දියවැඩියා රෝගයේ දී, ඔබ පෝෂණ මූලධර්ම රැඩිකල් ලෙස වෙනස් කළ යුතු අතර, ආහාරයේ ඇති සෑම නිෂ්පාදනයක්ම ප්‍රයෝජනවත් බව සහ රුධිර ග්ලූකෝස් කෙරෙහි ඇති කරන බලපෑම සලකා බලන්න. බීට්රූට් යනු තරමක් මතභේදාත්මක නිෂ්පාදනයක්. එක් අතකින් එය තන්තු හා විටමින් බහුල එළවළු වර්ගයක් වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ එය දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට ප්‍රයෝජනවත් විය යුතු බවයි. අනෙක් අතට, තම්බා සහ වාෂ්ප බීට් වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය තරමක් ඉහළ ය, එනම් රුධිරයේ සීනි ඉහළ යනු ඇත. බීට් වල හානිය අවම කිරීම සහ එහි ප්‍රතිලාභ වැඩි කිරීම සඳහා, ඔබට මෙම ලිපියේ විස්තර කෙරෙන සූපශාස්ත්‍ර උපක්‍රම කිහිපයක් භාවිතා කළ හැකිය.
බීට් වල සංයුතිය හා කැලරි ප්‍රමාණය
අපි බීට් ගැන කතා කරන විට, imagine න පූර්ණ බර්ගන්ඩි මූල බෝගයක් ගැන සිතමු. දකුණු කලාපයේ තරුණ බීට් මුදුන් ආහාර ලෙසද භාවිතා කරයි. කොළ බීට් හරිත හා මස් සලාද, ඉස්ටුවක්, සුප් වලට දැමිය හැකිය. යුරෝපයේ තවත් බීට් වර්ගයක් - චාර්ඩ්. එහි යෙදුමේ විෂය පථය සාමාන්‍ය බීට් මුදුනට සමාන වේ. චාර්ඩ් අමු සහ සැකසූ ආකාරයෙන් රසවත් ය.
මූල බෝගයේ සහ ගුවන් කොටස්වල සංයුතිය සැලකිය යුතු ලෙස වෙනස් වේ:
දියවැඩියාව හා පීඩනය වැඩිවීම අතීතයට අයත් දෙයක් වනු ඇත
- සීනි සාමාන්යකරණය -95%
- නහර ත්‍රොම්බොසිස් තුරන් කිරීම - 70%
- ශක්තිමත් හෘද ස්පන්දනයක් තුරන් කිරීම -90%
- අධි රුධිර පීඩනයෙන් මිදීම - 92%
- දිවා කාලයේදී ශක්තිය වැඩි වීම, රාත්‍රියේ නින්ද වැඩි දියුණු කිරීම -97%
| 100 ග්රෑම් සංයුතිය | අමු බීට් මූල | තම්බා බීට් මූල | නැවුම් බීට් මුදුන් | නැවුම් අඹ | |
| කැලරි, kcal | 43 | 48 | 22 | 19 | |
| ප්‍රෝටීන, උ | 1,6 | 1,8 | 2,2 | 1,8 | |
| මේද, උ | - | - | - | - | |
| කාබෝහයිඩ්රේට්, උ | 9,6 | 9,8 | 4,3 | 3,7 | |
| තන්තු, උ | 2,8 | 3 | 3,7 | 1,6 | |
| විටමින් mg | ඒ | - | - | 0,3 (35) | 0,3 (35) |
| බීටා කැරොටින් | - | - | 3,8 (75,9) | 3,6 (72,9) | |
| බී 1 | - | - | 0,1 (6,7) | 0,04 (2,7) | |
| බී 2 | - | - | 0,22 (12,2) | 0,1 (5) | |
| බී 5 | 0,16 (3,1) | 0,15 (3) | 0,25 (5) | 0,17 (3,4) | |
| බී 6 | 0,07 (3,4) | 0,07 (3,4) | 0,1 (5) | 0,1 (5) | |
| බී 9 | 0,11 (27) | 0,8 (20) | 0,02 (3,8) | 0,01 (3,5) | |
