ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියා රෝගයේ දී, රෝගියාගේ ආහාර නීති රීති කිහිපයකට අනුව සම්පාදනය කළ යුතු අතර, ප්‍රධාන වන්නේ නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) ය. අවසර ලත් ආහාර ලැයිස්තුව තරමක් කුඩා යැයි උපකල්පනය කිරීම වැරදිය. ඊට පටහැනිව, එළවළු, පලතුරු, ධාන්ය වර්ග සහ සත්ව නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවෙන් බොහෝ කෑම වර්ග පිළියෙළ කළ හැකිය.
දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ඕට් මස් කුකීස් නිර්දේශ කරනු ලැබේ, එහි සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් අඩංගු වේ. උදේ ආහාරය සඳහා ඔබ පැසුණු කිරි නිෂ්පාදන වීදුරුවක් (කෙෆීර්, පැසුණු බේක් කළ කිරි, යෝගට්) සමඟ කුකීස් කිහිපයක් අනුභව කරන්නේ නම්, ඔබට සම්පූර්ණයෙන්ම සමබර පූර්ණ ආහාර වේලක් ලැබේ.
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ඕට් මස් කුකීස් සකස් කළ යුත්තේ විශේෂ වට්ටෝරුවකට අනුව ඉහළ ජී.අයි. සහිත ආහාර තිබීමයි. නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය, ඕට් මස් කුකීස් සඳහා වට්ටෝරු, පාන් ඒකක ගණන (XE) සහ ඉන්සියුලින් මත යැපෙන දියවැඩියාව සමඟ එවැනි සංග්‍රහයක් අනුභව කළ හැකිද යන්න පිළිබඳ අර්ථ දැක්වීමක් පහත අපි ලබා දෙන්නෙමු.
කුකීස් සඳහා අමුද්‍රව්‍යවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය
නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය යනු යම් ආහාර නිෂ්පාදනයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ නැංවීම කෙරෙහි ඇති කරන බලපෑම පිළිබඳ ඩිජිටල් දර්ශකයකි. දියවැඩියා රෝගීන් ඒකක 50 ක් දක්වා ජීඅයි සමඟ ආහාර වේලක් ගත යුතුය.
GI ශුන්‍ය වන නිෂ්පාදන ද ඇත, මේ සියල්ලට හේතුව ඒවායේ කාබෝහයිඩ්‍රේට් නොමැතිකමයි. නමුත් මෙම කාරණය රෝගියාගේ මේසය මත එවැනි ආහාර තිබිය හැකි යැයි අදහස් නොකෙරේ. උදාහරණයක් ලෙස, මේදයේ ග්ලයිසමික් දර්ශකය ශුන්‍ය වේ, නමුත් එහි ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණයක් ඇති අතර කොලෙස්ටරෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ.
එබැවින් ජීඅයි වලට අමතරව, ආහාර තෝරාගැනීමේදී, ආහාරවල කැලරි ප්‍රමාණය කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය. ග්ලයිසමික් දර්ශකය කාණ්ඩ කිහිපයකට බෙදා ඇත:
- PIECES 50 දක්වා - දෛනික භාවිතය සඳහා නිෂ්පාදන;
- 50 - 70 PIECES - ආහාර සමහර විට ආහාර වේලෙහි තිබිය හැක;
- ඒකක 70 සහ ඊට වැඩි - එවැනි ආහාර හයිපර්ග්ලයිසිමියා සඳහා අවදානම් සාධකයක් බවට පත්වන බැවින් එය දැඩි ලෙස තහනම්ය.
නිසි ආහාර තෝරා ගැනීමකට අමතරව, රෝගියා එය සකස් කිරීමේ නීතිවලට අනුකූල විය යුතුය. දියවැඩියාව සමඟ, සියලු වට්ටෝරු සකස් කළ යුත්තේ පහත දැක්වෙන ආකාරවලින් පමණි:
- යුවළක් සඳහා;
- උනු;
- උඳුන තුල;
- මයික්‍රෝවේව් උදුනේ;
- ග්රිල් මත;
- "ෆ්රයි" මාදිලිය හැර සෙමින් කුකර් තුළ;
- එළවළු තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් එකතු කර උදුන මත ගිල්වන්න.
