කෘපා බල්ගර්: දියවැඩියාවේ ප්‍රතිලාභ හා හානි

නැඟෙනහිර හා මධ්‍යධරණි රටවල බල්ගුර් නමින් හැඳින්වෙන සමූහය පුළුල් ලෙස ජනප්‍රිය විය. එය පළමු පා courses මාලා ඇතුළුව විවිධ කෑම වර්ග වලට එකතු කරනු ලබන අතර අතුරු කෑමක් ලෙසද පිළියෙළ කෙරේ.

අපේ රටේ ධාන්ය වර්ග මෑතකදී දර්ශනය වූ අතර බොහෝ දෙනෙක් එහි ගුණාංග ගැන නොදනිති. කෙසේ වෙතත්, මෙය අසාමාන්ය නිෂ්පාදනයක් පමණක් නොව, ශරීරයට අවශ්ය බොහෝ ප්රයෝජනවත් ද්රව්යවල ප්රභවයකි.

ඊට අමතරව, දියවැඩියාව සඳහා බල්ගර් යනු අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක් වන අතර එය අනිවාර්යයෙන්ම ආහාරයට ඇතුළත් කළ යුතුය. අපි ලිපියෙන් වඩාත් විස්තරාත්මකව කියමු.

ටිකක් ඉතිහාසය

බල්ගුර්, සමහර ජාතිකයන් වෙනස් ලෙස හැඳින්වේ. මෙය බල්ගර්, බර්ගල්, ගුර්ගුල් ය. බල්ගුර් සහජයෙන්ම කිරි තිරිඟු ධාන්‍යයකි. එවැනි ධාන්ය වර්ග ලබා ගැනීම සඳහා ධාන්ය තැම්බීම, අව්වේ වියළීම සහ සුන්බුන් පිරිසිදු කිරීම අවශ්ය වේ. අවසාන පියවර වන්නේ විශේෂ යන්ත්‍රවල ධාන්‍ය පොඩි කිරීමයි. නිමි ධාන්ය තරමක් පෝෂ්‍යදායී රසය හා මෘදු රසය ඇත.

කොෆලික්

බල්ගර් වර්ග දෙකක් තිබේ, එනම්:

• පිලව්ලික්විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති, අතුරු කෑම සහ පිලාෆ් සඳහා භාවිතා වේ;
• කොෆලික්, කුඩා ප්‍රමාණය, සලාද, ඩොල්මා, මීට්බෝල් වලට එකතු කර ඇත.

සෙමොලිනා සහ කූස්කස් ද තිරිඟු වලින් සාදා ඇති අතර ඒවා සිහින් සහ මධ්‍යම ඇඹරීමට වෙනස් වේ. බල්ගුර් හි තවත් සුවිශේෂී ලක්ෂණයක් වන්නේ මූලික තාප පිරියම් කිරීම ලෙස සැලකෙන අතර එමගින් රසය වැඩි වන අතර කැඳ කැඩී යයි.

මෙම නිෂ්පාදනය වසර 4000 කට වැඩි කාලයක් තිස්සේ ප්රසිද්ධ වී ඇත. ඉන්දියාවේ, මධ්‍යධරණි රටවල සහ නැගෙනහිර ජාතික ආහාර පිසීමේදී බල්ගූර් බොහෝ කෑම වර්ගවල කොටසකි. ග්‍රෝට්ස් සියවස් කිහිපයකට පෙර යුරෝපයේ දර්ශනය වූ අතර පසුව රුසියාවේ පමණි. එය ගෙන එනු ලැබුවේ මෙම නිෂ්පාදනයට බෙහෙවින් ගරු කළ හා අගය කළ මැග්‍රෙබ් වෙළඳුන් විසිනි. ඔවුන් විශාල ධාන්‍ය වර්ග ආභරණ, කුළුබඩුවක් ගෙනාවා.

සංයුතිය, කැලරි, ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය

බිල්ගුර් වල සංයුතිය විටමින් සහ ඛනිජ ලවණවලින් පොහොසත් වන අතර දියවැඩියාව ඇති අයටද විශේෂ ආහාර වේලක් අවශ්‍ය වේ.

