කැඳ යනු දියවැඩියාව සඳහා සෞඛ්‍ය සම්පන්න කාබෝහයිඩ්‍රේට ප්‍රභවයකි. රසකැවිලි මෙන් නොව, මෙම නිෂ්පාදනය ශරීරය කෙඳි වලින් සංතෘප්ත කරන අතර එමඟින් සීනි මන්දගාමීව මුදා හැරීමටත් ඒවා ක්‍රමයෙන් රුධිරයට අවශෝෂණය වීමටත් දායක වේ. ධාන්ය වර්ග දියවැඩියා මෙනුවේ පදනම විය යුතුය, මන්ද ඒවා ප්රායෝගිකව හානිකර මේද හා පිෂ් .ය අඩංගු නොවන බැවිනි. මීට අමතරව, බොහෝ ධාන්ය වර්ගවල තරමක් ඉහළ පෝෂණ අගයක් සහිත මධ්යස්ථ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් (GI) ඇත.
අම්බෙලිෆර්
අම්බෙලිෆර් කැඳ සාම්ප්‍රදායිකව දියවැඩියා රෝගීන්ට ඉතා ප්‍රයෝජනවත් යැයි සැලකේ. එය විටමින්, ක්ෂුද්‍ර හා සාර්ව මූලද්‍රව්‍ය, ඇමයිනෝ අම්ල වලින් පොහොසත් ය. මෙම නිෂ්පාදනය නිතිපතා භාවිතා කිරීම ජෛව විද්‍යාත්මකව වටිනා හා පෝෂ්‍ය පදාර්ථ වලින් ශරීරය පෝෂණය කිරීමට උපකාරී වේ. වියළි ස්වරූපයෙන් අම්බෙලිෆර් වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය 55 ක් වන අතර තම්බා අම්බෙලිෆර් වල ඇත්තේ 40 ක් පමණි. කාර්ය සාධනයේ වෙනස පැහැදිලි වන්නේ ආහාර පිසීමේදී සමූහය ජලය විශාල ප්‍රමාණයක් අවශෝෂණය කර ගන්නා අතර එහි කැලරි අන්තර්ගතයක් නොමැති බවයි.
දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා අම්බෙලිෆර් අවශ්ය වන්නේ එහි ඇති එවැනි සංයෝගවල ඉහළ අන්තර්ගතය නිසාය:
- ආර්ජිනින් (අත්‍යවශ්‍ය ඇමයිනෝ අම්ලයක් වන අතර ඉන්සියුලින් එහි ක්‍රියාකාරී ස්වරූපයට පරිවර්තනය කර එහි ප්‍රධාන කාර්යය වඩාත් හොඳින් ඉටු කිරීමට උපකාරී වේ - සීනි මට්ටම අඩු කිරීම);
- ගොරෝසු තන්තු (බඩවැල් මෝටර් ක්‍රියාකාරිත්වය නියාමනය කරන අතර රුධිරයේ කාබෝහයිඩ්රේට් බිඳවැටීමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කරයි).
වෙළඳසැල් වල, පෙර-බැදපු අම්බෙලිෆර් බොහෝ විට දක්නට ලැබෙන අතර, තාප පිරියම් කිරීමේදී වටිනා සංරචක සමහරක් අහිමි වේ. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඔබට එය අනුභව කළ හැකිය, නමුත් හැකි නම්, අමු ධාන්ය වර්ග වලට මනාප ලබා දීම වඩා හොඳය (එයට හරිත වර්ණයක් ඇත). සාමාන්‍ය අඹරන ලද ධාන්ය වර්ග මෙන් ඔබ එය පිසීමට අවශ්ය නමුත් එවැනි තම්බා අම්බෙලිෆර් විටමින්, ඇමයිනෝ අම්ල සහ තන්තු වලින් පොහොසත් වේ. විවිධ වර්ගයේ අම්බෙලිෆර් වලින් ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් දර්ශකය වෙනස් නොවේ.