ඉහත නීති රීති පිළිපැදීමෙන් ඔබට පහසුවෙන් දියවැඩියා ආහාර වේලක් සාදා ගත හැකිය.
කුකීස් සඳහා නිෂ්පාදන
ඕට් මස් දිගු කලක් තිස්සේ එහි ප්‍රතිලාභ සඳහා ප්‍රසිද්ධය. එහි බොහෝ විටමින්, ඛනිජ සහ තන්තු අඩංගු වේ. ඕට් මස් නිතිපතා භාවිතා කිරීමත් සමඟ සුලු පත්රිකාවක් වැඩ කිරීම සාමාන්යකරණය වන අතර කොලෙස්ටරෝල් සමරු que ලකය ඇතිවීමේ අවදානම ද අඩු වේ.
ඕට් මස් වලම ආහාර ජීර්ණය කිරීමට අපහසු කාබෝහයිඩ්‍රේට් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති අතර ඒවා දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාවට අවශ්ය වේ. ඕට්ස් දිනයේදී ඔබට කොපමණ ප්‍රමාණයක් ආහාරයට ගත හැකිද යන්න රෝගියා දැනගත යුත්තේ එබැවිනි. අපි ඕට් මස් වලින් සාදන ලද කුකීස් ගැන කතා කරන්නේ නම්, දෛනික පරිභෝජනය ග්රෑම් 100 නොඉක්මවිය යුතුය.
කෙසෙල් ගෙඩියක් සහිත ඕට් මස් කුකීස් බොහෝ විට සකස් කර ඇති නමුත් දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා එවැනි වට්ටෝරු තහනම් කර ඇත. කාරණය වන්නේ කෙසෙල් ජීඅයි ඒකක 65 ක් වන අතර එමඟින් රුධිරයේ සීනි වැඩි වීමට හේතු වේ.
දියවැඩියා කුකීස් පහත සඳහන් අමුද්රව්ය වලින් සකස් කළ හැකිය (අඩු අනුපාතයක් සහිත සියලුම ජීඅයි සඳහා):
- ඕට් පිටි;
- ඕට් පිටි;
- රයි පිටි;
- බිත්තර, නමුත් එකකට වඩා වැඩි නොවේ, ඉතිරි ඒවා ප්රෝටීන සමඟ පමණක් ආදේශ කළ යුතුය;
- ෙබ්කිං කුඩු;
- walnut;
- කුරුඳු
- කෙෆීර්;
- කිරි.
කුකීස් සඳහා ඕට් මස් නිවසේදීම සකස් කළ හැකිය. මෙය සිදු කිරීම සඳහා ඕට් මස් බ්ලෙන්ඩරයක හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක කුඩු කර ගන්න.
ඕට් මස් ආහාරයට ගැනීමෙන් ලැබෙන වාසි වල ඕට් මස් කුකීස් පහත් නොවේ. එවැනි කුකීස් බොහෝ විට ක්‍රීඩා පෝෂණය ලෙස භාවිතා කරන අතර එය ප්‍රෝටීන් සමඟ සකස් කරයි. මේ සියල්ලට හේතුව ඕට් මස්වල අඩංගු සංකීර්ණ කාබෝහයිඩ්‍රේට් වලින් ශරීරයේ වේගවත් සන්තෘප්තියයි.
වෙළඳසැලේ දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා සීනි රහිත ඕට් මස් කුකීස් මිලදී ගැනීමට ඔබ තීරණය කරන්නේ නම්, ඔබ විස්තර කිහිපයක් දැන සිටිය යුතුය. පළමුවෙන්ම, "ස්වාභාවික" ඕට් මස් කුකීස් වල උපරිම ආයු කාලය දින 30 කට නොඅඩු වේ. දෙවනුව, ඔබ පැකේජයේ අඛණ්ඩතාව කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය, ගුණාත්මක නිෂ්පාදන බිඳුණු කුකීස් ස්වරූපයෙන් අඩුපාඩු නොතිබිය යුතුය.
ඕට් දියවැඩියා කුකීස් මිලදී ගැනීමට පෙර, ඔබ එහි සංයුතිය ගැන හොඳින් දැන සිටිය යුතුය.
