පළමු හා දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝග වලදී, රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමක් ඇති නොකිරීමට ආහාර පාලනය කිරීම අතිශයින්ම වැදගත්ය. ග්ලයිසමික් දර්ශකය (GI) අනුව සියලුම නිෂ්පාදන තෝරා ගත යුතු අතර පාන් ඒකක (XE) සැලකිල්ලට ගනී. එක් පාන් ඒකකයක් කාබෝහයිඩ්රේට් ග්රෑම් 10 කට සමාන වේ. ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාව සඳහා නිර්දේශිත දෛනික මාත්‍රාව 2.5 XE නොඉක්මවිය යුතුය.
නිෂ්පාදනයේ පාන් ඒකක ගණන, පහළ දර්ශකය, පහළ XE සමඟ GI කෙලින්ම සම්බන්ධ වේ. වැඩි කාබෝහයිඩ්රේට් ප්‍රමාණයක් පරිභෝජනය කරන විට, දියවැඩියා රෝගියෙකු අනිවාර්යයෙන්ම ඉන්සියුලින් පරිමාව ගණනය කළ යුතුය, එනම් පරිභෝජනය කරන ලද XE මත පදනම්ව ආහාර වේලකට පෙර කෙටි ඉන්සියුලින් එන්නතක් එක් කළ යුතුය.
දියවැඩියා මෙනුවේ ෙබ්කිං අඩංගු නොවන බව උපකල්පනය කිරීම වැරදිය. එය දෛනික ආහාර වේලට ඇතුළත් කළ හැකිය, වඩාත් සුදුසු උදෑසන ආහාරය සඳහා, සීනි පැණි සමඟ පමණක් ආදේශ කර තවත් පිසීමේ නීති කිහිපයක් අනුගමනය කරන්න.
GI පිළිබඳ සංකල්පය පහත විස්තර කෙරෙන අතර, දත්ත මත පදනම්ව, ෙබ්කිං සඳහා “ආරක්ෂිත” නිෂ්පාදන තෝරා ගනු ලැබේ, විවිධ වට්ටෝරු සහ ආහාර චිකිත්සාව සඳහා පොදු නිර්දේශයන් ද ඉදිරිපත් කෙරේ.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය
ග්ලයිසමික් දර්ශකය යනු යම් නිෂ්පාදනයක් පරිභෝජනය කිරීමෙන් පසු ග්ලූකෝස් අවශෝෂණය කර ගන්නා වේගය පිළිබඳ ඩිජිටල් දර්ශකයකි, කුඩා සංඛ්‍යාව, ආරක්ෂිත ආහාර. විවිධ තාප පිරියම් කිරීම් සහිත සමහර නිෂ්පාදනවල විවිධ දර්ශක ඇති බව සඳහන් කිරීම වටී.
එවැනි ව්‍යතිරේකයක් වන්නේ කැරට් ය, නැවුම් ස්වරූපයෙන් එහි GI PIECES 35 ට සමාන වේ, නමුත් තම්බා ගත් PIECES 85 ට සමාන වේ. ව්‍යතිරේකය පලතුරු සඳහා ද අදාළ වේ. මේ අතුරින් දියවැඩියා රෝගීන්ට පවා අවසර දී ඇති අය පවා යුෂ සෑදීම තහනම් කර ඇති බැවින් ඒවායේ වේගය අනතුරුදායක වේ. මේ සියල්ලට හේතුව ග්ලූකෝස් වඩාත් ඒකාකාරව රුධිරයට ඇතුළු වීමට උපකාරී වන කෙඳි කෙඳි නැති වී යාමයි.
කෙසේවෙතත්, යුෂ ආහාරයේ පරිභෝජනය කළේ නම්, හයිපර්ග්ලයිසිමියාව අවුලුවාලීම සඳහා ආහාර වේලකට පෙර ලබා දුන් කෙටි ඉන්සියුලින් මාත්‍රාව නැවත ගණනය කිරීම අවශ්ය වේ. නමුත් සාමාන්‍ය යැයි සැලකෙන GI දර්ශක මොනවාද? මේ සඳහා පහත තොරතුරු සපයනු ලැබේ:
- PIECES 50 ක් දක්වා - නිෂ්පාදන දියවැඩියා රෝගීන්ට සම්පූර්ණයෙන්ම ආරක්ෂිත වන අතර රුධිරයේ සීනි මට්ටමට බලපාන්නේ නැත.