සංසන්දනය කිරීමේදී විවිධ ධාන්ය වර්ගවල ග්ලයිසමික් දර්ශක පිළිබඳ තොරතුරු සහිත පොදු වගුවක් පහත දැක්වේ.
ග්ලයිසමික් දර්ශක සහ ධාන්ය වර්ගවල පෝෂණ අගය
ඕට් මස්: තෝරා ගැනීමට වඩා හොඳ කුමක්ද?
කාර්මික පරිමාණයෙන් ඕට් මස් අනුවාද 2 කින් සාදා ඇත:
- ඉක්මන් ඉවුම් පිහුම් (එය තම්බා ගැනීමට අවශ්ය නැත, මිනිත්තු කිහිපයක් උතුරන වතුර වත් කරන්න);
- සම්භාව්ය, ආහාර පිසීම අවශ්ය වේ.
ශරීරයට හා තන්තු අන්තර්ගතයට ලැබෙන ප්‍රතිලාභ පිළිබඳ දෘෂ්ටි කෝණයෙන්, කැඳ අනිවාර්යයෙන්ම තම්බා ගත යුතු අතර, එය පිසිය යුතුය, මන්ද එහි ධාන්ය සැලකිය යුතු සැකසුම් වලට භාජනය නොවන අතර, ඒ අනුව උපරිම වටිනාකම් රඳවා තබා ගනී. ආහාර පිසීමකින් තොරව ඕට් මස් වල විටමින්, ඛනිජ සහ සෞඛ්‍ය සම්පන්න කාබෝහයිඩ්රේට් අඩංගු වන නමුත් සාම්ප්‍රදායිකව ජලය මත පිසින ලද ධාන්ය වර්ග (40-45) වලට වඩා ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් (60 ක් පමණ) ඇත. ශරීරයෙන් කැල්සියම් “සේදීමට” ඇති හැකියාව නිසා නිරෝගී පුද්ගලයින් සඳහා පවා ඕට් මස් නිතර භාවිතා කිරීම නිර්දේශ නොකලද දියවැඩියාව සඳහා එවැනි ධාන්ය වර්ග රැගෙන යා නොහැක.
ක්ෂණික ඕට් මස් යනු දැනටමත් තැම්බූ තුනී පිටි වන බැවින් ඒවා පිසීමට අවශ්ය නොවේ
මෙනේරි
මෙනේරි කැඳෙහි ග්ලයිසමික් දර්ශකය සාමාන්‍යය, එබැවින් මෙම ආහාරය විටින් විට දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ආහාර වේලෙහි දක්නට ලැබේ. මෙනේරි සෑදෙන විටමින් රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කරයි, සමේ තත්වය වැඩි දියුණු කරයි සහ ශරීරයේ පරිවෘත්තීය වේගවත් කරයි. මෙම නිෂ්පාදනය කාබෝහයිඩ්රේට් වලින් පොහොසත් වෙනත් කෑම වර්ග සමඟ ඒකාබද්ධ නොකිරීම වැදගත්ය (පාන් සමඟ එහි සංයෝජනය විශේෂයෙන් හානිකර වේ).
තිරිඟු කැඳ
ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකය හේතුවෙන් මෙම කැඳ දියවැඩියාව සඳහා ඉල්ලුමේ ප්‍රමුඛයා නොවේ. අධික ලෙස තම්බා ගත් ස්වරූපයෙන් එහි ජීඅයි ඒකක 60 දක්වා අඩු කළ හැකි අතර (අන්තරාසර්ග විද්‍යා ologist යාගේ අනුමැතිය ඇතිව) සමහර විට මෙම ස්වරූපයෙන් ආහාරයට ගත හැකිය. වතුර ප්රමාණය කැඳට වඩා සුප් වලට සමාන වන පරිදි විය යුතුය (මෙය තිරිඟු ධාන්යවල ඇති කාබෝහයිඩ්රේට් ප්රමාණය අඩු කරයි, නමුත් කෙසේ වෙතත්, රසය ද වඩා හොඳ සඳහා වෙනස් නොවේ).
