන්ගේ ප්‍රතිසමයන්ට වාසියක් ඇත. ඒවායේ භාවිතයත් සමඟ සැල්මොනෙලෝසිස් අවදානමක් නොමැත. දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවේ ඇති ඕනෑම බිත්තරයක් ප්‍රෝටීන්-මේද “කවචයක්” නියෝජනය කරයි. තවද රෝගියාගේ පෝෂණ අවි ගබඩාව සෑම විටම සැලකිල්ලට ගත යුතුය.
රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරන, ධනාත්මක සමාලෝචන ලබා ඇති ජනප්රිය හයිපොග්ලයිසමික් කාරකයක් පහත පරිදි සකස් කෙරේ. නැවුම්ව මිරිකා ලෙමන් යුෂ ග්රෑම් 50 ක ප්‍රමාණයකින් එක් කුකුළු මස් හෝ 5 පීසී සමඟ හොඳින් මිශ්‍ර වේ. වටුවන්. දිනකට එක් වරක් ආහාර වේලකට පෙර බිත්තර ෂේක් බොන්න. ඇතුළත් වීමේ යෝජනා ක්රමය: ප්රතිකාරයේ දින 3 ක්, එකම ප්රමාණය - විවේකයක් යනාදිය. ලෙමන් සමඟ බිත්තර භාවිතා කිරීමට contraindication යනු ආමාශයික යුෂ වල ආම්ලිකතාවය වැඩි කිරීමයි.
