බෝංචි වර්ග 200 ක් පමණ ඇත, ඒවා ධාන්ය වර්ණය, රසය සහ ප්රමාණය අනුව කැපී පෙනේ. වඩාත්ම ජනප්රිය වන්නේ රනිල කුලයට අයත් ධාන්ය බෝංචි ය. එයින් ඔබට සෞඛ්ය සම්පන්න ආහාර පිසීමට හැකිය. බෝංචි සාමාන්‍යයෙන් තම්බා, විවිධ ආකාරවලින් පදම් කර, ධාන්ය වලින් පොඩි කර, ඉස්ටුවක් උයන්න, පයි සඳහා පිරවුම් සාදන්න. නිෂ්පාදනයේ භාවිතයට ස්තූතියි, ඔබට ශරීරයේ තත්වය වැඩි දියුණු කළ හැකිය, රුධිරය පිරිසිදු කළ හැකිය.
දියවැඩියාවෙන් පෙළෙන රෝගියෙකුගේ පෝෂණය සඳහා බෝංචි සරලවම අවශ්‍ය වන්නේ එහි සංයුතියේ ප්‍රෝටීන් විශාල ප්‍රමාණයක් ඇති නිසා මස් වලින් ලැබෙන ප්‍රෝටීන වලට සමාන අගයක් ඇති බැවිනි. ධාන්ය වල ඇමයිනෝ අම්ල, විටමින් බහුල වන අතර ඒවා මිනිස් සිරුර හොඳින් හා ඉක්මනින් අවශෝෂණය කරගනී. නිෂ්පාදනයේ ග්රෑම් සියයක් මේදය ග්රෑම් 2 ක් සහ කාබෝහයිඩ්‍රේට් ග්රෑම් 54 ක් වන අතර කැලරි ප්රමාණය 310 kcal පමණ වේ. බෝංචි වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය ලකුණු 15 සිට 35 දක්වා වේ.
බෝංචි විවිධත්වය මත පදනම්ව එහි මැග්නීසියම්, පොටෑසියම්, පොස්පරස්, කැල්සියම්, සල්ෆර් සහ සින්ක් විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වේ. යකඩ තිබීම බෝංචි රක්තහීනතාවය (රක්තහීනතාවය) සඳහා අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක් බවට පත් කරයි.
බෝංචි වල විටමින් බී, ඒ, සී, පීපී ද බොහෝ ඇත, නමුත් ඒවා සියල්ලටම වඩා අගය කරන්නේ එහි විටමින් ඊ විශාල ප්‍රමාණයක් අඩංගු වන නිසා ය. මෙම ද්‍රව්‍යය විශිෂ්ට ප්‍රතිඔක්සිකාරකයක් වන අතර හෘදයේ හා රුධිර නාල වල ව්‍යාධි වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. ඇස්කෝර්බික් අම්ලය (විටමින් සී) සමඟ එය තිබීම දියවැඩියා රෝගීන්ට දර්ශනයේ ගුණාත්මකභාවය සැලකිය යුතු ලෙස වැඩි දියුණු කිරීමට උපකාරී වේ.
වකුගඩු රෝග සමඟ තත්වය සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීමට බෝංචි උපකාරී වන බව බොහෝ අය දනිති. එයින් ලැබෙන ආහාරයක් ප්‍රබල ඩයුරටික් ගුණයක් ඇත. එවැනි ගැටළු සඳහා නිෂ්පාදිතය නොඅඩු ප්රයෝජනවත් වනු ඇත:
- වැඩිපුර වැඩ;
- ස්නායු වෙහෙස;
- නිරන්තර ආතති තත්වයන්.
එපමණක් නොව, හරිත බෝංචි වල ධාන්ය හා කරල් පමණක් නොව, රුධිරයේ සීනි මට්ටම අඩු කිරීම සඳහා කසාය සකස් කරන ලද වියළි කොළ ද දියවැඩියා රෝගියෙකුට ප්රයෝජනවත් වේ.
