විද්‍යා scientists යින් පවසන පරිදි සුව කිරීමේ හා පෝෂ්‍යදායී තැඹිලි එළවළු මිනිසාගේ භාවිතය සහස්‍රයකට වඩා වැඩි යැයි ගණන් බලා ඇත. පුදුමාකාර කාරණය නම්, පැණිරස කැරට් යනු අන්තරාසර්ග රෝග සඳහා භාවිතා කරන ස්වකීය ලක්ෂණ ඇති දුර්ලභ නිෂ්පාදන වලින් එකකි. එක් අවස්ථාවක, එය සීමාවකින් තොරව අනුභව කළ හැකිය, අනෙක - පාන් ඒකක ගණන් කිරීම අවශ්ය වේ. කැරට් වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය තීරණය කරන්නේ කුමක් ද? ආහාර චිකිත්සාව සමඟ දියවැඩියාව ඇති රෝගීන් සඳහා එය භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?
දීප්තිමත් ප්රයෝජනවත් මූල බෝග
රුසියාවේ අර්තාපල් මෙන් නොව විදේශයන්ගෙන් ගෙන එන කැරට් ඉක්මනින් හා ප්‍රීතියෙන් පිළිගනු ලැබීය. ජනතාව වහාම එළවළු වටිනා ආහාර නිෂ්පාදනයක් ලෙසත් ඒ සමඟම සුව කිරීමේ පිළියමක් ලෙසත් අගය කළහ. තැඹිලි මූල එළවළු සමේ රුධිරය, ඇස්, වකුගඩු, අක්මාව, දැවිල්ල හා තුවාල වැනි රෝග සඳහා විරේචකයක් ලෙස භාවිතා කිරීමට පටන් ගත්තේය.
කැරට් වල, සිටීම:
- ප්‍රෝටීන් - 1.3 ග්රෑම් (zucchini වලට වඩා වැඩි);
- කාබෝහයිඩ්රේට් - ග්රෑම් 7.0 (බීට් වලට වඩා අඩු);
- ඛනිජ ලවණ, සෝඩියම්, පොටෑසියම් සහ කැල්සියම් පිළිවෙලින් 21 mg, 200 mg සහ 51 mg (ගෝවා වලට වඩා);
- විටමින් පීපී - 1.0 මිලිග්‍රෑම් (සියලුම එළවළු අතර පළමු ස්ථානය මෙයයි).
එපමණක් නොව, එළවළු වල දීප්තිමත් වර්ණය, එහි සංයුතියේ කැරොටින් අන්තර්ගතය වැඩි බව ඔප්පු වී ඇත. ශරීරයේ වර්ණක ද්‍රව්‍යය ප්‍රොවිටමින් ඒ බවට හැරේ. දිනකට කැරට් ග්රෑම් 18 ක් ආහාරයට ගැනීමෙන් වැඩිහිටියන්ට රෙටිනෝල් අවශ්‍යතාවය සපුරාලිය හැකිය. මූල බෝග වල මේද හා කොලෙස්ටරෝල් නොමැත.
උයන්පල්ලෙකුගේ අඩංගු වන්නේ:
- ඇමයිනෝ අම්ලය (ඇස්පරජින්);
- එන්සයිම (ඇමයිලේස්, කැටලේස්, ප්‍රෝටියේස්);
- බී විටමින් (බී1, දී2 0.65 mg බැගින්);
- කාබනික අම්ල (ෆෝලික්, පැන්ටොතනික්, ඇස්කෝර්බික් 11.2 mg% දක්වා).
කැරට් යුෂ ගැන වචනයක්
එළවළු බීම ශරීරයට ශක්තිය ලබා දෙයි, රුධිර සංයුතිය වැඩි දියුණු කරයි. කැරට් යුෂ (ස්වාභාවික), සීනි එකතු නොකර පාන් ඒකක වලින් ගණනය කළ යුතුය. 1 XE වීදුරු භාගයක (මිලි ලීටර් 200) අඩංගු වේ.
බෝවන රෝගවලින් පසු මී පැණි සහ කිරි කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කිරීමත් සමඟ සුවවීමේ කාලය තුළ රෝගීන් සඳහා කැරට් යුෂ දක්වනු ලැබේ. මුඛ කුහරය තුළ ඇතිවන දැවිල්ලට ප්‍රතිකාර කිරීම සඳහා එළවළු පොමාස් වලින් ලබා දෙන දියර තුවාල සහ වණ සුව කරයි. නැවුම් කැරට් ද ගාන ලද අතර සමේ උගුරේ ලප වලට යෙදිය හැකිය.
