අතරමැදි නිෂ්පාදනයක් ලෙස සංස්ලේෂණය කරන ලද ඇස්පාර්ටේම් බින්දුවක් ඔහුගේ ඇඟිල්ලට වැටුණි. එය ලෙවකමින් විද්‍යා ist යාට නව ද්‍රව්‍යයේ අසාමාන්‍ය මිහිරි බව දැනුණි. ඔහුගේ උත්සාහය තුළින් ඇස්පාර්ටේම් ආහාර කර්මාන්තයේ මුල් බැස ගැනීමට පටන් ගත්තේය.
ඇස්පාර්ටේම් නිපදවන්නේ කෙසේද සහ කුමක්ද?
මෙතිල් එස්ටරයක් ලෙස ඇස්පාර්ටේම් රසායනික ද්‍රව්‍ය තුනකින් සමන්විත වේ:
- ඇස්පාර්ටික් අම්ලය (40%);
- phenylalanine (50%);
- මෙතිනෝල් (10%).
ඇස්පාර්ටේම් සංස්ලේෂණය කිරීමේ ක්‍රියාවලිය විශේෂයෙන් දුෂ්කර නොවේ, කෙසේ වෙතත්, එහි නිෂ්පාදනය අතරතුර, නියමිත දින, උෂ්ණත්ව තත්වයන් සහ ක්‍රමවේදය තෝරා ගැනීමේදී ඉහළ නිරවද්‍යතාවයක් අවශ්‍ය වේ. ඇස්පාර්ටේම් නිෂ්පාදනය කිරීමේදී ජාන ඉංජිනේරු ක්‍රම භාවිතා කරයි.
ඇස්පාර්ටේම් භාවිතය
ආහාර, ආහාර සහ සිසිල් බීම වර්ග දහස් ගණනක වට්ටෝරුවට ඇස්පාර්ටේම් ඇතුළත් වේ. එය වට්ටෝරුවට හඳුන්වා දී ඇත:
- රසකැවිලි
- චුවිංගම්;
- රසකැවිලි;
- යෝගට්;
- කීම් සහ කිරි;
- පළතුරු අතුරුපස;
- විටමින් සංකීර්ණ;
- කැස්ස කැක්කුම;
- අයිස්ක්‍රීම්;
- මධ්‍යසාර නොවන බියර්;
- උණුසුම් චොකලට්.
ගෘහණියන් සිසිල් ආහාර පිසීමේදී ඇස්පාර්ටේම් භාවිතා කරයි: චිප්ස් සෑදීම සඳහා, සමහර වර්ගවල සිසිල් සුප්, අර්තාපල් සහ ගෝවා සලාද මෙන්ම සිසිල් බීම පැණි රස කිරීම සඳහා.
ඇස්පාර්ටේම් මයික්‍රොෆ්ලෝරා ගැන නොසැලකිලිමත් වන බැවින්, එය මල්ටිවිටමින් සංකීර්ණ, ඇතැම් drugs ෂධ සහ දන්තාලේප පැණි රස කිරීම සඳහා industry ෂධ කර්මාන්තයේ භාවිතා වේ.
ඇස්පාර්ටේම් හානිකරද?
මෙම ප්‍රශ්නයට තනි පිළිතුරක් නොමැත.
- ඇස්පාර්ටේම් වල රසායනික අස්ථායීතාවයට හේතු වන්නේ එය අඩංගු බීම හෝ නිෂ්පාදන අංශක 30 ට වඩා වැඩි උෂ්ණත්වයකට රත් කළ විට, පැණි රසකාරකය ෆීනයිලලනීන් බවට දිරාපත් වන අතර එය මොළයේ සමහර කොටස් වලට අහිතකර ලෙස බලපායි. එහි දිරාපත්වන නිෂ්පාදනවලට නිරාවරණය වීමෙන් සිහිය නැතිවීම, සන්ධි වේදනාව, කරකැවිල්ල, ශ්‍රවණාබාධ, කම්පන සහ ආසාත්මිකතා කැක්කුම ඇති විය හැක.
- ගර්භනී කාන්තාවක් විසින් ඇස්පාර්ටේම් භාවිතා කිරීම නිසා බුද්ධිය අඩු දරුවෙකුගේ උපත සිදුවිය හැකිය.
- මානසික අවපීඩනය, හිසරදය, බඩේ කැක්කුම, ඔක්කාරය, පෙනීම බොඳ වීම සහ නොසන්සුන් ඇමක් ඇති විය හැකි බැවින් ඇස්පාර්ටේම් අඩංගු බීම අනිසි ලෙස භාවිතා කිරීම දරුවන්ට භයානක ය.
- අඩු කැලරි සහිත ඇස්පාර්ටේම් ආහාර රුචිය වැඩි කරන බැවින් බර වැඩිවීමට හේතු වේ. නිෂ්පාදනයේ මිහිරි බවින් මුළා වූ ජීවියෙකු, නොපවතින කැලරි ජීර්ණය කිරීම සඳහා ආමාශයික යුෂ විශාල ප්‍රමාණයක් නිපදවීමට පටන් ගනී, එබැවින් එය පරිභෝජනය කළ පුද්ගලයෙකුට නිසැකවම කුසගින්න අත්වනු ඇත. මෙම රසකාරකය අඩංගු බීම සමඟ ඔබ ආහාර පානය කරන්නේ නම්, පුද්ගලයෙකුට පූර්ණ හැඟීමක් දැනෙන්නේ නැත. මේ හේතුව නිසා අධික බර සමඟ සටන් කිරීමට ඇස්පාර්ටේම් භාවිතා නොකළ යුතුය.