ග්ලයිසමික් දර්ශකය යනු කුමක්ද?
ග්ලයිසමික් දර්ශකය යනු නිෂ්පාදනයේ ග්ලූකෝස් අන්තර්ගතය දැක්වෙන දර්ශකයකි. වෙනත් වචන වලින් කිවහොත්, එය ආහාරයට ගැනීමෙන් පසු සීනි ප්රමාණය වැඩි කළ හැකි බව තීරණය කරයි.
GI යනු කොන්දේසි සහිත සංකල්පයක් බව තේරුම් ගත යුතුය, ග්ලූකෝස් එහි පදනම ලෙස ගනු ලැබේ, එහි දර්ශකය 100 ක් වේ, වෙනත් නිෂ්පාදනවල දර්ශක සාමාන්‍යයෙන් 0 සිට 100 දක්වා මනිනු ලැබේ, මිනිස් සිරුරේ උකහා ගැනීමේ වේගය මත පදනම්ව.
ඉහළ ජී.අයි. සහිත ආහාර සීනි මට්ටම තරමක් වේගයෙන් වැඩි කරයි, එය ශරීරයට පහසුවෙන් ජීර්ණය වේ. අවම ජීඅයි දර්ශකයක් සහිත නිෂ්පාදන ග්ලූකෝස් සාන්ද්‍රණය සෙමෙන් වැඩි කරයි, මන්ද එවැනි ආහාරවල ඇති කාබෝහයිඩ්‍රේට් ක්ෂණිකව අවශෝෂණය නොවන බැවින් රෝගියාට දිගු තෘප්තියක් ලබා දෙයි.
මේ අනුව, ග්ලයිසමික් දර්ශකය මඟින් මෙම හෝ ආහාර රුධිර ග්ලූකෝස් බවට කොතරම් වේගයෙන් හැරේද යන්න පෙන්වනු ඇත.
සුදු, කළු, රතු බෝංචි, කොළ බෝංචි
සුදු ධාන්ය වල සංයුතියේ මෙම සියලු වාසිදායක ගුණාංග ඇත, කෙසේ වෙතත්, එහි ප්රධාන වාසිය වන්නේ ග්ලයිසමික් දර්ශක වලට effectively ලදායී ලෙස බලපෑම් කිරීමට, හෘද පේශිවල ක්රියාකාරිත්වය නියාමනය කිරීමට සහ රුධිර නාල වල තත්වය වැඩි දියුණු කිරීමට ඇති හැකියාවයි.
නිෂ්පාදිතය දියවැඩියාගේ ශරීරය විටමින්, ප්‍රතිබැක්ටීරීය අඩංගු ක්ෂුද්‍ර විච්ඡේදනය, පුනර්ජනනීය ක්‍රියාවලි ගුණාංග සක්‍රීය කිරීම, සමේ ඉරිතැලීම්, තුවාල හා වණ ඉක්මනින් සුව කිරීමට දායක වීම වැදගත් වේ.
කළු බෝංචි ප්‍රභේදය දියවැඩියා රෝගීන්ට ද ප්රයෝජනවත් වේ, ශරීරය වටිනා හෝඩුවාවක් සහිත මූලද්‍රව්‍යයන්ගෙන් සංතෘප්ත කිරීම අවශ්‍ය වේ, ඒවා ආසාදන, වෛරස් වලින් ආරක්ෂා වීමට උපකාරී වේ.රජ බෝංචි ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියේ ආබාධවලට එරෙහිව රෝග නිවාරකයක් ලෙස හොඳින් ගැලපේ, එය පරිවෘත්තීය ක්‍රියාවලීන් යථා තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වන අතර ඉතා effective ලදායී ප්‍රති-ක්ෂුද්‍ර ජීවී මෙවලමකි. .
