සීනි ප්‍රතික්ෂේප කරන බොහෝ අය තම ජීවිතය නීරස කරවන්නේ ඔවුන් හොඳ මනෝභාවයක් සහ රසවත් ආහාරයක් ප්‍රතික්ෂේප කරන බැවිනි.
නමුත් වෙළඳපොලේ විවිධ විකල්ප විශාල සංඛ්‍යාවක් ඇති බව අප අමතක නොකළ යුතුය, ඒවා භාවිතා කිරීමෙන් ඔබට අමතර පවුම් ඉවත් කිරීමට පමණක් නොව, සමස්තයක් ලෙස ශරීරය පුනර්ජීවනය කළ හැකිය.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය - ඔබ එය දැනගත යුත්තේ ඇයි?
ග්ලයිසමික් දර්ශකය මගින් රුධිරයේ ග්ලූකෝස් වැඩි කිරීමට ආහාරයට ඇති හැකියාව සංලක්ෂිත වේ. එනම්, පුද්ගලයාගේ රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම ආහාර සමඟ වේගයෙන් ඉහළ යන තරමට GI නිෂ්පාදනය වැඩි වේ.
කෙසේ වෙතත්, එහි වටිනාකම කාබෝහයිඩ්රේට වල ලක්ෂණ පමණක් නොව, ආහාරයට ගන්නා ආහාර ප්රමාණයට ද බලපාන බව මතක තබා ගත යුතුය. කාබෝහයිඩ්රේට් කොන්දේසි දෙකකට බෙදා ඇත: සංකීර්ණ (සංකීර්ණ) සහ සරල.
කාබෝහයිඩ්රේට් වර්ගීකරණය පදනම් වන්නේ අණුක දාමයේ ඇති සරල සීනි ගණන ගණනය කිරීම මත ය:
- සරලයි - අණුක දාමයේ සීනි අණු එකක් හෝ දෙකක් පමණක් ඇති මොනොසැකරයිඩ හෝ ඩයිසැකරයිඩ;
- සංකීර්ණ (සංකීර්ණ) ඒවායේ අණුක දාමයේ ව්‍යුහාත්මක ඒකක විශාල සංඛ්‍යාවක් ඇති බැවින් ඒවා පොලිසැකරයිඩ ලෙසද හැඳින්වේ.
1981 සිට නව යෙදුමක් හඳුන්වා දී ඇත - “ග්ලයිසමික් දර්ශකය”. මෙම දර්ශකය මගින් කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු නිෂ්පාදනයක් අනුභව කිරීමෙන් පසු රුධිරයට ඇතුළු වන සීනි මට්ටම සංලක්ෂිත වේ.
සුප්රසිද්ධ ග්ලූකෝස් ඒකක 100 ක GI එකක් ඇත. ඒ අතරම, නිරෝගී වැඩිහිටියෙකුගේ ශරීරයට දෛනික කැලරි වල කාබෝහයිඩ්රේට් 50-55% කට වඩා අවශ්ය නොවේ. එපමණක් නොව, සරල කාබෝහයිඩ්රේට වල කොටස 10% කට නොඅඩු විය යුතුය. කෙසේ වෙතත්, කිරීටක හෘද රෝග ඇති රෝගීන් තුළ, කාබෝහයිඩ්රේට අනුපාතය 60% දක්වා ඉහළ යයි, මෙය සත්ව මේද ප්රමාණය අඩු වීම නිසාය.
අග්ගිස් සිරප්
අග්ගිස් සිරප් වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඒකක 15-17 කි. එය සීනි වලට වඩා පැණිරසයි. මෙම සීනි ආදේශකයේ අංශුමාත්‍ර මූලද්‍රව්‍ය හා පූර්ව otics ෂධ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ කාර්යයට හිතකර ලෙස බලපායි.
නමුත් තවමත්, අග්ගිස් සිරප් තරමක් මතභේදාත්මක රසකාරකයක් වන අතර එය 90% ෆ ruct ක්ටෝස් වලින් සමන්විත වන අතර එය මේද ස්වරූපයෙන් අභ්‍යන්තර අවයව මත පහසුවෙන් තැන්පත් වේ.
අග්ගිස් සිරප්
බැලූ බැල්මට, අග්ගිස් සිරප් මී පැණි හා සමාන ය, නමුත් වඩා පැණිරසයි. සමහරුන්ට එය හුරුබුහුටි බවක් පෙනේ. බොහෝ වෛද්‍යවරු කියා සිටින්නේ එය ප්රයෝජනවත් ආහාර නිෂ්පාදනයක් වන අතර එම නිසා ඔවුන්ගේ බර නිරීක්ෂණය කරන පුද්ගලයින්ට එය භාවිතා කළ හැකි බවයි.