| සී | 4,9 (5) | 2,1 (2) | 30 (33) | 30 (33) | |
| ඊ | - | - | 1,5 (10) | 1,9 (12,6) | |
| කේ | - | - | 0,4 (333) | 0,8 (692) | |
| ඛනිජ, mg | පොටෑසියම් | 325 (13) | 342 (13,7) | 762 (30,5) | 379 (15,2) |
| මැග්නීසියම් | 23 (5,8) | 26 (6,5) | 70 (17,5) | 81 (20,3) | |
| සෝඩියම් | 78 (6) | 49 (3,8) | 226 (17,4) | 213 (16,4) | |
| පොස්පරස් | 40 (5) | 51 (6,4) | 41 (5,1) | 46 (5,8) | |
| යකඩ | 0,8 (4,4) | 1,7 (9,4) | 2,6 (14,3) | 1,8 (10) | |
| මැංගනීස් | 0,3 (16,5) | 0,3 (16,5) | 0,4 (19,6) | 0,36 (18,3) | |
| තඹ | 0,08 (7,5) | 0,07 (7,4) | 0,19 (19,1) | 0,18 (17,9) | |
බීට් වල විටමින් හා ඛනිජ සංයුතිය වගුවේ දක්වා ඇති ප්‍රමාණයට වඩා පුළුල් ය. බීට් 100 ග්රෑම් වල අන්තර්ගතය සාමාන්‍ය වැඩිහිටියෙකුගේ දෛනික අවශ්‍යතාවයෙන් 3% කට වඩා ආවරණය වන පරිදි එම ප්‍රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය පමණක් අපි ඇඟවුම් කළෙමු. මෙම ප්‍රතිශතය වරහන් තුළ දැක්වේ. උදාහරණයක් ලෙස, අමු බීට් ග්රෑම් 100 ක විටමින් බී 9 මිලිග්‍රෑම් 0.11 ක් දිනකට නිර්දේශිත ප්‍රමාණයෙන් 27% ක් ආවරණය කරයි. විටමින් අවශ්‍යතාවය සම්පුර්ණයෙන්ම සපුරාලීම සඳහා ඔබ බීට් ග්රෑම් 370 ක් (100 / 0.27) අනුභව කළ යුතුය.
දියවැඩියා රෝගීන්ට බීට් කෑමට අවසර තිබේද?
රීතියක් ලෙස, රතු බීට් වැදගත් සටහනක් සහිත දියවැඩියාව සඳහා ඉඩ දී ඇති එළවළු ලෙස වර්ගීකරණය කර ඇත: තාප පිරියම් කිරීමකින් තොරව. මේ සඳහා හේතුව කුමක්ද? බීට් වල පිසින විට කාබෝහයිඩ්රේට් ලබා ගැනීමේ හැකියාව විශාල ලෙස ඉහළ යයි. සංකීර්ණ සීනි අර්ධ වශයෙන් සරල සීනි බවට හැරේ, උකහා ගැනීමේ වේගය වැඩිවේ. පළමු වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා, මෙම වෙනස්කම් සැලකිය යුතු නොවේ, නවීන ඉන්සියුලින් මඟින් මෙම සීනි වැඩිවීමට වන්දි ගෙවිය හැකිය.
නමුත් 2 වන වර්ගය සමඟ ඔබ පරෙස්සම් විය යුතුය: වැඩි අමු බීට් ඇති අතර තම්බා බීට් ප්‍රධාන වශයෙන් සංකීර්ණ කෑම වර්ග වල භාවිතා වේ: බහුකාර්ය සලාද, බෝර්ෂ්.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවේ බීට් වල ගුවන් කොටස සීමාවකින් තොරව හා සකස් කිරීමේ ක්‍රමය නොසලකා පරිභෝජනය කළ හැකිය. මුදුනේ, වැඩි තන්තු, අඩු කාබෝහයිඩ්රේට් ඇති අතර, එයින් අදහස් වන්නේ ආහාර ගැනීමෙන් පසු ග්ලූකෝස් රුධිරයට සෙමෙන් ඇතුල් වන බවයි, තියුණු පැනීමක් සිදු නොවේ.