ලොව පුරා සිටින වෛද්‍යවරු හරිත බෝංචි වැනි නිෂ්පාදනයක් කෙරෙහි විශේෂ අවධානයක් යොමු කිරීමට නිර්දේශ කරති. එය පළමු හා දෙවන වර්ගයේ දියවැඩියා රෝගයට අතිශයින්ම ප්රයෝජනවත් වේ. එවැනි නිෂ්පාදනයක් මිනිස් සිරුරේ සාමාන්‍ය තත්වයට ධනාත්මක ලෙස බලපායි.
බෝංචි සෑදෙන සුව කිරීමේ ද්‍රව්‍ය උපකාරී වේ:
- විෂ ඉවත් කිරීම උපරිම කිරීම;
- රුධිර සංයුතිය නියාමනය කිරීම;
- අඩු ග්ලූකෝස් මට්ටම;
- ක්ෂය වන නිෂ්පාදන, ශරීරයෙන් විෂ ඉවත් කරන්න.
මේ මොහොතේ, ඇස්පරගස් විවිධ බෝංචි වර්ග සාමාන්‍යයෙන් පෙරනයක් ලෙස හැඳින්වෙන අතර එය දියවැඩියා රෝගියාගේ ශරීරයේ ප්රයෝජනවත් ද්‍රව්‍ය ඉතිරි කර හානිකර සංරචක ඉවත් කරයි. එවැනි වටිනා බලපෑමක් දිගු කාලයක් පවතින බව සැලකිය යුතු කරුණකි, රෝගියාගේ ශරීරය පිරිසිදු වී තරුණ බවට පත්වේ, සියලු වර්ගවල බෝවන රෝග වලට ප්‍රතිරෝධී වේ.
බෝංචි සාෂ් යෙදීම
බෝංචි ෆ්ලැප් ධාන්ය වලට වඩා අඩු ප්රයෝජනවත් නොවේ. ශාකයේ මෙම කොටස සත්ව සම්භවයක් ඇති ප්‍රෝටීනයක් සමඟ සමාන ව්‍යුහයක් ඇති අතර එය ශරීරය විසින් නිපදවන ඉන්සියුලින් හෝමෝනයට බෙහෙවින් සමාන ය.
දන්නා පරිදි, ප්‍රෝටීනයක් ඇමයිනෝ අම්ල වලින් සමන්විත වන අතර බෝංචි සහ එහි වියළි කරල් දෙකම පොහොසත් ය. ප්‍රෝටීනයක් ආහාර ජීර්ණ පද්ධතියට ඇතුළු වූ විට ශරීරය සංතෘප්ත වන අතර ඉන්සියුලින් ඇතුළු එහි ප්‍රෝටීන නිපදවනු ලැබේ.
එවැනි බෝංචි සංයුතියේ ඇති ඇමයිනෝ අම්ල වලට අමතරව, බී, සී, පී කාණ්ඩවල විටමින්, විවිධ හෝඩුවාවන්ගේ මූලද්‍රව්‍ය, තන්තු විශාල ප්‍රමාණයක්. සෑම ද්‍රව්‍යයක්ම රුධිරයේ කොලෙස්ටරෝල් සාමාන්‍ය තත්වයට පත් කිරීමට උපකාරී වන අතර ඉන්සියුලින් ස්‍රාවය කිරීමට ක්‍රියාකාරී දායකත්වයක් ලබා දේ.
බෝංචි, එහි වර්ගය සහ සකස් කිරීමේ ක්‍රමය නොසලකා දියවැඩියා රෝගයට ප්‍රතිකාර කිරීම හා වළක්වා ගැනීම සඳහා අත්‍යවශ්‍ය නිෂ්පාදනයක් බව අපට නිගමනය කළ හැකිය.