එබැවින්, ධාන්ය වර්ග පහත සඳහන් සංරචක අඩංගු වේ:

• තන්තු, අළු;
• මොනෝ- සහ ඩයිසැකරයිඩ;
• විටමින් (A, B, E, K, P);
• මේද අම්ල;
• කාබනික තන්තු;
• රයිබොෆ්ලැවින්, කොලීන්, ලයිසීන්, පිරිඩොක්සීන්;
• අංශු මාත්‍ර (පොස්පරස්, පොටෑසියම්, මැග්නීසියම්, සෝඩියම්, යකඩ, කැල්සියම්, තඹ, සෙලේනියම්, සින්ක්).

නිෂ්පාදනයේ කැලරි ප්‍රමාණය 340 සිට 365 kcal දක්වා වේ. එය තිරිඟු වර්ගය, වියළීමේ ක්‍රමය අනුව වෙනස් වේ. බල්ගුර් ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය අඩුයි. GI වගුවේ දැක්වෙන්නේ එය ඒකක 47 ක් බවයි. තම්බා බල්ගර් වල ග්ලයිසමික් ​​දර්ශකය ඒකක 50-55 කි.

ධාන්ය වර්ග වල ප්රයෝජනවත් ගුණාංග

බල්ගර් වල ප්‍රයෝජනවත් ගුණාංග රාශියක් ඇත, ඒවා ප්‍රසන්න රසයක් සමඟින් එය ලොව පුරා ජනප්‍රිය හා ඉල්ලුම වැඩි කරයි. ඒවා පහත පරිදි වේ:

• ෆෝලික් අම්ලය සහ විටමින් බී 6 විශාල ප්‍රමාණයක් හේතුවෙන් හෘද වාහිනී පද්ධතිය නඩත්තු කිරීම සහතික කරයි. රුධිර නාල වල බිත්ති ශක්තිමත් කිරීමේ යතුර බවට පත්වන හෝමොස්ටයිටීන් මට්ටම අඩු කිරීමට සංරචක උපකාරී වේ. එහි ප්‍රති As ලයක් ලෙස ආ roke ාතය හෝ හෘදයාබාධ ඇතිවීමේ අවදානම සැලකිය යුතු ලෙස අඩු වේ;
• පිළිකා වැළැක්වීමට උපකාරී වේ, විශේෂයෙන් ආහාර, බඩවැල් සහ ක්ෂීරපායී ග්‍රන්ථියේ පිළිකා. නිෂ්පාදනයේ ප්‍රමාණවත් තන්තු ප්‍රමාණයක් තිබීම මෙම දේපල සහතික කරයි;
• ශාක තන්තු හරහා අක්මාව මත පැටවීම අඩු කිරීමෙන් පිත්තාශයේ ගල් සෑදීම වළක්වයි. රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම නියාමනය කිරීමටත්, දියවැඩියාවේ ඉන්සියුලින් වල effectiveness ලදායීතාවය වැඩි කිරීමටත් එය ඔබට ඉඩ සලසයි. ඊට අමතරව, බඩවැලේ ඇති ශ්ලේෂ්මලයට සාපේක්ෂව ධනාත්මක බලපෑමක් දක්නට ලැබේ. ආහාර ජීර්ණ පද්ධතිය යථා තත්ත්වයට පත්වන අතර නිදන්ගත බද්ධය තවදුරටත් කරදර වන්නේ නැත;
• එහි හිඟයේ ඇති මැග්නීසියම් සාන්ද්‍රණය මෙන්ම නිෂ්පාදනයේ අනෙකුත් වාසිදායක ද්‍රව්‍ය වැඩි කරයි;
• රක්තහීනතාවය, අස්ථි රෝග, හෘදයේ හා ස්නායු පද්ධතියේ ඇති ගැටළු වල බීටයින් ඇතිවීම වළක්වයි. මෙම සං component ටකය ෆෝලික් අම්ලය සමඟ එක්ව ඇල්සයිමර් රෝගය, ඔස්ටියෝපොරෝසිස් වැනි බරපතල රෝග බොහොමයක් නොමැති වීමට යතුර බවට පත්වේ;
• සංයුතියේ තඹ සාන්ද්‍රණය හේතුවෙන් රක්තහීනතාවය, උදාසීනත්වය, උදාසීනත්වය, මුල් අළු හිසකෙස් ඇතිවීම වළක්වයි;
• බර අඩු කර ගැනීමට උපකාරී වේ. බර්ගර් අධික කැලරි සහිත වුවද එය ඉතා පෝෂ්‍යදායී වන අතර ශරීරය සංතෘප්ත කිරීමට කැඳ කුඩා ප්‍රමාණයක් ප්‍රමාණවත් වේ. මීට අමතරව, නිෂ්පාදනයේ දිගු බිඳවැටීම හේතුවෙන් කුසගින්න ඉක්මනින් නොපෙන්වන අතර එමඟින් අතිරේක සුලු ආහාර අවශ්‍යතාවය ඉවත් කරයි. එසේම, පිසීමට සීනි හෝ ලුණු විශාල ප්‍රමාණයක් අවශ්‍ය නොවන විට බටර් හෝ කිරි භාවිතා කිරීම අවශ්‍ය නොවේ.
• එය පරිවෘත්තීය වේගවත් කරන අතර සංයුතියේ තන්තු වලට ස්තූතිවන්ත වන අතර එය පරිවෘත්තීය වේගවත් කරන අතර ශරීරයේ විෂ ද්‍රව්‍ය පිරිසිදු කරයි. අධික කැලරි අධික බරක් යටතේ ඉක්මනින් ශක්තිය යථා තත්වයට පත් කළ හැකිය;
• මුහුණු ආවරණ හෝ බොඩි ස්ක්‍රබ් ස්වරූපයෙන් බාහිර භාවිතය. ඔබ ධාන්ය වර්ගයට බිත්තරයක් සහ මී පැණි එකතු කළහොත්, බෙල්ල සහ බෙල්ලට රැළි පිළියමක් ලැබේ.

