ආහාර සඳහා බිත්තර (විශේෂයෙන් බිත්තර කහ මදය) භාවිතා කිරීම රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් සාන්ද්‍රණය වැඩි කිරීමට හේතු වන බව බොහෝ දෙනෙකුට විශ්වාසයි. එමනිසා, සෞඛ්‍යයට ආපසු හැරවිය නොහැකි හානියක් නොවන පරිදි, සතියකට බිත්තර තුනකට වඩා ආහාරයට ගත නොහැක.
විද්‍යා with යින් ඔප්පු කර ඇත්තේ ආහාර සමඟ එන කොලෙස්ටරෝල් වැඩි ප්‍රමාණයක් බිත්තරවල නොව සංතෘප්ත මේදවල ඇති බවයි. එමනිසා, ඊට පටහැනිව, බිත්තර සංඛ්යාව සීමා කිරීම නිර්දේශ නොකරයි. එසේ නොවුවහොත්, ශරීරයේ වඩාත් වැදගත් ඛනිජ හා හෝඩුවාවේ මූලද්‍රව්‍යයන්ගේ iency නතාවයක් වර්ධනය වේ.
චිකන් බිත්තර වල කොලෙස්ටරෝල්
ඇත්ත වශයෙන්ම බිත්තරයේ කොලෙස්ටරෝල් ටිකක් තිබේ. වඩාත් නිශ්චිතවම, එය කහ මදය තුළ ඇත. සාමාන්‍යයෙන් එක් කුකුල් බිත්තරයක මෙම ද්‍රව්‍යයේ 200 සිට 300 mg දක්වා අඩංගු වේ.
බිත්තරවල ඇති කොලෙස්ටරෝල් යනු කුමක්දැයි සමහරු කල්පනා කරති. විද්‍යාත්මක සාහිත්‍යය විස්තර කරන්නේ අක්මාව, මොළය, බිත්තර සහ මොලුස්කාවලට “හොඳ කොලෙස්ටරෝල්” පමණක් ඇතුළත් වන බවයි. ඒ අතරම, හානිකර මේදවල අනුපාතය මුළු ප්‍රමාණයෙන් 2-3% ක් පමණි.
මීට අමතරව, බිත්තර වල මුළු ශරීරයේම පටක පෝෂණය සඳහා අවශ්‍ය වන ලෙසිතින්, කොලීන් සහ ෆොස්ෆොලිපිඩ් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. මෙම සංයෝග මොළයේ ක්‍රියාකාරිත්වය සඳහා විශේෂයෙන් වැදගත් වේ. මෙයින් පසුව වෛද්‍යවරු නිගමනය කළේ බිත්තර පාලනය කිරීම සෞඛ්‍යයට යහපත් බවයි. එබැවින්, බොහෝ චිකිත්සක ආහාර වේලෙහි, මෙම නිෂ්පාදනය ඇතුළත් වේ.
කෙසේ වෙතත්, පෝෂණවේදීන් දිනකට බිත්තර කීයක් පරිභෝජනය කළ හැකිද යන්න පිළිබඳව එකඟ නොවෙති. බොහෝ විශේෂ experts යන් විශ්වාස කරන්නේ නිරෝගී පුද්ගලයෙකු දිනකට බිත්තර 1 ක් අනුභව කිරීම නිර්දේශ කරන බවයි. එවැනි ප්‍රමාණයකින් නිෂ්පාදිතය මිනිස් සිරුරට පමණක් ප්රයෝජනවත් වේ.
වටුවන් බිත්තර කොලෙස්ටරෝල්
වටුවන් බිත්තර සම්බන්ධයෙන් ගත් කල, මෙහි තත්වය ඊටත් වඩා හොඳ ය. කුකුළු බිත්තරවලට වඩා කොලෙස්ටරෝල් අඩුවෙන් අඩංගු වේ. මෙය කොලෙස්ටරෝල් ප්‍රභවයක් වන කහ මදයෙහි අඩු නිශ්චිත ගුරුත්වාකර්ෂණයකින් (14% ක් පමණ සහ කුකුළු මස් වලින් 11% ක් පමණ) කලින් තීරණය කර ඇත.
හෘද හා සනාල රෝග ඇති වයෝවෘද්ධ පුද්ගලයින් පවා වටුවන් බිත්තර ආහාරයට ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙම පිරිස සඳහා කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු ආහාර භාවිතය සීමා කළ යුතුය.
ටොග් හැරකුකුළු බිත්තර ගැන වඩා ප්රයෝජනවත් සංයෝග (ඛනිජ හා විටමින්) සහ අඩු කොලෙස්ටරෝල් අඩංගු වේ. නමුත් වටුවන් බිත්තර සහ අධික කොලෙස්ටරෝල් එකිනෙකට සම්බන්ධ වී ඇති බවට වන ප්‍රකාශය කෙතරම් යථාර්ථවාදීද යන්න ඔබට අපගේ වෙබ් අඩවියෙන් සොයාගත හැකිය.
එමනිසා, කුකුළු මස් නිෂ්පාදිතයකට වඩා වටුවන් බිත්තර හොඳ කරයි.