සෞඛ්ය සම්පන්න බෝංචි වට්ටෝරු
දියවැඩියාව සඳහා ආහාර චිකිත්සාවට තම්බා බෝංචි පමණක් නොව, නිෂ්පාදිතයෙන් විවිධ කෑම වර්ග පිසීමටද අවසර ඇත. සුදු බෝංචි වලින් සාදන ලද ඉස්ම සුප් ආහාරයට ගැනීම ඉතා ප්රයෝජනවත් වේ, ආහාර පිසීම සඳහා ඔබට මෙම නිෂ්පාදිතයෙන් ග්රෑම් 400 ක්, ගෝවා කුඩා දෙබලක, ළූණු, සුදුළූණු කරාබුනැටි, එළවළු සුප් හොද්ද මේස හැඳි කිහිපයක්, එළවළු තෙල් මේස හැන්දක්, තම්බා බිත්තරයක්, කුළුබඩු සහ රස ලුණු අවශ්‍ය වේ.
පළමුව, සුදුළූණු, ළූණු, කුළුබඩු කුඩා සාස්පාන් එකක මෘදු වන තෙක් සම්මත කර, ඉන්පසු වට්ටක්කා, බෝංචි, සමාන කොටස් වලට කපා, එකතු කරනු ලැබේ. පිඟාන සුප් හොද්දෙන් වත් කර නභිගත කර තවත් විනාඩි 20 ක් තම්බා ගන්න.
සුප් බ්ලෙන්ඩරයකට වත් කර දියර ඉස්ම සහිත තත්වයකට තලා නැවත පෑන් තුළට වත් කරනු ලැබේ. ඊළඟ අදියරේදී හරිතයන්, ලුණු, ගම්මිරිස් එකතු කර තවත් මිනිත්තු කිහිපයක් උනු. කැඩුණු චිකන් බිත්තර සමග නිමි කෑමක් සේවය කරන්න. සූදානම් කළ ටින් බෝංචි මෙම කෑමට සුදුසු නොවේ.
ඔබට හරිත බෝංචි වලින් රසවත් කෑම පිළියෙළ කළ හැකිය, උදාහරණයක් ලෙස එය සලාදයක් විය හැකිය. ඔබ ගත යුතු වන්නේ:
- බෝංචි කරල් - 500 ග්රෑම්;
- කැරට් - 300 ග්රෑම්;
- මිදි හෝ ඇපල් විනාකිරි - 2 තේ හැදි. l;
- එළවළු තෙල් - 2 තේ හැදි. l;
- රස කිරීමට කුළුබඩු, ලුණු, bs ෂධ පැළෑටි.
ජලය නභිගත කරනු ලැබේ, තරමක් ලුණු දැමූ සහ තම්බා හරිත බෝංචි, කැඩුණු කැරට් විනාඩි 5 ක්. මෙම කාලයෙන් පසු, නිෂ්පාදන කොලන්ඩරයකට දමනු ලැබේ, දියර කාණු, ගැඹුරු තහඩුවකට මාරු කර, කුළුබඩු, විනාකිරි සහ .ෂධ පැළෑටි සමඟ පදම් කරනු ලැබේ.
විකල්පයක් ලෙස, ඔබට ඇස්පරගස් බෝංචි සහ තක්කාලි සලාදයක් සාදා ගත හැකිය, එවැනි බෝංචි වල ග්ලයිසමික් දර්ශකය ලකුණු 20 කි. ගත යුතු වන්නේ:
- මුං ඇට කිලෝග්‍රෑම් එකක්;
- ළූණු ග්රෑම් 50;
- කැරට් 300 ග්රෑම්;
- නැවුම් තක්කාලි ග්රෑම් 300 ක්.
රස බැලීමට ඔබට ඩිල්, parsley, කළු ගම්මිරිස් සහ ලුණු එකතු කිරීමට අවශ්‍ය වනු ඇත.