පත්‍ර බීට් වලට වඩා අඩු තන්තු ප්‍රමාණයක් ඇති බැවින් දියවැඩියා රෝගයේ අඹ ආහාරයට ගැනීම සුදුසුය. මෙනුවේ 1 සහ 2 වර්ගවල රෝගීන්ට විවිධ වර්ග පදනම් කරගත් සලාද ඇතුළත් වේ. එය තම්බා බිත්තර, බෙල් පෙපර්, පිපි umbers ් umbers ා, bs ෂධ පැළෑටි, චීස් සමඟ සංයුක්ත වේ.
බීට් ප්‍රභේදවල ග්ලයිසමික් දර්ශක:
- තම්බා (තාප පිරියම් කිරීමේ සියලු ක්‍රම ඇතුළත් වේ: ඉවුම් පිහුම්, ඉස්ටුවක්, ෙබ්කිං) මූල බෝගයේ ඉහළ GI 65 ක් ඇත. රයි පාන් සඳහා එකම දර්ශක, අර්තාපල්, කොමඩු වල සමෙහි තම්බා ඇත.
- අමු එළවළු වල GI 30 ක් ඇත. එය අඩු කාණ්ඩයට අයත් වේ. එසේම, දර්ශකය 30 හරිත බෝංචි, කිරි, බාර්ලි සඳහා පවරා ඇත.
- නැවුම් බීට් සහ චාර්ඩ් ටොප් වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය අඩුම එකකි - 15. ජීඅයි වගුවේ එහි අසල්වැසියන් වන්නේ ගෝවා, පිපි umbers ් umbers ා, ළූණු, රාබු සහ සියලු වර්ගවල හරිතයන් ය. දියවැඩියාවේදී, මෙම ආහාර මෙනුවේ පදනම වේ.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවේ බීට් වල වාසි සහ හානිය
දියවැඩියා රෝගීන්ට සහ දෙවන වර්ගයේ රෝග ඇතිවීමේ වැඩි අවදානමක් ඇති අයට බීට් යනු අත්‍යවශ්‍ය එළවළු වර්ගයකි. අවාසනාවකට මෙන්, තම්බා බීට් බොහෝ විට අපගේ මේසය මත දිස් වේ. නමුත් එහි වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් ප්‍රභේද එක්කෝ අපගේ ආහාර වේලට කිසිසේත් ඇතුල් වන්නේ නැත.
බීට් භාවිතය:
- එය පොහොසත් විටමින් සංයුතියක් ඇති අතර, පෝෂ්‍ය පදාර්ථ බොහොමයක් ඊළඟ අස්වැන්න තෙක් වසර පුරා මූල බෝග වල ගබඩා වේ. කොළ බීට් විටමින් බෝම්බයක් සමඟ සැසඳිය හැකිය. මුල් මුදුන් වසන්තයේ මුල් භාගයේ දිස් වේ. මෙම අවස්ථාවේදී, දියවැඩියාව සඳහා පූර්ණ ආහාර වේලක් සංවිධානය කිරීම විශේෂයෙන් අපහසු වන අතර දීප්තිමත්, හැපෙනසුළු කොළ ආනයනික හා හරිතාගාර එළවළු සඳහා විශිෂ්ට විකල්පයක් විය හැකිය.
- බීට් මුල්වල ෆෝලික් අම්ලයේ (බී 9) ඉහළ අන්තර්ගතයක් ඇත. මෙම විටමින් iency නතාවය රුසියාවේ ජනගහනයෙන් බහුතරයකට සහ විශේෂයෙන් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ලක්ෂණයකි. ෆෝලික් අම්ලයේ වැඩ කරන ප්‍රධාන අංශය ස්නායු පද්ධතිය වන අතර දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සමඟ යාත්රා වලට නොඅඩු ලෙස බලපායි. විටමින් iency නතාවය මතක ගැටළු උග්ර කරයි, ස්නායු භාවය, කාංසාව, තෙහෙට්ටුව වැනි පෙනුමට දායක වේ. දියවැඩියාවේදී B9 සඳහා අවශ්‍යතාවය වැඩි ය.