ප්රතිවිරෝධතා සහ හානිය

කෙසේ වෙතත්, ඕනෑම නිෂ්පාදනයක් පරස්පර විරෝධීතා ඇත, නොසලකා හැරියහොත් එය ශරීරයට හානි කළ හැකිය.

බර අඩු කර ගැනීමට කැමති අය සම්බන්ධයෙන්, බල්ගර් බොහෝ විට දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව සඳහා නිර්දේශ නොකරන බව දැනටමත් පවසා ඇත, විශේෂයෙන් විශාල ප්‍රමාණවලින්.

ඒ අතරම, ශරීරය ඉක්මනින් සංතෘප්ත කිරීමට ඇති හැකියාව නිසා, ප්‍රසන්න රසය නොතකා ඔහුට බොහෝ ආහාර ගැනීමට අවශ්‍ය වනු ඇතැයි සිතිය නොහැකිය. මෙම ධාන්ය වර්ගයේ සංයුතියට ග්ලූටන් ද ඇතුළත් වන බව මතක තබා ගැනීම වටී. මෙම සං component ටකයට තනි පුද්ගල නොඉවසීමක් ඇති අය, බල්ගර් භාවිතා කිරීම නුසුදුසු ය, එසේ නොමැතිනම් ඔවුන් අතීසාරය, සමතලා කිරීම, නිදිබර ගතිය, දුර්වලතාවයට මුහුණ දෙයි.

ආහාර ජීර්ණ ආබාධ, ගැස්ට්රයිටිස්, ආමාශ ආන්ත්රයික පත්රිකාවේ වෙනත් ගිනි අවුලුවන ක්රියාවලීන් ඇති විට පවා නිෂ්පාදිතය ආහාරයෙන් බැහැර කිරීම අවශ්ය වේ.

භාවිතා කරන්නේ කෙසේද?

එහි වාසිදායක ගුණාංග නිසා දියවැඩියා රෝගීන් සඳහා බල්ගර් නිර්දේශ කරනු ලැබේ.

මෙම අවස්ථාවේදී, ඔබ නීති කිහිපයක් අනුගමනය කළ යුතුය. මෙම නිෂ්පාදනය අතුරු කෑමක් ලෙස ප්‍රධාන ආහාරයක් විය හැකි අතර එය සලාද වලට එකතු කළ විට අනුපූරක වේ.

බොහෝ විට එය පෑන් එකක බදින ලද අතර තෙල් එකතු වේ. එය පෝෂ්‍යදායී සුවඳක් ලබා දෙයි. කෙසේ වෙතත්, දියවැඩියාව ඇති පුද්ගලයින් සඳහා, මෙම සකස් කිරීමේ ක්රමය බැහැර කිරීම වඩා හොඳය.

මෙම තත්වය තුළ ධාන්ය වර්ග පිසීම වඩාත් සුදුසුය. ජලයට සාපේක්ෂව අනුපාතය 1: 3 විය යුතුය. ලුණු පමණක් එකතු කර බදින තෙක් උයන්න. එවැනි කැඳෙන් ඔබට මස් බෝල් උයන්න හෝ සලාදයට එකතු කරන්න, සුප් කරන්න.