- ඇස්පාර්ටේම් නිතිපතා භාවිතා කිරීමත් සමඟ ෆීනයිලලනීන් එය භාවිතා කරන පුද්ගලයාගේ ශරීරයේ එකතු වේ. කාලයත් සමඟ මෙය හෝමෝන අසමතුලිතතාවයක් ඇති කරයි. මෙම තත්වය දියවැඩියා රෝගීන්, ළමුන්, අපේක්ෂා කරන මව්වරුන් සහ පරිවෘත්තීය ගැටළු ඇති රෝගීන් සඳහා භයානක ය.
- ඇස්පාර්ටේම් සමඟ පැණි රස කළ බීම ඔබට පිපාසය ඇති කරයි, මන්ද ඔවුන් පිටවන සීනි පසු රසයෙන් පුද්ගලයෙකු ඔහුගෙන් මිදීමට සලස්වයි.
නිල දෘෂ්ටි කෝණයෙන් ඇස්පාර්ටේම් මිනිස් සෞඛ්‍යයට ආරක්ෂිත නිෂ්පාදනයක් ලෙස සලකන බැවින් එය ලෝකයේ සෑම රටකම සම්පූර්ණයෙන්ම නිදහසේ භාවිතා වේ.
පාකින්සන්, ඇල්සයිමර්, අපස්මාරය සහ මොළයේ පිළිකා ඇති රෝගීන්ට ඇස්පාර්ටේම් භාවිතය නුසුදුසු ය.
ඇස්පාර්ටේම් දියවැඩියාවට ප්‍රයෝජනවත්ද?
- ඇස්පාර්ටේම් භාවිතය රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම පාලනය කිරීම සංකීර්ණ කරන බව විශ්වාස කෙරේ. මෙය දියවැඩියා රෝගීන්ට භයානක ආහාරයක් බවට පත් කරයි.
- සමහර පර්යේෂකයන් විශ්වාස කරන්නේ ඇස්පාර්ටේම් භාවිතය රෙටිනෝපති වර්ධනයට හේතුව බවයි - දෘෂ්ටි විතානයේ දරුණු තුවාලයක්.
- දියවැඩියාව සඳහා ඇස්පාර්ටේම් භාවිතා කිරීමෙන් යම් වාසියක් තිබේ නම්, මෙම නිෂ්පාදනයේ කැලරි නොමැතිකම මෙම රෝගයට වැදගත් වේ.
නිගමනය: දියවැඩියා රෝගියෙකු තෝරා ගත යුත්තේ කුමක් ද?
එවැනි පරස්පර විරෝධී දත්ත මත පදනම්ව සහ මිනිස් සෞඛ්‍යයට ඇස්පාර්ටේම්හි ධනාත්මක හා negative ණාත්මක බලපෑම් පිළිබඳ ඔප්පු කළ කරුණු නොමැති වීම, ස්වභාවික රසකාරක නිර්දේශ කිරීම වඩා හොඳය: දියවැඩියා රෝගීන්ගේ පෝෂණය සඳහා සෝර්බිටෝල් සහ ස්ටේවියා.
- සෝර්බිටෝල් බෙරි සහ පලතුරු වලින් ලබා ගන්නා අතර එහි පැණි රස සීනි වලට වඩා තුන් ගුණයකින් අඩු වන අතර එහි කැලරි ප්‍රමාණයද විශිෂ්ටයි. ග්ලූකෝස් හා සසඳන විට එය බඩවැලේ අවශෝෂණය දෙගුණයක් මන්දගාමී වන අතර ඉන්සියුලින් ආධාරයෙන් අක්මාව තුළ උකහා ගැනීම සිදු වන බැවින් එය බොහෝ විට දියවැඩියා රෝගීන්ගේ ආහාර වේලෙහි භාවිතා වේ.
- ස්ටේවියා යනු දකුණු ඇමරිකානු අද්විතීය ශාකයකි. එහි කොළ වලින් පැණි රසකාරක සීනි ලබා ගනී. එය සීනි වලට වඩා 300 ගුණයකින් පැණි රසයි (අඩු කැලරි අන්තර්ගතයක් සහිත). දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා ස්ටේවියා වල ඇති ප්‍රයෝජනය නම්, එය භාවිතා කිරීමෙන් පසු රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ප්‍රායෝගිකව වැඩි නොවන බවයි. ස්ටේවියා රේඩියනියුක්ලයිඩ් සහ "නරක" කොලෙස්ටරෝල් ඉවත් කිරීම ප්රවර්ධනය කරයි, අග්න්‍යාශයේ සෛල මගින් ඉන්සියුලින් නිපදවීම උත්තේජනය කරයි. මේ සම්බන්ධයෙන්, ඇස්පාර්ටේම් භාවිතයට වඩා දියවැඩියා රෝගීන්ට ස්ටේවියා භාවිතය බෙහෙවින් ප්‍රයෝජනවත් වේ.