සැල්මොනෙලෝසිස් වැනි භයානක බෝවන රෝගයක් වැළඳීමේ බියෙන් තොරව, වටුවන් බිත්තර අමු ලෙස පවා අනුභව කළ හැකි බව කරුණාවෙන් සලකන්න.
බිත්තර ප්රතිලාභ
මෙම නිෂ්පාදනය ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ.
- ඔවුන්ගේ පෝෂණ අගය අනුව බිත්තර රතු සහ කළු කේවියර් මට්ටමට සමාන වේ.
- එක් බිත්තරයක් කිරි වීදුරුවක් හෝ මස් ග්‍රෑම් 50 ක් සඳහා ආදේශකයක් බවට පත්විය හැකිය.
- බිත්තර සුදු වල වටිනාකම කිරි සහ හරක් මස් වල ප්‍රෝටීන වල වටිනාකමට වඩා අඩු නොවේ.
- බිත්තර යනු කෝඩ් මෙන් පෝෂ්‍යදායී, පෝෂ්‍යදායී ආහාරයකි.
බිත්තර සහ තවත් බොහෝ නිෂ්පාදන අතර ඇති වෙනස නම්, ඒවා කොපමණ ප්‍රමාණයක් අනුභව කළත් ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ උකහා ගැනීමයි (98% ක් පමණ). නමුත් මෙය අදාළ වන්නේ තාප පිරියම් කළ බිත්තර වලට පමණි. ශරීරයේ අමු බිත්තර දුර්වල ලෙස අවශෝෂණය වේ.
බිත්තරවල කැලරි ප්‍රමාණය ප්රධාන වශයෙන් ප්‍රෝටීන හා මේද මගින් තීරණය වේ. බිත්තර ග්‍රෑම් 100 ක මේද ග්‍රෑම් 11.5 ක් සහ ප්‍රෝටීන් ග්‍රෑම් 12.7 ක් අඩංගු වේ. මේද ප්‍රෝටීන වලට වඩා කැලරි මෙන් දෙගුණයක් පමණ වැඩි බැවින් (9.3 kcal හා 4.1 kcal), බිත්තරවල මුළු කැලරි ප්‍රමාණය 156.9 kcal වේ.
බොහෝ කැලරි මේදවල ඇත. දියවැඩියාව සඳහා බිත්තර නිර්දේශ කළ හැකි බැවින් මෙම නිෂ්පාදනයේ ප්රතිලාභ තවමත් ප්‍රතික්ෂේප කළ නොහැකිය.
මෙම නඩුවේ මේද හා කොලෙස්ටරෝල් විශාල ප්‍රමාණයක් කුකුළු මස් කහ මදයෙහි අඩංගු වන අතර ප්‍රෝටීන ප්රධාන වශයෙන් ප්‍රෝටීන් වල අඩංගු වේ. කාබෝහයිඩ්රේට් සංයෝගවල බිත්තර නොමැති තරම්ය.
ඔබ අමු බිත්තර අනුභව කරන විට භයානක බඩවැල් රෝගයකින් ආසාදනය විය හැකි බව දැන ගැනීම වැදගත්ය - සැල්මොනෙලෝසිස්. තාප පිරියම් කිරීමේදී සැල්මොනෙලෝසිස් රෝගකාරක බීජ මිය යන අතර අමු කුකුල් බිත්තර මෙම ජීවිතයට තර්ජනයක් වන රෝගයේ ප්‍රභවයකි.
මෙම ආසාදනයේ ප්රධාන රෝග ලක්ෂණ වන්නේ:
- ඉහළ ශරීර උෂ්ණත්වය;
- ආහාර ජීර්ණ පත්රිකාවේ වේදනාව;
- වමනය
- පාචනය
ඔබ නියමිත වේලාවට වෛද්‍ය ආධාර ලබා නොදුනහොත් මරණය සිදුවිය හැකිය.
සැල්මොනෙල්ලා කටුව තුළ ගබඩා කළ හැකි බැවින් බිත්තර අමු තත්වයේ ආහාරයට ගැනීමට පෙර හොඳින් සේදීම පවා ආසාදනයෙන් ආරක්ෂාව සහතික නොකරයි. කෙසේ හෝ බිත්තර සේදීම අවශ්‍ය වුවද. ඊට අමතරව අමු බිත්තර ආහාරයට ගැනීමෙන් බඩවැලේ යකඩ අවශෝෂණය කර රුධිරයේ හිමොග්ලොබින් ප්‍රමාණය අඩුවිය හැකිය.
පුද්ගලයෙකුට රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් සාමාන්‍ය සාන්ද්‍රණයක් තිබේ නම්, ඔහු සෑම දිනකම එක් බිත්තරයක් අනුභව කිරීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මෙම අවස්ථාවේ දී, මෙම නිෂ්පාදනය ශරීරයට ප්රතිලාභ පමණක් ගෙන එනු ඇත. කොලෙස්ටරෝල් ඉහළ නංවන්නේ නම් බිත්තර පරිභෝජනය කළ හැක්කේ සතියකට 2-3 වතාවක් පමණි.