ඉවුම් පිහුම් ආරම්භ වන්නේ බෝංචි සෝදා, කුඩා කැබලිවලට කපා, උතුරන වතුරෙන් වත් කර ජලය බැස යාමට ඉඩ දීමෙනි. ඉන්පසු කැරට් හා ළූණු සිහින් ව කැඩුණු, මෘදු වන තෙක් එළවළු තෙල් කුඩා ප්‍රමාණයක් සැහැල්ලුවෙන් බැද ගන්න. ඊළඟ අදියරේදී තක්කාලි මස් ඇඹරුම් යන්තයක් හරහා යවා, සියලු සංරචක ඒකාබද්ධ කර උඳුන තුල තබා අංශක 180 ක උෂ්ණත්වයකදී විනාඩි 20 ක් උයන්න.
ශීතකරණය තුළ පිඟාන ගබඩා කිරීම අවශ්‍ය වේ, එය සීතල හා උණුසුම් ලෙස සේවය කළ හැකිය.
බෝංචි වල වාසි සහ හානිය
නිසැකවම, බෝංචි නිෂ්පාදනය බෙහෙවින් ප්රයෝජනවත් වන අතර රුධිරයේ සීනි වැඩිවීමට හේතු නොවේ, කෙසේ වෙතත්, නිෂ්පාදනයේ ද යම් හානිකර ගුණ ඇත. එබැවින්, එය බඩවැලේ අධික ලෙස වායුව සෑදීමට පොළඹවයි. බෝංචි පිසින ලද බඳුනක මෙම බලපෑම ඉවත් කිරීම සඳහා ගම්මිරිස් කුඩා පත්රයක් දමන්න.
දියවැඩියා රෝගියකු යම් රෝගයකින් පෙළෙනවා නම්, බෝංචි ආහාරයට ගැනීමෙන් ඔහු සෞඛ්ය සම්පන්නව රෝගාතුර විය හැකිය. අග්න්‍යාශයේ, කොලෙස්ටිස්ටිටිස් හි උග්‍ර හෝ නිදන්ගත ගිනි අවුලුවන ක්‍රියාවලියක් තිබේ නම් දියවැඩියා රෝගීන් ඉතා දුර්වල ලෙස ඉවසා සිටියි. රක්තවාතය ආතරයිටිස්, ජේඩ්, බෝංචි සමඟ සංකූලතා සහ රෝගයේ නව ප්‍රහාර ඇති කරයි.
මුං ඇට අනුභව කිරීම නුසුදුසු ය, එය විෂ සහිත විය හැකිය. ආහාර පිසීමේදී බෝංචි මේදය හෝ සත්ව ප්‍රෝටීන් සමඟ අධික ලෙස පටවා නොගැනීම හොඳය, මෙය ආහාර ජීර්ණය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කරයි.
පිසින ලද නිෂ්පාදනයක් භාවිතා කිරීම සඳහා වෙනත් සීමාවන් ඇති බව ඔබ දැනගත යුතුය, උදාහරණයක් ලෙස බෝංචි දියවැඩියා රෝගීන් විසින් සම්පූර්ණයෙන්ම ඉවත් කළ යුතුය:
- ආසාත්මිකතා ප්රතික්රියාවක් සමඟ, ඇය බෝංචි සහ බෝංචි;
- ගර්භණී සමයේදී මව්කිරි දීම.
රෝගියාට නිෂ්පාදිතය ආහාරයට ඇතුළත් කිරීමට අවශ්‍ය නම්, පළමුව වෛද්‍යවරයෙකුගෙන් උපදෙස් ලබා ගත යුතුය, සකස් කිරීමේ ක්‍රමය සහ බෝංචි ප්රමාණය පිළිබඳව නිවැරදි නිර්දේශ ලබා දිය හැක්කේ ඔහුට පමණි. මෙම කොන්දේසිය සපුරා ඇත්නම් පමණක් ශරීරයට උපරිම ප්‍රතිලාභ ලැබෙනු ඇතැයි අපේක්ෂා කළ හැකි අතර රෝගය නරක අතට හැරෙන්නේ නැත.
මෙම ලිපියේ වීඩියෝව පිළිබඳ විශේෂ expert යෙක් දියවැඩියාවේ බෝංචි වල වාසි ගැන කතා කරනු ඇත.