කව්පි කැඳ
GI කව්පි කැඳ 35 ක් පමණක් වන අතර එමඟින් රෝගියාට අවශ්ය සෑම විටම එය ආහාර වේලෙහි භාවිතා කිරීමට ඉඩ සලසයි. එහි ජීව විද්‍යාත්මකව වටිනා සංරචක විශාල සංඛ්‍යාවක් අතර, ආර්ජිනින් වෙන්කර හඳුනාගත යුතුය. මෙය දියවැඩියා රෝගියෙකුගේ ශරීරයට එවැනි බලපෑමක් ඇති කරන ඉතා ප්‍රයෝජනවත් ඇමයිනෝ අම්ලයකි:
- සාමාන්‍ය අක්මාවේ ක්‍රියාකාරිත්වය යථා තත්වයට පත් කරයි;
- රුධිරය පිරිසිදු කර ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කිරීම වේගවත් කරයි;
- රුධිරයේ සීනි වක්‍රව අඩු කරනවාට වඩා තමන්ගේම ඉන්සියුලින් ක්‍රියාකාරිත්වය “කරයි”.
අවම වශයෙන් ලුණු හා කුළුබඩු එකතු කිරීම සහ බටර් කුඩා ප්‍රමාණයක් සමඟ මෙම කැඳ වතුරේ පිසීම වඩාත් සුදුසුය. කැඳ කාබෝහයිඩ්රේට් බෙදීමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී වන අතර පුද්ගලයෙකුගේ රුධිර ප්‍රවාහයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම සුමටව නියාමනය කරයි. එය පෝෂ්‍යදායී වන අතර එමඟින් දීර් it කාලයක් තිස්සේ තෘප්තියක් දැනේ.
කව්පි කැඳ ඇස් පෙනීම වැඩි දියුණු කරන අතර පුද්ගලයෙකුගේ මනෝභාවය වැඩි දියුණු කරයි, ඔහුට ශක්තිය හා ශක්තිය වැඩි කරයි
කඩල ඇට මෙම ක්‍රියාවලිය ශක්තිමත් කරන බැවින්, පරිස්සමෙන්, ඉදිමීම ගැන බොහෝ විට කනස්සල්ලට පත්වන අය සඳහා ඔබ එය අනුභව කළ යුතුය.
පර්ලොව්කා
බාර්ලි කැඳ සකස් කර ඇත්තේ බාර්ලි ධාන්ය වලින් වන අතර එය බහු-අදියර පිරිසිදු කිරීම හා ඇඹරීම සිදු කරයි. දියවැඩියා රෝගයේ දී එය භාවිතා කළ හැකිය, මන්ද එහි පිසින ලද ස්වරූපයෙන් GI ඒකක 30 ක් තුළ වෙනස් වේ (වියළි ධාන්ය සඳහා මෙම දර්ශකය 70 ක් වුවද).
බාර්ලි වල තන්තු, විටමින් සහ ලයිසීන් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එම නිසා සමේ නම්යතාවය සහ සාමාන්‍ය තෙතමනය පවත්වා ගැනීමට එය උපකාරී වේ. දියවැඩියා රෝගයේ දී මෙය ඉතා වටී. මන්දයත් සමේ අධික ලෙස පැවතීම නිසා ඉරිතැලීම්, තුවාල හා ආසාදිත ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන් පවා ඒ මත ඇතිවිය හැකි බැවිනි. සමෙහි ප්‍රමාණවත් තරම් අන්තර් සෛලීය ජලය අඩංගු වන අතර සාමාන්‍යයෙන් දිගු කළ හැකි නම්, එහි ආරක්ෂිත ගුණාංග අඩු නොවන අතර එය එහි බාධක ක්‍රියාකාරිත්වය effectively ලදායී ලෙස සිදු කරයි.
