පළමු වර්ගයේ සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ආහාර වෙනස් විය යුතු අතර එළවළු, පලතුරු සහ සත්ව නිෂ්පාදන - බිත්තර, මස්, මාළු, කිරි සහ කිරි නිෂ්පාදන ඇතුළත් විය යුතුය. මේ සියල්ල මගින් රෝගියාට වැදගත් විටමින් සහ ඛනිජ ලවණ පූර්ණ ලෙස සැපයීම සහතික කෙරෙන අතර එමඟින් ශරීරයේ සියලුම ක්‍රියාකාරිත්වයේ සාමාන්‍ය ක්‍රියාකාරිත්වය සහතික කෙරේ.
ආහාර තෝරා ගැනීම ග්ලයිසමික් දර්ශකයට (GI) අනුව සිදුවිය යුතු අතර එය රුධිරයේ සීනි සඳහා නිෂ්පාදනයේ බලපෑම පෙන්නුම් කරයි. පලතුරු සහ එළවළු වල මෙන්ම සත්ව සම්භවයක් ඇති නිෂ්පාදනවල ද සීමාවන් තිබේ.
දියවැඩියාව සඳහා ඇපල් වල වටිනාකම තක්සේරු කළ නොහැක. ඔවුන් බොහෝ විටමින් හා ඛනිජ වලින් පොහොසත් වන අතර එය ප්‍රතිශක්තිකරණ පද්ධතිය ශක්තිමත් කිරීමට දායක වන අතර සමස්තයක් ලෙස ශරීරයට හිතකර බලපෑමක් ඇති කරයි.
GI සංකල්පය අපි පහත සලකා බලමු, ඇපල් අගයන් දක්වනු ලැබේ, ඇපල් ජෑම් සඳහා වට්ටෝරු, රසකැවිලි සහ වෙනත් කෑම වර්ග ලබා දෙනු ලැබේ, සීනි භාවිතයෙන් තොරව
ඇපල් වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය
නිෂ්පාදනයක් රුධිරයේ සීනි ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු එහි බලපෑම අඩු බව පෙන්නුම් කරයි. මෙම දර්ශකයේ වැඩිවීම පිඟානේ අනුකූලතාව සහ එහි තාප පිරියම් කිරීම යන දෙකටම බලපායි.
නැවුම් ඇපල් ජීඅයි ඒකක 30 ක් වන බැවින් දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ දෛනික ආහාර වේලට එය ඇතුළත් කිරීමට අවසර ඇත. නමුත් සීනි රහිත ඇපල් ඉස්ම PIECES 65 දක්වා ළඟා විය හැකි අතර එය රුධිරයේ ග්ලූකෝස් වැඩිවීමට බලපායි.
මේ සියල්ලට හේතුව එවැනි අනුකූලතාවක් ඇතිව පලතුරු කෙඳි නැති වීමයි. එය රුධිරයට ග්ලූකෝස් ඒකාකාරව ගලා ඒමට හේතු වේ. එමනිසා, සීනි නොමැතිව ඇපල් සෝස් අනුභව කිරීමට තීරණය කළහොත් එහි දෛනික අනුපාතය ග්රෑම් 100 නොඉක්මවිය යුතුය. ආහාර ගැනීම වඩාත් සුදුසු වන්නේ උදේ, පුද්ගලයෙකුගේ ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් උපරිම මට්ටමක පවතින විට, එය රුධිරයේ සීනි පහසුවෙන් අවශෝෂණය කර ගැනීමට පහසුකම් සපයයි.
GI දර්ශකය පහත දැක්වෙන කාණ්ඩවලට බෙදා ඇත:
- PIECES 50 ක් දක්වා - නිෂ්පාදන සාමාන්‍ය රුධිරයේ සීනි මට්ටමට තර්ජනයක් නොවේ.
- ඒකක 70 ක් දක්වා - ආහාර ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැක්කේ ඉඳහිට සහ කුඩා කොටස් වල පමණි.
- PIECES 70 සහ ඊට ඉහළින් - අල්ට්‍රාෂෝට් ඉන්සියුලින් එන්නත් නොකළ හොත් එවැනි ආහාර හයිපර්ග්ලයිසිමියාව ඇති කරයි.