සිරප් වල අඩංගු කාබෝහයිඩ්රේට් රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමට හේතු නොවේ. මෙම දේපල දියවැඩියා රෝගීන් සහ ආහාර පාලනය කරන්නන් අතර ජනප්රිය කරයි.
මෙම නිෂ්පාදනයේ තවත් ධනාත්මක ලක්ෂණයක් වන්නේ එහි කැලරි ප්රමාණය 310 kcal / ග්‍රෑම් 100 ක් වන අතර එය උක් සීනි වලට වඩා සියයට 20 කින් අඩු නමුත් එය 1.5 ගුණයකින් පැණි රසයි. ෆ ruct ක්ටෝස් වල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසා අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ලබා ගනී.
මී පැණි මිථ්‍යාවක්ද?
මී පැණි වල ඇති ගුණ ගැන පුරාණ කාලයේ සිටම දැනගෙන තිබේ. සියල්ලට පසු, මෙම ද්‍රව පැණි එහි සංයුතියේ ප්රයෝජනවත් හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍යයන්ගේ ගබඩාවකි:
- මැංගනීස්;
- මැග්නීසියම්
- පොස්පරස්;
- යකඩ
- කැල්සියම්
මී පැණි කැස්ස සහ මෘදු කරයි, උගුරේ අමාරුව සමනය කරයි, පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ආහාර ජීර්ණය වැඩි දියුණු කරයි.
මී පැණි වල ඇති එකම අඩුපාඩුව වන්නේ සාපේක්ෂව ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකය වන අතර එය ඒකක 60 සිට 85 දක්වා පරාසයක පවතින අතර එය එකතු කරන වර්ගය සහ වේලාව මත රඳා පවතී. මීට අමතරව, අග්ගිස් සිරප් වැනි මී පැණි වල ඉහළ කැලරි මට්ටමක් (330 cal / 100 g) ඇත.
මී පැණි වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය එහි සංයුතියට අනුව වෙනස් වේ. ඔබ දන්නා පරිදි, මී පැණි ෆ ruct ක්ටෝස් වලින් සමන්විත වන අතර එහි දර්ශකය 19 ක් වන අතර ග්ලූකෝස් GI - 100 සමඟ සහ තවත් ඔලිගෝසැකරයිඩ දුසිමක් ඇත. අනෙක් අතට, පැණි නිපදවන්නේ කුමන පැණි වලින්ද යන්න මත පදනම්ව, එහි සංයුතියේ ෆ ruct ක්ටෝස් සහ ග්ලූකෝස් අනුපාතය වෙනස් වේ.
නිදසුනක් ලෙස, ෂිටිම් සහ චෙස්නට් මී පැණි වල ග්ලූකෝස් ප්රමාණය 24% ක් පමණ වන අතර ඉහළ ෆ ruct ක්ටෝස් අන්තර්ගතයක් අවම වශයෙන් 45% ක් පමණ වේ. එහි ප්රති as ලයක් ලෙස එවැනි මී පැණි ප්‍රභේදවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය තරමක් අඩුය.
මේපල් සිරප් වල වාසි
මේපල් සිරප් යනු ප්‍රසන්න රසයක් සහිත ස්වාභාවික රසකාරකවල ප්‍රසිද්ධ නියෝජිතයෙකි. ඊට අමතරව, එහි ප්‍රතිඔක්සිකාරක, ඛනිජ සහ ඇතැම් විටමින් අඩංගු වේ.
මේපල් සිරප්
මේපල් සිරප් වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඒකක 54 ක් පමණ උච්චාවචනය වේ. එය සුක්‍රෝස් 2/3 කින් සමන්විත වේ. කැනේඩියානු මේපල් යුෂ වාෂ්ප කිරීමෙන් මෙම මිහිරි බව ලබා ගන්න. එහි කැල්සියම්, මැග්නීසියම්, සින්ක්, යකඩ සහ ප්‍රතිඔක්සිකාරක වැනි ද්‍රව්‍ය අඩංගු වේ.
වෙනත් රසකාරක සිරප්
පොල්
පොල් සීනි සිරප් නොහොත් පොල් සීනි අද ලෝකයේ හොඳම ස්වාභාවික රසකාරකය ලෙස පිළිගැනේ.
එය පොල් ගසක වැඩෙන මල් පැණි වලින් නිපදවනු ලැබේ. නැවුම් ලෙස එකතු කරන ලද පැණි අංශක 40-45 දක්වා රත් කරනු ලැබේ, මෙම උෂ්ණත්වයේ දී වාෂ්පීකරණය පැය කිහිපයක් සිදු වේ.
ප්රති result ලය වන්නේ car න කැරමල් සිරප් ය. විකිණීමේදී ඔබට එවැනි සිරප් සහ විශාල ස් st ටික ස්වරූපයෙන් පොල් සීනි සොයාගත හැකිය.