අඩු ග්ලයිසමික් දර්ශක ආහාරමල්ටිවිටමින් කැරට් යුෂ ලබා ගැනීම සඳහා thick න සහ කෙටි මූල බෝග සහිත ප්‍රභේද සුදුසු යැයි සැලකේ. මුල් කැරොටෙල් විටමින් වලින් පොහොසත් ය. පසුකාලීන ප්‍රභේද අතර, නැන්ටෙස් සතුව හොඳම රසකාරක ගුණ ඇත, හරයක් නොමැතිව මොට-අවසන් සිලින්ඩරයක ස්වරූපයෙන්. චැන්ටේන් විවිධ කැරට් වල දිගටි කේතුවක හැඩය ඇත. ඇයට හොඳ හැන්දක් ඇති බැවින් ඇයට රළු අනුකූලතාවක් ඇත.
අස්වැන්න නෙළීම සිදු කරනු ලබන්නේ වැටීමකදී (පළමු භාගය) රුසියාව මැද ය. මුල් භෝග උද්‍යාන සවලෙන් ප්‍රවේශමෙන් හාරා ගත යුතුය. ඔවුන්ගෙන් පොළොව සොලවන්න. හානියට පත් විය යුතුය. ඒවා වියළීමට ඉඩ දෙන්න. මුදුන් කපා දමන්න (මූල බෙල්ලේ මට්ටමට අනුව) සහ ලබා ගත හැකි නම් තුනී, වර්ණ රහිත පැති මුල්.
පොදුවේ ගත් කල, එළවළු වියළි වැලි සහිත ලී පෙට්ටිවල සිසිල් අඳුරු තැනක ගබඩා කිරීම වඩා හොඳය. සේදූ, සිහින් ව කැඩුණු කැරට් කුටියක ශීත කළ හැකි අතර පළමු හා දෙවන පා .මාලා සකස් කිරීම සඳහා ශීත all තුව භාවිතා කරයි.
දීප්තිමත් මූල එළවළු ඕනෑම ආකාරයකින් (අමු, බැදපු) marinade, pies, ටින් කළ ආහාර, මස් බෝල් සඳහා භාවිතා කරයි
දියවැඩියා සූපශාස්ත්‍ර විශේෂ ist යෙකුගේ කැරට් ඇස්
ග්රෑම් 300 ක් දක්වා වූ අමු කැරට් වලින් කොටසක් (සම්පූර්ණ හෝ ගාන ලද) පාන් ඒකකවල ගණන් කිරීම අවශ්ය නොවේ, 100 Kcal වේ. එය බීට් මෙන් මිහිරි රසයක් වුවද.
චීස් සහ එළවළු සලාද වට්ටෝරුව
තම්බා කැරට් (ග්රෑම් 200) තීරු කපා, නැවුම් ඇපල් (ග්රෑම් 200), ගොරෝසු ගාන ලද දෘ hard චීස් (ග්රෑම් 150) සහ තද තම්බා බිත්තර 3 ක් තම්බා කැරට් වලට එකතු කළ යුතුය. ළූණු (ග්රෑම් 100) කපන්න සහ උතුරන වතුරට වත් කරන්න එවිට තිත්තකම පිට වේ. අමුද්‍රව්‍ය අඩු මේද ඇඹුල් ක්රීම් හෝ මෙයොනීස් සමඟ මිශ්‍ර කර පදම් කරනු ලැබේ. සලාද මුලින් කැටයම් කළ කැරට් අත්තික්කා, parsley sprigs, චීස් චිප්ස් සමග ඉසිය යුතු ය. එක් සේවාවක පාන් ඒකක ගණන දළ වශයෙන් 0.3 XE වේ, ඒවා ඇපල් වල කාබෝහයිඩ්රේට් වල දක්නට ලැබේ. ශක්ති කොටස් වටිනාකම - 175 Kcal.
නැවුම් කැරට් හා මුං ඇට අඩු කැලරි සහිත සලාදයක් සඳහා වට්ටෝරුව
එළවළු ග්රෑම් 300 ක් ගොරෝසු ලෙස දැලක. ටින් ඇට (ග්රෑම් 100) එකතු කරන්න. හරිතයන් මෙයට පිළියමක් සහ තැකීමක් (ඩිල්, parsley, මින්ට්, බැසිල්) - ග්රෑම් 100. අමුද්‍රව්‍ය සහ කන්නය ඇඹුල් ක්රීම් සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. පෙන්වා ඇති නිෂ්පාදන සංඛ්යාව සලාද 6 ක් සඳහා වේ. එකක් අනුභව කිරීමෙන් ඔබට XE ගණනය කිරීම නොසලකා හැරිය හැකිය.