- බීට් වල දියවැඩියාවේ වැදගත් වාසියක් වන්නේ ඒවායේ ඉහළ මැංගනීස් අන්තර්ගතයයි. සම්බන්ධක හා අස්ථි පටක පුනර්ජනනය සඳහා මෙම ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය අවශ්‍ය වන අතර පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් සඳහා ක්‍රියාකාරීව සම්බන්ධ වේ. මැංගනීස් iency නතාවයත් සමඟ ඉන්සියුලින් සහ කොලෙස්ටරෝල් නිෂ්පාදනය අඩාල වන අතර දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව හා සම්බන්ධ මේද හෙපටෝසිස් රෝගයද වැඩි වේ.
- පත්‍ර බීට් වල විටමින් A සහ එහි පූර්වගාමියා වන බීටා-කැරොටින් ඉහළ මට්ටමක පවතී. මේ දෙකම බලවත් ප්‍රතිඔක්සිකාරක ගුණ ඇත. දියවැඩියාවේදී, මුදුන් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පළමු හා දෙවන වර්ගයේ රෝගීන්ගේ ඔක්සිකාරක ආතති ලක්ෂණය අඩු කර ගත හැකිය. විටමින් A සෑම විටම දියවැඩියාව සඳහා නියම කර ඇති විටමින් සංකීර්ණවල අධික ලෙස දක්නට ලැබේ, මන්ද අධික සීනි වලින් පෙළෙන අවයව සඳහා එය අවශ්‍ය වේ: දෘෂ්ටි විතානය, සම, ශ්ලේෂ්මල පටල.
- කොළ බීට් වල ඇති විටමින් K විශාල පරිමාවකින් යුක්ත වන අතර එය දෛනික අවශ්‍යතාවයට වඩා 3-7 ගුණයකින් වැඩි ය. දියවැඩියා රෝගයේදී මෙම විටමින් සක්‍රීයව භාවිතා කරයි: එය පටක අළුත්වැඩියා කිරීම, හොඳ වකුගඩු ක්‍රියාකාරිත්වය සපයයි. එයට ස්තූතියි, කැල්සියම් වඩා හොඳින් අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර එයින් අදහස් වන්නේ අස්ථි ity නත්වය වැඩි වන බවයි.
දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා බීට් ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකිද යන්න ගැන කතා කරමින්, එහි ඇති විය හැකි හානිය ගැන සඳහන් කළ නොහැක.
- අමු මූල එළවළු මගින් සුලු පත්රිකාවක් කුපිත කරයි, එබැවින් වණ, උග්ර ගැස්ට්රයිටිස් සහ අනෙකුත් ආහාර ජීර්ණ රෝග සඳහා ඒවා තහනම් කර ඇත. විශාල තන්තු ප්‍රමාණයකට හුරුවී නැති දියවැඩියා රෝගීන්ට ක්‍රමයෙන් මෙනුවේ බීට් ඇතුළු කිරීමට උපදෙස් දෙනුයේ ගෑස් සෑදීම හා කොලික වැඩි වීම වළක්වා ගැනීම සඳහා ය.
- ඔක්සලික් අම්ලය නිසා බීට්රූට් යූරොලිතියාසිස් වල contraindicated.
- මුදුනේ ඇති විටමින් K අතිරික්තයක් රුධිර දුස්ස්රාවිතතාව වැඩි කරයි, එබැවින් ඉහළ රුධිර කැටි ගැසීම්, අතිරික්ත කොලෙස්ටරෝල් සහ වරිකෝස් නහර සහිත දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා බීට් අධික ලෙස භාවිතා කිරීම නුසුදුසුය.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව ඇති බීට් අනුභව කරන්නේ කෙසේද?
දියවැඩියාව සඳහා ප්‍රධාන පෝෂණ අවශ්‍යතාවය වන්නේ වේගවත් කාබෝහයිඩ්රේට් අන්තර්ගතය අඩු කිරීමයි. බොහෝ විට, දියවැඩියා රෝගීන්ට නිෂ්පාදනයේ GI කෙරෙහි අවධානය යොමු කරන ලෙස උපදෙස් දෙනු ලැබේ: එය අඩු වන තරමට ඔබට ආහාරයට ගත හැකිය. GI සාමාන්යයෙන් තාප පිරියම් කිරීමේදී වර්ධනය වේ. බීට් තව දුරටත් පිසින තරමට එය මෘදු හා පැණිරස වනු ඇති අතර දියවැඩියාවේ සීනි වැඩි කරයි. නැවුම් බීට් අවම වශයෙන් රුධිර ග්ලූකෝස් වලට බලපායි. සාමාන්යයෙන් එය සලාදවල කොටසක් ලෙස ගාන ලද ස්වරූපයෙන් භාවිතා කරයි.
දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා වඩා හොඳ බීට් ආහාරයට ගත හැකි විකල්ප:
- බීට්, ඇඹුල් ඇපල්, මැන්ඩරින්, එළවළු තෙල්, දුර්වල අබ;
- බීට්, ඇපල්, ෆෙටා චීස්, සූරියකාන්ත බීජ සහ තෙල්, සැල්දිරි;
- බීට්, ගෝවා, අමු කැරට්, ඇපල්, ලෙමන් යුෂ;
- බීට්, ටූනා, සලාද කොළ, පිපි umber ්, ා, සැල්දිරි, ඔලිව්, ඔලිව් තෙල්.
දියවැඩියාවේ තම්බා බීට් වල ජීඅයි සූපශාස්ත්‍ර උපක්‍රම මගින් අඩු කළ හැකිය. කෙඳි වඩා හොඳින් නඩත්තු කිරීම සඳහා, ඔබ නිෂ්පාදිතය අවම වශයෙන් ඇඹරීමට අවශ්‍යය. බීට් පෙති හෝ විශාල කැට යොදා ඒවා අතුල්ලනවාට වඩා කපා ගැනීම හොඳය. කෙඳි බහුල එළවළු පිඟානට එකතු කළ හැකිය: ගෝවා, රාබු, රාබු, හරිතයන්. පොලිසැකරයිඩ බිඳවැටීම මන්දගාමී කිරීම සඳහා දියවැඩියාව ප්‍රෝටීන සහ එළවළු මේද සමඟ බීට් ආහාරයට ගැනීම නිර්දේශ කරයි. එකම අරමුණ සඳහා ඔවුන් බීට් වල ඇසිඩ් දමයි: අච්චාරු, ලෙමන් යුෂ සමග කන්නය, ඇපල් සයිඩර් විනාකිරි.
මෙම සියලු උපක්‍රම සැලකිල්ලට ගනිමින් බීට් සමඟ පරිපූර්ණ දියවැඩියා වට්ටෝරුව අපගේ සුපුරුදු වයිනයිග්‍රෙට් ය. ඔහු වෙනුවෙන් බීට්රූට් ටිකක් උත්සාහ කරනවා. අම්ල සඳහා, ගෝවා සහ පිපි umbers ් umbers ා අනිවාර්යයෙන්ම සලාදයට එකතු කරනු ලැබේ, අර්තාපල් වෙනුවට ඉහළ ප්‍රෝටීන් තම්බා බෝංචි යොදා ගනී. වයිනයිග්‍රෙට් එළවළු තෙල් සමග පදම් කර ඇත. දියවැඩියා රෝගය සඳහා වන නිෂ්පාදනවල අනුපාතය ටිකක් වෙනස් වේ: වැඩි ගෝවා, පිපි umbers ් umbers ා සහ බෝංචි, අඩු බීට් සහ තම්බා කැරට් සලාදයට දමනු ලැබේ.
බීට් තෝරා ගන්නේ කෙසේද
බීට් වලට ගෝලාකාර හැඩයක් තිබිය යුතුය. දිගටි, අක්‍රමවත් හැඩැති පලතුරු වර්ධන කාලය තුළ අහිතකර තත්ත්වයන් පෙන්නුම් කරයි. හැකි නම්, දියවැඩියාව සමඟ කැපූ පොල් බීඩංග සහිත තරුණ බීට් මිලදී ගැනීම වඩා හොඳය: එයට අවම සීනි ප්‍රමාණයක් ඇත.
කප්පාදුවේදී, බීට් බර්ගන්ඩි රතු හෝ වයලට්-රතු පැහැයෙන් ඒකාකාරව වර්ණ ගැන්විය යුතුය, නැතහොත් සැහැල්ලු (සුදු නොවේ) මුදු තිබිය යුතුය. රළු, දුර්වල ලෙස කපන ලද ප්‍රභේද අඩු රසවත් නමුත් දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා ඒවා නිර්දේශ කෙරේ.