මෙම දර්ශක මත පදනම්ව දියවැඩියා ආහාර තෝරා ගත යුතුය.
ඇපල් දීසියක්
ඇපල් වලින් ඔබට විවිධ කෑම වර්ග පිසීමට හැකිය - ජෑම්, ජෙලි, මාමලේඩ් සහ උඳුන තුල පිළිස්සීම හෝ මන්දගාමී උදුන. දෙවන ක්‍රමය දියවැඩියාව සඳහා වඩාත් කැමති වන අතර පලතුරු වල ඇති විටමින් හා ඛනිජ ලවණ බොහෝමයක් ආරක්ෂා කරයි.
බේක් කළ ඇපල් මී පැණි සමඟ පිසීමට හැකිය. දියවැඩියා රෝගීන් චෙස්නට්, ෂිටිම් සහ ලින්ඩන් මී පැණි නිර්දේශ කරනු ලැබේ. එවැනි ප්‍රභේදවල අවම ග්ලූකෝස් අන්තර්ගතය, ඒවායේ GI PIECES 65 නොඉක්මවයි. නමුත් කැන්ඩිඩ් මීමැසි පාලනය තහනම්ය.
රහසිගතව සකස් කර ඇත්නම්, සීනි වැනි අමුද්‍රව්‍යයක් මී පැණි හෝ ස්ටේවියා වැනි රසකාරකයක් මගින් ප්‍රතිස්ථාපනය වේ. පිඟානේ දෛනික සම්මතය ග්රෑම් 100 ට වඩා වැඩි නොවිය යුතුය.
පහත දැක්වෙන්නේ ඇපල් වට්ටෝරු ය:
- ජෑම්;
- ජෑම්;
- පොඩි කළ අර්තාපල්.
වට්ටෝරු
සරලම වට්ටෝරුව සීනි රහිත ඇපල් සෝස් ය, ඔබ ආම්ලික පලතුරු ප්‍රභේදයක් තෝරා ගන්නේ නම් ඔබට එය පැණි රසකාරකයක් සමඟ පැණි රස කළ හැකිය. ඇපල් හරයෙන් පීල් කර පීල් කර කොටස් හතරකට කපා ඇත.
ඇපල් පෑන් එකකට දමා වතුර වත් කර එය පළතුරු තරමක් ආවරණය කරයි. මිනිත්තු 30 සිට 35 දක්වා පියනක් යට ගිල්වන්න. පැණි රසකාරකයක් හෝ මී පැණි තේ හැන්දක එකතු කිරීමෙන් පසු, ඇපල් බ්ලෙන්ඩරයකින් ගසන්න හෝ පෙරනයක් හරහා අතුල්ලන්න.
සීනි රහිත ඇපල් ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජනවල පෙරළා අඳුරු සිසිල් ස්ථානයක වසරක් ගබඩා කර තැබිය හැකිය. සූදානම් වීමට ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ඇපල් - 2 kg;
- පිරිසිදු ජලය - 400 මිලි.
ඇපල් වලින් හරය ඉවත් කර කැට කපා, පෑන් තුළට ජලය වත් කර ඇපල් එකතු කරන්න. මිනිත්තු විස්සක් තම්බා ගත් පසු උයන්න. පෑන් පතුලේ දැවී නොයන ලෙස පලතුරු නොකඩවා බීට් කරන්න. සිසිල් කිරීමට සහ පෙරනයක් හරහා ගමන් කිරීමට හෝ බ්ලෙන්ඩරයකට පහර දීමට ඔවුන්ට ඉඩ දීමෙන් පසු.
ඇපල් ස්කන්ධය නැවත අඩු තාපයක් මත තබා .ණීවන තෙක් උයන්න. කලින් විෂබීජහරණය කළ භාජන මත තදබදය දමා පියන පෙරළන්න. කෑන් පෙරළා බ්ලැන්කට්ටුවකින් ආවරණය කරන්න. දිනකට පසු, ඒවා අඳුරු සිසිල් ස්ථානයකට මාරු කරන්න.