වට්ටෝරු

අතුරු කෑමක් සඳහා සුපුරුදු තම්බා කැඳට අමතරව, ඔබට බල්ගර් සමඟ රසවත් ආහාරමය ආහාර පිසීමට හැකිය. සරල වට්ටෝරු කිහිපයක් විස්තර කරමු.

තුර්කි බල්ගුර් සඳහා ඔබට පහත සඳහන් දෑ අවශ්‍ය වේ:

• 300 gr බල්ගර්;
• 1 වම්බටු;
• 1 සීනුව ගම්මිරිස්;
• චෙරි තක්කාලි 7;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 3 ක් සහ ළූණු 1 ක්;
• මිලි ලීටර් 600 කෙට්ටු මස් සුප් හොද්ද;
• parsley සහ dill පොකුරක්;
• කුළුබඩුවක් සහ පිසින තෙල්.

පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ටෙන්ඩර් තෙක් (මිනිත්තු 25 ක් පමණ) ධාන්ය වර්ග දෙවන සුප් හොද්ද මත තම්බා ගත යුතුය. එළවළු කැපීම අවශ්‍ය වේ: වම්බටු සෙන්ටිමීටර 2 ක කැට, තක්කාලි අඩකින්, සුදුළූණු තුනී පෙති, ගම්මිරිස් තීරු. සුදුළූණු හැරුණු විට සියලුම එළවළු තෙල් සමග කබලෙන් ලිපට දැමිය යුතුය.

අධික තාපයට වඩා විනාඩියක් පමණ බැද ගත යුතු අතර, පසුව තාපය අඩු කර පියන යට ගිල්වන්න. පිසීමට පෙර මිනිත්තු කිහිපයකින් සුදුළූණු එක් කරන්න. ඉන්පසු එළවළු වලට කැඳ, ලුණු, කුළුබඩුවක් සහ හරිතයන් එකතු වේ. සියල්ල මිශ්ර කළ යුතුය, තාපයෙන් ඉවත් කළ යුතුය, පසුව පියන යට මිනිත්තු 15 ක් අවධාරනය කරන්න.

ගම්මිරිස් ටොපිං ග්‍රිල් කිරීම සඳහා බර්ගර් භාවිතා කිරීම ඉතා රසවත් ය. අමුද්රව්ය සඳහා පහත සඳහන් දෑ අවශ්ය වනු ඇත:

• බෙල් පෙපර් 2;
• 150 gr. තම්බා බල්ගර්;
• 100 gr. ඇඩිගේ චීස්;
• 1 තේ හැදි. l walnuts;
• සුදුළූණු කරාබුනැටි 1;
• 1 තේ හැදි. l nonfat ඇඹුල් ක්රීම්;
• එළවළු තෙල්.

පිඟාන පිළියෙළ කිරීම සඳහා, ඔබට චීස් දැලක, ගෙඩි කුඩු කර, සුදුළූණු මුද්‍රණාලය හරහා දමා සියල්ල මිශ්‍ර කර නිෂ්පාදන ලුණු දැමිය යුතුය. ගම්මිරිස් කොටස් දෙකකට කපා බීජ පිටතට ගනු ලැබේ. එය පුරවා ග්‍රිල් මත පිළිස්සීම.

අදාළ වීඩියෝ

බල්ගර් යනු කුමක්ද සහ එහි රසායනික සංයුතිය කුමක්ද? වීඩියෝවේ පිළිතුරු:

මේ අනුව, බල්ගර් එක් එක් පුද්ගලයාගේ ආහාර වේලට ඇතුළත් කිරීම කෙරෙහි අවධානය යොමු කළ යුතුය, මන්ද එහි වාසිදායක ගුණාංග ශරීරයට ප්‍රමාණවත් වේ. දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන අයට මෙය වඩාත් සත්‍ය වේ, මන්ද මෙම නිෂ්පාදනයට රුධිරයේ ග්ලූකෝස් මට්ටම නියාමනය කිරීමටත්, ඉන්සියුලින් වල effectiveness ලදායීතාවය වැඩි කිරීමටත් හැකි බැවිනි. ඒ අතරම, බල්ගර් සහ දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියාව වඩාත්ම අනුකූල දේ නොවේ. බොහෝ විට, ධාන්ය වර්ග ආහාරයට ගැනීම වටින්නේ එහි ශක්තිමත් පෝෂණ අගය හා කැලරි අන්තර්ගතය නිසා නොවේ.