කැරට් පිඟානට ඇඹුල් ක්රීම් හෝ එළවළු තෙල් කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කිරීම අවශ්ය වේ
විටමින්, විශේෂයෙන් රෙටිනෝල් වල ක්‍රියාකාරිත්වය සිදුවන්නේ තෙල් සහිත පරිසරයක පමණි. දියවැඩියාව ඇති රෝගීන්ට කෙඳි තිබීම නිසා කිසිදු බාධාවකින් තොරව අමු කැරට් අනුභව කළ හැකිය. ඉස්ම සහිත ඇපල් පල්ප් වලට වඩා එළවළු වල වැඩි ප්රමාණයක් ඇත. නැවුම්, ගොරෝසු ගාන ලද කැරට් සෑම සලාදයකටම පාහේ එකතු වේ. එළවළු තන්තු රුධිර ග්ලූකෝස් මට්ටම ඉහළ නැංවීමේ ක්‍රියාවලිය මන්දගාමී කරයි.
GI කැරට් සමඟ තත්වයෙහි සංකීර්ණත්වය
"ග්ලයිසමික් දර්ශකය" යන සංකල්පය ආහාර ප්‍රභේදයේ සැරිසැරීම සඳහා, පිඟන් සකස් කිරීමේදී අමුද්‍රව්‍යවල වෙනස්කම් සම්පාදනය කිරීම සඳහා යොදා ගනී. රුධිර ග්ලූකෝස් නිෂ්පාදන 15 දක්වා රුධිර ග්ලූකෝස් වැඩි නොකරන බව දැන ගැනීම වැදගත්ය. මායිම් තීරුව - සාපේක්ෂ ඒකක 100 - පිරිසිදු ග්ලූකෝස් වලින් සමන්විත වේ. විරුද්ධාභාෂය නම් විවිධ ජීඅයි කැරට් ප්‍රභවයන් 35 සහ 85 යන දෙකම විය හැකි බවයි.
එය සියල්ලම නිෂ්පාදනයේ ආහාර පිසීම මත රඳා පවතී. අවශෝෂණ සාධක (මේද අන්තර්ගතය, අනුකූලතාව, උෂ්ණත්වය) කාලයාගේ ඇවෑමෙන් රුධිරයට කාබෝහයිඩ්රේට් ඇතුල් වීමේ වේගය අඩු කිරීමට හෝ එය දීර් l කිරීමට (දිගු) හැකිය. කැරට් සමඟ ඇති දුෂ්කර තත්වය පැහැදිලිය: ජීඅයි අමු සහ සමස්ත 35 ට සමාන වේ, පොඩි කළ තම්බා දර්ශකය 92 දක්වා වනු ඇත. සිහින් ව ගාන ලද එළවළු දර්ශකය විශාලයට වඩා වැඩි ය. වඩාත් නිවැරදි වන්නේ නිෂ්පාදනයේ GI සහ ඒ සමඟ ඇති තත්වය පිළිබඳ අවශ්ය අදහස් දැක්වෙන වගු (එය තම්බා හෝ ගාන ලද) ය.
දියවැඩියා රෝගීන් නිරෝගී කැරට් ගැන අමතක නොකළ යුතුය - කැරොටින් අන්තර්ගතයේ ශූරයා
මේදය (ඇඹුල් ක්රීම්, එළවළු තෙල්) සමඟ පරිභෝජනය කරන විටමින් ඒ කැරට් වලින් ශරීරය පොහොසත් කරයි. රුධිර ග්ලූකෝස් වැඩිවීම රඳා පවතින්නේ ආහාර වේලෙහි ආහාරයට ගන්නා ආහාරවල එකතුව මත ය. එපමණක්ද නොව, ඔවුන්ගේ බඩට ඇතුල් වීමේ අනුපිළිවෙලින්. ආහාර වේලක GI (සලාද, පළමු, දෙවන හා අතුරුපස) තක්සේරු කිරීම දුෂ්කර ය. නමුත් දියවැඩියා රෝගියෙකුට ආහාර ගැනීමෙන් පසු ග්ලූකෝස් ප්‍රමාණය වැඩි වන්නේ කෙසේදැයි දැන ගැනීම වැදගත්ය.
නිෂ්පාදනවල ග්ලයිසමික් දර්ශක බොහෝ සාධක මත රඳා පවතී (ඉවුම් පිහුම් තාක්ෂණය, චුවින් කිරීමේ ක්‍රියාවලිය), ඒවා නිෂ් .ල නොවේ. පෝෂණවේදීන් විසින් රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටමට ආහාරවල බලපෑම අනුව ආහාර වර්ගීකරණයක් නිර්මාණය කර ඇත. GI පිළිබඳ දැනුම මඟින් දියවැඩියාව ඇති රෝගියෙකුගේ ආහාර වේල පුළුල් කිරීමට හා පොහොසත් කිරීමට ඔබට ඉඩ සලසයි.