සීනි රහිත ඇපල් ජෑම් සකස් කරනු ලබන්නේ තදබදය මෙන් ම තාක්‍ෂණයෙනි. පැඟිරි ගෙඩි භාවිතයෙන් ඔබට ඇපල් රසය පොහොසත් කළ හැකිය. දියවැඩියාව සඳහා ඔවුන්ට අවසර ඇති අතර සියල්ලන්ටම ඒකක 50 ක් දක්වා ජී.අයි. තදබදය සඳහා පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- ඇපල් - 3 kg;
- තැඹිලි - 3 කෑලි;
- පිරිසිදු ජලය - 600 මිලි.
ඇපල්, දොඩම් සහ බීජ පීල් කර බ්ලෙන්ඩරයක කපන්න. පෑන් තුළට වතුර වත් කර පළතුරු ඉස්ම එකතු කරන්න. කුක්, මිනිත්තු පහක් අඛණ්ඩව ඇවිස්සීම.
ඇපල්-තැඹිලි ජෑම් විෂබීජහරණය කළ භාජන වලට රෝල් කරන්න. උපරිම රාක්කයේ ආයු කාලය මාස 12 කි.
වෙනත් අතුරුපස
අධික සීනි සහිත මෙනුව දෛනික ආහාර වේලෙන් අතුරුපස බැහැර කරන බව විශ්වාස කිරීම වැරදිය. මෙයින් ඔබට රසකැවිලි හා කේක් අනුභව කළ හැකි බවක් අදහස් නොවේ. රෝගියා නිවසේ සීනි නොමැතිව පහසුවෙන් පැණිරස ආහාර පිළියෙළ කර කාබෝහයිඩ්‍රේට් අන්තර්ගතය පිළිගත හැකි මට්ටමකට අඩු කරයි.
අපූරු මිහිරි උදෑසන ආහාරය කිරි සුප් එකක් සමඟ පිරිනමනු ලබන අතර එය විනාඩි 10 ක් මයික්‍රෝවේව් උදුනක පිසිනු ලැබේ. වට්ටෝරුවෙහි දක්වා ඇති පලතුරු පුද්ගලික රස මනාපයන් අනුව වෙනස් කිරීමට ඉඩ දී ඇත, නමුත් GI දර්ශකය ගැන අමතක නොකරන්න.
සුෆෙල් සඳහා පලතුරු අතුරින් දියවැඩියා රෝගියෙකුට තෝරා ගත හැකිය - ඇපල්, පෙයාර්ස්, රාස්ප්බෙරි, බ්ලූබෙරීස්, ස්ට්‍රෝබෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි, පීච් හෝ ඇප්රිකොට් ඇට. ඒවා ද ඒකාබද්ධ කළ හැකිය.
කිරි සුප් සඳහා, පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- මේදය රහිත ගෘහ චීස් - ග්රෑම් 300;
- එක් බිත්තරයක් සහ එක් ප්රෝටීන;
- ඇපල් - 1 කෑල්ලක්;
- පෙයාර් - 1 කෑල්ලක්;
- වැනිලින් - පිහියක කෙළවරේ;
- පැණි රසකාරකය - රස බැලීමට, නමුත් පලතුරු මිහිරි නම් ඔබට එය නොමැතිව කළ හැකිය.
ආරම්භයේදී, සමජාතීය ස්කන්ධයක් එකතු වන තුරු බිත්තර, ප්‍රෝටීන්, වැනිලින් සහ ගෘහ චීස් බ්ලෙන්ඩරයකින් හෝ මික්සර් එකකින් පහර දෙනු ලැබේ. පලතුරු භාවිතෙය්දී හා හරය, සෙන්ටිමීටර තුනක කැට කපා. සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කර මිශ්ර කරන්න. කන්ටේනරයකට මාරු කර විනාඩි 5 - 7 ක් මයික්‍රෝවේව්වේ තබන්න. ස්කන්ධය සැලකිය යුතු ලෙස ඉහළ ගොස් .න බවට පත් වූ විට කිරි සුෆෙල් සූදානම් යැයි සැලකේ.
ඊට අමතරව, සීනි රහිත අතුරුපස පේස්ට්‍රි, පෑන්කේක්, කප් කේක්, ජෙලි, මාමලේඩ් සහ කේක් වැනි විය හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස අර්තාපල්. ඒ සමගම, පිටි නිෂ්පාදන සකස් කරනු ලබන්නේ රයි හෝ ඕට් පිටි වලින් පමණි.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් මිනිස් සිරුරට ඇපල් වල වාසි ගැන කතා කරයි.