- PIECES 70 ක් දක්වා - ඔබට ඉඳහිට පමණක් එවැනි ආහාර ආහාරයට ඇතුළත් කළ හැකිය. එය රෝගියාට හානි කළ හැකිය.
- ඒකක 70 සහ ඊට ඉහළින් - දැඩි තහනම යටතේ.
ඕනෑම වර්ගයක දියවැඩියාව සඳහා ආහාර ප්‍රවේශමෙන් තෝරා ගැනීම සහ ග්ලයිසමික් දර්ශකයේ දත්ත මත විශ්වාසය තැබීම වටී.
"ආරක්ෂිත" ෙබ්කිං නිෂ්පාදන
බොහෝ දියවැඩියා රෝගීන්ගේ බොහෝ විට කනස්සල්ලට පත්වන ප්‍රශ්නය වන්නේ සීනි මී පැණි සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිද යන්න සහ රුධිරයේ සීනි වැඩි වීමට හේතු නොවේද යන්නයි. නිසැකවම පිළිතුර ඔව්, මීමැසි පාලනයක් තෝරා ගැනීමේදී ඔබ දැනගත යුත්තේ සරල නීති කිහිපයක් පමණි.
මී පැණි වල GI කෙලින්ම එහි විවිධත්වය මත රඳා පවතී, නිදසුනක් ලෙස, චෙස්නට්, ෂිටිම් සහ දෙහි සඳහා අවම දර්ශක වන අතර එය ඒකක 55 ක් වනු ඇත. එබැවින් මෙම වර්ග පමණක් දියවැඩියා රෝගීන්ට අවසර ඇත. එසේම, මී පැණි භාවිතා නොකළ යුතුය;
සාම්ප්‍රදායික පේස්ට්‍රි වල තිරිඟු පිටි භාවිතා කරන අතර එය දියවැඩියා රෝග සඳහා සම්පූර්ණයෙන්ම තහනම් කර ඇත. එය රයි හෝ ඕට් මස් සමඟ ප්රතිස්ථාපනය කළ හැකිය. වට්ටෝරුව තුළ බිත්තර විශාල සංඛ්‍යාවක් දක්වා තිබේ නම්, එවිට ඔබට ගැලපීම් කළ යුතුය - එක් බිත්තරයක් තබා ඉතිරි කොටස ප්‍රෝටීන් පමණක් ආදේශ කරන්න.
දියවැඩියා රෝගීන්ට මෙම නිෂ්පාදන වලින් සීනි රහිත පේස්ට්‍රි පිසීමට අවසර ඇත:
- රයි පිටි;
- ඕට් පිටි;
- කෙෆීර්;
- සම්පූර්ණ කිරි;
- හීන කිරි;
- 10% ක් දක්වා ක්රීම්;
- මී පැණි
- වැනිලින්;
- පලතුරු - ඇපල්, පෙයාර්ස්, පිසිනු ලබන්නේ, රාස්ප්බෙරි, ස්ට්‍රෝබෙරි, ඇප්රිකොට් ඇට, සියලු වර්ගවල පැඟිරි පලතුරු ආදිය.
මෙම නිෂ්පාදන ලැයිස්තුවෙන් චාලට්, මී පැණි කේක් සහ කේක් සකස් කළ හැකිය.
මී පැණි පිළිස්සීමේ වට්ටෝරු
දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා පිටි නිෂ්පාදන මන්දගාමී උදුනක හා උඳුනක පිළියෙළ කළ හැකිය. ඒවා පිළියෙළ කරන විට, ෙබ්කිං පිඟාන බටර් සමග ආලේප නොකළ යුතුය, එළවළු භාවිතා කිරීම වඩා හොඳය, පිටිවලින් තරමක් අතුල්ලන්න. මෙය පිඟානේ අමතර කැලරි අන්තර්ගතය වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ.