පොල් සිරප් වල GI තරමක් අඩු වන අතර එය ඒකක 35 කට සමාන වේ. ඊට අමතරව, එය බී විටමින් සමඟ සංතෘප්ත වන අතර අවපාත තත්වයන්ට එරෙහිව සාර්ථකව සටන් කරන මූලද්‍රව්‍යයකි - ඉනොසිටෝල්. පොල් පරාග සීනි වල පවා ඇමයිනෝ අම්ල 16 ක් සහ හොඳ මනෝභාවයක් සහ යහපැවැත්මක් සඳහා ප්‍රමාණවත් හෝඩුවාවක් අඩංගු වේ.
එහි අඩංගු කාබෝහයිඩ්රේට් ක්‍රමයෙන් රුධිරයට ඇතුළු වන අතර එමඟින් අග්න්‍යාශය මත ප්‍රවේශමෙන් ක්‍රියා කරයි. සීනි ස් st ටිකවල රසවත් කැරමල් රසය සම්භාව්‍ය බේක් කළ භාණ්ඩ පවා පිරිපහදු කළ අතර ප්‍රමිතියෙන් තොරය.
ස්ටේවියා
පැණි තණකොළ නම් ශාකයක කොළ වලින් පැණිරස සිරප් "ස්ටීවියෝසයිඩ්" ලබා ගනී. ස්ටේවියා හි ප්‍රධාන දේපල වන්නේ කැලරි සහ ග්ලයිසමික් දර්ශකය, ශුන්‍යයට සමාන වේ.
ස්ටේවියා සිරප් සීනි වලට වඩා 300 ගුණයකින් පැණිරසයි, එනම් එය පිඟන් කෝප්ප වල කුඩා ප්‍රමාණවලින් භාවිතා කළ යුතුය.
ස්ටේවියා හි හෝඩුවාවක්, විටමින් ඒ, සී, බී සහ ඇමයිනෝ අම්ල 17 ක් අඩංගු වේ. මී පැණි තණකොළ වලින් ලබා ගන්නා සිරප් මුඛ කුහරයෙහි ඇති බැක්ටීරියා වලට අහිතකර ලෙස බලපායි. මේ නිසා එය බොහෝ විට දන්තාලේප හෝ මුඛ සේදුම් වල දක්නට ලැබේ.
අඩු ජීඅයි මගින් දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් මෙන්ම පිරිපහදු කළ සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම අතහැර දැමූ අය අතර ස්ටේවියා සිරප් බෙහෙවින් ජනප්රිය වේ.
ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක් සිරප්
එය ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක් මූලයේ අල වලින් සාදා ඇති අතර මී පැණි අනුකූලතාවයෙන් හා රසයෙන් සිහිපත් කරයි.ජෙරුසලමේ ආර්ටිකෝක් හි ග්ලයිසමික් දර්ශකය ඒකක 15 සිට 17 දක්වා වෙනස් වේ.
නමුත් අඩු ජී.අයි. එය එතරම් ජනප්රිය කරවනවා පමණක් නොව, එහි ඉහළ මට්ටමේ ඉනුලින් අඩංගු වන අතර එය සුලු පත්රිකාවට ප්‍රතිකාර කරන ප්‍රබල පූර්ව otic ෂධයක් වන අතර බඩවැල් මයික්‍රොෆ්ලෝරා සාමාන්‍යකරණය කිරීම සඳහා ඩිස්බියෝසිස් ප්‍රතිකාරයේදී භාවිතා කරයි.
මධ්‍යස්ථ හා නිතිපතා සිරප් පානය කිරීමත් සමඟ දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් තුළ පවා සීනි මට්ටම සාමාන්‍යකරණය වීම සටහන් වේ. ඉන්සියුලින් අවශ්‍යතාවය අඩුවීම පවා සටහන් වේ.
අදාළ වීඩියෝ
රුධිරයේ සීනි මිනිස් සෞඛ්‍යයට බලපාන්නේ කෙසේද සහ දවස පුරා සතුටු සිතින් දැනීමට ඔබ තෝරා ගත යුතු ආහාර මොනවාද යන්න පිළිබඳ ආහාරවේදියෙක්:
ඉතින්, ලෝකයේ විවිධ ග්ලයිසමික් දර්ශක සහිත ස්වාභාවික සීනි සිරප් බොහොමයක් තිබේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, අවසාන තේරීම සැමවිටම අවසාන පාරිභෝගිකයා සමඟ පවතී, ඔහු සතුව ඇති දේ තීරණය කළ හැක්කේ ඔහුට පමණි. එහෙත්, පුද්ගලයෙකු දැනුවත්ව පිරිපහදු කළ සීනි ප්‍රතික්ෂේප කළ විගස ඔහුගේ ශරීරය සෞඛ්‍ය සම්පන්න වනු ඇති බව අමතක නොකරන්න.