ඕට් මස් කුකී වට්ටෝරු
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ඕට් මස් කුකීස් සෑදීම සඳහා විවිධ වට්ටෝරු තිබේ. ඔවුන්ගේ කැපී පෙනෙන ලක්ෂණය වන්නේ තිරිඟු පිටි වැනි අමුද්‍රව්‍යයක් නොමැතිකමයි.
දියවැඩියාවේදී, සීනි පරිභෝජනය කිරීම තහනම් බැවින් ඔබට ෆ ruct ක්ටෝස් හෝ ස්ටේවියා වැනි පැණි රසකාරකයක් සමඟ පේස්ට්රි පැණිරස කළ හැකිය. මී පැණි භාවිතා කිරීමට ද අවසර ඇත. දෙහි, ෂිටිම් සහ චෙස්නට් මීමැසි පාලනයක් තෝරා ගැනීම වඩාත් සුදුසුය.
අක්මාවට විශේෂ රසයක් ලබා දීම සඳහා ඔබට ඒවාට ඇට වර්ග එකතු කළ හැකිය. ඒ වගේම කමක් නැහැ - walnuts, පයින් ගෙඩි, ලා දුඹුරු හෝ ආමන්ඩ්. ඔවුන් සියල්ලන්ටම අඩු GI, ඒකක 15 ක් පමණ ඇත.
කුකීස් සේවා තුනක් අවශ්ය වේ:
- ඕට් මස් - ග්රෑම් 100;
- ලුණු - පිහියක කෙළවරේ;
- බිත්තර සුදු - 3 පළාත්;
- ෙබ්කිං කුඩු - 0.5 තේ හැන්දක;
- එළවළු තෙල් - 1 tablespoon;
- සීතල වතුර - 3 හැදි;
- ෆ ruct ක්ටෝස් - 0.5 තේ හැන්දක;
- කුරුඳු - අත්‍යවශ්‍ය නොවේ.
ඕට් මස් අඩක් බ්ලෙන්ඩරයක හෝ කෝපි ඇඹරුම් යන්තයක අඹරන්න. කරදර වීමට ආශාවක් නොමැති නම්, ඔබට ඕට් මස් භාවිතා කළ හැකිය. ධාන්ය වර්ග, ෙබ්කිං කුඩු, ලුණු සහ ෆ ruct ක්ටෝස් සමඟ ඕට් කුඩු මිශ්ර කරන්න.
සිනිඳු පෙන සෑදෙන තුරු බිත්තර සුදු ජාතිකයින්ට වෙන වෙනම පහර දෙන්න, ඉන්පසු ජලය සහ එළවළු තෙල් එකතු කරන්න. සියලුම අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න, තරයේ මිශ්ර, කුරුඳු (විකල්ප) වත් කර ඕට් මස් ඉදිමීමට විනාඩි 10 - 15 ක් තබන්න.
කුකීස් සිලිකොන් ස්වරූපයෙන් පිළිස්සීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ, මන්ද එය තදින් ඇලී ඇති හෙයිනි, නැතහොත් තෙල්වලින් ආලේප කර ඇති පාච්මන්ට් සමඟ සාමාන්‍ය පත්රිකාවක් ආවරණය කළ යුතුය. මිනිත්තු 20 ක් සඳහා 200 ° C ට පෙර රත් කළ උඳුනක උයන්න.
ඔබට අම්බෙලිෆර් පිටි සමඟ ඕට් මස් කුකීස් පිසීමට හැකිය. එවැනි වට්ටෝරුවක් සඳහා ඔබට අවශ්ය වනු ඇත:
- ඕට් මස් - ග්රෑම් 100;
- අම්බෙලිෆර් පිටි - ග්රෑම් 130;
- අඩු මේද මාගරින් - ග්රෑම් 50;
- ෆ ruct ක්ටෝස් - 1 තේ හැන්දක;
- පිරිසිදු ජලය - මිලි ලීටර් 300;
- කුරුඳු - අත්‍යවශ්‍ය නොවේ.
ඕට් මස්, අම්බෙලිෆර් පිටි, කුරුඳු සහ ෆ ruct ක්ටෝස් මිශ්ර කරන්න. වෙනම භාජනයක වතුර ස්නානයක මාගරින් මෘදු කරන්න. එය දියර අනුකූලතාවයකට ගෙන නොයන්න.