එසේම, ඕනෑම පැණි රසයක් පුද්ගලයෙකු වඩාත් ක්‍රියාකාරී වන විට උදේ ආහාරයට ගැනීම රෙකමදාරු කරනු ලැබේ. මේ සියල්ල ග්ලූකෝස් ඉහළ නැංවීමට උපකාරී වේ.
මී පැණි එකතු කිරීමත් සමඟ ඔබට බේක් කළ භාණ්ඩ පමණක් නොව සීනි නොමැතිව රසකැවිලි ද පිසීමට හැකිය. උදාහරණයක් ලෙස, ජෙලි හෝ මාමලේඩ්, එහි වට්ටෝරු වලට ඇතුළත් වන්නේ මී පැණි, පලතුරු සහ ජෙලටින් පමණි. එවැනි අතුරුපසක් දියවැඩියා රෝගියෙකුට සම්පූර්ණයෙන්ම හානිකර නොවේ, නමුත් සේවය කිරීම දිනකට ග්රෑම් 200 කට වඩා නොවිය යුතුය.
ඇපල් සමඟ මී පැණි චාලට් සඳහා, ඔබට පහත සඳහන් අමුද්රව්ය අවශ්ය වේ:
- ඇපල් ග්රෑම් 250;
- පෙයාර්ස් ග්රෑම් 250;
- මී පැණි - 3 හැදි;
- ඕට් මස් - ග්රෑම් 300;
- ලුණු - 0.5 තේ හැන්දක;
- වැනිලින් - 1 සචෙට්;
- ෙබ්කිං කුඩු - 0.5 සාක්කු;
- එක් බිත්තරයක් සහ ලේනුන් දෙදෙනෙක්.
සුදුමැලි වන තෙක් බිත්තර ගසන්න, මී පැණි, වැනිලින්, ලුණු, ෙබ්කිං කුඩු සහ කපන ලද පිටි එකතු කරන්න. සමජාතීය ස්කන්ධයක් ලබා ගන්නා තෙක් සියල්ල හොඳින් මිශ්ර කරන්න. අනුකූලතාව ක්රීම් විය යුතුය.
පළතුරු පීල් කර පීල් කර කුඩා කැට කපා ඇනූ සමඟ ඒකාබද්ධ කරන්න. එළවළු තෙල් ආලේප කර ඇති අච්චුවක පතුලේ ඇපල් ගෙඩියක් පෙති වලට දමා ඇනූ සමග වත් කරන්න. 180 ° C දී විනාඩි 35 ක් පිළිස්සීම. ඉවුම් පිහුම් අවසානයේදී, චාලට් අච්චුවේ මිනිත්තු පහක් සිටගෙන එය ඉවත් කරන්න. ලෙමන් බාම් හෝ කුරුඳු අතු සමග පිඟාන සැරසීම.
චාලට් සමඟ උදේ ආහාරය සඳහා වඩාත් රසවත් සටහනක් ලබා දීම සඳහා, ඔබට සෞඛ්‍ය සම්පන්න ටැංජරීන් සුප් හොද්දක් පිළියෙළ කළ හැකිය. දියවැඩියාව සඳහා ටැංජරීන් පීල් එවැනි කසාය රසවත් පමණක් නොව, රෝගියාගේ ශරීරයට ධනාත්මක බලපෑම් ගණනාවක් ද ඇති කරයි.
මෙම පානය:
- ස්නායු පද්ධතිය සන්සුන් කරයි;
- විවිධ හේතුකාරක ආසාදන වලට ශරීරයේ ප්‍රතිරෝධය වැඩි කරයි;
- රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කරයි.
එක් සේවාවක් පිළියෙළ කිරීම සඳහා එක් මැන්ඩරින් පීල් එකක් අවශ්ය වේ. එය කුඩා කැබලිවලට කපා උතුරන වතුර මිලි ලීටර් 200 ක් වත් කළ යුතුය. අවම වශයෙන් මිනිත්තු තුනක් වත් එය පෙරීමට ඉඩ දෙන්න.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝව තුළ දියවැඩියා පයි සඳහා වට්ටෝරු ඉදිරිපත් කරනු ලැබේ.