දියවැඩියා රෝගීන්ට කිරි කැඳ ආහාරයට ගත හැකිද?
සම්පූර්ණ කිරි වලින් සාදන ලද කැඳෙහි කාබෝහයිඩ්රේට් වැඩිපුර අඩංගු වන අතර ඉහළ ග්ලයිසමික් දර්ශකයක් ඇත, එබැවින් දියවැඩියාව ඇති බැවින් ඒවා අනුභව කිරීම නුසුදුසුය. මීට අමතරව, එවැනි කෑම වර්ග දිගු කලක් ජීර්ණය වන අතර ආමාශයේ බර පිළිබඳ හැඟීම් ඇති කළ හැකිය. නමුත් පිසීමේදී කිරි අඩක් ජලය සමග තනුක කළහොත් කැඳ එහි පරිභෝජනයට බෙහෙවින් සුදුසු වනු ඇත, මන්ද එහි ජීඅයි අඩු වී ආහාර ජීර්ණය වැඩි වේ. මෙම වර්ගයේ ධාන්ය වර්ග පිළියෙල කිරීමෙන් දියවැඩියා රෝගීන්ට ප්රතිලාභයක් තිබේද? ඇත්ත වශයෙන්ම, එය එවැනි අවස්ථාවන්ගෙන් සමන්විත වේ:
- කැඳ වඩාත් පෝෂ්‍යදායී වේ;
- කිරි වලින් වාසිදායක ද්‍රව්‍ය අතිරේකව ශරීරයට ඇතුළු වේ;
- බොහෝ ධාන්ය වර්ග දීප්තිමත් රසයක් ලබා ගනී.
දියවැඩියාව ඇති කිරි කැඳ දිනපතා ආහාරයට නොගත යුතුය, එය සංග්‍රහයක් විය යුතු අතර සුපුරුදු ධාන්ය වර්ග පිළියෙළ කිරීම සඳහා දුර්ලභ ක්රමයක් විය යුතුය.
බැහැර කළ යුතු කෑම මොනවාද?
සෙමොලිනා සහ සහල් කැඳ දියවැඩියාවට විශේෂයෙන් ප්‍රයෝජනවත් නොවන බව බොහෝ පෝෂණවේදීන්ගේ මතයයි. මාන්කා ඉන්සියුලින් නිෂ්පාදනය මන්දගාමී වන අතර එමඟින් රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ යා හැකිය. එහි අඩු කාබෝහයිඩ්රේට් ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන අතර එය අඩු ජී.අයි. සෙමොලිනා භාවිතය ශරීරයේ බර ඉක්මණින් වැඩිවීමට සහ පරිවෘත්තීය මන්දගාමී වීමට හේතු වේ (එබැවින් මෙම ගැටළු දියවැඩියාවේ ප්‍රධාන වේ).
සහල්වල තත්වය එතරම් සරල නැත. හානිකර වන්නේ ඉහළ GI දර්ශකයක් ඇති එහි ඉහළ පිරිසිදු කළ විශේෂයට පමණි. එය ඉතා ඉහළ කැලරි ප්‍රමාණයක් වන අතර එහි කිසිදු ප්‍රයෝජනවත් සංයෝගයක් අඩංගු නොවන බැවින් රෝගී පුද්ගලයින්ට එය අනුභව කිරීමෙන් පලක් නැත. නමුත් කළු සහ දුඹුරු සහල් ඒවායේ පොහොසත් රසායනික සංයුතිය සඳහා ඉතා වටිනා බැවින් ඒවායින් ලැබෙන කෑම විටින් විට දියවැඩියා මේසය මත තිබිය හැකිය. මෙම වර්ගයේ නිෂ්පාදිතයෙන් ශරීරයට ලැබෙන කාබෝහයිඩ්රේට් සෙමෙන් කැඩී යන අතර රුධිර ග්ලූකෝස් වල විශාල වෙනස්කම් ඇති නොකරයි.