මාගරින් තුළට ක්‍රමානුකූලව ඕට් මිශ්‍රණය සහ ජලය හඳුන්වා දෙන්න, සමජාතීය ස්කන්ධයක් තෙක් දණ ගසන්න. ඇනූ ප්රත්යාස්ථ හා ප්රත්යාස්ථ විය යුතුය. කුකීස් සෑදීමට පෙර, සීතල වතුරේ අත් තෙතමනය කරන්න.
කලින් පාච්මන්ට් වලින් ආවරණය කර ඇති ෙබ්කිං පත්රයක් මත කුකීස් පැතිරෙන්න. දුඹුරු කබොලක් සෑදෙන තෙක් මිනිත්තු 20 ක් පමණ 200 ° C උනුසුම් කරන ලද උඳුනක උයන්න.
දියවැඩියා පිළිස්සීමේ රහස්
දියවැඩියාව ඇති සියලුම පිළිස්සීම් තිරිඟු පිටි භාවිතයෙන් තොරව සකස් කළ යුතුය. රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමට බලපාන්නේ නැති දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා රයි පිටි වලින් ජනප්රිය පේස්ට්රි. රයි පිටි වල ශ්‍රේණිය අඩු වන තරමට එය වඩාත් ප්‍රයෝජනවත් වේ.
එයින් ඔබට කුකීස්, පාන් සහ පයි උයන්න පුළුවන්. බොහෝ විට, පිටි වර්ග කිහිපයක් වට්ටෝරු වල භාවිතා වේ, බොහෝ විට රයි සහ ඕට් මස්, අඩුවෙන් අම්බෙලිෆර්. ඔවුන්ගේ GI ඒකක 50 ට වඩා වැඩි නොවේ.
දියවැඩියාව සඳහා අවසර දී ඇති ෙබ්කිං ග්රෑම් 100 ට නොඅඩු විය යුතුය. මෙයට හේතුව කායිකහයිඩ්‍රේට් ශරීරයේ ශාරීරික ක්‍රියාකාරකම් වලදී වඩා හොඳින් බිඳී යාමයි, එය දවසේ පළමු භාගයේදී සිදු වේ.
වට්ටෝරු වල බිත්තර භාවිතය සීමිත විය යුතුය, එකකට වඩා නොවිය යුතුය, ඉතිරිය ප්රෝටීන සමඟ පමණක් ප්රතිස්ථාපනය කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. කහ මදය 50 PIECES හි ප්රෝටීන වල GI 0 PIECES ට සමාන වේ. චිකන් කහ මදයෙහි අධික කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ.
දියවැඩියා ෙබ්කිං සකස් කිරීම සඳහා මූලික නීති:
- කුකුල් බිත්තර එකකට වඩා භාවිතා නොකරන්න;
- ඕට්, රයි සහ අම්බෙලිෆර් පිටි;
- දිනකට ග්රෑම් 100 දක්වා පිටි නිෂ්පාදන ගැනීම;
- බටර් අඩු මේද මාගරින් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය.
මී පැණි වෙනුවට එවැනි වර්ග ආදේශ කිරීමට සීනි වලට ඉඩ ඇති බව සැලකිල්ලට ගත යුතුය: අම්බෙලිෆර්, ෂිටිම්, චෙස්නට්, දෙහි. සියලුම GI ඒකක 50 සිට පරාසයක පවතී.
සමහර පේස්ට්රි ජෙලි වලින් සරසා ඇති අතර, එය නිසි ලෙස සකස් කර ඇත්නම් දියවැඩියා මේසයක් මත පිළිගත හැකිය. එය සීනි එකතු කිරීමකින් තොරව සකස් කෙරේ. ජෙලිං කාරකයක් ලෙස, ප්‍රධාන වශයෙන් ප්‍රෝටීන් වලින් සමන්විත ඇගාර්-ආගාර් හෝ ක්ෂණික ජෙලටින් භාවිතා කළ හැකිය.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝවෙන් දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ඕට් මස් කුකීස් සඳහා වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරයි.
